Ketchup (3)

Johannes van Dam (dedikkevandam)

Amerikaans is ketchup in ieder geval niet, al denkt menigeen dat. In het Engels kwam het woord al eind zeventiende eeuw opduiken, al was catsup toen nog een saus zonder de toen zeldzame en kostbare tomaat, maar wel met ansjovis, ui, citroen, champignons, ingemaakte walnoten [?] enzovoort. Iets in de richting van Worcestershire.
     De naam komt naar het schijnt van een Chinees woord kêtsiap, dat gefermenteerde vissaus betekent, We herkennen er gemakkelijk de uit Indonesië afkomstige ketjap in. Ook dat was, voor het dat vermaledijde fabrieksproduct werd, een ketchup.