Inden Ouden Ierschen Stoofpot

Forsch heavy...

Je kon naar de Telegraaf recepten sturen voor het

Iers Stooffestival

Zie hier

Alle links hier openen in en nieuw tabblad of venster

Lekker hoor!

Niks zoete troep!

OK, daar gaan we!

Runderstoof met rode biet


Neem runderlappen die niet doorregen zijn, maar als het kan wel dooraderd.
Snij in stukken. De grootte van de stukken bepaal je als volgt. Aangezien je rode biet gaat gebruiken heb je die klaar liggen. Die bieten ga je in plakken snijden, en de stukken vlees moeten ongeveer het formaat hebben van de gemiddelde grootte van zo'n schijf biet.
Snij de stukken vlees ook over het plat door.

Schil de bieten (we werken dus met rauwe biet), en snij in plakken die ongeveer zo dik zijn als de stukken vlees nu zijn.
Snij speklappen zonder zwoerd in stukjes, kleiner dan het vlees en de bieten.
Snij soepgroenten goed fijn: winterwortel, prei (alleen het wit of heel lichtgroen), gele ui, selderijblad en platte peterselie.

Een ovenschaal invetten.
Beleg met de stukken vlees (ze moeten de hele bodem bedekken), met op elk stuk vlees iets peper en zout, en daarna een schijf biet.
Bestrooi met grof gehakte knoflook, gedroogde oregano, peper en zout.
Meng de soepgroenten goed en strooi die er ook over.

Giet er runderbouillon (gecontroleerd op peper en zout) en rode wijn over, een op een; de soepgroenten moeten nét niet helemaal onder staan.
Beleg met stukjes speklap.

Aluminiumfolie erover, en zet anderhalf uur op 120° in de oven.
Aluminiumfolie eraf, en één uur op 100°.

Mart Adriaans

Heel mooi!

Felix Wilbrink

Sat, Nov 23, 12:01 PM (3 days ago)

to me

Wat een gaaf recept. Dat ga ik proberen

Verstuurd vanaf mijn iPhone

Flink sterk

Mooi droog

Tilly Sintnicolaas
Nov 25, 2019, 10:38 AM (1 day ago)
Dag Telegraaf-lezer,
Namens Felix Wilbrink en de Irish Food Board wil ik u van harte uitnodigen aanwezig te zijn bij het Iers stooffestival op maandag 2 december in de Kookfabriek Amsterdam.
Hieronder treft u de uitnodiging aan.
Wij hopen dat u erbij zult zijn. De uitnodiging is voor twee personen. Wilt u zo vriendelijk zijn beide namen door te geven dan komt u op de deelnemerslijst. Wij sturen dan nog een officiële bevestiging met routebeschrijving.
Tot 2 december!
UITNODIGING
Vier het seizoen tijdens het Iers stooffestival
Met topchefs, slagers, culinaire verhalenvertellers en meer
Maandag 2 december, 11.00 - 14.30 uur
De Kookfabriek Amsterdam
Het najaar is in volle gang. Tijdens de gure dagen blijven wij het liefst gezellig binnen met familie of vrienden, en genieten dan graag van een heerlijk zelf bereid rundvleesstoofpotje. Reden voor Bord Bia, de Irish Food Board, om maandag 2 december een stooffestival te organiseren. Chefs, slagers en culinaire verhalenvertellers zorgen voor een inspirerend programma. Graag nodigen wij je uit bij het stooffestival aanwezig te zijn.
Het festival draait om de bereiding van klassieke stoofvleesgerechten als boeuf bourguignon, Irish Stew, friet stoofvlees, maar ook om de stoofvleeskroket. Onder het mom van 'waar zit wat?' benen slagers de voorvoet van het rund uit. En in de Ierse traditie van de 'shanachie'- verhalenvertellers worden bijzondere culinaire ervaringen gedeeld. Naast rundvlees zijn er meer bijzondere Ierse 'goodies' te proeven. De Kookfabriek in Amsterdam wordt voor de gelegenheid omgetoverd tot festivalterrein.
Programma
Topchefs Alain Alders, Andreas Delpeut, Gerrit Greveling en Jan Klein gaan aan de slag met de stoofvleesklassiekers en de stoofvleeskroket. Zij delen hun tips en tricks. Slagers (waaronder Gertjan Kiers) tonen waar wat zit en wijden uit over vleesdelen, spierstukken en meer.               
Culinair publicist Felix Wilbrink gaat in de Ierse Shanachie traditie verhalen vertellen. Over de beroemde Queen Maeve, de veldslag om een stier, de pruttelende pan op het AGA fornuis en stoven in Guinness.
Samen met andere rundvleesliefhebbers, slagers, chefs doet u veel inspiratie en kennis op. We zien u graag op maandag 2 december in Amsterdam!
Hartelijke groet,
Namens Felix Wilbrink en de Irish Food Board
Tilly Sintnicolaas
Saturnusstraat 60 unit 93
2516 AH  Den Haag


(Tilly Lultteveel...)

Limoncello met saffraan

Peperduur en niet te zuipen

Tilly Sintnicolaas
Wed, Nov 27, 12:45 PM (2 days ago)
to Tilly
Dag,
Bedankt voor je aanmelding. Hierbij sturen wij je een bevestiging van je aanwezigheid voor het Iers Stooffestival maandag 2 december a.s. .
Datum
Maandag 2 december 2019
Tijd
11.00 uur –  14.30 uur
Locatie
De Kookfabriek
De Flinesstraat 4
Amsterdam (Duivendrecht)
Programma
11.00 uur Ontvangst met koffie/thee        
11.15 uur Welkom door Esther Rozeboom
11.25 uur Opening door Laura Crowley (manager Bord Bia Nederland)
11.35 uur Topchefs Alain Alders, Gerrit Greveling en Jan Klein gaan aan de slag met de stoofvleesklassiekers. Zij delen hun tips en tricks.
Demoslager Gert-Jan Kiers komt met een hele rib, beent uit en legt uit welke delen we voor wat kunnen gebruiken. Culinair publicist Felix Wilbrink gaat - in de Ierse Shanachie traditie van verhalen vertellen, met een bijzonder verhaal komen.
Wie tussendoor even een rustmomentje zoekt, kan een heuse stoofmeditatie meemaken.
14.30 uur Einde  evenement

Ook uitstekend

Nou mensen!

Kopiëren, plakken, printen en erheen!

Doe ze de groeten van mij!

Op de stoofmeditatie!



(Dit is in de stijl van Vreten, van Uitgeverij ViesLekker)

(Download de PDF ervan hier en val gierend van het lachen uit je stoel!)

De laatste patat

Vandaag foto's van midden- en Zuid-Amerikaanse producten

Want ja. dáár komen de patatten vandaan!

Hier guave

De vorige aflevering heette
"Daar horen patatten bij (3 en laatste)"

maar dat was dus een vergissing
Dít is de laatste

Edoch!
Gelul!
Weer niet de laatste!
Tsjongejonge...

Zie de eerste aflevering van deze serie hier

Alle links hier openen in en nieuw tabblad of venster



Filosoof


Maak hachee en maak aardappelpuree

Maak het stoofvlees met teveel vloeistof en veel ui

Leg in een ingevette ovenschotel een laag puree, een laag hachee (enigszins uitgelekt) en een laag puree, of drie lagen puree met twee lagen hachee ertussen

Bestrijk de bovenzijde met gesmolten boter en strooi er paneermeel over

Laat bruinen in de oven op 170 graden (als de ingrediënten koud zijn) of op 200 graden (als ze warm zijn)

Serveer met het kookvocht als jus

Wordt ook gemaakt met appels erdoor


In Frankrijk kennen ze het ook

Hachis parmentier

Gedroogde "zwarte" aardappel

Peru

Zwarte: grote ongepeld in stukken gesneden gedroogde

Witte: gepeld gedroogde kleine

Crêpes vonnassiennes


Maak stevige aardappelpuree zonder klonten, met melk en p/z (gebruik wat meer zout; er komt nog rauw ei en bloem bij)
Gebruik dus geen boter

Laat koelen tot lauw

Werk er rauw ei en patisseriebloem door (in gelijke delen) tot je slap deeg hebt

Klop met een garde eventuele klonten weg

Maak er met crème fraîche een beslag van

Bak met wat boter pannenkoekjes, die redelijk dik moeten zijn want anders gaan ze kapot bij het draaien

Cassave stroop
Ik weet dat u kunt lezen, maar Google kan geen plaatjes lezen

Zwitserse kliekjesschotel


Meng in een ingevette ovenschotel kleine blokjes gekookte aardappel, een grof soort gekookte pasta, blokjes gekookte en/of rauwe ham, en blokjes peer van een stevige en niet te zoete soort

Werk er p/z en nootmuskaat door, en eventueel losgeklopt ei

Zet een minuut of acht in de oven, op 180 graden

Bestrooi met geraspte belegen Appenzeller en laat die in de oven smelten

Tempeh kentang kering

Tempeh en aardappel, drooggebakken


Frituur kleine lange stukjes tempeh en -apart- aardappel tot goudbruin op 170 graden

Pindaolie, sjalotten, laos, knof, lombok...

Roeren, vuur lager

Daoen salam en daoen djeroek poeroet, beide verkruimeld...

Volgens sommige recepten moet je nu kerrie of curry-pasta toevoegen; niet doen

Ik heb er wel iets rijstwijn bij gedaan (vervang eventueel door medium sherry)

Goela djawa toevoegen naar smaak, en assemwater, zegt men, maar ik gebruik zwarte Chinese azijn

En wat ketjap of beter hoisin?

Moet een beetje dik worden, en dan de tempeh en de aardappel erin opwarmen, ermee "coaten"

Zoet maismeel

Haringsalade

Kan met zoute en zure haring

Met gestoomde rode biet en kort gekookte stevige aardappel


Aanmaken met yoghurt-dressing
Yoghurt, mayo, Fino, selderijzout, Tabasco, wat fijngewreven komijnzaad

Roeren, een half uur, roeren

Door deze salade doe ik ook wel vers gehakt salie-blad

Zie de volgende aflevering hier

Snotterig

Volgens een foldertje mocht ik gratis vega producten uitzoeken t.w.v. 12,50 euro. AH leverde er nog recepten bij. Ik verwarde vega met bio en kwam pas in de winkel, staande voor het bio toonbankje, waarvan ook nog maar een klein gedeelte biologische groenten bevat, erachter dat ik fout zat. Ik moest daar, stel ik zou het kopen, gewoon de volle prijs betalen voor bv. de eeuwige pastinaken, het  pakje met vier gekookte bietjes, een rode paprika of het kleine bloemkooltje etc. Veel  keuze Is er verder niet.

Ik vroeg een verkoopster waar ik moest zijn voor de aanbiedingen uit het foldertje. U moet bij de blauwe kaartjes kijken zei het meisje. Ik aan het zoeken op de wand, die zij had aangewezen. Oh nee, u moet de groene kaartjes hebben riep het meisje. Ik kon uit bijna de  hele  wand met panklare voorbewerkte groentes kiezen en ik dacht juist dat AH zijn klanten een beetje meer milieubewust wilde maken.
De vegetarische slager deed eveneens aan de actie mee, dus kon ik ook voor die 12, 50 i.p.v. groentes een paar backjes  met kunstckip, kunstgehackt, kunstgehacktballetjes, etc. kiezen.

Alle inhoud van die backjes is herkenbaar aan een ondefinieerbare grauwe kleur, in tegenstelling tot de slager zelf, die oogt behoorlijk blozend, zo heb ik ooit bij Pauw gezien.
Thuisgekomen,tijdens het nog bij daglicht bekijken van de backjes, kreeg ik een hekel aan die ckleur.

Chagrijnig probeerde ik een recept in combinatie met eigen toevoegingen. Op een pakje stond (Droge)ingrediënten voor pompoensoep ca 3 porties (330 ml) 32% rode paprika, 32% pompoen, 12% wortel, 11% prei, 11% bleekselderij, 2% koriander, en er zat een zakje bouillonpoeder bij.

Ik had zelf puree van zoete aardappel en ik vond de platte  peterselie er fris uit zien. Toen ik mijn bril opzette, bleek dat koriander te zijn en dat lust ik niet. Ik fruitte de kant en klare snotterige blokjes groente en voegde die bij mijn eigen aardappelpuree. En, Loek? Hoe smaakte het? Antwoord: Niet te vreten, een vieze, snotterige handel, bah!

Ik had ook nog een bakje met verschillende soorten paddestoelen, met verse tijm en rozemarijn gekocht. Zelfde gedoe: paddestoelen waren snotterig. Had ik zelf nog room en dergelijke toegevoegd. Niet opgegeten.

Een zak gesneden groente ligt in het vriesvak.

Een bakje paddestoelen, niet een backje want het was geen aanbieding, smaakte fatsoenlijk.

Gek dat ik me kwaad maak?

Loek

Lulpraat in de Volkskrant

Faux gras


Op de eerste plaats moet je een zelf verzonnen recept niet vernoemen naar een bestaand product, naar een bestaande merknaam
Als ik opgeblazen kikkers op de markt breng, dan noem ik dat niet Kikkers Yvette

En al helemaal moet je oppassen als dat recept nergens op slaat

Zie het -nergens op slaande- Faux gras recept in de Volkskrant hier, en Faux gras is dus een merknaam, van overigens een uitstekend product
(Alle links hier openen in een nieuw tabblad of venster)

Deze lulpraat, dat moet het Kokkerellende Nijlpaard zijn

Klik op Ingrediënten

De twee belangrijkste ontbreken: champagne en eekhoorntjesbrood

"sel gris of zoutvlokken (Maldon)"
Kan het stompzinniger...
Sel gris, Sel de Guérande, is het ene uiteinde van het zoutspectrum, Maldon het andere
Fors zout tegenover een product dat ik kinderen laat proeven als "Dit is zóet zout!"
Kan het dommer, kan het onnozeler, kan het culinair nog méér stupide...
Die weet echt gene ene fuck, die lult maar raak, zolang ze maar in de schijnwerpers staat

Maar goed, we moeten ermee leren leven, net als met hoofdluis als je kinderen hebt, of met Marokkaans tuig, of met niet afmeldbare spam van Dekbed Discounter (ze zeggen dat die Niels Verweij altijd proppen keukenpapier in zijn ondergoed stopt)(aan de voorkant bedoel ik dan dus), haaruitval, de Volkskrant, de spoelstopknop en de woonwerkfiets

Zie mijn post over Faux gras hier

Bruikbare informatie in plaats van gratuit gekwaak

(Fuck! Barb corrigeert me! Yvette is enorm aan het lijnen! Dat wordt de Kokkerellende anorexia! Woehahahahahahaha!!!!!!!!!!!!!)

Rozemarijn

Vandaag weer eens kaasfoto's

Deze kaas zelf smaakte prima

Maar: een oneetbare korst, hard en droog
En dat hoort niet zo

Verkeerde kleur ook trouwens

Te bleek

Koken met rozemarijn

Waar is dat zoal mooi bij?




Krieltjes, sjiek


Kook krieltjes half gaar

Bak ze goudbruin in ganzen- of eendenvet, met rozemarijn erbij

Uitstekend bij lams- en varkensgebraad

Dit is echt de mooiste van al die dit-soort-kaasjes

Tomaat uit de oven

Tomates provençales


Flink grote en goed rijpe tomaten over het plat in tweeën snijden
Zijn ze niet mooi groot, dan enkel het kapje eraf

Snijvlak en vel inwrijven met olijfolie, zwarte peper over het snijvlak malen, en bestrooien met rozemarijn en selderijzout

Gratineren


Met pruimtomaten, Roma tomaten

Snijd de tomaten aan de steelkant kruislings redelijk diep (1/3) in en zet ze dicht tegen elkaar aangepropt met de insnijding naar boven in een ovenschotel

Giet er flink olijfolie over, strooi er flink grof zeezout over, idem rozemarijn, en maal er zwarte peper over

Zet in een oven op 140 graden en laat een uur of twee, drie staan

Die olie bewaren!
Goddelijk!

Morbier

Lang niet gehad

Lekker hoor...

Dit is een artisanale

Dat zie je aan de wiebeligheid van de as-strook

De onderkant is ook wat donkerder

Dat is de ochtendmelk

Focaccia


Meng droge gist, iets suiker en lauw water

Kneed een scheutje olijfolie door bloem en kneed er dan het gistmengsel door als het al wat bubbelt

Laat rusten tot het begint te rijzen en werk er dan wat zout door, en geperste knof

Laat rijzen

Vorm van het deeg balletjes iets groter dan het volume van een dobbelsteen, en rol die plat

Laat weer rijzen

Rol plat

Bestrijk de deegplakken met olijfolie en bestrooi met grof grijs zeezout, rozemarijn en stukjes zwarte olijf (droge soort)

Bak een minuut of 15 op 150 graden

(Dat grove grijze zeezout hebben ze in Italië niet, maar u hebt dat wel natuurlijk...)
(Sel de Guérande, ook wel aangeduid met de flauwekulnaam Keltisch zeezout)

Nette mensen schrijven panir

Kaasgebakjes met peer


Maak bladerdeeg of koop het en ontdooi het

Maak een mengsel van blauwschimmelkaas, crème fraîche en licht geslagen eiwit (250 gram kaas op een eetlepel crème fraîche en anderhalf eiwit)
Breng op smaak met p/z, en koel

Rol het bebloemde deeg iets uit en steek er cirkels uit met een diameter van ongeveer 12 cm

Leg het deeg op een ingevet bakblik en prik het goed in

Verdeel het mengsel over het deeg tot 2 cm van de rand
Strooi er gehakte verse rozemarijn over en koel

Schil peren (een bolle, niet een langwerpige soort) en ontdoe van het klokhuis
Snij in schijven van 1 cm dik

Smelt 50 gr ongezouten boter, doe er een eetlepel gele basterdsuiker bij en karameliseer de peer hierin, met drie of vier eetlepels water
Laat koelen

Beleg de gebakjes met de peerschijven en bestrijk met gesmolten boter

Bestrooi met vers gebroken rozemarijn en ietsje p/z

Vouw de randen van het deeg naar binnen en bestrijk met los geklopt ei

Bak een dik kwartier op 200 graden

Een van de mooiste fabriekskazen

 (Niet dat je geen artisanale hebt...)

Prei met room


Bak op half-hoog vuur in boter fijngesnipperde ui aan, met wat knof

Voeg flink fijngesneden prei toe en roer even om op hoog vuur

Voeg een scheut lamsbouillon toe (blokjes bij de Marokkaanse of Turkse winkel) en wat witte wijn

Kruid met p/z, rozemarijn en basilicum, laat aan de kook komen

Laat dan de prei op laag vuur en met een deksel op de pan gaar stoven

Als de prei gaar is: zonder deksel op hoog vuur de bouillon zowat helemaal inkoken en van het vuur af crème fraîche door de prei roeren

Proef op p/z


Het is verbazingwekkend hoe goed je lamsbouillon van blokjes in allerlei gerechten kunt gebruiken
Niks lamsachtige smaak

De combinatie room, rozemarijn, basilicum is heel mooi, maar enkel met gedroogde kruiden

De combinatie basilicum rozemarijn, enkel die twee in ruime mate, ken ik verder enkel van die kruidenolie die ze over pizza gieten

Like wow man kaas

Jumbo

Pizza-olie


Om over pizza te gieten dus

Koop een fles goede (extra vierge) olijfolie en giet er iets uit

Doe er de volgende kruiden bij: laurier, gebroken korianderzaad, in de lengte doorgesneden rode cayenne-pepertjes (flink wat!), flink rozemarijn en basilicum, knofpoeder (geen verse! anaerobe bacteriën!), iets geplet piment, iets kruidnagel en iets foelie

Laat enkele maanden staan op een donkere, warme plek en schud regelmatig om

Zoals de naam al zegt

Drie keer niks

Ideeën voor de Kerst!

Zowel de post als de foto's is hier deel 2

Zie deel 1 hier
Foto's: chausson komijnekaas

(Alle links hier openen in een nieuw venster of nieuwe tab)

De laatste foto van de ingrediënten

Rode ui door olijfolie gehaald

Zie de eerste aflevering hier



Links naar Kerstkoken-info

Allemaal op dit blog

Enkel de posts die goed scoorden


We hebben ooit
een uitgebreide cateringlijst
gemaakt voor de kerst

Zie hier

Borrelhapjes
Salades
Voorgerechten
Soepen
Vego / vis / vlees hoofdgerechten
Hoofdgerechten met vis én vlees (mooi!)
Groentegerechten
Nagerechten

O, nóg een ingrediënt

Gemalen overjarige komijnekaas

Suggesties zonder uitgebreide recepten

Zie hier

Witte bonen met venusschelpen
Zuurkool met confit de canard
Kreeft met gefrituurde oesters
Entrecôte met cantharellen
Flammkuchen
Gefrituurde kipspiesjes gemarineerd in Diebels Alt
Konijn met gedroogde pruimen
Omelet met eekhoorntjesbrood
Pasta met bimi en gruyère uit de oven
Gefrituurde eieren

Room

Links naar blogs en zo die kerstrecepten publiceerden

Zie hier

De Zwei Brüder
Rungis
Zuid-Amerika
Weekend

Kaas en ui

Wordt vervolgd!

De links, de recepten en de foto's!

Zie hier!

Alweer patatten!

Verse koenjit

Voordeel: gedroogde koenjit raspen is pokketiefuswerk

Nadeel: alles wordt onuitwisbaar geel; zie het mesje

Smaakverschil?

Ach, je gebruikt het voor verschillende doelen...

Vers is meer stoven, droog meer bakken

Gestoofde kriel

Met gekookt ei, doperwten en verse koenjit


Biokriel wassen, half gaar koken met zout in de schil (het neemt tóch wel wat zout op), uit de pan

Eieren hard koken

Pinda-olie, ui, knof, pepertje...

Verse koenjit plakjes...

Bloem...

Kippenbouillon...
Kokosboter...
Proef

Kriel in stukjes verder garen in de saus

Diepvries doperwten warmen in de saus
Daarna ook de aardappel en het ei

Gekookte aardappel

Met zuurkool en Poolse knoflookworst


Reuzel, ui, knof, pepertje...
Ik gebruikte gedroogde uitgehaalde Kashmiri pepers (bij Westland Peppers)
Drie stuks, in de lengte gespleten
Later kan je ze er mooi uitvissen

Gebroken karwei, gehalveerde jeneverbessen, laurier...

Zuurkool aanbakken, en goed los maken met twee vorken

Uit de pan

Plakken zuurkoolspek onder in de pan

Zuurkool terug
Witte wijn
Uren zachtjes stoven
Af en toe wat water toevoegen

Stukjes worst erbij het laatste half uur

Aardappel in blokjes koken

Gebakken aardappelen

Met flink jus bij Sformato di spinaci


Spinazie ontdooien / uitlekken

Ricotta uitlekken indien nodig

Aardappelen half gaar koken
Schijven
Langzaam lang bruinen met fors boter, op het laatst met knofjes
Geen anti-aanbakpan!

De zeef met de spinazie op een pan met kokend zout water, zodat de spinazie net onder staat
Garen, uitlekken, uitdrukken

Ricotta erdoor

Parmezaan erdoor met nootmuskaat en p/z (denk aan de eieren hieronder)

Ei erdoor tot mooi pappig

Goed koelen

Vormpjes of een vorm beboteren en bepaneermelen

Spul erin

Oven, 180°

Het is goed als het wat gerezen is
Klaar: oven uit, deur nog een tijdje dicht laten

Jus maken bij de aardappelen

Ovenaardappelen in mosterdolie

Met panir, peultjes en Chaat masala


Chaat masala zie hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)
Maak dat

Peultjes kop-kont-ontdraden, en in koud water

Aardappelen half gaar koken

Peultjes afgieten, droogdeppen en sauteren in pinda-olie

Oven, aardappelen door mosterdolie gehaald erin

Pinda-olie, ui, knof...

Peultjes, kippenbouillon, garen

Wat inkoken, en blokjes panir erin warmen

Serveer met Chaat masala ernaast voor erover

Ovenaardappelen anders

Met tilsit (goede stinker nemen; Jumbo) en stoofui


Zoete ui lang zachtjes stoven in boter, met een deksel en op heel laag vuur

Witte wijn en Worcester en p/z erbij, ietsje hoger, geen deksel

Olijfolie, ui, knof, peterselie...
P/z

Aardappelen half gaar koken
Schijven

Vette ovenschotel
Aardappelen, ui, kaas, knof-ui
Oven

Veel recepten voor de kerst!

Vandaag foto's van het maken van een chausson

met komijnekaas en paprika

Overjarige komijnekaas

Een compilatie van wat ik eerder aan

kerstrecepten

gaf in dit blog  

Steeds de namen en dan de link erheen



Vegetarische voorgerechten

En dat zijn natuurlijk geen gerechten met vlees- of visvervangende pastinaken en zo, die vreet Yvet Retteketet zelf maar op, of Janneke Vreugdeloos of zo, nee, gewoon mooie gerechten waar toevallig geen "vermoorde dieren" in zitten


Gestoofde prei met truffelmayo
Verse augurk met kaassaus
Groentesoep met gepocheerd ei
Zie hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)



Voorgerechten met vis

Eieren met foreleitjes
Gesauteerde gerookte zalm
Vissoep met prei

Zie hier



Voorgerechten met vlees

Charcuterie
Luikse gehaktballetjes
Midden-Oosterse lamssoep

Zie hier

De knof in wat olijfolie

Vegetarische hoofdgerechten

Surinaamse eieren
Groenten met Limburgse kaas
Tofu sushi

Zie hier



Hoofdgerechten met vis

Coquilles met artisjok en rijst
Tonijn met kriel en peterseliesaus
Fideuà (pasta-paella) met fruits de mer, tomaat en paprika

Zie hier



Hoofdgerechten met vlees

Kwartels met vijgen
Stoofkarbonaden
Lamsbout met mais en champignons

Zie hier

De paprika

Kaas

Kaas met zoet
Mozzarella met mushroom ketchup
Suggesties voor een kaasplateau

Zie hier



Fruit

Brabantse pruimenflap
Griesmeelpudding met vijgen
Peren met taleggio

Zie hier



Lichter spul

Engelse fruitsalade
Café liégois
Crema all'arancia (cake met sinaasappelsaus)

Zie hier

Licht pikante pepers

Volgende aflevering zie hier

Daar ook de volgende foto's