Vincotto
Eigenlijk is dit geen vincotto. Vincotto is tot een-vijfde ingekookte most.
Dit is Vincotto vinegar, ook wel Vincotto agridulce, zoetzuur, want aangelengd met azijn.
Het is trouwens nóg meer, het is met vijgen of frambozen gearomatiserde Vincotto agridulce (ook met kweepeer, pepers, karob, citroen, sinaasappel...)
Alhoewel, heel strict genomen mag het dan weer geen vincotto heten
Heerlijk over oude kaas, over ijs, over een vruchtensalade...
Ik vond die frambozen erg mooi bij roomijs, en die vijgen wat te zoet daarvoor maar erg mooi bij parmezaan
Niet goedkoop
Crema aceto
Een niet zo klassiek product, eigenlijk een balsamico vermaakt tot vincotto achtig spul
Crema aceto, Balsamico cremoso, Balsamic glaze...
Ook weer lekker bij kaas en ijs en vruchten, maar wordt ook op geroosterd vlees en vis gedaan, op salades, over risotto, over carpaccio...
Die Glaze is mooi zoetzuur, en die Cremoso is wat fijner van smaak
Vrij goedkoop
Over balsamico gesproken...
De linker is nog geen € 12,- de liter, de rechter € 70,-
Maar ja, die is dan ook een heel enorm stuk fraaier...
Ook weer over roomijs, vruchten (aardbeien!) en parmezaan
Absolut Kurant
(Ik weet dat u kunt lezen, maar een crawler van Google kan dat niet vanaf een plaatje...)
Ik las er ergens over, waar ook weer, o ja, Sylvia Witteman, oud boek, De Volkskeuken, die maakte er advocaat mee
En bestelde een fles
Het is met bladeren van zwarte bessen gestookte wodka
Die bladeren werden vroeger hier ook in stoofvlees gebruikt
Wilbrink schreef er eens over
Met appelsap: lekker, apart, fris
Met sinaasappelsap: prima!
Met tonic: lekker!
Bloody: lekker en apart
Puur uit de vriezer: mooi!
Komijnekaas
Rechts extra oude, links overjarige
Extra oude: stevige smaak, redelijk wat komijnsmaak
Overjarige: mooie smaak, weinig komijn, notig
(Ik had laatst ergens een bodempje likeur staan, proefde het, wat raar, blanke notenlikeur... Bleek uren gestaan te hebben Anis del Mono te zijn...)
Trassi en zo
Ik zette het allemaal bij mekaar toen ik er een artikel over ging schrijven
Links boven Petis oedang
Wat zoetig
Rechts boven trassi
Gaat samen met petis door de roedjak
Links onder Javaans-Surinaamse trassi
Iets tussen de vorige en de volgende
Midden: Surinaamse trassi
Wat mooier, wat fijner
Rechts onder: Thaise trassi
Een anders smaak; Thais zeg maar
Pimentón de la Vera
Meestal gerookt en meestal pikant paprikapoeder
Maar niet altijd gerookt en niet altijd pikant (behalve bij de Volkskrant)(Waar ze denken dat Spaans paprikapoeder altijd Pimentón de la Vera is, maar je hebt dus ook Ñora, zie hier; alle links hier openen in een nieuw venster; ik schreef er al eens over)
Er bestaat ook zoete Piment¨ón de la Vera, en ook nog, zoals de linkse twee, zoetzure
Die twee vergeleek ik
La Dalia is fijner
La Chinata is wat te heet om de fijne zoetzure smaak goed te kunnen proeven
Ik vergeleek ook de twee rechtse, zoetzuur dus en pikant
Je proeft iets van die zoetzure in de hete, en die hete is wel erg heet
Die hete is de minst lekkere hete, en de goedkoopste hete, en die ligt dus bij AH
Zelf gekweekt
Taai bij het snijden
Erg mooie smaak en erg mooie beet eenmaal gebakken
