tag:blogger.com,1999:blog-31167677609303418402024-03-14T10:31:02.632+01:00Koken en zo. Echt koken.<br><br>"Er is maar één Nederlandse culi die ik nog nooit op een fout heb kunnen betrappen"
<br>
Sylvia Witteman
<br><br>
<a href="http://kookenz.blogspot.com/">Home</a>
<br><br>
© Maarten van Thiel, Bordeaux, France, 2021
<br><br>
Nieuw blog zie <a href="https://vieslekker.nl/spul/index.html">hier</a>
<br><br>
<strong>No guru no method no teacher</strong>
<br><br>Unknownnoreply@blogger.comBlogger5578125tag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-771545601277871992021-06-24T19:47:00.004+02:002021-06-24T19:47:41.021+02:00Ja!!!!!!!!!!!<p><br /></p><p><span style="font-family: verdana;">Het nieuwe blog <b>Vieslekkerspul</b> nu ook online!</span></p><p><b><span style="font-family: verdana;"><a href="https://www.vieslekkerspul.nl/" target="_blank">Hier!</a></span></b></p><p><span style="font-family: verdana;">(Opent in een nieuw venster)</span></p><p> </p><p> <br /></p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-74500104649500215162021-04-18T13:41:00.001+02:002021-06-14T14:13:44.269+02:00Eindelijk!!<p> </p><p><span style="font-family: verdana;">De site van uitgeverij <b>ViesLekker</b> is klaar, en nu ook goed te bezoeken met de smartphone. Zie <a href="https://www.vieslekker.nl/" target="_blank">hier</a>. Opent in een nieuw venster.</span></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-47811748159370272132020-07-31T19:36:00.012+02:002020-08-01T12:05:08.986+02:00gekookt!<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nzbSDoMV3LJe0nbvoatiJvWuGwXYvydxPs08A22dCRg2-nwG4II5k3P7Q82SiB5wYoAO9gKEDnXU2QalHeuE14D8-KyoRQxVWPrORIwRMvy8nsO3c0IopkoeyKa7l8xyHsbn-gg2-Fa6/s640/aspic.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nzbSDoMV3LJe0nbvoatiJvWuGwXYvydxPs08A22dCRg2-nwG4II5k3P7Q82SiB5wYoAO9gKEDnXU2QalHeuE14D8-KyoRQxVWPrORIwRMvy8nsO3c0IopkoeyKa7l8xyHsbn-gg2-Fa6/s0/aspic.JPG" width="314" /></a></div><div><br /></div><div><span style="font-family: "verdana";"><b>Gristus, de zwakmongolen van Blogger</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Je ziet ze denken: Hoe kan ik het nóg ingewikkelder maken</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Eén hand op het toetsenbord en de andere in het klamme kruis</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">In 24 uur tijd is het dashboard vier keer aangepast, en iedere keer ingewikkelder en vager</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Ik ga ermee ophouden</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Dan blijven die mislukte omgebouwdo's van de Volkskrant en van NRC maar verder onbesproken</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Hierboven <b>aspic met Petites legumes en grijze garnalen</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Zoek het zelf maar uit hoe je dat maakt</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDwDdt9msKACtWt26gi893O7KSLA7_4XvYi60MEzGIvbgmgcQFffftt1sQNT42m4Kl7tdAvYd3ruVX-xPerK56WyyoFX6DKztswCoaJ_drS9ZbD6nNlqyFMzjbLFx9qs7IKUW0Wq_aedP/s640/abrikozen_weken.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDwDdt9msKACtWt26gi893O7KSLA7_4XvYi60MEzGIvbgmgcQFffftt1sQNT42m4Kl7tdAvYd3ruVX-xPerK56WyyoFX6DKztswCoaJ_drS9ZbD6nNlqyFMzjbLFx9qs7IKUW0Wq_aedP/s0/abrikozen_weken.JPG" width="355" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="font-family: "verdana";">Wat vroeger één klik was is nu vier kliks</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><b>Riz á la Condé aux abricots</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Hierboven en hieronder</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">En verder zoek je het zelf maar uit</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoNgTzgvepw6o0jTAkbHRVs97I3AEnZ-_otaROTOHRIOKb3VXd6RrGhGaD3JxFA8NnvMDsz2uaHe4l8-z2nM8krtzokK7DoaQlan-HcNg3zTbfl5yBJ66udmyng1oXJTnJy53WNGvRBCw/s640/riz_conde.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoNgTzgvepw6o0jTAkbHRVs97I3AEnZ-_otaROTOHRIOKb3VXd6RrGhGaD3JxFA8NnvMDsz2uaHe4l8-z2nM8krtzokK7DoaQlan-HcNg3zTbfl5yBJ66udmyng1oXJTnJy53WNGvRBCw/s0/riz_conde.JPG" width="370" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="font-family: "verdana";"><b>Kruidenkoek citroen</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Dat is met citroenhoning en met sukade</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">(Eén post is nou vier keer zoveel werk als eerst)</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzz4IDfmeNBKppdH5aU6j117QhEZekJrS1nB06OU_IswzV3ygMGwMmNz7933w4jZ2Kq-CA0PyU2DTZoEMDRtCsUMhn6Dz9rOG3WJf6porboa9-8-UUMTH2YRabuSv56p_m3XjJi0-Zkrea/s640/citroenkoek.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzz4IDfmeNBKppdH5aU6j117QhEZekJrS1nB06OU_IswzV3ygMGwMmNz7933w4jZ2Kq-CA0PyU2DTZoEMDRtCsUMhn6Dz9rOG3WJf6porboa9-8-UUMTH2YRabuSv56p_m3XjJi0-Zkrea/s0/citroenkoek.JPG" width="391" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="font-family: "verdana";"><b>Hangop</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Van vette yoghurt</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Ik hoorde dat men het met zoet eet iha</span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Met bottarga of zo is het minstens zo lekker</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Maar zoek het maar uit verder</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6LBX40khhhhtTsDVwkBqX501N4pORiUkyxx8KmSFXTSzQizV3cLiMDxqwiXyfTjDsrGcHIC2PIRO8MjI6qqvlI3_N20npnfQR5WODrid3IllCRfjYruUqX0YQUBabzwhB7U-W15osNQxI/s640/hangop.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6LBX40khhhhtTsDVwkBqX501N4pORiUkyxx8KmSFXTSzQizV3cLiMDxqwiXyfTjDsrGcHIC2PIRO8MjI6qqvlI3_N20npnfQR5WODrid3IllCRfjYruUqX0YQUBabzwhB7U-W15osNQxI/s0/hangop.JPG" width="414" /></a></div><div><br /></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><b>Jam van blauwe druiven</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Dat is jam van blauwe druiven</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh829W0LNWGa6sOw6JtW0pxlEWRgCpoCpDANlzmqcYVlZhr-UP04_Y1lqKETb-kRov5OpPzN8CAu_8t8ALG1-rb_dhEVanvko5AEHz7gPdxnNHjiT2XtpRFRhUqMT2CfjU6JTLHQK5NPYhH/s640/jam_blauwe_druiven.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh829W0LNWGa6sOw6JtW0pxlEWRgCpoCpDANlzmqcYVlZhr-UP04_Y1lqKETb-kRov5OpPzN8CAu_8t8ALG1-rb_dhEVanvko5AEHz7gPdxnNHjiT2XtpRFRhUqMT2CfjU6JTLHQK5NPYhH/s0/jam_blauwe_druiven.JPG" width="340" /></a></div><div><br /></div><div><b><br /></b></div><div><span style="font-family: "verdana";"><b>Suze cassis</b></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">S'use qu'assis!</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Hahahahahahahaha!</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";">Dat begrijpen die apelullen en apekutten van de Volkskrant niet, en die twee viezerds van NRC nog minder</span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><font size="5"><b>Dit was de laatste post</b></font></span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-48795992399156730722020-07-29T20:09:00.010+02:002020-07-30T20:37:06.051+02:00Vijf fantastisch mooie recepten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4YANcB0mPBWnPOmSzazvbVtB8_BkPhcwN3HMyeiMbqqofSi49UAFGy9eQugFtkSwj6SO6tnxR8ByuYFvTE3-ZTejEL6qYYVQ6Xg-YGkWUX4FzrLFadOUmPaNEzUBoDopPRGDloMWynqW/s1600/oesterzwam.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4YANcB0mPBWnPOmSzazvbVtB8_BkPhcwN3HMyeiMbqqofSi49UAFGy9eQugFtkSwj6SO6tnxR8ByuYFvTE3-ZTejEL6qYYVQ6Xg-YGkWUX4FzrLFadOUmPaNEzUBoDopPRGDloMWynqW/s320/oesterzwam.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Oesterzwam</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Plaatjes hebben niks met de recepten te maken</i></span></div>
<div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: x-large;"><b>Een belangrijke opmerking [30/7/2020]</b></span></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">De mongolen van Blogger hebben de lay-out van het dashboard totaal veranderd</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Geen enkele manier meer te vinden om een nieuw bericht te posten...</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><b><span style="font-family: verdana;">Godsammekrake wat een apelullen....</span></b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Heel soms kook ik iets wat niks is</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik bedoel: ik denk vóór het koken diep na, en ik heb natuurlijk wat ervaring</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maar ja, je wilt experimenteren</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dikwijls kook je iets, en je zegt "Ja, zó moet dat smaken"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Soms kook je iets en je zegt "Mooier dan ik dacht!"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Heel soms kook je iets waarover je lyrisch bent</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En dat gebeurde me in de afgelopen drie weken vijf keer, verdomd</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En ook nog met vlees kip vis kaas en eieren</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Alleen de tofu ontbreekt...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Saoto van kip met sugar snaps en rijstpasta</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Saoto is Surinaamse soto</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Surinaamse soto ayam dus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sugar snaps kop kont koud water, afgieten, droog deppen, sauteren in pindaolie, garen in kippenbouillon, eruit scheppen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rijstpasta koken in kippenbouillon, afgieten, droogdampen, opbakken in pindaolie, uit de pan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kip in die bouillon koken, droogdeppen, bruinen in ghee, uit de pan, afkoelen, in strips snijden</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pindaolie, ui, knof, pepertje...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kippenbouillon, halve pot saoto trafasie (Jumbo) (zoiets als dit maak ik altijd de eerste keer uit een pot of zo, proef, noteer, en maak het dan helemaal zelf; hoefde hier helemaal niet want het is perfect)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vers gebroken piment erbij en gekneusd selderijzaad</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kookt: laag vuur, sudderen, proef</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kip erin warmen...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pasta erin en snaps erin</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_YuoUy9HMn53OI5TC6X4lXrsEb4CkJG3hQNrhV2SYaCvC4mcGeWA1w12DPIYjwZt2D7ECKHXyT5lRzrh6jPMzbREF0pOgaBO-jxrowXfhv3tQ3-TSCsBWuiD2unOOaV0IbXaNoHT5CKzP/s1600/oesterzwam_stoven.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_YuoUy9HMn53OI5TC6X4lXrsEb4CkJG3hQNrhV2SYaCvC4mcGeWA1w12DPIYjwZt2D7ECKHXyT5lRzrh6jPMzbREF0pOgaBO-jxrowXfhv3tQ3-TSCsBWuiD2unOOaV0IbXaNoHT5CKzP/s320/oesterzwam_stoven.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Oesterzwam stoven in licht gebonden kippenbouillon</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Met peterselie, selderijblad, sjalot, knof, pepertje...</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Pizza met Primo sale en kerstomaat</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Primo sale: verse pecorino van Sicilië</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maar ik had hem uit Sardinië</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik gaf al aan dat ik het ga maken, maar dat is dan de tweede; ik kan niet zo goed wat anders verzinnen met die kaas</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Heb het tweede deel gevacumeerd liggen in de koeling </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olijfolie, ui, knof, peterselie...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sap uit blik kerstomaat (blik!!! niet vers!!!)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat rode wijn, wat groene kruiden, stukjes zwarte olijf droge soort...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Proef op p/z</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oven aan met de pizzasteen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kaas snijden</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pizzadeeg maken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Uitrollen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Invetten met extra vergine olijfolie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tomatensaus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kaas</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tomaatjes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Serveren met versgeraspte bottarga erover</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88h1iY1s_d7COC3uMzXbZEuZ8t8lRjYuhmI7bKC8yN9enQn7EI3SEN7YhUJJsZ3h1Ohic-OI23SdoT5r-8MuRgvr9GYLg6jSc7uo9wE67mydTs3cHf-phhHKBf0uo036C1HfcHtg2X4fE/s1600/roesti.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88h1iY1s_d7COC3uMzXbZEuZ8t8lRjYuhmI7bKC8yN9enQn7EI3SEN7YhUJJsZ3h1Ohic-OI23SdoT5r-8MuRgvr9GYLg6jSc7uo9wE67mydTs3cHf-phhHKBf0uo036C1HfcHtg2X4fE/s320/roesti.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Tösti maken en bakken</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Hoe krijg ik die zo mooi?</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Leeg plat sprotblikje als vorm</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Vissticks met gebakken aardappel, courget en gembersaus</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De vissticks ontdooien, en bakken in ghee</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dikke schijven vastkokende aardappel half gaar koken, en afbakken/garen in ghee</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Schijven courget door de bloem en bruinen in ghee</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gembersaus: gemberolie (niet te weinig; niet de soort voor je kop maar Ginger oil bij Toko Tjin), sjalot, knof, rode peper niet te scherp en zonder zaadjes en zaadlijsten...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versauzen met kippenbouillon</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Binden met maizena</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KwRh_hTJ4baon19u5fFX-5RBecPocGcrpbaBHKTjcJMcf_4E-XPhEq3dpFf2Py_kZoPl9vX1XlTqJ_yWeBMCWH_-hvSLd1US_XJnZBGBGiIEjVy4luTrTDQ009pR3XKnjcobZWSzwTar/s1600/struisvogelbiefstuk.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KwRh_hTJ4baon19u5fFX-5RBecPocGcrpbaBHKTjcJMcf_4E-XPhEq3dpFf2Py_kZoPl9vX1XlTqJ_yWeBMCWH_-hvSLd1US_XJnZBGBGiIEjVy4luTrTDQ009pR3XKnjcobZWSzwTar/s320/struisvogelbiefstuk.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Struisvogelbief bakken</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Gebakken eieren met verse spaghetti en paprika</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een recept van Ortega, uit 1080 Recetas</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Huevos al plato</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olijfolie, puntpaprika sauteren, uit de pan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olijfolie, sjalot, knof, peterselie...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aardappelzetmeel...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Witte wijn...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Droge sherry en stukjes zwarte olijf...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Proef</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Paprika erbij</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De pasta koken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Eieren bakken in redelijk wat olijfolie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Met een schuimspaan uit de pan halen</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOY0vzPyW26UIfa4xbiKcsgalzR7c_WAqvUtZbRXJA3STENfNffW-iWbrUufjDwz907KZQmZ8oAQEVUatIVi7s87MOi8WgZKQjbu4cT0r7Hk62uuVF1PyW_DIES7CbSL71naEmoBczpKw6/s1600/roesti_oesterzwam_struisvogel.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOY0vzPyW26UIfa4xbiKcsgalzR7c_WAqvUtZbRXJA3STENfNffW-iWbrUufjDwz907KZQmZ8oAQEVUatIVi7s87MOi8WgZKQjbu4cT0r7Hk62uuVF1PyW_DIES7CbSL71naEmoBczpKw6/s320/roesti_oesterzwam_struisvogel.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Fabada asturiana</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Asturiaanse verboning</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Koop eerst bij Pacomer een pakket vlees ervoor, een Compango</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Gerookte bloedworst, gerookte chorizo, rookspek) </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En een pak Faba bonen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bonen weken, afgieten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Saffraan weken in wat witte wijn</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Water, bonen, dat pakket (alles heel laten), een gebroken gedroogd pepertje, die saffraan mét de wijn, laurier, knof, peterselie, ui, selderijblad, wortel, prei</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Met een deksel aan de kook</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">45 minuten zonder deksel op laag vuur</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een scheut koud water erin (dat maakt de bonen bloemiger)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aan de kook met deksel en 1 uur op laag vuur sudderen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Proef de gaarheid van de bonen </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Alle vlees eruit en klein snijden en terug, net een scheut Malaga</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kwartiertje sudderen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Proef op p/z</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikanWHCyJIO2hZM5cm8wR_D5vcSODEaBPgKOlxIjkwq8jAyIk6rDB5ftw-BggIj3gq4qDTMjeJfeAu0hJ3GpJfUZrvI7KpqdW08tKwJMPlOb0Kp4lYg1M9xyOap125gDBlxqn1kJRO8tgo/s1600/vruchten_brandewijn.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikanWHCyJIO2hZM5cm8wR_D5vcSODEaBPgKOlxIjkwq8jAyIk6rDB5ftw-BggIj3gq4qDTMjeJfeAu0hJ3GpJfUZrvI7KpqdW08tKwJMPlOb0Kp4lYg1M9xyOap125gDBlxqn1kJRO8tgo/s320/vruchten_brandewijn.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ik ben weer diverse soorten vruchten op brandewijn aan het zetten</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Gebruik nóóit never inmaakbrandewijn!!)</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Toegift!</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De tofu ontbrak! </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Altijd erg lekker!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Gefrituurde tofublokjes met pindasaus en tauge</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Blokjes kort frituren</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pindasaus met sambal goreng en santen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Taugé blancheren</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-91395200848708528782020-07-28T19:08:00.000+02:002020-07-28T19:09:57.677+02:00Weekplanning<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY12nih5s5X13HZfqjDq-kgHgp1wgU0X3J0d6LjQKtOvQPaI6dd_QOPBEMI60145iy8Ux0LCscy_4mlfIlIAEVuTRK5CB2D1_KnvAAJVmTvrCxsY-cRo8VjZAlw7SUfKCF85xgPu38dWMn/s1600/kat_kilo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="314" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY12nih5s5X13HZfqjDq-kgHgp1wgU0X3J0d6LjQKtOvQPaI6dd_QOPBEMI60145iy8Ux0LCscy_4mlfIlIAEVuTRK5CB2D1_KnvAAJVmTvrCxsY-cRo8VjZAlw7SUfKCF85xgPu38dWMn/s320/kat_kilo.jpg" width="157" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Vandaag affiches van Peter Schaap</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>(Zie <a href="https://www.flickr.com/photos/106868133@N05/" target="_blank">hier</a>; alle links hier openen in een nieuw venster)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Voor een portiek-bibliotheekje in Assendelft</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Woensdag</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Want dat is het morgen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">We beginnen met:</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>kip</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">O ja!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gegrilde kip met Dijonnaise</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat wilde ik al een tijdje eens maken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Met?</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Met opgebakken spitskool en Libanees brood</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0tywhH38xmJJOv4gNW6jTmThWbBtTmUjmHZb2g73dCUnItm_4yjRFtS0ELDxBkAk6wai7T5TV71KRR6KGk1_G36F4-rVILYdAgv5fxi7C3w_2KcdG7db6nWxhRNV39b523M3SwGjMICzD/s1600/egidius.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="314" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0tywhH38xmJJOv4gNW6jTmThWbBtTmUjmHZb2g73dCUnItm_4yjRFtS0ELDxBkAk6wai7T5TV71KRR6KGk1_G36F4-rVILYdAgv5fxi7C3w_2KcdG7db6nWxhRNV39b523M3SwGjMICzD/s320/egidius.jpg" width="157" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Donderdag</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">na de kip komen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>eieren</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">natuurlijk</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Huevos americanos</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gebakken eieren naast rijst en naast tomatensaus met dragon gemaakt</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi56y8-OPpgMbLIWvK0u-jjB09k3-L055s2Cw0ENRrwRxfiP3liVIZxOxjnQTfuDTtwCGkROIOQs7zWx9Lv_4CkDLcCD3BQ8HES0UcHC7lZQO05bjwS02niMAK4t7TSWrvD2xerp81PBkpK/s1600/banaan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="320" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi56y8-OPpgMbLIWvK0u-jjB09k3-L055s2Cw0ENRrwRxfiP3liVIZxOxjnQTfuDTtwCGkROIOQs7zWx9Lv_4CkDLcCD3BQ8HES0UcHC7lZQO05bjwS02niMAK4t7TSWrvD2xerp81PBkpK/s320/banaan.jpg" width="160" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Vrijdag</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vrijdags</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>vis!</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Wat dacht je...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ik heb uit Metz prachtige gezouten bacalao kaak opgestuurd gekregen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daarmee maak je een van de allermooiste haast gelei achtige vissoepen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Waarin kleine krieltjes en shiitake</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiTJaVUd2C9a67Tnc7hApW7_wbeTOpNsBYH1gp7TvBMvHaSn5GHcPZSQb9tRTGgeT0mmFA3cvfLCRKM7sxolQvzL5mRJQtxNj21NPcxJoPID-M68J1uhjDcOobpxEsRarUwnW-QSABEWoG/s1600/kuifje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="317" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiTJaVUd2C9a67Tnc7hApW7_wbeTOpNsBYH1gp7TvBMvHaSn5GHcPZSQb9tRTGgeT0mmFA3cvfLCRKM7sxolQvzL5mRJQtxNj21NPcxJoPID-M68J1uhjDcOobpxEsRarUwnW-QSABEWoG/s320/kuifje.jpg" width="158" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Zaterdag</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Pizzadag!</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Chicago deep pan pizza</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nooit gemaakt</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het gaat om de deegwand</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Met Tasty Tom, mozzarella en parmezaan</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV2xL7OFZu7u5_BTTUGn5zIphDhKttJrUlH5dOYKWSIpPQdOEtAVtsUPwD_oQDlP4mb1NStVym1ajw7JEjyctx6Tg_ozk9yJma8F8PHWVfvzpO74xzZHqPwqw9qahIOvZoI_3m8tl6Fiea/s1600/lighthouse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="343" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV2xL7OFZu7u5_BTTUGn5zIphDhKttJrUlH5dOYKWSIpPQdOEtAVtsUPwD_oQDlP4mb1NStVym1ajw7JEjyctx6Tg_ozk9yJma8F8PHWVfvzpO74xzZHqPwqw9qahIOvZoI_3m8tl6Fiea/s320/lighthouse.jpg" width="171" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Zondag</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zondagsch: vleesch!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Een zeer fraaie entrecôte</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Op de manier van Albi</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Met bloedworstsaus waarin aubergine</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En mooie flageolets</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4MXS8UM2ZgSaN4oGdp0k0NsSZ_8m7x1ehVCZt9r2bFXlVRalvLPtlokAVeeuiqeploWZFgZjESxNv1S3rftPrOHA2PLnT_BHu28UGLQzXFJ-5f2liGkfckEQUNFjhBRiOxk8_K1YX_by/s1600/lijn_16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="320" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4MXS8UM2ZgSaN4oGdp0k0NsSZ_8m7x1ehVCZt9r2bFXlVRalvLPtlokAVeeuiqeploWZFgZjESxNv1S3rftPrOHA2PLnT_BHu28UGLQzXFJ-5f2liGkfckEQUNFjhBRiOxk8_K1YX_by/s320/lijn_16.jpg" width="160" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Maandag</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Blijft over, na kip ei vis kaas en vlees:</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tofu</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(O.i.d.) </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tempeh ketjap</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gewoon bereid gekocht want het is prima spul</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kocht het t.n.t. bij AH, maar zag nu bij Jumbo idem "van Hollandse witte bonen!"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Waw</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Met sugar snaps</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En met (Jumbo) verse roerbak pasta</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirGLLsLoODxOo49UiUjRuQknIws2iBNHEiKOJ7RZqiKlbAQC4xz3h4d9iFOjjt72eyxrf8PpyGdZ_VfAOW3y_2VGlBct55WjCZ2c9cHG_nasNig0I1IqOrDxF_CYt5pO9GkF2F-Y6T6XEW/s1600/lucifer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="315" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirGLLsLoODxOo49UiUjRuQknIws2iBNHEiKOJ7RZqiKlbAQC4xz3h4d9iFOjjt72eyxrf8PpyGdZ_VfAOW3y_2VGlBct55WjCZ2c9cHG_nasNig0I1IqOrDxF_CYt5pO9GkF2F-Y6T6XEW/s320/lucifer.jpg" width="157" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Dinsdag</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eindelijk!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Verassingsdag!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Garnalen en kleine groente'tjes in aspic</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aspic met groentefond, witte wijn en witte port</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En daarna een forse portie Riz à la Condé met abrikozen!</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQb0chdGEYeEsa3C8YdZLL5TQFAuL2NkVIfisaklzzBXs63KgcA7RbKbFBsKa1LocVNz7n5TRGDM2jUpccf0jVFCfiqf1PevwXOiMQhlPRxkm0k0nahK7sPxrewxTu5D21p1DBr8c8GqFy/s1600/mody_dick.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="314" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQb0chdGEYeEsa3C8YdZLL5TQFAuL2NkVIfisaklzzBXs63KgcA7RbKbFBsKa1LocVNz7n5TRGDM2jUpccf0jVFCfiqf1PevwXOiMQhlPRxkm0k0nahK7sPxrewxTu5D21p1DBr8c8GqFy/s320/mody_dick.jpg" width="157" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-59348706714829760872020-07-27T19:10:00.002+02:002020-07-27T19:10:47.102+02:00Enkele recepten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1PpLBrrzMPM7jmuO_Hy61cDHU7-KbG-BT_Tpt8GO-7yLLFuqymHyz-t0A1sAUUvv4BlsnMb_Vi5dvTrZKOdgJpS0ry8UgKDLM7lupNq7RoPD38Jev4hQvru9kauz5FN4aEqoJIszVx3NE/s1600/poblano_zwarte_kidney_ui.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1PpLBrrzMPM7jmuO_Hy61cDHU7-KbG-BT_Tpt8GO-7yLLFuqymHyz-t0A1sAUUvv4BlsnMb_Vi5dvTrZKOdgJpS0ry8UgKDLM7lupNq7RoPD38Jev4hQvru9kauz5FN4aEqoJIszVx3NE/s320/poblano_zwarte_kidney_ui.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Zwarte kidneybonen met zoete ui</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Niet veel tijd vandaag...</span></span></b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Osso bucco</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Haal kalfs- of runderschenkels (welke laatste natuurlijk langer moeten stoven) door bloem met wat p/z erdoorheen, en schud het overtollige bloem eraf</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bak in hete boter snel bruin aan beide kanten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De schenkel zal, door het peesachtige vel er omheen, bol gaan staan; knip het vel in op enkele plaatsen, daar waar de ene spier eindigt en de andere begint, zodat de schenkel weer plat wordt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Haal uit de pan en bak in de boter ui en knof aan, eventueel met wat selderij en/of wortel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Doe er op laag vuur stukken goed rijpe tomaat bij, bak die even rondom aan en giet dan een flinke scheut rode wijn in de pan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laat even sudderen met nog wat bouillon erbij en prak dan de tomaten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Leg de schenkels terug en giet er kalfs- of runderbouillon bij tot de schenkels onder staan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De schenkels gaar laten stoven op hel laag vuur, eventueel vloeistof toevoegen, en de saus proeven op p/z</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Serveer met pasta</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGyVXQKCXdZkJhB7Mjp_JRO5yT1N6lHU-_hq2ZWr6Tl73fbOMEJ1sRx8YTZP-kEyHbua_CS0hm8t4DwmUoaSVkt9c-jzcreBr6u5-QK3McT7Biz5kQG55bj0Mnise-1xKopeIloGV9VkKx/s1600/poblano_gevuld.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGyVXQKCXdZkJhB7Mjp_JRO5yT1N6lHU-_hq2ZWr6Tl73fbOMEJ1sRx8YTZP-kEyHbua_CS0hm8t4DwmUoaSVkt9c-jzcreBr6u5-QK3McT7Biz5kQG55bj0Mnise-1xKopeIloGV9VkKx/s320/poblano_gevuld.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Poblano pepers met gehakt gevuld, uit de oven</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Je koopt ze bij Westland Peppers)</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Provencaalse osso bucco</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Voeg tegelijk met de schenkels geraspte sinaasappelschil toe aan de saus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>My way osso bucco</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gebruik geen tomaten, maar gebruik stevige witte wijn en kook stukjes aardappel en snijboon gaar in de saus, tegen het einde van de stooftijd van de schenkels</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXV-yVAiAGB63MamltvsDunOcW4kM0BI6P-or71e7FLsYQsMmnuboGPZOAfC7D2FFCYi2-_LuLBybfbRgBMlAMKgF7VMEX1exZKQLvmsohtOOTj6rmilKCYELkf5__LZ1YKOQDYwK5fd3/s1600/poblano_gegrild_zwarte_kidney_ui.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXV-yVAiAGB63MamltvsDunOcW4kM0BI6P-or71e7FLsYQsMmnuboGPZOAfC7D2FFCYi2-_LuLBybfbRgBMlAMKgF7VMEX1exZKQLvmsohtOOTj6rmilKCYELkf5__LZ1YKOQDYwK5fd3/s320/poblano_gegrild_zwarte_kidney_ui.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Druivenbladeren voor Dolmas en zo</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Haal de steel van onbespoten druivenbladeren</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Blancheer ze drie minuten in licht gezouten kokend water</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laat goed uitlekken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gebruik ze, of bewaar ze in olijfolie</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-38021018217117045062020-07-26T21:34:00.002+02:002020-07-26T21:34:23.935+02:00Culinaire werken<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqUG76eplvSDk9eZCp3pKehXECJJu5XS2b0RFgvai99LfoFlljv2GJl49NDtSqOrFtSQkKVw0e6bKSYtlRLzZeq92rJ8YnpCBsK2Md0J2FsHsBscK-uLeNooQKkbCMgCPrIDtEtxLIQnoF/s1600/knappertje_boter_suiker_cacao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqUG76eplvSDk9eZCp3pKehXECJJu5XS2b0RFgvai99LfoFlljv2GJl49NDtSqOrFtSQkKVw0e6bKSYtlRLzZeq92rJ8YnpCBsK2Md0J2FsHsBscK-uLeNooQKkbCMgCPrIDtEtxLIQnoF/s320/knappertje_boter_suiker_cacao.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ik kocht Knappertjes, en ging ze klassiek proeven</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Boter. suiker, cacao</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Lekker!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Uhh, dat tapijt eronder kreeg ik 11 jaar geleden van een half mongoolse buurman</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>"Dat was nep Perzies"</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ondertussen heb ik een bod van € 3.000,-</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Deventer tapijt, ± 1905)</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>La bonne cuisine du Périgord</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>La Mazille</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een prachtig boek, waarin je van de ene in de andere verbazing valt.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Melon d'Espagne wordt behandeld, en dat is de tweede keer dat ik dat aantreft in tientallen andere boeken over de Franse klassieke keuken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Parijs 1929</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Soep van varkenskop</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat is: gemaakt van het kookvocht wat je overhoudt als je zult hebt gemaakt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mayonaise met notenolie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Koken met het vet wat je overhoudt als je Foie gras en terrine maakt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Je leest dat nooit, maar het is o zo lekker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aardappeltjes erin bakken, eieren...</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT_B79toCT0uyXOzAuXdBXlXp3HmJB8rTLMftkncQl3a3fYEu0XvWgK0s-gp6fRiznr_E9k28kUGdXeFtpTYZlRvXAhL5XKUWfdJ-Z3EF5l9ni_gCYYnBGJOpE9_7fVmxvqe2op3mvbfc_/s1600/knappertje_avocado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT_B79toCT0uyXOzAuXdBXlXp3HmJB8rTLMftkncQl3a3fYEu0XvWgK0s-gp6fRiznr_E9k28kUGdXeFtpTYZlRvXAhL5XKUWfdJ-Z3EF5l9ni_gCYYnBGJOpE9_7fVmxvqe2op3mvbfc_/s320/knappertje_avocado.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ik ging ze ook proeven met klassiek matze spul</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Enkel avocado, dat is niks</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Heat</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Bill Buford</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dit is het boek waaraan die Keldermuis zich spiegelde</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zie die Keldermuis <a href="https://kookenz.blogspot.com/2018/05/tom-keldermuis-revisited.html" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Alle links hier openen in een nieuw venster)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik begrijp uitstekend waarom hij zich eraan spiegelt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Beiden moesten zo nodig op latere leeftijd kok worden</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Beiden schreven en een heroïsch verhaal over</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En beiden vergeten nadrukkelijk te vermelden dat ze totaal en volkomen mislukt zijn als kok</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik las vandaag in <i>Paris, Remembrance of things</i> een essay van Louis Diat over zijn carrière als kok</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hij werkte in de super top van de restaurants, hij maakte er de super top gerechten (Fazant Souvarov, Eend in varkensblaas, Kalfszadel maintenon...), en hij blijft er heel rustig bij</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bij Keldermuis en bij Bufford is het een aaneenschakeling van gehijg en geblaas, en waarover?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Over niks </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Over verdoezeling van mislukking </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7_nntV8hyIlp5ysdH3rYl3SF28fwqADFIAPzaJikbxpW8Bpy7vwyndm4JjBrre8gWvQ0tCCIoW_K7hdLqkcIkVExjqPoOTmeY8NbqMgtHHtKpAgKS3J3RCzyllqLjGAK1tMt4G3Vef0C-/s1600/knappertje_zalm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7_nntV8hyIlp5ysdH3rYl3SF28fwqADFIAPzaJikbxpW8Bpy7vwyndm4JjBrre8gWvQ0tCCIoW_K7hdLqkcIkVExjqPoOTmeY8NbqMgtHHtKpAgKS3J3RCzyllqLjGAK1tMt4G3Vef0C-/s320/knappertje_zalm.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Gerookte zalm</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Dat is al beter</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>The french menu cookbook</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Richard Olney</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Het idee van het boek is goed: seizoens-menu's</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Herfst winter, voorjaar, zomer</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maar op een of andere manier komt het niet uit de verf</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik bedoel: je denkt steeds Hoezo winter, hoezo lente...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En dat nog afgezien van de soms rare combinaties voor, hoofd, na</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ook is het raar dat je nogal ingewikkelde recepten krijgt voorgelegd, nadat je -blijkbaar- nog moest leren hoe je knoflook pelt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hij geeft wel echt klassieke zaken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sinaasappelgelei gemaakt met kalfspoten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gegrild lamshart</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0uSjvLWQsniOJudIKZTN4Rang7-BqndYleaqYaWhpBlPFtmvpcM7CsoNJ0mWTtKJaKxE2lAp9EPHRFA51k1D8MJmF1ngWm8xhEwI-a2yUuPVZpvQCUTUnT9RgvcWZeXQlbZxh7sUZtqeT/s1600/knappertje_zalm_avocado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0uSjvLWQsniOJudIKZTN4Rang7-BqndYleaqYaWhpBlPFtmvpcM7CsoNJ0mWTtKJaKxE2lAp9EPHRFA51k1D8MJmF1ngWm8xhEwI-a2yUuPVZpvQCUTUnT9RgvcWZeXQlbZxh7sUZtqeT/s320/knappertje_zalm_avocado.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Dit was lekker!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Lekkerder nog dan op matze!</i></span></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-23050959678242871052020-07-25T17:19:00.000+02:002020-07-27T10:07:31.282+02:00Eieren koningin Amélie<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiUqrKeKvqBJ3qDFyu75REMJ2un8saOVQSYwnD6VdfZ7SDWGtwzd8d4qG4S0_LAeiB7xG5LAG08yBGlafug88O7SF7Vmse3sCdGmZQUCTUwrr2-JiGSt5I3bDfXAyta1YQrRUskrCp1J5p/s1600/paddestoelen_mix.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiUqrKeKvqBJ3qDFyu75REMJ2un8saOVQSYwnD6VdfZ7SDWGtwzd8d4qG4S0_LAeiB7xG5LAG08yBGlafug88O7SF7Vmse3sCdGmZQUCTUwrr2-JiGSt5I3bDfXAyta1YQrRUskrCp1J5p/s320/paddestoelen_mix.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Paddenstoelenmix stoven met sjalot, knof, peterselie en kruiden</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Louis Diat</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Werkte als kok en later als chef in Parijs in beroemde tenten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ritz, Bristol, Prunier, Voisin...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Schreef na zijn pensionering af en toe in Gourmet Magazine</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vandaag schreef ik in een bibliografie'tje een kort stukje over een compilatie van essays uit Gourmet, die over Parijs gaan, en waar ook een essay van Diat in staat</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>"Paris remembrance of things", ondertitel “Sixty years of writing from Gourmet".<br />Een verzameling van in Gourmet Magazine verschenen artikelen over Parijs.<br />Aangezien Gourmet (zoals het meestal wordt aangeduid) een gastronomisch tijdschrift was, gaat veel over eten en koken, maar niet alles.<br />Mode, flaneren, Kerstmis...<br />Maar dus ook de Parijse keuken, de oude Halles, bistro's, een beroemde patissier, een beroemde ijsmaker...<br />Die patissier is Lenôtre (óók ijs, en cursussen), en die ijsmaker is Berthillon.<br />U vindt ze beide op internet, en ze opzoeken en bekijken is de moeite waard.</i></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAGplFEiBOPP_QPuzk3Oz8FMl5qtgodtMxvCT67TsItnij_qwaqRiOScq-FM83kLU2N1yqzEXfQTLjBasXAJEPPRu85Uesy4Og5iWNzLpYLu9aDm22y6msS1Ox2anYZY__zwQa8R9IjAza/s1600/omelet.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAGplFEiBOPP_QPuzk3Oz8FMl5qtgodtMxvCT67TsItnij_qwaqRiOScq-FM83kLU2N1yqzEXfQTLjBasXAJEPPRu85Uesy4Og5iWNzLpYLu9aDm22y6msS1Ox2anYZY__zwQa8R9IjAza/s320/omelet.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Een Omelette baveuse</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In zijn essay (Cuisine parisienne) beschrijft Diat enkele zeer klassieke Franse gerechten, die hij graag maakte, in die dure tenten.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Kalfszadel Maintenon</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Goed opbinden</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In de oven langzaam stoven boven groenten, kalfsbotten en bouillon en regelmatig bedruipen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Uiensaus (Soubise) met truffelafsnijsel maken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je snijdt een deel van het vlees weg, maakt een 20 insnijdingen in elke kant van de rest, vult die met die (dikke) saus, en daarop een stukje truffel en daarop een strip van het weggesneden vlees</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het moet weer een beetje de oude vorm krijgen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bedekken met die saus en daarop truffel en foie gras</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daarover weer die saus, daarover Sauce Mornay (kaas) en daarover Parmezaan</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Opwarmen en bruinen in de oven</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Serveren met geglaçeerde worteltjes, artisjokbodems gevuld met doperwten, gestoofde bleekselderij (de harten), aspergepunten, haricots verts en Pommes rissolées (blokjes gebakken aardappel)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Volgt nog</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eend in varkensblaas, met Sauce rouennaise (gevogeltelever)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gesouffleerde tong Tante Marie (gevuld met vismousse)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fazant Souvarov (truffel, foie gras, madera)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vol-au-vent Eugenie (kip, zwezerik, champignons, madera)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJDIk5E672UGI8KKgo3BtFT7SWOuX5qd0hKuOpxXpP03YS_0DCr47H1FLKdWzMwPpmGvF_5U-iZsH512XP3biEbTzStnKgOOH6EUQu7D2GfTfxKIGs_39BMY9EzWY0rSOy1FupMRPcPQ8/s1600/omelet_rijst_paddestoelen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJDIk5E672UGI8KKgo3BtFT7SWOuX5qd0hKuOpxXpP03YS_0DCr47H1FLKdWzMwPpmGvF_5U-iZsH512XP3biEbTzStnKgOOH6EUQu7D2GfTfxKIGs_39BMY9EzWY0rSOy1FupMRPcPQ8/s320/omelet_rijst_paddestoelen.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Met rijst gekookt in gevogeltebouillon</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Œufs Reine Amélie</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die Amélie dat was de koningin van Portugal</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En die eieren werden altijd besteld door koninklijke gasten van het Bristol</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Koude boter in de vorm van kleine eieren boetseren</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Goed koelen, paneren op de gebruikelijke manier, dubbel paneren, goed koelen en frituren</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Er was een kapje afgesneden, dus die boter mengt zich met het frituurvet, en je houd een "eierschaal" over</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die werden gevuld met heel fijn roerei met truffel, en geserveerd in gefrituurde nestjes Pommes paille, stro-aardappelen (dat frituur je tussen twee frietschepjes"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die nestjes op hun beurt zitten op een "boomstam" van gebakken noedeldeeg</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daaraan zaten noedeldeeg "blaadjes" in groen en geel</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"Deze gerechten zullen nooit meer gemaakt worden"</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-69748665367727354372020-07-24T21:39:00.002+02:002020-07-24T21:39:29.750+02:00Kroketten (27)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioO2D57B5Trf3ZkV1RsR5fD0NKMkc4fpP9BXB2m50jPtbiYW3outUqfrwDyLME5BHmOK9h5p2u_juWEeVAFAE6cxUE2p8y2Yx4u8DW6D4JyfaYu2AwWkvHJP7tvHdd_WOza6Tj3eBNGEvO/s1600/dulce_membrillo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioO2D57B5Trf3ZkV1RsR5fD0NKMkc4fpP9BXB2m50jPtbiYW3outUqfrwDyLME5BHmOK9h5p2u_juWEeVAFAE6cxUE2p8y2Yx4u8DW6D4JyfaYu2AwWkvHJP7tvHdd_WOza6Tj3eBNGEvO/s320/dulce_membrillo.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Vandaag wat foto's van Spaanse inkoop</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Membrillo</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Kweeperengelei</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Voor op kaas</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Membrillo con queso / Sabe a beso</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Membrillo met kaas / Smaakt naar een kus</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;"><span style="font-size: x-large;"><b>Zie de eerste aflevering van deze waanzinnige serie <a href="http://kookenz.blogspot.nl/2015/04/kroketten.html" target="_blank">hier</a></b></span> </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;">(Alle links hier openen in een nieuw venster)</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #660000;">In elke aflevering aan het einde een link naar de volgende</span></b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #660000;">Uren leesplezier zonder het tenenkrommende gelul van Volkskrant of NRC culi "schrijvers"..</span>.</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Vandaag Escoffier over kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Escoffier</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Le guide culinaire</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Parijs 1902</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Daaruit citeer ik vandaag</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bedoeld voor koks</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een volgende keer uit Ma cuisine</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Voor huisvrouwen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Parijs 1907 / herschreven 1934</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De kroketten staan in het hoofdstuk <i>Warme hors d'œuvres</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Indeling daarvan:</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Alumettes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Attereaux</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Barquettes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Beignets</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bouchées</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Brochettes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cromesqui</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Croquettes </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enzovoorts enzovoorts enzovoorts</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Escoffier legt wat kroketten betreft de nadruk op champignons of eekhoorntjesbrood, ham, tong, truffel, gevogelte, wild, vis, schaaldieren</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzb39xFOKRqpbPZnqB4MA6rL4CcEH4lwNQh4p2tzWAD1SIPcZG2Q-27xKgOxDYFBdDKTe9uLgTn555MKWEJThR8kjLzZwyOQkHVblJLzerKAVRitZrnwdsCU36P0TLjVWSWVSBSScmlIa/s1600/jamon_teruel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzb39xFOKRqpbPZnqB4MA6rL4CcEH4lwNQh4p2tzWAD1SIPcZG2Q-27xKgOxDYFBdDKTe9uLgTn555MKWEJThR8kjLzZwyOQkHVblJLzerKAVRitZrnwdsCU36P0TLjVWSWVSBSScmlIa/s320/jamon_teruel.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ham uit Teruel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Je kan schreeuwen wat je wil over zwartpootham</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Die uit Teruel is veel mooier</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Kindertjes: "Hoe langer je kauwt hoe lekkerder het wordt!"</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ja, en met zwartpoot niet bepaald...</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Eronder cecina, in koude berglucht gedroogd -in dit geval- rundvlees)</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Bacalao kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hij mengt de vis met Duchesse aardappelpuree en wat béchamel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Herderinnen kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zuiglam, ham, mousseron, dikke béchamel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Mousseron: voorjaarspronkridder)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Bohemienne kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Foie gras, truffel (ik wor ook bohemien!), kalfsvelouté</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Maak kroketten in de vorm van een peer, met een 'steel' van truffel"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Jagerskroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Veerwild, paddenstoelen, truffels</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Demi-glace met wild-essence</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Dominicanen kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gepocheerde oesters, paddenstoelen, Béchamel, uiensaus, kreeftenboter, cayenne</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqmFqis_sN3g3hb8ClfJRm4I7mTtTewPbS9Bep4l7T1jLJuP8UfWEnvp-AzvRK6osB7MCo4fEES7BWg2UGj4Ui_nIRtAbllVQo7TfuygTY5Ad-PoU9O-rlCSgrfRr9U__1i2k8eQ2EulNB/s1600/sobrasada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqmFqis_sN3g3hb8ClfJRm4I7mTtTewPbS9Bep4l7T1jLJuP8UfWEnvp-AzvRK6osB7MCo4fEES7BWg2UGj4Ui_nIRtAbllVQo7TfuygTY5Ad-PoU9O-rlCSgrfRr9U__1i2k8eQ2EulNB/s320/sobrasada.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Sobrasada</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Chorizo spread zeg maar</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Gastronoom kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Veerwild, truffel, Sauce suprème</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Wild kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Salpicon van wild (welke soort dan ook), paddenstoelen, truffel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Met ingekookte demi-glace</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Serveer met Sauce poivrade</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Kreeft kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Salpicon van kreeft, paddenstoelen, truffel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Het wordt eentonig)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gereduceerde béchamel, Beurre rouge, cayenne</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Hongaarse kroketten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Salpicon van kalfspoot ("vers gekookt")</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Paddenstoelen, ham</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sterk ingekookte velouté met paprikapoeder</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Kroketten Jean-Bart</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Jean-Bart was een kaper die in Saint-Malo zat</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Toen ik nog jonger was dan nu ging ik met mijn ouders dikwijls op vakantie in Dinard</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat is er aan de overkant</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Salpicon van kreeft. béchamel, cayenne</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gepocheerde oesters, béchamel</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjazhG3wPpelqPr9KJTIzT58b0qtxbUivdtusKMj6ghgbBfAWM17qD9gBKBqlfXjgAXRXfX9NqVB4hZL8QaQr8Ao-lRPH7AanPiSR2Avn1VwU47vJoMx7DTaqJqT2NrwbAwa9uAMetN_svP/s1600/mojama.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjazhG3wPpelqPr9KJTIzT58b0qtxbUivdtusKMj6ghgbBfAWM17qD9gBKBqlfXjgAXRXfX9NqVB4hZL8QaQr8Ao-lRPH7AanPiSR2Avn1VwU47vJoMx7DTaqJqT2NrwbAwa9uAMetN_svP/s320/mojama.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Mojama</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>[moh-chammÀ] </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ham van tonijn</i></span></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-87710785282159617212020-07-23T19:33:00.001+02:002020-07-23T19:33:15.639+02:00Kapucijners, verdompt!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitq9v1roBrqo8is1NvdwWIH3tBn0p_I8-XfWMeVbQpVZVo7zfwouOtjMhu6ugmOxbRb9ZYiL-ahoNYSTOjLogPheWEsRKDUNO6hBIzckFh1H53j36kRKcSJ9qTEiWVBH3-pjj4wsLUlHuc/s1600/kapucijners.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitq9v1roBrqo8is1NvdwWIH3tBn0p_I8-XfWMeVbQpVZVo7zfwouOtjMhu6ugmOxbRb9ZYiL-ahoNYSTOjLogPheWEsRKDUNO6hBIzckFh1H53j36kRKcSJ9qTEiWVBH3-pjj4wsLUlHuc/s320/kapucijners.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kapucijners</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wij noemen ze altijd bij de Uterechse naam</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kap'sijnders</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Voor deze post werd ik aangewakkerd door een artikel in NRC</span></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;">Paarse peulen of raasdonders</span></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Samuel Levie</span></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die Levie, dat is een met veel gehijg en geblaas grachtengordelworst producerende marraan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ontmanningsworst, zoals Reve dat noemde</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"De kapucijner is een variant van de grauwe erwt"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat is net zo dom als zeggen dat de mens van de aap afstampt (Reve weer)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kapucijner en grauwe erwt hebben samen één voorvader</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"In potjes en in de diepvries zijn kapucijners het hele jaar verkrijgbaar"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kapucijners uit de diepvries is gelul</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die converso heeft nog nooit van velderwten / veldertjes gehoord</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Maar lult wel een pagina vol in de krant)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Zeker bij Smak of bij Kleynejan in de leer geweest)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Stroop bij de kapucijners vind ik een onbegrijpelijke Nederlandse traditie"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat deze geslachtloze worstenbakker niet weet, dat is dat die kapucijners in "Nederlandse traditie" met azijn gegeten worden</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enfin</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Onze voormalige kwaliteitskrant laat weer eens van zich horen...</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdzztDCQHVMrIF6RNbyzZSVxv-eIcHlclXgFjVRoXllB-4mFUSkeioWeZPl02jkcG7-Mtx2pf2ZCyDr0LRyMSSEibHxLV8elBvsjfnGQWunBWwsNbsY2pEqvRrpCc7L4H6xORutZGg5AeO/s1600/velderwten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdzztDCQHVMrIF6RNbyzZSVxv-eIcHlclXgFjVRoXllB-4mFUSkeioWeZPl02jkcG7-Mtx2pf2ZCyDr0LRyMSSEibHxLV8elBvsjfnGQWunBWwsNbsY2pEqvRrpCc7L4H6xORutZGg5AeO/s320/velderwten.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Velderwten</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Die azijn eerst maar</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Je hebt allerlei zaken in Frankrijk die "tiède", lauw, worden klaargemaakt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Het principe is als volgt</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Heet vet</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Iets erin aanbakken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Van het vuur af blussen met azijn</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Pas op voor de steekvlam)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Effect: vinaigrette-smaak (vet + azijn), en tiède, lauw</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Meest klassiek</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Salade tiède de gésiers de canard au pissenlits</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Eendenmaagjes met molsla</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Klassiek Oost-Spaans</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pescado a la espalda </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vis op zijn rug</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olijfolie, vis opengeklapt op het vel gebakken met knof, azijn </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En wat doen wij nou in Oost-Brabant?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rookspekjes uitbakken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gekookte kapucijners erin opbakken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Azijn</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Stroop bij, Leviticus van de Spijswetten? </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi31EVkKOCmAcsoxdFP-tjjvbeW3SodaffWRf7DGW-NtLXEWM9VyuLA9Frt53c0gao-BzvfFO6FViJc23-urGgajyYMAzyIotW4w1uh2LkwEfkwL4YlpmNeKaAdOjAN2-H8rCNAp-Qa_cJq/s1600/kreukerwt_schokker_grauwe_erwt_klei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi31EVkKOCmAcsoxdFP-tjjvbeW3SodaffWRf7DGW-NtLXEWM9VyuLA9Frt53c0gao-BzvfFO6FViJc23-urGgajyYMAzyIotW4w1uh2LkwEfkwL4YlpmNeKaAdOjAN2-H8rCNAp-Qa_cJq/s320/kreukerwt_schokker_grauwe_erwt_klei.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Dit is de grauwe erwt</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ook wel schokker of kreukerwt</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Deze (zie de kleur) is van de klei</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Lamsbouillon met velderwten, veldertjes</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olijfolie, ui, knof, pepertje, peterselie, selderijblad...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lamsgehakt rul bakken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Water en een lamsbouillonblokje (betere Turk of Marokkaan)...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Veldertjes afgieten en erin warmen</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg5BodlthlfMWDUHXIkmMcbwmM49kGOuy6kaxBCegmtZ_VLzdo6xmbQvQ2VTxAbS1Bn-IlysDZwHGn1PW9P4rRdN_u43F4o1yxgjtyDJ6kLYEyakR2OU93ARn7br8NhqjNClVXD7IZIkux/s1600/kreukerwt_schokker_grauwe_erwt_zand.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg5BodlthlfMWDUHXIkmMcbwmM49kGOuy6kaxBCegmtZ_VLzdo6xmbQvQ2VTxAbS1Bn-IlysDZwHGn1PW9P4rRdN_u43F4o1yxgjtyDJ6kLYEyakR2OU93ARn7br8NhqjNClVXD7IZIkux/s320/kreukerwt_schokker_grauwe_erwt_zand.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Grauwe erwt van het zand</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Van de klei: op zichzelf eten</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Van het zand: met spekjes, azijn, you name it</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Tip</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maak Chili con carne eens met veldertjes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maak je het nooit meer anders</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wel pas op het allerlaatst en goed afgegoten die bonen erbij!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Tip</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maak met olie of gesmolten boter en wat kruiden en p/z smeuïge puree van met ui en knof en zo gekookte kapucijners</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laagje in ovenschotel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laag heel mooi heel lang gestoofde zuurkool erop</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laagje puree</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Inkwasten met gesmolten boter</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oven</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-47069779255169777912020-07-22T19:26:00.000+02:002020-07-22T20:37:42.199+02:00Augurken<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_HRD9Yj5rFF90Ah3xHB6qmYg9tgutTv5_-cFUqWauoQvYh57_xzFR33ZsEeryh-R-8zWkzYQ0G-Lh1Bu-9WXygKOXSMvSe6ml2NONQYNHYVjF2Bp3WulVNRV1He5ZfFaiNz85dXVljpGy/s1600/kesbeke_productie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="622" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_HRD9Yj5rFF90Ah3xHB6qmYg9tgutTv5_-cFUqWauoQvYh57_xzFR33ZsEeryh-R-8zWkzYQ0G-Lh1Bu-9WXygKOXSMvSe6ml2NONQYNHYVjF2Bp3WulVNRV1He5ZfFaiNz85dXVljpGy/s320/kesbeke_productie.jpg" width="311" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;">Augurken proeverij</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Kühne</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Zoetzuur</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Er zat niet veel smaak aan</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mooi knapperig</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fris!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Niet mooi klein, niet lelijk groot</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Die ene bóven het etiket is een uitschietertje)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2dFeUQtJE4qWpVLIQjPoJpail-t2K1ij5uf8p-S_mNtgHIiz2aBD24wvs0Px0B-71_tXtu6-_0skkOGa47fvMCTzIBgxP1IB3ObMJmRQEiE9pJMQfCzBxBHinCyfkYG6kI5hsRaFzDcHc/s1600/kuehne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2dFeUQtJE4qWpVLIQjPoJpail-t2K1ij5uf8p-S_mNtgHIiz2aBD24wvs0Px0B-71_tXtu6-_0skkOGa47fvMCTzIBgxP1IB3ObMJmRQEiE9pJMQfCzBxBHinCyfkYG6kI5hsRaFzDcHc/s320/kuehne.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Maille</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Zure augurken</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dit waren de mooiste</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(en niet omdat ze zuur ipv zoetzuur zijn)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Prachtig knapperig</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Prachtige smaak</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat komt ook omdat er 5% uitlekgewicht zilveruitjes in zitten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat groene ding op de foto daarmee kan je ze uit de pot omhoog trekken (theoretisch)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Jumbo verkoopt ze</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4U0qF9CKMK_C5arwqNznL6UisyUp89YRpggxqFnwDemhPCZS4Vd49RUsLJyaldBxjiPJpIX0LThLk5IU9-sAbUEnzfflXLLg9JmH-YMq3t1QpQIUTPZWxfu50jWq9btnlzuRiFY7dMm9/s1600/maille.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4U0qF9CKMK_C5arwqNznL6UisyUp89YRpggxqFnwDemhPCZS4Vd49RUsLJyaldBxjiPJpIX0LThLk5IU9-sAbUEnzfflXLLg9JmH-YMq3t1QpQIUTPZWxfu50jWq9btnlzuRiFY7dMm9/s320/maille.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Poolse augurken</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Zoute augurken</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat is oorspronkelijk joods</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In Spanje en Italië en zo daar maken ze ze ook op zout in, en dat heeft een nadeeltje</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ze worden dan een beetje lijkkleurig</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Heel ander verhaal van de zure of zoetzure</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Onvergelijkbaar, en best lekker</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Meer voor bij pasta, pizza, rijstgerechten...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Geen zilveruitjes maar stukjes ui erdoor </span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In Frankrijk stonden ze vroeger op tafel náást de zure </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ook bij Jumbo</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaUzt27uih5anJ2v5he9EVYq_UDaiqS68JGc-JKD2PV4T-EK3DKM6Kt3Vjqx5carGCv9dd7VFMpBWR21csjyvjkUuRo7zF5amDTOK8sPqLrqXJ8f9XYIPz15bEwiOyJS71tHhTMyNoWQKF/s1600/poolse_zoute_augurken.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaUzt27uih5anJ2v5he9EVYq_UDaiqS68JGc-JKD2PV4T-EK3DKM6Kt3Vjqx5carGCv9dd7VFMpBWR21csjyvjkUuRo7zF5amDTOK8sPqLrqXJ8f9XYIPz15bEwiOyJS71tHhTMyNoWQKF/s320/poolse_zoute_augurken.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Kesbeke</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Zoetzuur</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Een ding eerst: hoe is het in Godsnaam mogelijk dat je dit "kleine augurkjes" durft te noemen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zonder je kop van je lijf te schamen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En denk niet dat ik ze er op uitgezocht heb, want het is online besteld</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die meest rechtse is zowat zo lang als de hele pot hoog is!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Rechts Maille)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgacIlbbjYilrIRRocmnec8xqU2Z9rRJipvf9bSeqyCFEBok58TXwVpayHlGp4tyESQ4ND7QQLONdPY9SBGnwAe_2qmGyTymA7gL_H68InZIZw-rrqZ2Hb5kUfl94ZXXpXp4SBr1D9ozK4o/s1600/vergelijk.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgacIlbbjYilrIRRocmnec8xqU2Z9rRJipvf9bSeqyCFEBok58TXwVpayHlGp4tyESQ4ND7QQLONdPY9SBGnwAe_2qmGyTymA7gL_H68InZIZw-rrqZ2Hb5kUfl94ZXXpXp4SBr1D9ozK4o/s320/vergelijk.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De smaak: vrij sterk zoetzuur, maar wel goed van smaak</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Knapperigheid? Die moet je in Mongolië gaan zoeken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vozer kan het niet</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(En die Oos Kesbeke mij ook nog mailen dat ie mij wel eens zal gaan uitleggen hoe je augurken op zuur maakt, God Gristus...)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pot niet goed vacuum trouwens</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kletsbeke...</span> <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMGqUEe5ns5uFWuHYaOzNPN6SygQIDi8pW0ZosvWKsqUwOofm-VoXrjreAOpCsRTjYRDJ-3WpbJMQbNcEQvnz1eUFoweuiya4wjAUt9mQrIFncYGu_AFO1_U0xDGUKNPy__Iz6drZqO3jp/s1600/kesbeke.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMGqUEe5ns5uFWuHYaOzNPN6SygQIDi8pW0ZosvWKsqUwOofm-VoXrjreAOpCsRTjYRDJ-3WpbJMQbNcEQvnz1eUFoweuiya4wjAUt9mQrIFncYGu_AFO1_U0xDGUKNPy__Iz6drZqO3jp/s320/kesbeke.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Tekst uit</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Rondom de Franse keuken</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(scheurkalender die eind dit jaar verschijnt bij uitgeverij ViesLekker)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Waarom zijn die Franse augurkjes zoveel lekkerder dan de Nederlandse?</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Simpel: ze worden op een andere manier ingelegd.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eerst héél kort blancheren.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dan twaalf uur (we hebben het natuurlijk over kleintjes) in een pekel van kleurzout, coloroso.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">60 gram zout per liter.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Afgieten en de pekel opvangen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In potten, half aanvullen met pekel, en verder met moutazijn.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mosterdzaad en korianderzaad erbij.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En never nooit suiker!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En heel belangrijk: vijf procent van het uitlekgewicht bestaat uit zilveruitjes.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eten bij pâté de campagne!</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggPJ-V6Cu1R0QQH0VPlnHXslcHVLzCJi_1RvqPBVwsScLTk5VkEo1iTaGdQVPfkTAn2VWgDGKEDNSWtwiBt9F75x9wPGBolCbN1WlJlPiHcecBNb_1LLW-I-4nLlbQr8ddlPB_lFIvh6wo/s1600/kesbeke_winkel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="438" data-original-width="640" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggPJ-V6Cu1R0QQH0VPlnHXslcHVLzCJi_1RvqPBVwsScLTk5VkEo1iTaGdQVPfkTAn2VWgDGKEDNSWtwiBt9F75x9wPGBolCbN1WlJlPiHcecBNb_1LLW-I-4nLlbQr8ddlPB_lFIvh6wo/s320/kesbeke_winkel.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-87792514490910683012020-07-21T19:03:00.002+02:002020-07-22T15:27:50.764+02:00Zee-egels vandaag,<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGm9xyEIYZx_Te0Dxx4tednBT4lw-WPxaYP5h0jnZxAWCi1VAZsnkMq0xHhTsBtajVLCRpomz3XI7IFp5iamYUcFhc1_dpSBNjVLaNgMYhL-BFVNDy9vEVZegS4ie4ClUpPm5raiHIWXbC/s1600/zee-egel_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="829" data-original-width="681" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGm9xyEIYZx_Te0Dxx4tednBT4lw-WPxaYP5h0jnZxAWCi1VAZsnkMq0xHhTsBtajVLCRpomz3XI7IFp5iamYUcFhc1_dpSBNjVLaNgMYhL-BFVNDy9vEVZegS4ie4ClUpPm5raiHIWXbC/s320/zee-egel_1.jpg" width="262" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;">want Sylvia Witteman struikelt erover</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">in Castricum</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Foto hierboven en volgende:</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Uit Pellaprat</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Le poisson dans la cuisine française</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pellaprat schrijft</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Met eet ze met een lepel, of door er langwerpige stukjes beboterd brood in te dopen</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sylvia vroeg op Twitter</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Zijn zeeëgels altijd eetbaar en lekker? Of is er onderscheid in soorten?</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ik antwoordde</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Altijd eetbaar, niet altijd lekker</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Wat ik nog niet meldde: veel soorten zijn "oneetbaar" omdat er nauwelijks wat eetbaars in zit<i> </i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zie alle antwoorden <a href="https://twitter.com/sylviawitteman/status/1284591014380998658" target="_blank">hier</a> </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eventueel rechts-onder klikken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Alle links hier openen in een nieuw venster)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Er staat veel gelul bij</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Je kan alleen de vrouwelijke eten</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die beesten zijn helemaal niet mannelijk of vrouwelijk</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Nederlanders vragen of je alle soorten zee-egels kan eten...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dan kan je beter een Eskimo vragen of je dromedarispoten kan eten...)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Erg lekker met vinaigrette!)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je eet de vijf gonaden, het rode of oranje corail, de geslachtsklieren</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2h2gLlvGsp4oTpuR0yVQeMRSz-RaKivwJm8R4GcOzyo5MHhfEaNW6KPrQpHZn2QuvttRRuvsBO1oFYq9nCnGMHyruobFLDWKBeCrURYUBQhsnEC49fzjQRi_cTKelDb8NW3UiI_o_iwO5/s1600/zee-egel_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="829" data-original-width="681" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2h2gLlvGsp4oTpuR0yVQeMRSz-RaKivwJm8R4GcOzyo5MHhfEaNW6KPrQpHZn2QuvttRRuvsBO1oFYq9nCnGMHyruobFLDWKBeCrURYUBQhsnEC49fzjQRi_cTKelDb8NW3UiI_o_iwO5/s320/zee-egel_2.jpg" width="262" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Er staat al wat over zee-egels in de eind dit jaar verschijnende culinaire scheurkalender <i>Rondom de Franse keuken</i></b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Op zondag staan er overal in Bordeaux mannen oesters te verkopen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Er staat er ook altijd een tegenover de bakkerij waarboven ik woon.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ik vroeg hem of hij aan zee-egels kon komen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Soms, en als hij ze had zou hij ze brengen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">We kwamen in de bakkerij aan de praat over zee-egels.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je at ze niet alleen rauw of licht gekookt, maar je maakt er ook saus mee, Crème d'oursins.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Boter, sjalot, en na even het corail.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Armagnac, room.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Door een zeef drukken.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Peper en zout.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bij dorade en bij rode mul.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Wat wordt er in Frankrijk nog meer gemaakt met zee-egels, behalve die Crème d'oursins?</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gebonden soep, Velouté d'oursins, wat ook wel Crème d'oursins wordt genoemd.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Of het corail vlak vóór het serveren in een vissoep doen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Of het corail geserveerd op gepocheerd ei.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zee-egelpuree maak je met Béchamel en room.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het wordt gebruikt om sauzen en farces op smaak te brengen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In de Provençe eten ze Oursinado / Oursinade</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gepocheerde of gegrilde vis met een saus van visbouillon, eigeel en zee-egel.<br />Zeebaars, en weer dorade en rode mul.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Zee-egel uit de Noordzee smaakt veel beter dan die uit de Middellandse zee.)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Een koude saus maak je ervan door het corail te prakken en te mengen met mayonaise.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVcWJRlXfeg4FE9giUKOVXiuEe-oOEDkn8AxlY0BXKaCk2QW_oJlvvIrWoTNBQfw_jHOSpJRGsgYCZipqzcKTfgVI1KyoXP0MaLecPYu26oVQ2mcVrziSEgQ-5JHmLySf8Gd3M48EZnhj/s1600/zee-egel_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="829" data-original-width="681" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVcWJRlXfeg4FE9giUKOVXiuEe-oOEDkn8AxlY0BXKaCk2QW_oJlvvIrWoTNBQfw_jHOSpJRGsgYCZipqzcKTfgVI1KyoXP0MaLecPYu26oVQ2mcVrziSEgQ-5JHmLySf8Gd3M48EZnhj/s320/zee-egel_3.jpg" width="262" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Mais oui, monsieur Frédéric, répondit-elle en le regardant en face, des grand yeux oú brûlait un feu sombre. J'apporte des oursins...</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zola, <i>Nais Micoulin</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Courtine schrijft over dat citaat, en geeft een recept voor Soufflé d'oursins</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Boter, bloem, melk, p/z</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zee-egels uithalen, het corail apart houden, het huis schoonmaken, drogen en van binnen beboteren</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het corail prakken met room en saffraan</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eiwit stijf kloppen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het praksel door de béchamel, het eiwit erdoor spatelen, de huizen vullen en 10 minuten in een matig hete oven</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipEhkwrmbGABUIDeuZMQhnU2H4r-YXeofp4RdF-xM7lIQqFmnmwxSTIRGiekP0NfFDkrt9SjYeOtVFjMJa7n7ZlZtep9AYtURSStAW76odcnoTposHcBQSlhLzrW33nvFkco1dFRFcrYR1/s1600/zee-egel_gonaden.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipEhkwrmbGABUIDeuZMQhnU2H4r-YXeofp4RdF-xM7lIQqFmnmwxSTIRGiekP0NfFDkrt9SjYeOtVFjMJa7n7ZlZtep9AYtURSStAW76odcnoTposHcBQSlhLzrW33nvFkco1dFRFcrYR1/s320/zee-egel_gonaden.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-91768230287598332162020-07-20T13:17:00.004+02:002020-07-20T13:17:51.405+02:00Het Fregat Pallada (8)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVuQoGY_7B4ZU_kD-L1RuDb3DzpINCglVtb-6t-Hqu3tpIn6s4rgrXZae-gQB1BDEYBUgpy9nqbZQOUS0fzFJtyto5LpJDHX9pcD21rXMo-J0dKOjdggGMhSct3YJ277A4ROiSaV1Mk5CA/s1600/fregat_zeeland.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="437" data-original-width="640" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVuQoGY_7B4ZU_kD-L1RuDb3DzpINCglVtb-6t-Hqu3tpIn6s4rgrXZae-gQB1BDEYBUgpy9nqbZQOUS0fzFJtyto5LpJDHX9pcD21rXMo-J0dKOjdggGMhSct3YJ277A4ROiSaV1Mk5CA/s320/fregat_zeeland.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>I. A. Gontsjarov</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>1858</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zie het schip <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Russian_frigate_Pallada" target="_blank">hier</a> (alle links hier openen in een nieuw venster)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zie het boek <a href="https://www.literairnederland.nl/recensie-i-a-gontsjarov-het-fregat-pallada/" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pallada is Russisch voor Pallas</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ik volg het boek stap voor stap</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zie de eerste aflevering <a href="https://kookenz.blogspot.com/2018/11/het-fregat-pallada-1.html" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het fragment hieronder speelt op Madera</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">De markt is overladen. Overal liggen stapels groente. Plotseling zie ik een bekend gezicht: onze metgezel die proviand inkoopt. Maar waarom heeft hij zo'n gezicht alsof hij in de vasten is? Men bracht mij bij hem. 'Ah, bent u het?' zei hij en kneep de ogen halfdicht en keek naar me. 'Waarom kijkt u zo weinig vrolijk?' zeg ik. 'Kijkt u', antwoordde hij en wees op een os, die ik in de menigte nog niet had opgemerkt, 'wat is dat voor een os? In Engeland zijn de honden groter; nog geen tien pond.' 'Laten we naar de consul gaan om te eten', zei ik, 'en proberen hoe die ossen smaken.' Hij zuchtte en we begaven ons op weg. De ossen zijn hier inderdaad klein, maar het rundvlees is goed.</span><br />
<br />
...<br />
<br />
<span style="font-size: large;">De tuin is klein, maar wat was hier niet allemaal? Koffiebonen, bananen, ananassen, een menigte bloemen. De vrouw plukte één koffieknop, opende die, en liet ons de al gevormde koffiebonen aan de binnenkant zien. 'Wat jammer dat het nu winter is! zei ze, en haar man vertaalde: 'Er is niets! Hier, de ananassen zijn nog niet rijp' zei ze, en liet ons een bed van het ons onbekende ananasgroen zien. 'Wij kunnen niets als dessert geven. Alleen maar bananen! Winter! 'Wat jammer, dat het winter is!' Tot welke graad kunnen mensen verwend zijn! 'Maar wat is dit? Kijk hier, dat is toch ons bieslook!' zei Boetakov, en plukte een bosje en wij aten van onze noordelijke vrucht.</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-87944568031540248792020-07-19T19:27:00.000+02:002020-07-27T15:49:16.528+02:00Peperkoek<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ6aviQnk1AX_aiJGINzMC0g_bb62V9ctcZP-mzMlrdtXvAkCV176cyWYWsjV-Ewyhz6BprXZOVSN5ML7ORQwzYCfHmAVW0tzAwu2J0vhLhngVmAPKnMz6sycCzMFoikgorDlsw4-gWOCX/s1600/schneider_pinot_noir_elzas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ6aviQnk1AX_aiJGINzMC0g_bb62V9ctcZP-mzMlrdtXvAkCV176cyWYWsjV-Ewyhz6BprXZOVSN5ML7ORQwzYCfHmAVW0tzAwu2J0vhLhngVmAPKnMz6sycCzMFoikgorDlsw4-gWOCX/s320/schneider_pinot_noir_elzas.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ik heb wat rode Elzasser gekocht</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Domaine Alsace, zie <a href="https://www.domainealsace.nl/pinotnoir" target="_blank">hier</a></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Alle links hier openen in een nieuw venster)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Niet goedkoop, maar zoals ik altijd zeg: rode wijn uit witte wijngebieden is dikwijls erg mooi</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Het hangt me trouwens bij dat vroeger ooit het maken van rode wijn in de Elzas verboden was</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Boeren deden het -natuurlijk- tóch</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Deze hier: uitstekend </i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;">Kruidkoek, ontbijtkoek</span></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Maar ik zeg altijd peperkoek</span></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #660000;">En in Delft zeggen ze berenspek</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Het klassieke Dijon recept</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Mét noten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Waar ze dat spul minstens een jaar in vetvrij papier in de kelder laten liggen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gewoon klassiek Dijon: laat de noten weg </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Máák koekkruiden.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Koop die niet want dan zit er al gemalen kruidnagel door, en niks is zo gemeen vies als lang geleden gemalen kruidnagel.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 delen kardamom en idem kaneel, alles vers gemalen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 delen gember.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 deel kruidnagel, idem nootmuskaat, idem witte peper.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Half deel venkelzaad (geen anijszaad dus) en idem koriander.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat is Nederland; in Frankrijk gebruiken ze min of meer hetzelfde, maar met steranijs ipv venkel- cq anijszaad.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maak een flinke hoeveelheid zónder kruidnagel, onthoud welk volume kruidnagel er bij moet per theelepel (ongeveer 1/6 theelepel), en voeg dat steeds bij gebruik vers toe! Dit is essentieel als je écht goed spul wil maken.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Flink noten kneuzen: amandelen, walnoten, hazelnoten, pistache, pijnboom, noem maar op.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Flink gekonfijt fruit fijnsnijden en door de noten mengen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200 gram roggemeel mengen met wat zout (werk eerst een deel van het meel door het noten-fruit mengsel, om de aan elkaar geplakte stukjes fruit van elkaar los te werken), 150 gram patisserie-bloem, twee theelepels koekkruiden inclusief de kruidnagel, 10 gram bakpoeder, 5 gram baksoda en 50 gram bruine basterdsuiker.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Werk alles door het noten-fruit mengsel.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In 125 cc water 100 gram rietsuiker, 275 gram neutrale honing (acacia!) en 30 gram reuzel (of als je dat vies vindt dan maar boter) aan de kook laten komen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Door de bloem en mengen. Is alles goed gemengd dan nog 10 minuten blijven mengen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bakblik bekleden met bakpapier, beslag erin lepelen, goed eerst de hoeken vullen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Met een natte lepel het beslag gladstrijken en onder folie wegzetten op een koele plek. Laat minstens vijf dagen koel staan.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bestrijk met wat notenolie en bak drie kwartier op 150 graden iets onder het midden van de oven.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Steek er een saté stokje in: het is nog niet helemaal droog. Je kan de bovenkant ook nog gemakkelijk induwen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bak een dikke 10 minuten af op 180 graden.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De bovenkant geeft nauwelijks meer mee.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pak in vetvrij papier en laat enkele maanden rijpen op een koele plek.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Verpak etenswaar met daarin vers gemalen kruidnagel, ook als het gebakken is, nooit in plastic! Dat smelt weg!)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7LiZsD5ckMTI_3Q_UqIJJ3DIinx-hqF2Nsv7Rhvj1ME2y0Fv43ckU007zB964hegUeoAzIFe8cz5ktcr8Lehq_cVKaJJswknHvc0Bz1ABFfud67F-Vqel5rgqcBGMhdhcEejZ8WIjyat/s1600/thomas_pinot_noir_elzas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7LiZsD5ckMTI_3Q_UqIJJ3DIinx-hqF2Nsv7Rhvj1ME2y0Fv43ckU007zB964hegUeoAzIFe8cz5ktcr8Lehq_cVKaJJswknHvc0Bz1ABFfud67F-Vqel5rgqcBGMhdhcEejZ8WIjyat/s320/thomas_pinot_noir_elzas.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Deze wijn smaakte goedkoop en zurig</i></span></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Variaties</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Morgen ga ik een citroenkoek maken, en zo kwam ik op het idee van deze post</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Koek met kandij</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dit is het enige verschil:</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>350 gram roggemeel mengen met wat zout, twee theelepels koekkruiden inclusief de kruidnagel, 10 gram bakpoeder, 5 gram baksoda en 50 gram bruine basterdsuiker.</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Werk er 125 gram sukadeblokjes door (goed tussen de handen wrijven zodat de sukade gecoat wordt met meel, niet aan elkaar plakt en goed door de meel gemengd kan worden).<br />Werk er ook kandij-stukjes door, type "fijn", in volume evenveel als de sukade, zeg 100 gram.</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Koek met zwarte boekweithoning</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>350 gram roggemeel mengen met wat zout, twee theelepels koekkruiden inclusief de kruidnagel, 10 gram bakpoeder, 5 gram baksoda en 50 gram bruine basterdsuiker.<br />Werk er 100 gram kandij-stukjes door, type "fijn".<br />In 125 cc water 100 gram rietsuiker, 275 gram zwarte boekweithoning en 30 gram reuzel aan de kook laten komen.</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Koek met zoute stroop en cranberries</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>In 125 cc water 100 gram rietsuiker, 275 gram zoute stroop en 30 gram reuzel aan de kook laten komen.<br />Door de bloem en mengen, ook met 250 gram "Gezoete gedroogde veenbessen" (Aldi). Is alles goed gemengd dan nog 10 minuten doorgaan.</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zoute stroop zie <a href="https://cdn.ekoplaza.nl/ekoplaza/producten/large/8712439040909.jpg" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Koek met schilletjes en oranjebloesemhoning</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Flink schilletjes (gekonfijte sinaasappelschil) in kleine blokjes snijden, een kop.<br />350 gram roggemeel mengen met wat zout, twee theelepels koekkruiden inclusief de kruidnagel, 10 gram bakpoeder, 5 gram baksoda en 50 gram bruine basterdsuiker. En de schilletjes natuurlijk.<br />In 125 cc water 100 gram rietsuiker, 275 gram oranjebloesemhoning en 30 gram reuzel tegen de kook aan laten komen.</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Citroenkoek</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Morgen dus</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>350 gram roggemeel mengen met wat zout, twee theelepels koekkruiden inclusief de kruidnagel, 10 gram bakpoeder, 5 gram baksoda en 50 gram bruine basterdsuiker. En een kop sukadeblokjes.<br />In 125 cc water 100 gram rietsuiker, 275 gram citroenhoning en 30 gram reuzel tegen de kook aan laten komen.<br />Door de bloem en mengen met deeghaken. Is alles goed gemengd dan nog 10 minuten doorgaan.</i></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSzkuA35nmEVG1zolfNrSb0PhYSwNy4arUtCssDv2fBH3knjFNV4e5tOw1UmijsrA5OOFIV0-lVMqqd1uY6KT7VTqNSutD-4lYjItRFZkn0EURD_rrgvGxHVU8ex-b3pIG5frtkL9jubGj/s1600/schneider_pinot_noit_fut_chene_elzas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSzkuA35nmEVG1zolfNrSb0PhYSwNy4arUtCssDv2fBH3knjFNV4e5tOw1UmijsrA5OOFIV0-lVMqqd1uY6KT7VTqNSutD-4lYjItRFZkn0EURD_rrgvGxHVU8ex-b3pIG5frtkL9jubGj/s320/schneider_pinot_noit_fut_chene_elzas.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Wat kan ik toch ontzettend goed koken!</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>God kolere...</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die Volkskrant en die NRC culi artiesten trekken zich nu woest gillend de hoofdstedelijk popi gecoiffeerde haren uit de klop (coupe "Lijkt onverzorgd")</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"Daar zal geween zijn, en gekners van tanden"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tsja</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je bent een culinaire zak, óf je bent een culinair orakel...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Een tussenweg heb je niet in culinair apenland Nederland</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Trouwens, nu we het er toch over hebben:</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ik ben het enige culinaire orakel hier, hoor</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daar kan je maar beter aan gewend raken</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-50755051450615296652020-07-19T14:16:00.004+02:002020-07-19T14:16:58.123+02:00Crackers en saucijzenbroodjes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVHm_1baYsaePw78ISGgqC3ObJVtPzPMOpb7DV9tmq53E16vrPHSGwV_Zpk6TL2nnVGkDXaj53Uxeb37cdb2AbHpn0ViqFhqDJLODMD-wZRKo7Ox5fclnaawBOTvxn4g5UieYlYGSxD5s/s1600/borrelhapjes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVHm_1baYsaePw78ISGgqC3ObJVtPzPMOpb7DV9tmq53E16vrPHSGwV_Zpk6TL2nnVGkDXaj53Uxeb37cdb2AbHpn0ViqFhqDJLODMD-wZRKo7Ox5fclnaawBOTvxn4g5UieYlYGSxD5s/s200/borrelhapjes.jpg" width="150" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik haal vaak lekkere crackertjes waaraan rozemarijn of een ander kruidje is toegevoegd. Verder had ik een bak met makreelfilet, dit keer moeilijk te onderscheiden van palingfilet. Het zag er heerlijk uit en smaakte voortreffelijk Ook combineerde het prima bij het knoflooksausje van de goede slager plus een kartonnetje met vier flesjes trappist triple. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik denk “Ik ga een feestje bouwen” en het was geen moeite; in een mum van tijd had ik een plateautje met heerlijke hapjes en moest alleen even de opener halen in de keuken. Ik keek naar Piet, die sliep als een os op zijn bank, ik gauw naar de keuken, toen ik terugkwam stond Piet met zijn hele kop half in de hapjes. Ik heb moord en brand geschreeuwd, maar zijn ogen hingen lodderig en zijn bek zat vol met saus en hij ging niet weg tot alles op was.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nou zit Ik de hele tijd met dat liedje van die dwergen van sneeuwwitje in mijn hoofd. “Hé ho, hé ho, je krijgt het niet kado...” Dat komt door een nieuwe verkoper bij Eko die sterk aan een kabouter doet denken. Niet qua lengte, hij heeft een behoorlijk postuur, maar zijn lange donkerblonde haar en zijn zacht blozende gezicht zouden als inspiratie kunnen hebben gediend voor de een na laatste kabouter uit het rondedansje Hé ho, hé ho. Die eko kabouter is heel behulpzaam, met als gevolg dat ik me om heb laten praten door hem, en nu zit met een watermeloen, feta kaas, een rode ui, olijfolie en een basilicumplant. Volgens de kabouter moet ik alles klein snijden, kruiden en husselen. Of ik dat niet wist! </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Eerrrrrrrrsssssst heb ik echter de Tripel begeleid door twee worstenbroodjes uit de grillpan. Hé ho, hé ho.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnZBdS71835w4d88DTo1gJ1fVIy1jl9yfOBdrrIEzd28JfZlyo4B-dGVbTYS9D6SMtSCBKCUUHb1YZBEmWtcltxb8w4s5LuHrdApyaZxUxYH_dV_exeDp1tYk2ehc8_Q5mJeaCAWcHuQ/s1600/saucijzenbroodje.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="710" data-original-width="627" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnZBdS71835w4d88DTo1gJ1fVIy1jl9yfOBdrrIEzd28JfZlyo4B-dGVbTYS9D6SMtSCBKCUUHb1YZBEmWtcltxb8w4s5LuHrdApyaZxUxYH_dV_exeDp1tYk2ehc8_Q5mJeaCAWcHuQ/s200/saucijzenbroodje.jpg" width="176" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik ben geen groot liefhebber van saucijzenbroodjes omdat ik ze doorgaans te vet vind. Worstenbroodjes hebben dat niet, daar gebruiken ze dat sobere deeg voor en dan mag, wat mij betreft, de worst best een beetje vettig zijn. Enfin, de goede slager is met vakantie en ik had zin in worstenbroodjes en liep bij de biologische slagerij “De Groene Weg” binnen. Ik kom daar hoogst zelden, omdat ik dus zeer weinig vlees eet en omdat ik bij hun altijd het gevoel heb dat ik bij een vrij strenge sekte ben aangeland. Ze hadden geen worsten- maar wel heel leuke halve saucijzenbroodjes. Die waren me een partij lekker! Het vlees niet te vettig en lekker op smaak, het bladerdeeg (roomboter) niet te vet. Heerlijk! </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik heb ze zojuist weer gekocht. Piet heeft een klein stukje ervan met servet en al opgegeten. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dag, Loek</span><br />
<div>
<br /></div>
Loekhttp://www.blogger.com/profile/00224836647102173389noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-34796749250833339482020-07-18T21:05:00.001+02:002020-07-18T21:05:08.074+02:00Drie dagen de nationale kranten gevolgd (3)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3T328yzB-hRirUIbWW_QLLBuWZ9QiMYuz7_DJvK74b-rNlHHWrxuNMDmbyHCTtJSrSs0jjJie5zTF1j8KaGQGP4Qi_Ty3lLUFMwspHmHmhuHYFZkSZd-S_rHe9YMtFdVy3LQpHjzkn-5/s1600/ui_knof_rode_peper.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3T328yzB-hRirUIbWW_QLLBuWZ9QiMYuz7_DJvK74b-rNlHHWrxuNMDmbyHCTtJSrSs0jjJie5zTF1j8KaGQGP4Qi_Ty3lLUFMwspHmHmhuHYFZkSZd-S_rHe9YMtFdVy3LQpHjzkn-5/s320/ui_knof_rode_peper.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Gerookte tofu, roerbakmie, haricots</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Hier het begin</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ui, knof, rode peper</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;">Zie de eerste aflevering, dag 1 dus, <a href="https://kookenz.blogspot.com/2020/06/drie-dagen-de-nationale-kranten-gevolgd.html" target="_blank">hier</a></span></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><span style="color: #660000;">(Alle links hier openen in een nieuw venster)</span></b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Wilbrink, Telegraaf</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Vissoep voor beginners</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die Vissoep is de titel van een boek, uitgegeven door Fontaine</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Door Fontaine wordt een partij culinaire shit de markt op gedrukt, dat wil je niet weten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Iedereen die ook maar enigszins een culinaire apelul of apekut is, die kan je daar kopen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Voorop die joodse granaatpitjeshomo die het met een Palestijn doet</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De verantwoordelijke redacteur Francis Wehkamp: "In deze functie kom ik goed tot mijn recht. Ik kan mijn creativiteit
kwijt, ik onderhou contacten met auteurs en relaties in binnen- en
buitenland en kan mijn enthousiasme, spontaniteit en toewijding kwijt in
mijn dagelijkse werk."</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Je ken van veel minder impotent worre... </span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZnEbXCSgDOdPTbehuypBPl6jwHnLOlVZ6YaB6TZAnETShRy_RTGrwpH0x4fX9dlsiYCuSo3Q5VF0Va6tVAfaStw4RoAoFAPkurvcQoKh2isajhR190JKj7I7RfiP0N1HdLAEnE3JcDF4i/s1600/haricots_verts.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZnEbXCSgDOdPTbehuypBPl6jwHnLOlVZ6YaB6TZAnETShRy_RTGrwpH0x4fX9dlsiYCuSo3Q5VF0Va6tVAfaStw4RoAoFAPkurvcQoKh2isajhR190JKj7I7RfiP0N1HdLAEnE3JcDF4i/s320/haricots_verts.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Haricots in kippenbouillon garen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Daar zit die ui etc. in, maar dat zie je niet; dat ligt op de bodem)</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Klaas Kasma, Dagblad van het Noorden</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Zalmtosti</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"..., zeker niet als de gerookte zalm in het tosti ijzer ook nog gaar geworden is, en daardoor bremzout"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat is dit voor ontzagwekkend gelul?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Alsof die zalm zóuter wordt...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tosti gerookte zalm, serrano ham, augurk, mosterd, Goudse kaas</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kan het stompzinniger...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Uh: in Groningen altijd!)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNFrLWvezcBtKc4VDR8E63IEunLBwmYVz4Jw8nATJRyArxC2fg9lmxd38CvyomLwMISkB9k_m_QPkDu67aELayfY_NSPTB73iiI8N4lfLOQYR185oJWgQFYCZZ1Z7a6sNGH6cQkWGdJZIS/s1600/gerookte_tofu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNFrLWvezcBtKc4VDR8E63IEunLBwmYVz4Jw8nATJRyArxC2fg9lmxd38CvyomLwMISkB9k_m_QPkDu67aELayfY_NSPTB73iiI8N4lfLOQYR185oJWgQFYCZZ1Z7a6sNGH6cQkWGdJZIS/s320/gerookte_tofu.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Bouillon - gerookte tofu</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Van den Hoed (de rand niet weten), Volkskrant</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Currygeluk</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gemberwortel raspen, knoflook persen, en het daarna vijzelen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maar waarom vijzelen??</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Vijzel de kardamompeulen"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enkel de pitjes erin, ja!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Verwijder grote stukken kardamompeul"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Flikker op en hou je bek in de krant als je niet kan koken Godverdomme!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Panir bakken, en blokjes boter erdoor roeren</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ghee, ja!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>AD, Brenda Hoff</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Kabeljauw met citroensaus</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een heel acceptabel recept, verdomd!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Je vindt het, en ook andere aardige recepten, als je zoekt op brenda hoff kabeljauw</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsY4ZshyphenhyphenC5hrPRXw6Q3mbtkAjBgj-r-mJUqjC1lFnYTNbDJ-1ks_VSe71LYkYYj50rEaMQOQr8d_CyJvrNz4mX7qprQrJoRtT7JpFxu9Cz10UdvSLbsrg1qa0IkFmqSrkgqhFcE56j_FSx/s1600/gerookte_tofu_roerbakmie_haricots.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsY4ZshyphenhyphenC5hrPRXw6Q3mbtkAjBgj-r-mJUqjC1lFnYTNbDJ-1ks_VSe71LYkYYj50rEaMQOQr8d_CyJvrNz4mX7qprQrJoRtT7JpFxu9Cz10UdvSLbsrg1qa0IkFmqSrkgqhFcE56j_FSx/s320/gerookte_tofu_roerbakmie_haricots.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Heerlijk!</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Trouw, Henja Schneider</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Fiadone</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dit is echt zo'n enorme blabla, daar ga ik geen woorden aan verspillen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">God Gristus wat een gelul...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>NRC, Hassnae Bouazza</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Mote con huesillo</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Allochtoon over ander soort allochtoon, ik wees er al eerder op</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Als je erg weinig verstand van koken hebt, dan stoort dit niet</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Het recept komt uit een van die vluchtelingen kookboeken, en "Het is iets onduidelijk uit het recept."</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gebrekkig Nederlands alom dus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laten we die perziken maar terzijde laten</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-84962277496698439872020-07-17T20:43:00.003+02:002020-07-17T20:43:41.257+02:00Een paar mooie recepten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJRYsXQgNeZrYrEeCJwUbgg4SN6T7amq5OJX4u3XzO15UbhMzxv3jV94RgsepfZidqJJ_wqf34kqE_7edlWxH8VVhzSTvhH-fYmiTq09MD1iADy6_jekufA7rS5MIw_X92rCmOf6j_iFf/s1600/fok_suk_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJRYsXQgNeZrYrEeCJwUbgg4SN6T7amq5OJX4u3XzO15UbhMzxv3jV94RgsepfZidqJJ_wqf34kqE_7edlWxH8VVhzSTvhH-fYmiTq09MD1iADy6_jekufA7rS5MIw_X92rCmOf6j_iFf/s320/fok_suk_1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Maroilles</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een van mijn favoriete kazen. Je ziet er weinig recepten mee, en als je wat tegenkomt dan is het Marouflette, Tartiflette met Maroilles.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maar in "L'Art culinaire français" toch een mooi recept.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Goyère valenciennoise.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik dacht dat het een soort gougère zou zijn, maar daar lijkt het enkel zeer ver weg op.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Het is een vlaai zeg maar, in een korst van ongebakken Pâte brisée, korstdeeg.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Je prakt maroilles met verse kaas en geklopt ei, en dat gaat in die vlaai.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bakken in een niet te hete oven, tot het goudbruin is.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gmdHRfWxPE6G95Sh1-ngh1G7O0ZlRXfAhEBjSHPuOSlc7KjMJfCWuugXlT0Yx8kIa69PAqdlhrzcjAWQ-K-X3zF74eT0strVVEjovVX-y3yBtvKNKVlwqewMWHW6tIVZ1w9WYAw5rFAd/s1600/fok_suk_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gmdHRfWxPE6G95Sh1-ngh1G7O0ZlRXfAhEBjSHPuOSlc7KjMJfCWuugXlT0Yx8kIa69PAqdlhrzcjAWQ-K-X3zF74eT0strVVEjovVX-y3yBtvKNKVlwqewMWHW6tIVZ1w9WYAw5rFAd/s320/fok_suk_2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Soda</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Terwijl je in Frankrijk vroeger toch struikelde over de sifons (die groene!), lees je in de Franse litteratuur nooit wat over waar ze voor bedoeld zijn, namelijk sodawater.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Soda" betekent tegenwoordig in het Engels prik of limo, maar dat is het niet.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In de jaren 70 kocht je bij de slijter een sifon, patronen, én soda-pillen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bicarbonaat, zuiveringszout, baksoda (maar dat is niet zuiver).</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Eén pil in de sifon (nu een half theelepeltje zuiveringszout van de drogist), water, patroon: soda water.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Eén keer dat in je whisky en je wilt nooit anders.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En wat dacht je van Ice cream soda!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laffe troep als je het met gewone Spa maakt, heerlijk met soda water.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(I scream you scream / We All Scream for Ice Cream / In the land of ice and snows / Up among the Eskimos / There's a college known as Ogiwawa!)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscCdLDI7jTFeYnyg-Q1P-Tb8xPRFEue-25BCzgGoywQcJQ4aAW-UQIqYTjGBzuQ2GwfwoSHIcPQBVmdaBAElxdxDvJsIPb0Oe27jsYlYwOC1AFuNd7upGaXqN2dbjo6wT0sjHxjwVHDll/s1600/fok_suk_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscCdLDI7jTFeYnyg-Q1P-Tb8xPRFEue-25BCzgGoywQcJQ4aAW-UQIqYTjGBzuQ2GwfwoSHIcPQBVmdaBAElxdxDvJsIPb0Oe27jsYlYwOC1AFuNd7upGaXqN2dbjo6wT0sjHxjwVHDll/s320/fok_suk_3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Macaroni</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In de 19e eeuw was in Frankrijk gegratineerde macaroni een chic gerecht.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oorspronkelijk waren maccheroni deeglapjes, om een breinaald gewikkeld.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In Frankrijk werden Ziti gebruikt, een lange soort maccheroni die in vieren gebroken werd.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ook in oude Nederlandse kookboeken lees je "Breek de macaroni".</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De gegratineerde ziti van het restaurant van het hotel Georges V waren beroemd.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Al dente koken, en ondertussen room inkoken.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Werk nootmuskaat door de room, peper, zout en geraspte kaas, bijvoorbeeld Emmentaler en Gruyère.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ovenschotel, pasta, saus, kaas, gratineer. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(De kroonprins van Egypte was gezet en stond op streng dieet. De Franse ambassadeur Lesseps schoof hem macaroni toe. Dat heeft het Suezkanaal geholpen.)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-72857524311891425462020-07-16T20:13:00.004+02:002020-07-16T20:13:30.193+02:00Kookboeken zus en kookboeken zo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMwB_tPvQASwWlzM3XRSh5hdsGYg6ttsYoeRu5glEZluHLXZztR2Xc3AxzhGIzD2KY9PtVFRO3975SEXeCOEaK9DlLmUI7E-jm85jMP8ZeKa2o9n5T8H76dRKrHpcY1ZDymBBoFXgD0SA/s1600/gastronomie_vins_alsace.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="593" data-original-width="640" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMwB_tPvQASwWlzM3XRSh5hdsGYg6ttsYoeRu5glEZluHLXZztR2Xc3AxzhGIzD2KY9PtVFRO3975SEXeCOEaK9DlLmUI7E-jm85jMP8ZeKa2o9n5T8H76dRKrHpcY1ZDymBBoFXgD0SA/s320/gastronomie_vins_alsace.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>De foto's van vandaag zijn van eerder behandelde kookboeken</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Niet van die van vandaag dus</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Dit is een erg aardig (dun) boekje</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Claude Terrail</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Ma Tour d'Argent</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Parijs 1964</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In de titel van Terrail's "Ma Tour d'Argent" moet ik, zoals ik nooit doe, wél hoofdletters schrijven, want die Tour d'Argent dat is de naam van een beroemd restaurant, de Zilveren Toren.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Je hebt restaurants en je hebt de Tour d'Argent" lees je wel.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Heel sjiek, heel beroemd, heel goed, maar gastromomisch zeker niet de top.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Veel verhalen over de geschiedenis van het restaurant, af en toe een recept.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Klassiekers (Kip marengo, Matelote van paling).</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Stuntjes (Kikker-pannetje, Bouillon met steur-ruggegraat).</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ergerlijk: verschillende verhalen, verschillende typografie, verschillende plek paginanummer.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Of een index zus, een index zo, nóg een index, maar geen alfabetische index van de recepten.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqB3n881FKruUNWQPIWGg7dEG6ZR6CIhZvPCGxZnRK-Fh7xllrfDvb42DmL8l6u7_Z0m6Bs-LIdZLpMyb0IyHBYhB3gHK1KhYOhhYCrkuR8bRLhKrMxxmUtvwzNKZkNaX3no406drQ8Eoy/s1600/chinese_cookbook.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqB3n881FKruUNWQPIWGg7dEG6ZR6CIhZvPCGxZnRK-Fh7xllrfDvb42DmL8l6u7_Z0m6Bs-LIdZLpMyb0IyHBYhB3gHK1KhYOhhYCrkuR8bRLhKrMxxmUtvwzNKZkNaX3no406drQ8Eoy/s320/chinese_cookbook.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Een flutboek</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Claiborne of niet Claiborne</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Escoffier</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Le guide culinaire</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Parijs 1902, herzien 1921.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Le guide culinaire" van Escoffier is waarschijnlijk de grootste op het gebied van culinaire werken.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Escoffier schreef ook andere culinaire werken (en twee boeken over het maken van bloemen van was), maar slechs twee ervan zijn klassiek.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Naast "Le guide culinaire" ook "Ma cuisine" uit 1934. De guide is voor professionals, Ma Cuisine voor "de maîtressen van het huis".</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Le guide culinaire" begint met "De sauzen", en dat behelst veel meer dan ons woord saus.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"De sauzen" begint met "De fonds van de keuken", en dat behelst heel wat meer dan er onder ons woord fond zit.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Roux, geleien, marinades en pekels, farces...</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRlYD05w-dUi-2tUVXXF6nL6hJMwXoXEM-J4mpzbgXrcjUSOHKuDnF4jluXMc2DE5zJeSuUi4BHWFnXeJDv6Z_UZt7d4KoA2e059BwKRk2Mhkt2f9sgmlxSYI18RVGHU5MPfeWMoIYV3kP/s1600/geheimen_alsace.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="551" data-original-width="476" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRlYD05w-dUi-2tUVXXF6nL6hJMwXoXEM-J4mpzbgXrcjUSOHKuDnF4jluXMc2DE5zJeSuUi4BHWFnXeJDv6Z_UZt7d4KoA2e059BwKRk2Mhkt2f9sgmlxSYI18RVGHU5MPfeWMoIYV3kP/s320/geheimen_alsace.JPG" width="276" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ook een dun maar erg nuttig boekje</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Alan Davidson</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>The Oxford companion to food</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oxford 1999</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"The Oxford companion to food" is de Engelse tegenhanger van de Franse "Larousse gastronomique".</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Met mensen die de Larousse prefereren kan je wél over eten praten.)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aan de Larousse werkten grote jongens mee, de Oxford is het werk van Davidson, een notoir overpenner (en Van Dam pent hém weer over).</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik vergelijk nu de Engelse editie van de Larousse met de Oxford.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Achterin de Oxford een lijst met Franse termen, en een verwijzing naar het (Engelse) lemma.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat is niet handig, want dan moet je soms bladzijden doorspitten voordat je gevonden hebt wat je zocht.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Paris-Brest: Pastry" en dat Pastry zijn nogal wat pagina's.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In de Larousse Sauces, dan een hele rits sauzen, met elk een paginanummer. Nog steeds ff zoeken, maar een stuk minder.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRfO3dqncbWO-55lqt-83-ehF5Jga2jbgZge9jEcDvEQSGlHffRwCL_MbuVkjOXOfAjhsw5F9jM_PHtd50aEYueA8sMDCFe3JwEe70LYGVEKFEeXkH7oau1bHqMdfbGwauAKhmo7Hv5Ia/s1600/dictionary_gastronomy.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRfO3dqncbWO-55lqt-83-ehF5Jga2jbgZge9jEcDvEQSGlHffRwCL_MbuVkjOXOfAjhsw5F9jM_PHtd50aEYueA8sMDCFe3JwEe70LYGVEKFEeXkH7oau1bHqMdfbGwauAKhmo7Hv5Ia/s320/dictionary_gastronomy.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Nog niet gelezen maar oogt erg solide</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Elín Kristjánsdóttir</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Some Icelandic recipes</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Reykjavik 1973</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">34 bladzijden vis, 9 bladzijden lam, 11 bladzijden rendier</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Erg veel rabarber</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Neem vijf kreeftenstaarten per persoon"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Garnalen met mandarijn en hazelnoten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Garnalen met selderij en walnoten </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Beslag voor visfilets</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bloem, kerrie, selderijzout, knoflookzout, uienzout, peper, paprika, zout, ei, pils, melk</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vis in de oven</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bedek met een mengsel van skyr, mayo en kerrie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vóór het bakken dan dus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vis in de oven</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bedek met groene peperschijfjes, paddo's, bloemkool, broccoli en wat prei</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Giet er een blik krabsoep over</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vóór het bakken dan dus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Serveer met een salade van kool, ananas, zure room en bruine suiker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enkele recepten voor Ptarmigan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sneeuwhoen</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2kd0C6_DsBkab0cMtFcHDZFH045ZDG3p0r7d5lWHYTrXC7zGjlvMEtVXOPCs6CbfNgyXXQrA3s3WnDyqxRlWfduJtmRl0VJgl8M4oyV4-10n_fj5YySITsjc379CtrP7_lL5KRHgUIfoN/s1600/varkensvlees.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2kd0C6_DsBkab0cMtFcHDZFH045ZDG3p0r7d5lWHYTrXC7zGjlvMEtVXOPCs6CbfNgyXXQrA3s3WnDyqxRlWfduJtmRl0VJgl8M4oyV4-10n_fj5YySITsjc379CtrP7_lL5KRHgUIfoN/s320/varkensvlees.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Nog niet gelezen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Cadeautje</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ik koop nooit vertalingen, en al helemáál niet naar het Nederlands</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>En die "beroemdste koks" bezorgen me een beslagen tong</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Sylvianne Léveillé</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>La Cuisine Basque</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Parijs 2004</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Voor alle duidelijkheid: de Frans-Baskische keuken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gems civet met rode wijn uit de streek, Irouléguy</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En met Bayonne ham</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Iets wordt versierd met hagelslag</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Chocolade vermicelli"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ze hebben er Koka</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een soort zoete citroenmelk</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat anders dus dan Coca uit Alicante</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat is meer een chausson, calzone</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Krieksorbet</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Met krieken eau-de-vie</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvrY1JHwX_hb9Ebd5U0duWqMxb0Z6cBE95WMb2Amb9t8ZapbYsujYNE4n9g30AAXg7vPeYBAZdaT_9raL0sfrXQ7dRC2JyQMzIDZ31q_BuTwEqH-3CQRGub3-JLXG5-KV4GQhiLILPNC6j/s1600/gastronomie_pratique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvrY1JHwX_hb9Ebd5U0duWqMxb0Z6cBE95WMb2Amb9t8ZapbYsujYNE4n9g30AAXg7vPeYBAZdaT_9raL0sfrXQ7dRC2JyQMzIDZ31q_BuTwEqH-3CQRGub3-JLXG5-KV4GQhiLILPNC6j/s320/gastronomie_pratique.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Minstens zo belangrijk als Le guide culinaire</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ali-Bab: Henri Babinsky</i></span></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-76395709723819580952020-07-15T19:26:00.001+02:002020-07-15T19:26:41.996+02:00Mosselen!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaO5a7nJeuKYc-g-ZNnp03uma2v5lCa5q_AZPNkDHxwDe4PSCLCCrPHIRISQ-FhYg6Q-_hMEIVJ0aZ3FJ2QkVE0-VjZ9tNWLk9HXIMizXspUKQ7y2Vo24gSvm3O5QveqqvQeRXOwN9DC-7/s1600/Spilsluizen_17a_groningen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaO5a7nJeuKYc-g-ZNnp03uma2v5lCa5q_AZPNkDHxwDe4PSCLCCrPHIRISQ-FhYg6Q-_hMEIVJ0aZ3FJ2QkVE0-VjZ9tNWLk9HXIMizXspUKQ7y2Vo24gSvm3O5QveqqvQeRXOwN9DC-7/s320/Spilsluizen_17a_groningen.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De Hermans huizen vandaag</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Spilsluizen, Groningen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat hij in het torentje werkte is klets.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dat was -verplicht, wegens de woningnood- onderverhuurd</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
De -gehuurde- 1e verdieping was wettelijk te groot voor twee personen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hermans heeft kort, vóór op dit adres, aan de overkant gewoond, op de Turfsingel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Zie <a href="https://www.schrijversinfo.nl/images/fotos/turfsingel3a.jpg" target="_blank">hier</a></div>
<div style="text-align: center;">
(Alle links hier openen in een nieuw venster)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Daarover lees je ook klets</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
"Hij woonde op de 1e verdieping, en beneden was een antiquariaat"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nee, net andersom</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /><span style="font-size: large;">Mosselen Italiaans</span></b></div>
<br />
<br />
Olijfolie, ui, knof<br />
<br />
Heel rijpe tomaat, wat zeezout, wat rozemarijn...<br />
<br />
Witte wijn, water, aan de kook<br />
<br />
Mosselen erin en roeren tot ze open zijn<br />
<br />
Afgieten en de vloeistof opvangen<br />
<br />
Bind met maizena<br />
<br />
Heel fijn gehakte peterselie, peper, mosselen<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypyjOnFBPYFrspZ5C1jbMPDjj8oYkxILntuRT4J7jVjV3lF8soKdiod8JiQxx3wpQpS4EfbtwJzT36lqQJJ04BDwPnCSZQ1Dez-KddAIXuN56zC7O8URunvcOfu2YyVPh6SPSNwysVZ62/s1600/haren.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypyjOnFBPYFrspZ5C1jbMPDjj8oYkxILntuRT4J7jVjV3lF8soKdiod8JiQxx3wpQpS4EfbtwJzT36lqQJJ04BDwPnCSZQ1Dez-KddAIXuN56zC7O8URunvcOfu2YyVPh6SPSNwysVZ62/s320/haren.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Haren</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b><span style="font-size: large;">Mosselen koken</span><br /><br />Simpel of perfect</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die had ik eigenlijk eerst moeten geven</div>
<br />
<br />
<b>Simpel</b><br />
<br />
Doe in een kookpan wat water en wat witte wijn<br />
<br />
Doe er de schone en gecontroleerde mosselen bij, breng met een deksel op de pan snel aan de kook, haal de deksel van de pan en laat op hoog vuur staan, regelmatig de mosselen omschuddend, tot ze allemaal open zijn<br />
<br />
<br />
<b>Perfect</b><br />
<br />
Bak in een braadpan in wat olie grof gesnipperde ui aan, idem knof, blokjes knolselderij en wortel, grofgehakte peterselie en dunne ringen prei<br />
<br />
Kruid met grofgemalen witte peper, iets zout en laurier<br />
<br />
Flambeer op laag vuur met calvados en blus met een flinke scheut water en idem witte wijn<br />
<br />
Laat geheel afkoelen<br />
<br />
Giet over in een kookpan, doe er de schoongemaakte en gecontroleerde mosselen bij, breng snel aan de kook met een deksel op de pan, haal de deksel van de pan en laat op hoog vuur staan, regelmatig de mosselen omschuddend, tot ze allemaal open zijn<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrUF5unos5Z5ORzY04jAbIpoOcy2lneU_CF9x95C8Uno6rCjeVhBzDafFTJC6PtvS0UooYL64b-fCMTaWxZveLpQ0WEHvrqC4lwuihjMmD7Kils5hneHJC7OGi0kgM4QhfAA6o3sgdXjq/s1600/parijs_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="640" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrUF5unos5Z5ORzY04jAbIpoOcy2lneU_CF9x95C8Uno6rCjeVhBzDafFTJC6PtvS0UooYL64b-fCMTaWxZveLpQ0WEHvrqC4lwuihjMmD7Kils5hneHJC7OGi0kgM4QhfAA6o3sgdXjq/s320/parijs_1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Parijs 1</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Tweede van links, 3e en 4e verdieping</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><b>Mosselen, Thais</b></span><br />
<br />
<br />
Kook mihoen<br />
<br />
Doe de mosselen in niet teveel water en voeg kleingesneden rode peper toe, idem lente-ui en idem Thaise basilicum<br />
<br />
Breng, regelmatig omschuddend, aan de kook en kook tot de mosselen open zijn<br />
<br />
Giet door een vergiet, waarbij het kookwater opgevangen wordt<br />
<br />
Breng het kookvocht op smaak met wat soy<br />
Werk er de mihoen door<br />
<br />
Serveer de mosselen en de soep tegelijkertijd<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yijYwjoyxyuB2RO0L3vt84C0dv6VvZqobj9QAQFbgiEU3qXTYQ5z2LkD1XMLfKTSxzm_Wjmy9z4y_SzoRf3O13-29E6GV-QytZjGsUt3LpNbNXMaFuGbVgrc8F-tVhzBqcRDJqq8cdR2/s1600/parijs_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="442" data-original-width="640" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yijYwjoyxyuB2RO0L3vt84C0dv6VvZqobj9QAQFbgiEU3qXTYQ5z2LkD1XMLfKTSxzm_Wjmy9z4y_SzoRf3O13-29E6GV-QytZjGsUt3LpNbNXMaFuGbVgrc8F-tVhzBqcRDJqq8cdR2/s320/parijs_2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Het hogere pand bóven de oranje druppel</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>3e verdieping</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><b>Mosselen, roerbak</b></span><br />
<br />
<br />
Roerbak verse mosselen in arachide-olie, met wat sesam-olie,knof, verse gember, lente-ui en rasp van limoenschil<br />
<br />
Bak op hoog vuur tot de eerste mosselen opengaan, en ga dan verder op lager vuur tot ze allemaal open zijn<br />
<br />
Wat chili-saus erdoor en wat limoensap<br />
<br />
Werk er juist voor het opdienen wat Dark soy door<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_q0CPvrkSHY4o63wk5_Eqrajowcnxw7H3W543vygQBWz1l4s3a0oX5UsotMhWRoC9uj3G4PLytnuXYwuX84X89EPL-XxdwtzDeM3hgJ3bDwmdF4E4dWUzO99-ZQXCMCkBl-eZX724B3OM/s1600/au_pair.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="346" data-original-width="640" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_q0CPvrkSHY4o63wk5_Eqrajowcnxw7H3W543vygQBWz1l4s3a0oX5UsotMhWRoC9uj3G4PLytnuXYwuX84X89EPL-XxdwtzDeM3hgJ3bDwmdF4E4dWUzO99-ZQXCMCkBl-eZX724B3OM/s320/au_pair.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Geen Hermans-woning, maar het pand waarin Au pair gesitueerd is</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Hoekpand van de rij huizen die links begint</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><b>Anders</b></span><br />
<br />
<br />
<b>Mosselen, anders</b><br />
<br />
Maak ze klaar zoals kokkels met Noilly Prat<br />
<br />
Opbakken in wat olijfolie<br />
<br />
Scheut witte wijn en even daarna Noilly Prat gemengd met wat bloem en flink heel fijn gehakte peterselie<br />
<br />
<br />
<b>Mosselen, nog anderser</b><br />
<br />
Kook de mosselen op de normale manier, maar dicht en vast tegen elkaar aangepakt in de pan, zodat ze niet open kunnen gaan<br />
<br />
Wrik open en eet; de zeesmaak is zo veel sterker<br />
<br />
<br />
<b>Of!</b><br />
<br />
Gaar ongekookte mosselen door ze op hoog vuur door een roerbakgerecht te verwerken<br />
<br />
Roer zolang tot de mosselen open zijn<br />
<br />
Het vocht uit de mosselen geeft een erg lekkere smaak aan het eten, maar reken er wel mee dat dit vocht zout is<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Of!!!!!</b></div>
<br />
Eet ze rauw!!!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVM_wJ6v-kublJTwWTOpOfHHB4GAUFI4OPGL5TgNFyVyFUbzb5wdmUiKQERhRNsAFnowBaAYm61aOIzR83Fw-uFXU4AkuUQj2CfghRKgIgOKMn0eIAQLqG7sL03VGz770MCgkwIpKYp2bz/s1600/brussel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVM_wJ6v-kublJTwWTOpOfHHB4GAUFI4OPGL5TgNFyVyFUbzb5wdmUiKQERhRNsAFnowBaAYm61aOIzR83Fw-uFXU4AkuUQj2CfghRKgIgOKMn0eIAQLqG7sL03VGz770MCgkwIpKYp2bz/s320/brussel.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Brussel</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Wit pand rood dak in het midden</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Rare vervormingen, maar ja</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-16454468867773450222020-07-14T18:41:00.005+02:002020-07-14T18:41:50.776+02:00Faits divers<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFRoLPDPrF2TJkbmXnlWuvfgspavsJ_MxWH1p0h3MRrbTS55SydL5wpv4jbCJ3dbFXkG3FnTuHkZjji8hMiGOcoNRMwoaX0JXSVW3r2BgzPE_m20yYWDGkBXAgCko5cG614sJoVaZPtvG/s1600/peer.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFRoLPDPrF2TJkbmXnlWuvfgspavsJ_MxWH1p0h3MRrbTS55SydL5wpv4jbCJ3dbFXkG3FnTuHkZjji8hMiGOcoNRMwoaX0JXSVW3r2BgzPE_m20yYWDGkBXAgCko5cG614sJoVaZPtvG/s320/peer.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ik kocht bij De Notenshop een mooie partij gedroogd fruit</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ben ik aan verslaafd</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Hier peer</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Notities</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kookprogramma's hebben niks met koken te maken, enkel met show</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Precies zoals die tentoonstellingen in de Fundatie niets met kunt te maken hebben, maar enkel met show, met poen verdienen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wie weet er nog wat de vraag "Bolletje of prik?" betekent</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Niemand toch?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Of je de dooier van de eieren op je uitsmijter heel of geprikt wilt hebben</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"En daarbij die Château Monbrison, ober"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-"Daar hebben wij helaas geen halve flessen van, meneer"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Wie heeft het hier over halve flessen, ober?"</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyVGAkrHLeJQfZ2xPMdPZaIlWk_Ah965TTgk2Ua8VqG8S112GxwWK9geY46hye4aLWxiL_qHL93rkhBSlAY-OH56fMIYgNKL48p6UKzvYaj1XeCLITvtmbDK4QmK7OUEblv-Jh7I__vHP-/s1600/kers.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyVGAkrHLeJQfZ2xPMdPZaIlWk_Ah965TTgk2Ua8VqG8S112GxwWK9geY46hye4aLWxiL_qHL93rkhBSlAY-OH56fMIYgNKL48p6UKzvYaj1XeCLITvtmbDK4QmK7OUEblv-Jh7I__vHP-/s320/kers.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Kersen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Eindelijk gevonden want ik heb al drie recepten genoteerd waarin ze gebruikt worden</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Engels en Duits</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>(Foto's wat wazig want ik wou de potten nog niet openmaken) </i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gruwelijk ergerlijk</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"1¼ cup cheddar cheese, grated</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 ounces Parmesan, grated"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hoezo "snel recept voor pizzadeeg"?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zie <a href="https://www.italieplein.nl/snel-recept-voor-pizzadeeg/" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Alle links hier openen in een nieuw venster)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat is daar "snel" aan?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nieuwe uitdrukking</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zo vuil als de knoflook van AH</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">NYT, artikel over vego</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Plant based is different from meat based"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Goh!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En trouwens hoezo, "plant based = vego"?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Als ik sla vreet ben ik dan vegotariër?</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjgq5hC6qurdVAk6gZqloNcqcCv1HxU9zLlg2thVnheUHjtz5gKfcqIvkfQqejE3479vl-LIMN3gZQrhRkL5ROe2DvOCjJu-1EuwZJGVUltOHiAUpTkwSGZUWxBDb46idn2dJrZiaVmxGq/s1600/appel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjgq5hC6qurdVAk6gZqloNcqcCv1HxU9zLlg2thVnheUHjtz5gKfcqIvkfQqejE3479vl-LIMN3gZQrhRkL5ROe2DvOCjJu-1EuwZJGVUltOHiAUpTkwSGZUWxBDb46idn2dJrZiaVmxGq/s320/appel.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Appel</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Fout</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"drie leden van Forum voor democratie hebben we geroyeerd, en drie andere zijn geschorst"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">What's the dif, man?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">FNV man: "Onze interne bestedingen"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">VVD-er "Het gaat je voorstelling te buiten"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nieuws presentator: "Die mensen hebben dus geliegt"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Geïnterviewde politicoloog: "Dit onderwerp luidt misschien wel aan dat..."</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrHmosI-mcB6jDQy6SV_Yg-rZU_xFvpdKOZ6etkY4vz7SbBE0M5_ouIDe14_CgAh_FIGVDh850Wv0MQQeYWdvSq6K1CzqRXqZOAFW-52OsxTyTTJYI4nbruhlrIuU8-LsZG3GkWOq0i7KJ/s1600/mango.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrHmosI-mcB6jDQy6SV_Yg-rZU_xFvpdKOZ6etkY4vz7SbBE0M5_ouIDe14_CgAh_FIGVDh850Wv0MQQeYWdvSq6K1CzqRXqZOAFW-52OsxTyTTJYI4nbruhlrIuU8-LsZG3GkWOq0i7KJ/s320/mango.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Mango</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Twee Youtubes</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wanted man</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zie <a href="https://www.youtube.com/watch?v=iiRMfb3Z9hg" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuando 'pa Chile me voy</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zie <a href="https://www.youtube.com/watch?v=JVUfAn1LdrA&t=115s" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Leuke zoekopdrachten</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">farting tap dancing</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">gandhi klysma</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">schuurman drank</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOaJHX1_Itt5SrV9UATnjPDZmyMmKPbue_BTyJa6DYZR08wwTd-rcDWz7QKmWcnV6QHC4gHjO9oKSkLys6Vu0StSyhanSZ-vDidNBmuC8DJphR3Q36S20eRQ-DFBq5rSPDRLuYwZXoTh_h/s1600/perzik.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOaJHX1_Itt5SrV9UATnjPDZmyMmKPbue_BTyJa6DYZR08wwTd-rcDWz7QKmWcnV6QHC4gHjO9oKSkLys6Vu0StSyhanSZ-vDidNBmuC8DJphR3Q36S20eRQ-DFBq5rSPDRLuYwZXoTh_h/s320/perzik.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Perzik</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>In Spanje heet dat Orejón</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Groot oor</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Eten ze met kerst of zoiets</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Als je erop zoekt vindt je abrikoos</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Lang geleden was het nog perzik</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Vagoterisch</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vlees en vis is duur</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vleesvervangers nóg duurder</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ei, kaas, tofu is goedkoop, maar daar kúnnen ze niks mee, de leden van de Bond van Nederlandse Culinaire Ignoranten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dus Kwaak! Groente! Popi! Kwaak!</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Moet je trouwens deze ongelofelijke zooi zien <a href="https://www.volkskrant.nl/kijkverder/t/vegetarische-recepten/" target="_blank">hier</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mapo dofu met vegetarisch gehakt, van de Nepchinees van de Volksktant</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Deze vegetarische poep <a href="https://images3.persgroep.net/rcs/y4LuZRVI3NdpvuvcZvGwJh5HgGQ/diocontent/141533403/_fitwidth/763?appId=93a17a8fd81db0de025c8abd1cca1279&quality=0.8" target="_blank">hier</a> is ook van de Nepchinees</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH1WOHYnMwqnamGFqA2N20kyx5lI0Q-EflFy8gRVsJa3x3B_mN4pLhqd1-__uEDmYuBWTEp_QBqP7vlGyKxsFBWNUvS4s9l9jTQZBxWp-mwKFK0fOvxnenFiygCcVrEqq0wllmPEd7Tiq6/s1600/zure_abrikoos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH1WOHYnMwqnamGFqA2N20kyx5lI0Q-EflFy8gRVsJa3x3B_mN4pLhqd1-__uEDmYuBWTEp_QBqP7vlGyKxsFBWNUvS4s9l9jTQZBxWp-mwKFK0fOvxnenFiygCcVrEqq0wllmPEd7Tiq6/s320/zure_abrikoos.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Zure abrikoos</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Wat eten we vanavond?</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bavet Retteketet!</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-58031498965851089632020-07-13T20:29:00.005+02:002020-07-13T20:29:46.461+02:00Patatten! Ja!! Ja!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2h55yAGz45JURWgSvBCBs3OR3Zn7lLgpSmsFLhHmwenqefPTmEUw7r6K-sZv1-Et8gxE8b1CRFqibspZ2mbf6TIwlUCiATLG6_NQ0vBc3gfrJxMJEC_q9d2C-ro8vVTkNJC2RTpsgkO8S/s1600/kip_puree_bleekselderij_riesling.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2h55yAGz45JURWgSvBCBs3OR3Zn7lLgpSmsFLhHmwenqefPTmEUw7r6K-sZv1-Et8gxE8b1CRFqibspZ2mbf6TIwlUCiATLG6_NQ0vBc3gfrJxMJEC_q9d2C-ro8vVTkNJC2RTpsgkO8S/s320/kip_puree_bleekselderij_riesling.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Stamp bleekselderij</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Met Coq au Riesling</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aardappelen koken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bleekselderij goed klein gesneden blancheren in bouillon (zie hieronder)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Stamp maken met boter, melk, nootmuskaat en witte peper</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Het hoort met een hele kip</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik gebruikte poten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Loshangend vel eraf knippen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">P/z, bruinen in koolzaadolie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sjalot, knof...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Flamberen met cognac</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Riesling, paddenstoelen-bouillon (hoort kip maar er hoort later champignons door en dat deed ik niet)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tijm, peper, kip garen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De stamp in een vette ovenschaal met boter en paneermeel gratineren </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Binden met Crème fraïche (ervóór hadden die champignons erdoor gemoeten), eigeel en wat bloem (door mekaar gewerkt)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">P/z</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil949TnKG875N6Tyn8833AMneb6MGlIHgL7_XS4rj1nftbvMrQH_ADD6SVw-PLcP66hhqiII5d0OzFHFs2-HM69C6ZlNGcesES0E4y71fdgKO6uYZOVLTTI-f5X94Uk5bWufW2ZAiKnHFP/s1600/riesling.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil949TnKG875N6Tyn8833AMneb6MGlIHgL7_XS4rj1nftbvMrQH_ADD6SVw-PLcP66hhqiII5d0OzFHFs2-HM69C6ZlNGcesES0E4y71fdgKO6uYZOVLTTI-f5X94Uk5bWufW2ZAiKnHFP/s320/riesling.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Kriel</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Met Short ribs en bosui</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ribs bruinen in maisolie en boter</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bouillon van gerookte krabbetjes (Poolse winkel), wat soy, wat gembersiroop, vijf kruidenpoeder, knoflookgranulaat, Tabasco, limoensap, proef</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Een uur sudderen (95°)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Maisolie, knof, pepertje, peterselie (heel fijn), wit van de bosui...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Koel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kriel ingevet in de oven</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Knof etc. aanmaken met zure room</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7B4T6koTaM1OIVDDMfuDswozAhdslq4Y1RbeQsH07P1giYkYu7XaWbEN6bHT7FT48KAV1Fx_00Q7nrS2Iqt4AwCaRWMiZbX2sLXWmqzwDFFqZ22h69ytR-taWyKVChyuhywI34ZoUZNCC/s1600/krabbetjes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7B4T6koTaM1OIVDDMfuDswozAhdslq4Y1RbeQsH07P1giYkYu7XaWbEN6bHT7FT48KAV1Fx_00Q7nrS2Iqt4AwCaRWMiZbX2sLXWmqzwDFFqZ22h69ytR-taWyKVChyuhywI34ZoUZNCC/s320/krabbetjes.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Gestoofde aardappelschijfjes</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Met kip-dij-filets en taugé</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aardappel stoven dat doet nooit nergens niemand nooit, terwijl het zo Godverde lekker is</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kip aanbraden in pinda-olie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Garen in kippenbouillon</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ghee, flink zoete ui, knof, pepertje, gemberwortel, laos, koenjit (allemaal vers; heb ik in schijfjes in de vriezer; bevroren gebruiken)...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bouillon, en als zout doënjang (of donkere miso of anders maar Dark soy</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aardappelschijfjes erin langzaam garen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tauge in bouillon blancheren</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQBULWWreonN4-1QJ-z8wwNw2vIZNsNQ71II7Jrn_XUvkxt5cQGny9nspoBc_nqOJ2q-kzjRT7o4cHBdB08d8ZlawX8PUI2991-5nCJn5SFHrKb1rsGEjA8zVROVvqC5WOIkFWA6ELf2he/s1600/aardappelschijfjes_stoven.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQBULWWreonN4-1QJ-z8wwNw2vIZNsNQ71II7Jrn_XUvkxt5cQGny9nspoBc_nqOJ2q-kzjRT7o4cHBdB08d8ZlawX8PUI2991-5nCJn5SFHrKb1rsGEjA8zVROVvqC5WOIkFWA6ELf2he/s320/aardappelschijfjes_stoven.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Friet</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Met lamsbout-schijf en rucola</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die lamsbout-schijf dat was enorm lekker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat was uitstekende Prés salés</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Totaal geen zout erop nodig, en zelfs geen peper, want het was prachtig zilt en prachtig kruidig</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rucola met vinaigrette van walnotenolie en (flink) heel mooie balsamico</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Friet met dijonnaise</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAq6vto7FqnsSHUDiujrCLc7JNZ-fxlk1xlRllnKqrMFp9Na0rRdWW_spA6DAshW5puXcPO7zklBj5zGxnuV3kAJDhnzJm7d9H9ykeK_8zbnln6cciiuAP0JK_X98c0ncO2nTWDmmerEFU/s1600/rucola.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAq6vto7FqnsSHUDiujrCLc7JNZ-fxlk1xlRllnKqrMFp9Na0rRdWW_spA6DAshW5puXcPO7zklBj5zGxnuV3kAJDhnzJm7d9H9ykeK_8zbnln6cciiuAP0JK_X98c0ncO2nTWDmmerEFU/s320/rucola.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Kriel, maar nu gekookt gebakken</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Met kerstomaat en komijnekaas saus</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kriel kort koken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boter, sjalot, knof, peterselie...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bloem...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Witte wijn en kalfsbouillon...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Het moet vrij vloeibaar zijn </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Proef op p/z maar bedenk dat de kaas zout erin gaat brengen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rasp er jonge komijnekaas in</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bind net als fondue met Kirsch en maizena</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Op smaak met scherpe Dijon mosterd (het scherpe gaar er af in de oven) </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kerstomaatjes en de kriel in tweeën</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingevette ovenschotel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Kriel, tomaat, saus</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oven</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghsoLrJEZkBPXoFm7h3DYA9VTSc5N5PFdtaQPJ5RUotx8GaSyWdPtups4lGwyde1cqHpDPqmevbQsnH_mGuV4ojbKHP5czXjekb40VSl1o35w-fVlwjqsj2KcoiOLGSGctYLLCSHBSpufz/s1600/kriel_tomaat_komijnekaas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghsoLrJEZkBPXoFm7h3DYA9VTSc5N5PFdtaQPJ5RUotx8GaSyWdPtups4lGwyde1cqHpDPqmevbQsnH_mGuV4ojbKHP5czXjekb40VSl1o35w-fVlwjqsj2KcoiOLGSGctYLLCSHBSpufz/s320/kriel_tomaat_komijnekaas.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-12783072295375047032020-07-12T20:12:00.003+02:002020-07-18T21:08:41.207+02:00Drie dagen de nationale kranten gevolgd (2)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1sxxbFKSKZhHDHbdFoyrwJ4JI3xD-_6UlJn7JRPGYh5HOoyu9m5RLzZcjcPPVXIATntdKUR_5IDrGWP7bSOxBaYhBrLp00vFR2D2QfxGM1xZ1Bfnc1tbzul-BnVOiKA7SoFS9yfqhZ1Qu/s1600/pilav_rijst.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1sxxbFKSKZhHDHbdFoyrwJ4JI3xD-_6UlJn7JRPGYh5HOoyu9m5RLzZcjcPPVXIATntdKUR_5IDrGWP7bSOxBaYhBrLp00vFR2D2QfxGM1xZ1Bfnc1tbzul-BnVOiKA7SoFS9yfqhZ1Qu/s320/pilav_rijst.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Zo begin je pilav</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Met pilav rijst</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>E-ven-tu-eel met Surinaamse rijst</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Zie de eerste aflevering <a href="https://kookenz.blogspot.com/2020/06/drie-dagen-de-nationale-kranten-gevolgd.html" target="_blank">hier</a> </span></span></b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">(alle links hier openen in een nieuw venster)</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">Het is wel van een tijdje geleden, maar daar gaat het niet om</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">Het gaat erom te zien wat de verschillende kranten naast mekaar presenteren</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">Die eerste aflevering was dan ook een groot succes</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">(Onverwacht, moet ik zeggen.)</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">En natuurlijk, als je de verschillende afleveringen doorbladert (er komt er nóg een), dan zie je het nóg beter</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #660000;">(Aan het eind van elke aflevering een link naar de volgende)</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Donderdag</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>NRC</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat is tegenwoordig nogal dikwijls een allochtoon uit zeg Noord-Afrika, die zich gaat bemoeien met een ander soort allochtonen keuken, zeg India</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ik weet het niet...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Als ik in Marokko zou gaan wonen (ik weet dat ik nu van de lezer nu een bovenmenselijke mate van fantasie eis), als ik in Marokko zou gaan wonen dus, en ik zou er ook nog in de krant gaan schrijven, dan hou ik me toch bij de Hollandse pot, of eventueel bij commentaren op de Marokkaanse keuken houden? Dan ga ik toch niet oreren over Mexicaanse gehaktballen of Laotiaanse vis?</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Toch?!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Maar goed</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hassnae Bouazza over Alu balu plauw</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat is Koerdisch (word niet vermeld)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zure kersen rijst</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daar heb je jam van zure kersen voor nodig</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"Zure kersenjam vind u bij de multiculturele en Iraanse supermarkten en online"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat heb je met die allochtonen, die denken dat hun "rare" producten ons verder totaal onbekend zijn</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Laat ik die Hassnae uit de droom helpen: het zeer bekende en uiterst mooie merk jam Darbo verkoopt jam van zure kersen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En nog wat: zure kersen, dat heet krieken of griotten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Weer wat geleerd, Bouazza</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"Voeg de saffraan toe aan een beker die voor een derde is gevuld met warm water"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kwaak! Kwaak!</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9gHLgIEq7v75kO5XF0L24ciOSIT92HjPaGPqBcPctuNXcxICkg2nmdCbxE9hfDHUdcAXVEIj-yqg2_RT3KIhJ1XMhyphenhyphenSP4cF_g1tgrDZ1wb2uLlU0NhlF3MO0WanLudAQew95Z65WHJel/s1600/sperziebonen_penne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9gHLgIEq7v75kO5XF0L24ciOSIT92HjPaGPqBcPctuNXcxICkg2nmdCbxE9hfDHUdcAXVEIj-yqg2_RT3KIhJ1XMhyphenhyphenSP4cF_g1tgrDZ1wb2uLlU0NhlF3MO0WanLudAQew95Z65WHJel/s320/sperziebonen_penne.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Daarmee ben ik aan het experimenteren</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Pasta in gebonden saus</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>De gemiddelde Nederlander schrikt zich dan de pleuris</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Alla zuivel op zuivel...</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Maar dat is lekker hoor!</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>AD</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ratatouille ovenschotel met mozzarella</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Niks ui, niks knoflook</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kan dus rechtstreeks in de vuilnisemmer</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je moet verschillende groente in plakjes rondom draaiend half op mekaar leggen, zodat je een "soort slang van groenteplakjes" krijgt</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">God wat een getrut...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Begin eens zou ik zeggen met een gewone mooie goeie ratatouille te maken zonder al dat gekut</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"Brenda is gespecialiseerd in makkelijke maaltijden, al is ze ook niet vies van een lekkere taart"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lazer op</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiNh-bZruhwPkrQcA_SgLAL_tSDWrDYTNQA_MGeMVtrwjNfFnKNrdHOLzR90E-6chcAnMO02sOFbTysPLIm8VkvdkP4u5lZcfyRE3FCyfBUKvl22uMgW56xYK9EbcPa4x6rrLfJPZAoZ8K/s1600/tempeh_ketjap.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiNh-bZruhwPkrQcA_SgLAL_tSDWrDYTNQA_MGeMVtrwjNfFnKNrdHOLzR90E-6chcAnMO02sOFbTysPLIm8VkvdkP4u5lZcfyRE3FCyfBUKvl22uMgW56xYK9EbcPa4x6rrLfJPZAoZ8K/s320/tempeh_ketjap.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Tempeh ketjap</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Ik zei het al eerder</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Tempeh is een moeilijk product</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Tempeh ketjap (AH en Jumbo) is heerlijk, en makkelijk te verwerken</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Telegraaf</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Felix is zeker niet de slechtste</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">St Patrickday pancakes</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">St Patrick's Day, ja</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Maar goed, een nergens op slaand recept</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">St Patrick's Day pancakes zijn groen, ja!</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2EoVpF2K7sM28e92whKrAKJZjOJrc1w8_U84BqhRhr5K_nEFSidldBDn9dGlk9aOu0RVyDlzgj1BZQNKkey4VL99yeEiaOZZDPHJOqGCegS4SVXvQdoeFbtnCOpdOBPGJgY1OMF8cntdl/s1600/oesterzwam_roomsaus.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2EoVpF2K7sM28e92whKrAKJZjOJrc1w8_U84BqhRhr5K_nEFSidldBDn9dGlk9aOu0RVyDlzgj1BZQNKkey4VL99yeEiaOZZDPHJOqGCegS4SVXvQdoeFbtnCOpdOBPGJgY1OMF8cntdl/s320/oesterzwam_roomsaus.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Gedroogde geweekte gesauteerde oesterzwam in roomsaus</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Wat is dat ongelofelijk lekker...</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Op een grove pasta...</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Trouw</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Borlottibonen met pompoen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Janny de Moor </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"2 eetl. tomaten uit blik"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kwaak! Kwaak!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"porotos granados, de kievitsboon"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kwaak! Kwaak!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Witte bonen, ja </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"kievitsboon, een zachte peulvrucht die altijd vers te koop is"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kwaak! Kwaak!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nergens vers te koop, nooit</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat snijbonen van de Inca komen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Uit India, ja!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"primitieve volkeren eten voornamelijk vegetarisch"</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Primitieve culischrijvers zal je bedoelen, ontzagwekkende trut</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GI7_eUGWNhU0j9YNbBR_7sG1Xu_DJS8NfiHgMKuhNdUbLZ1X2Pri39uC5-1pP61qxU1VLKfgz3DR7bJ1bHlSnwxrg9_Z04wPmxZCBzZTDy0FXuh6v7moauUOIWOInaL2zqdJ4J0HkvvP/s1600/framboos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GI7_eUGWNhU0j9YNbBR_7sG1Xu_DJS8NfiHgMKuhNdUbLZ1X2Pri39uC5-1pP61qxU1VLKfgz3DR7bJ1bHlSnwxrg9_Z04wPmxZCBzZTDy0FXuh6v7moauUOIWOInaL2zqdJ4J0HkvvP/s320/framboos.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>In de tuin!</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Volkskrant</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kruidige rodekool met appeltjes en pruimen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Marie Louise Schipper </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nou, dit verdient de hoofdprijs voor meest ontzagwekkend getrut, Jezus Gristus...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ui bakken, kool meebakken, dan ongewelde pruimen erdoor en bessensap en kaneel...</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ze moesten d'r opsluiten en d'r het een maand lang elke dag laten eten Godverdomme</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIULPoylypy7OteiHX_G5lNIj43rC2Zpamv_EkY7BdOzSL1Mp2oK8GtbhVaCfBX2_Zq3tJd6SRlznvxazhANxUDJY9YszJspNhHHeqHkKe8wVwBgWnM-QLsgqg8JMU_GDnM0BjouYuyx-O/s1600/software_handleidingen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIULPoylypy7OteiHX_G5lNIj43rC2Zpamv_EkY7BdOzSL1Mp2oK8GtbhVaCfBX2_Zq3tJd6SRlznvxazhANxUDJY9YszJspNhHHeqHkKe8wVwBgWnM-QLsgqg8JMU_GDnM0BjouYuyx-O/s320/software_handleidingen.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Dit stapelt zich elke twee jaar in het rommelhok op</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Verlopen software handleidingen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Oud papier bellen!</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Parool</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Samuel Levie</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Een ingewikkeld kijkende kletsmajoor</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Enorm gelul over appelstroop, maar niks weten van de twee soorten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Suikerbiet, en échte</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat balsamico op jeneverhout rijpt</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Klets</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Op veel diverse soorten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En, uhh, wat maakt het allemaal uit?</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Een paar regels verder is het gewoon op eikenhout</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ingewikkeld kijken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Flauwekulworst maken die door omhoog gevallen grachtengordelers gekocht wordt</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En de ballen van culinaire zaken weten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Maar wel fors uithalen op de pagina's van het Parool</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nou ja, Parool is Amsterdam, dus dan weet je het wel</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Zie de volgende aflevering <a href="https://kookenz.blogspot.com/2020/07/drie-dagen-de-nationale-kranten-gevolgd_18.html" target="_blank">hier</a></b></span></span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-42696737614631077642020-07-11T20:56:00.002+02:002020-07-12T18:06:20.694+02:00De klassieke Franse keuken<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNuyRaYRPZp1uTdiFfzycAIycP-H27-x7xqF84v8zX5I4MGLpfPVtE8Wt5P4WzXyCMOeIQpi33i5d05SAtFahAG7ASgHlZ2YsPLpXwD99iC4jWsNC5b4GCnGVvx8pU7X8RCQKUbjtTDpwn/s1600/icelandic_recipes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="434" data-original-width="640" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNuyRaYRPZp1uTdiFfzycAIycP-H27-x7xqF84v8zX5I4MGLpfPVtE8Wt5P4WzXyCMOeIQpi33i5d05SAtFahAG7ASgHlZ2YsPLpXwD99iC4jWsNC5b4GCnGVvx8pU7X8RCQKUbjtTDpwn/s320/icelandic_recipes.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Nog niet gelezen</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i> </i></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>(Nee hoor; de plaatjes hebben hier nooit niks met de tekst te maken hoor)</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>(Ik ontken dit dubbel!) </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Een paar voorproefjes uit de scheurkalender die eind dit jaar bij Uitgeverij ViesLekker verschijnt</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #660000;">"Rond de Franse keuken"</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Gnocchi</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Franse gnocchi zijn van de Romeinse soort, dus met gries in plaats van bloem.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In "L'Art culinaire français" heten ze Gnocchi à la parisienne.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat gaat de richting uit van Pommes dauphine.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Soesjesdeeg doorkneden met één vijfde van het volume aan aardappelpuree, en er Parmezaan door werken.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Koken, afgieten, ovenschotel, roomsaus, Parmezaan, boter, gratineren.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het kan ook geserveerd worden als timbaal, in bladerdeeg.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Florentijnse gnocchi in hetzelfde boek: twee keer het volume aan puree, kaas, groene kruiden, gekookte ham. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Afwerken als hierboven.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh11ykOjcTRUJp38xoBhI3u5_FsQWkZU1N_117d0TSkboYZBvFDrW2bcZmfwDgG1JSIGA80I0ULohFFgUZiZ1kgQ2ELbOCMQVmQKVf9VNMu7_1seYgJfmzOXpOkw1SpP22PEWy8mIOzQxu_/s1600/heat.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh11ykOjcTRUJp38xoBhI3u5_FsQWkZU1N_117d0TSkboYZBvFDrW2bcZmfwDgG1JSIGA80I0ULohFFgUZiZ1kgQ2ELbOCMQVmQKVf9VNMu7_1seYgJfmzOXpOkw1SpP22PEWy8mIOzQxu_/s320/heat.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Ik ben er nog in bezig</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Niet echt spannend</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Toen deed ik daar dat, daarna daar zus, toen in Italië zo kabbelkabbel praatpraat</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Cantal</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In 1975 kreeg de Cantal zijn Appellation d'origine.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ter gelegenheid hiervan zetten de Gebroeders Troisgros een taart met Cantal op hun menu.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bedek de bodem en de wanden van een vlaaivorm met bladerdeeg, prik goed in en zet koel.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Snij tomaten in schijven van één centimeter dik; gebruik geen kapjes.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Verwijder alle vocht en pitten uit de schijven, bestrooi met peper en zout en giet er dan wat olijfolie over.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Laat een kwartier marineren, regelmatig draaiend.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Laat de tomaten uitlekken en vang het vocht op. Snij de korst van de Cantal en snij er plakken van, van zes millimeter dik.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Beleg daarmee de taartbodem. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Leg de tomaat op de kaas, overgiet met de marinade, bak twintig minuten op honderdtachtig graden, serveer lauw.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFWbrVbtM4gqehMzmLJAz8ufwYXtK6PEbUumkSFAeT77ZmIwODtPQIFTQaHRCSVq3w3YuCoxNzmK-vnoSvZGEa1Xb0HxXIuVvYg8LwMcuIUlNQwJknlY-iWI3ZMREmG_lJJQJmukLUGCqf/s1600/belgie_eet_iedereen_lekker.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFWbrVbtM4gqehMzmLJAz8ufwYXtK6PEbUumkSFAeT77ZmIwODtPQIFTQaHRCSVq3w3YuCoxNzmK-vnoSvZGEa1Xb0HxXIuVvYg8LwMcuIUlNQwJknlY-iWI3ZMREmG_lJJQJmukLUGCqf/s320/belgie_eet_iedereen_lekker.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Minder leuk dan de titel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Niks interessants</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Elzas</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In de Elzas werd weinig rundvlees gegeten, behalve bij feestelijke maaltijden.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dan werd er Pot-au-feu gemaakt, in Frankrijk de Bouilli, in de Elzas het Suppe Fleisch.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eerst werd de bouillon gedronken, met daarin quenelles van merg, boter, broodkruim, zout, peper, nootmuskaat, peterselie en ei.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vervolgens werden veel verschillende kleine salades gegeten.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Selderij, rode biet, wortel, tomaat, komkommer, radijs, harde eieren en augurken.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bij het vlees werd mierikswortelsaus gegeten, mierikswortel aangemaakt met bouillon en azijn.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Niet de klassieke mierikswortelsaus met room dus.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Augurken bij die salades kwamen in twee soorten op tafel: op azijn en op pekel.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Op pekel nu nog in de Poolse en in de joodse keuken.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die Poolse verkoopt Jumbo.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQwzkbvAVw8Pb4-z7grWMiRqSFxYFh-pWQfGnup6oSgjSArZptr3d5sqhSEAt178l541raMaO-Q3XY0Fx1XRVtdWNB8f76RCCt24HY9xSn-CE1s3hsYtyUi0oA22MIX_ycItr9vq9Mq6PC/s1600/petits_propos_gastronomiques.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQwzkbvAVw8Pb4-z7grWMiRqSFxYFh-pWQfGnup6oSgjSArZptr3d5sqhSEAt178l541raMaO-Q3XY0Fx1XRVtdWNB8f76RCCt24HY9xSn-CE1s3hsYtyUi0oA22MIX_ycItr9vq9Mq6PC/s320/petits_propos_gastronomiques.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Petits Propos Culinaires</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Een sjiek culi tijdschrift voor omhoog gevallen kwakers</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Davidson stond aan het roer, dus dan weet je het wel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Een legioen gehijg- en geblaasverhalen overpennende, zichzelf interessant vindende kletsmajoren</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Een kruising tussen De Dikke Damp en Bouillon! zeg maar</i></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Gekookte truffels</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Er bestaan twee grote klassieke recepten voor gekookte truffels.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Op de eerste plaats Truffes au champagne.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Met een mirepoix in champagne koken.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De wijn daarna zowat helemaal inkomen, en aanvullen met wat geconcentreerde goed heldere kalfsfond.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"Serveren op kleine zilveren pannetjes".</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daarnaast Truffes à la périgourdine, of ook wel En buisson.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gekookt in Amontillado.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Uithollen, wat eruit komt mengen met Foie gras en terugstoppen.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tegenwoordig is Montilla een soort namaak sherry, maar vroeger was sherry een soort namaak Montilla.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Amontillado: op de manier van Montilla.</span><br />
<br />
<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-3866239666638705702020-07-10T21:30:00.004+02:002020-07-10T21:30:49.083+02:00Nationale gerechten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc1fG8r-3tsgoE0JKj8ppMpgDzZ-LsAa3DBlVeLj98lRGQkj28uaN5GyFy5FIcmAJ0xiuYSIMovgw2cClxTG4X0FSd2yU1By2X3HJNs23vB4c0U1vuxiVqsPc2werxu4tGABoqKSXzMhYD/s1600/bonen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc1fG8r-3tsgoE0JKj8ppMpgDzZ-LsAa3DBlVeLj98lRGQkj28uaN5GyFy5FIcmAJ0xiuYSIMovgw2cClxTG4X0FSd2yU1By2X3HJNs23vB4c0U1vuxiVqsPc2werxu4tGABoqKSXzMhYD/s320/bonen.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Inkopen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Die droge rode kidneybonen, dat is wat ze in Frankrijk "bruine bonen" noemen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ze zijn daar wel wat bruiner, maar nog steeds kidneybonen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Niks bruine bonen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Met die witte maak ik vandaag Fabada asturiana</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>O ja! Zie het AH recept <a href="https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=332751" target="_blank">hier</a> (alle links hier openen in een nieuw venster)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>"2 gram lacón (varkenspootjes)"!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Lacón is schouderham, ja</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>"2 gram", Gristus, die Ria Olivier dat moet een ontzagwekkende trut zijn</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Die moet eens een keer forsch et cetera...</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Maar goed</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Nationaal-gerechten, daar zou ik het over hebben</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik begon daar ooit over, zie <a href="https://kookenz.blogspot.com/2018/09/nationaalgerechten.html" target="_blank">hier</a>, maar ja, dat was ik dus weer vergeten en zo</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Uhh eerst even de nationaal-gerechten die ik uit me kop ken</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Yassa</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Senegal</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enorm lekker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Zoek en vind recepten, maar lees wel even de tekst hieronder</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per kippen/parelhoenderpoot minstens twee limoen(sap), liever drie</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">24 uur marineren</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dikke uienringen, dat is de groente</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat kleverige rijst, want je eet het met je vingers</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT7B2XfNIYZlapiqr51YtrmN7gDOLNVTMJmFzVNHa1043ajom2m52tEVPBU_now-Bf_x-l58546vHvjFBAyoPxebTd1XLjGt2GzM_Hxe0-eBc1C9t3dV1EA4VdkOFruaIrhmno2naz3ER8/s1600/brabants_suikerbrood.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT7B2XfNIYZlapiqr51YtrmN7gDOLNVTMJmFzVNHa1043ajom2m52tEVPBU_now-Bf_x-l58546vHvjFBAyoPxebTd1XLjGt2GzM_Hxe0-eBc1C9t3dV1EA4VdkOFruaIrhmno2naz3ER8/s320/brabants_suikerbrood.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Brabants suikerbrood</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Heel anders dan Fries</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Jumbo</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Erg lekker</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Judd mat gaardebounen an speckgrompeln</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Luxemburg</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rauwe schouderham met tuinbonen, en aardappelen met spekjes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enorm lekker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Je eet er Luxemburgse sterke mosterd bij, Moschtert</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nou, vrij simpel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die Judd ontzouten en koken, en later in schijven snijden</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aardappelen kort koken, schijven, opbakken met rookspekjes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tuinbonen koken met bonenkruid</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQJEYeg0NKDWxBk8mwSq6CEcs_lt6W8btiQZRWOTYGZ_BajRLUsU2Xodq6PUeuL0AvzZuXqFn68hURjy8CNRtUHi28kB4JMRSRNLpC3MURsuE60g6HncsjKHkM8iN1EdF_RHos9Oxtwdv/s1600/maille_augurkjes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQJEYeg0NKDWxBk8mwSq6CEcs_lt6W8btiQZRWOTYGZ_BajRLUsU2Xodq6PUeuL0AvzZuXqFn68hURjy8CNRtUHi28kB4JMRSRNLpC3MURsuE60g6HncsjKHkM8iN1EdF_RHos9Oxtwdv/s320/maille_augurkjes.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Jumbo</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Wow wat een enorme kwaliteit vs al het andere wat je hier kan kopen aan augurken...</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>En ja! Er zitten enkele zilveruitjes bij</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Dat is essentieel voor de smaak!</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Arroz limeño</b></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Rijst uit Lima</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Peru</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Simpel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rijst koken, en gehakt aanbraden met ui, knof, majoraan, cayenne, zout</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lagen rijst, vlees, geweekte rozijnen, rijst etc.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wat aandrukken en de oven in</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Je vriendin komt toch uit Peru?"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-"Ja"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Maakt ze wel eens Arroz limeño?"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-"Ja"</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En na even "Zowat dagelijks"</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYon3IoMx9wk3gCHHxBMr1sO3zNkwKb8vLhFa6XtIf0KPREpwsVHGEr_7a4q-1IZ85ET2e_dWdP6cc7MaZO8Gqv7R2Pi3OeMrsFoKnomndEYv0bkR9wrNmjb15Yw4YTj5cRcP3Od1hq4Q/s1600/parma_boter.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYon3IoMx9wk3gCHHxBMr1sO3zNkwKb8vLhFa6XtIf0KPREpwsVHGEr_7a4q-1IZ85ET2e_dWdP6cc7MaZO8Gqv7R2Pi3OeMrsFoKnomndEYv0bkR9wrNmjb15Yw4YTj5cRcP3Od1hq4Q/s320/parma_boter.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Fantastische Parma boter!</i></span></div>
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3116767760930341840.post-46199616475998281442020-07-09T19:45:00.002+02:002020-07-09T19:54:40.916+02:00Lekker eten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5L0bXDI4G2krTCFUcw6uSK4Kc2_6F19ftcCLBPsM0zpLynpdl7NB2VhUnYWxFjpHeb2cM3cvZYZAW7ZoNSFee98u1EXUW1Wa1zt9jFX9NMOG5FDJ0JX-S4kwRIUQPfRf3bkV9mBdaJbFW/s1600/zewelwai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="640" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5L0bXDI4G2krTCFUcw6uSK4Kc2_6F19ftcCLBPsM0zpLynpdl7NB2VhUnYWxFjpHeb2cM3cvZYZAW7ZoNSFee98u1EXUW1Wa1zt9jFX9NMOG5FDJ0JX-S4kwRIUQPfRf3bkV9mBdaJbFW/s320/zewelwai.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Zewelwai</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Uienvlaai betekent dat in het Elzassisch</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zie hierboven </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dat loopt altijd door mekaar met Flammekueche</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vandaag dus beide recepten naast mekaar</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pâte brisée, korstdeeg maken, of Pâte semi-feuilleté</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eerst beide deegrecepten naast mekaar </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Korstdeeg</b>, althans voor zo'n vlaai:</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">300 bloem, 150 koude boter, half theelepeltje zout</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mengen tot kruimelig (gebruik zo'n deeghakker want het mag niet warm worden)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">80 cc koud water erdoor werken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bal</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Folie</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Koeling</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Pâte semi-feuilleté:</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Evenveel bloem en zout, maar 225 boter en 150 cc water</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Uitrollen op een bebloemd werkblad</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Drie keer de ene kant op vouwen (drie gelijke plakken op mekaar heb je dan dus) en twee keer dwars daarop</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Folie, koeling</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Drie rode uien in boter laten sudderen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het hoort met ui uit Sélestat; die blijft beet houden</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Wat bloem erdoor werken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150 cc room, twee eieren en z/p erdoor roeren</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Als je korstdeeg gebruikt, dat ook, net als dat semi-feuilleté. tourneren, maar een keer dubbel of driedubbel is genoeg</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Deeg uitrollen en in de vlaaivorm (of niet en later op een pizzasteen bakken)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Twee cm. ui erop</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Oven 200°</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dus geen spek of kaas of zo!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Die flauwekul vindt je als je erop gaat zoeken </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">[Wel stiekem knof!]</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Serveren met Riesling</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFYAZA99MYFaAoisQrv0S0-JBklF_6BqhbUbs_A3XUbq_5PdezL2W8iI_oti1eNpc4Ww08ZzbzW1EOjZah7_P6Rk6VSUlA2Q7ub38MSBGdFdt2TV8OpvlPhUeTFJCy0y0LKdQire6mMrR/s1600/flammekueche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFYAZA99MYFaAoisQrv0S0-JBklF_6BqhbUbs_A3XUbq_5PdezL2W8iI_oti1eNpc4Ww08ZzbzW1EOjZah7_P6Rk6VSUlA2Q7ub38MSBGdFdt2TV8OpvlPhUeTFJCy0y0LKdQire6mMrR/s320/flammekueche.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Flammekueche</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Dat schrijf je zo; niet flammkuchen of zo dus</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Niks "flambé"!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zie hierboven</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Brooddeeg maken van 250 bloem, 50 cc koolzaadolie, zout en 100 water</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">250 cl dikke room en 250 zachte witte jonge kaas opkloppen</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Je hoort ook dat die room 1/2 zuren en 1/2 gewone moet zijn; ik denk dan: gebruik 250 cl Schmand)</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Twee gele uien in ietsje boter kort aanbakken, en met 50 cc Riesling garen en de wijn zowat laten verkoken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150 gram rookspekjes in kleine stukjes gesneden erin opbakken</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Het deeg uitrollen </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Room-kaas erover, en dan spekjes met ui, en bekwasten met ietsje koolzaadolie</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Oven 250°, 10 minuten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Serveren met Sylvaner</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTFF-CkVoG3cljYufd3lzrkWxUAEJA08x93Kmw_KVrruqBqjNfOx1VaszYEiaxhNuQPpXVDXk6ntKqsMSluHIJEsfjDxbSqF1Js83it0aOPhbi9nbg3nnVQUpV0ch5bOP852Av9xLtbvDV/s1600/dijonnaise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTFF-CkVoG3cljYufd3lzrkWxUAEJA08x93Kmw_KVrruqBqjNfOx1VaszYEiaxhNuQPpXVDXk6ntKqsMSluHIJEsfjDxbSqF1Js83it0aOPhbi9nbg3nnVQUpV0ch5bOP852Av9xLtbvDV/s320/dijonnaise.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><b>Dijonnaise toegift</b></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">At het vanmiddag bij gekookt ei</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Heerlijk</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ook heerlijk bij gepocheerde kip, en bij gebakken kabeljauw</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(Hieronder: tweede ei in de warmhoud!) </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP5_qITeAhZVFjBUpLTJI43tAVAjt9qSi9IWMFFre9p-vZoqWsA_-IgIIiJuyPIputXViQ-1Rv0DnnBfVtjqVLzPRNvhmOcyJqxlIh0T-jrgGQnyUwSOeQME7553YtZ4pTC0M-PDmJF1lG/s1600/ei_dijonnaise.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP5_qITeAhZVFjBUpLTJI43tAVAjt9qSi9IWMFFre9p-vZoqWsA_-IgIIiJuyPIputXViQ-1Rv0DnnBfVtjqVLzPRNvhmOcyJqxlIh0T-jrgGQnyUwSOeQME7553YtZ4pTC0M-PDmJF1lG/s320/ei_dijonnaise.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>O ja!</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ik kreeg een mail van de Wilde Slager</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dat de door Corona afgelaste workshops weer doorgaan, als het in de buitenlucht is tenminste</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">"Denk aan slachten bij u in de tuin"</span><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com