Gisteren of eergisteren had ik het over het Haitiaanse nationaalgerecht
Diri kolé ak pwa rouj
Du riz collé avec pois rouges
Plakkerige rijst met rode bonen
Rijst met bonen dus, en ik verwees natuurlijk meteen naar BB met R, het Surinaamse nationaalgerecht Bruine bonen met rijst (zie hier; alle links hier openen in een nieuw venster; schitterend dat Cowboy Henk kapsel!)
BB met R
Een heel groot verschil: bonenprut (met tomaat en bv. zoutvlees) óp de rijst, niet erdoor
Ik keek eerst in het beroemdste Surinaamse kookboek, Groot Surinaams Kookboek (van de Eerste Surinaamse Huishoud- en Industrieschool)
Schande!
De rijst is er vergeten! "BB met R, Bruine bonen met rijst, Ingrediënten:" en niks rijst, ook niet in het recept... Maar ja, misschien bedoelen ze Zo maak je de BB, en de rijst erbij, nou, dat weet je wel zelf...
Zie trouwens een goed recept hier
Surinaamse kookboeken zijn net zoals Surinamers: niet vooruit te branden
In "De Beste Surinaamse Recepten" is BB met R onvindbaar (wat misschien ook kan liggen aan de uiterst amateuristische inhoudsopgave)
Black beans and rice
Tex Mex
Maar natuurlijk ook Mexicaans
Net als BB met R: niet dóór de rijst maar erop
Alhoewel: soms wel erdoorheen, maar dikwijls is dat een soort salade
Heinz is misschien Beanz, maar Bush's is zeer zeker ook Beanz
Zie hun recept hier
En nu de andere kant van de wereld
Italië
Riso e fagioli
Net als bij die Diri ak pwa zie je dikwijls dat ze rode bonen gebruiken
Riso e fagioli rossi
Zie een mooi recept hier
Het is trouwens dikwijls meer een soep
Uhh, liever echt Napolitaans?
Pasta fazool!
Zie hier
And now for something completely different:
Pasta e fagioli!
Ook meestal soepig
Ik weet niet wat voor pasta dit is, maar het lijkt op een groot formaat Turkse "kralenpasta"
Een beroemde variant is Pasta e fagioli alla veneta
Een goed recept zie hier
Tip
Recept zoeken? Zoek met Engelse woorden, voorafgegaan met recipe of met bbc
Met die BBC erbij krijg je ook andere grote kranten
Linzen zijn ook "bonen"
Pasta e lenticchie
Als je erop zoekt, zie de foto, dan vind je weer veel van die kralenpasta, maar ook vrij veel van die slierten rechtsonder
Dat schijnt gewoon grof gebroken spaghetti te zijn
Ik vond het op Oost-Spaanse fideus lijken, zie hier; daarmee maak je pasta-paella, fideuá
Bedenk dat de Oost-Spaanse keuken en de Noordwest-Italiaanse broer en zus zijn; "canelones", "lasaña"
(Die canelones zijn trouwens erg lekker; in de klassieke vulling zitten ook kleine stukjes kip, en je dikt het met leverworst, wat in Spanje Foie gras heet)
Recept Pasta e lenticchie zie hier
Moros y cristianos
Moren en christenen
(Wie zijn de moren hahahaha?)
Ja, want we zijn over die bonen-plus nog lang niet uitgepraat!
Zie de volgende aflevering hier
Mét het recept van die Moros y cristianos
O ja!
Ik las vandaag Fratello e sorella
God samme krake, kan het culi kleffer...
Bob en Daphne gaan culi...
U hoort er binnenkort meer over!
Gadverdamme...
