Vandaag foto's Macedonische pizza
Pepers uit de pekel
Niet te hete
Aldi verkoopt ze als ze Griekse week hebben
Afgieten, kopje kontje eraf, uitlekken
Zie de eerste aflevering van deze serie hier
(alle links hier openen in een nieuw venster)
Ik besprak er "bonen plus" in het algemeen, dus ook bonen met pasta
Naast Riso e fagioli rossi (rijst met rode bonen) heb je in Italië nog wat,
Risi e bisi
risotto met doperwten
Kijk voor een goed recept uit de Guardian hier
Olijfolie; ui, knof en peterselie bakken; tijm, rozemarijn
Heel veel gerechten van rijst met bonen zijn Caribisch
Slaveneten
In de vorige aflevering besprak ik BB met R (Suriname natuurlijk), en Diri kolé ak poi rouj (du riz collé avec pois rouges, plakkerige rijst met rode erwten = bonen, Haiti)
Een ander bekend Caribisch, Cubaans gerecht is
Moros y christianos
moren (donkere bonen) en christenen (witte rijst), en dat is een van de weinige Midden- of Zuid-Amerikaanse gerechten die populair geworden zijn in Spanje
Zie voor een goed recept hier
Er zit zeker niet altijd tomaat door, en dikwijls verse rode peper
Geraspte kaas
Ik nam extra belegen Beemster
Ik besprak in de vorige aflevering ook Black beans and rice, een Tex Mex gerecht
Dat is vergelijkbaar met
Hoppin' John
waar meer vlees en meer groente aan te pas komt
Zie voor een goed recept hier
Het is een basisrecept
Meer vlees en groente:rauwe ham, worst, gerookte kalkoen, alles wat bladgroen is, en vooral ook alles wat groen aan kool is
Het wordt gegeten op Nieuwjaarsdag, en de restjes de volgende dag en dan heet het Skippin' Jenny
Van die Caribische slavengerechten is er ook wat terug gegaan
Waakye
Ghana
Het hoort met lokale oogbonen maar wordt ook vaak gemaakt met geïmporteerde kidneybonen
De rijst wordt gekookt met sorghumblad erbij
Er komt ook wat spaghetti bij, wat gari (gekookte, soms ook gebakken meelballen van mais, sorghum, tarwe...), gekookte eieren, gestoofd vlees of vis, kool, ui, tomaat, bakbanaan...
Basisrecept zie hier
Later vond ik nog
Gallo pinto
Costa Rica
Zie hier
