Vandaag weer foto's van inkopen
Pruimenpasta, Iran
("Ingrediënten: pruimenpasta")
Pasta van pruimen en citroen, behoorlijk zuur
Je gebruikt het om een zoetige stoofschotel met gedroogd fruit zoetzuur te maken
Eten in Nederland
dat kan je ook zeggen
Deel 2 zie hier (alle links hier in een nieuw venster)
Lekkernijen van de Lage Landen
Zie hier.
Een boek met recepten van lekkernijen uit België en Nederland.
Het wekt de indruk dat het om originele recepten gaat, maar dat is zeker niet zo, er staat ook veel "moderne flauwekul" in (Ganzenborst met honingsaus, Kalfstong met appeljenever), en er staan tenenkrullende titels in zoals Advocaatje leef je nog, of Kriekende Kloostersalade, of Topperdoezers (Sylvia Witteman noemde zo'n naam vandaag in de Volkskrant "een scheet").
Het boek is geschreven door de eigenaar van de Roterdamse restaurants Spijslokaal Van Popering en Estaminet Het Gelagh, beide al lang failliet natuurlijk.
Manufrance (zie hier (alle links hier in een nieuw venster)
Eindelijk een perfect steentje voor botte messen (80/120)
Mooi vismesje; punt om de buik open te snijden, mesje bovenkant voor de vinnen, kartels voor de schubben
Kost allemaal geen moer
Achterflap "Meer dan 80 recepten voor authentieke Holaandse en Belgische heerlijkheden!"
Allereerste recept: Lamspaté met abrikozen en pistachenoten...
Tweede recept
Gemarineerde kabeljauw
"Strooi de suiker over de zalm"
Kom, we zetten er een Graved lachs recept in en we vervangen gewoon zalm door kabeljauw, toch?!
Een kabeljauw vergeten...
Die schrijver, die Leen van Popering, dat moet een ontzagwekkende culinaire zak zijn.
"Gentse Tierentijn (Tierenteijn ja) grove mosterd"
Dat is helemaal geen grove mosterd, culinaire regenworm.
"Doornhaai wordt ook wel zandhaai genoemd", de culinaire stumper...
Komkommersaus van visbouillon, komkommer en room.
Vreet dat zelf maar op!
Katvis is zeewolf is catfish, de ontstellende culinaire onnozelaar (geen wonder dat die tenten failliet zijn)
Katvis is sepia, zeewolf is zeewolf, en catfish is meerval, culinair kwaakhoofd
Pagina 47, een foto: "Vorstelijke Wijting"
Foto van een schelvis woehahahahahahahahahahahahahahahahaha!!!!!!!!!!!
God wat een culinaire oetlul...
"Witte bloedworst"
Bedoeld is white pudding, en dat heeft niets maar dan ook niets met bloed te maken.
("Black pudding is bloedworst, o, dan zal white pudding ook wel bloedworst zijn...")
"Snijd de pezen uit de longhaas"
Daar zit maar één pees in ja!
Wat gaan we maken (maar dan dus wel stukken beter bedacht natuurlijk)?
Rode poon met Rodenbachsaus
Geen visbouillon maar kippenbouillon
Geen garnalen maar krab
Koken in Roermond
Een werkelijk heel aardig boek waarin allemaal Bekende Roermonders recepten (hele aardige recepten!) geven.
Ik had het er al eerder over, dat die Van Rey er in staat.
Zie hier.
Opmerkingen
Kalfstartaar met piccalilly-mayonaise
Recept van Restaurant One
Kippenlever met Korenwijn
Limburgse Korenwijn, nooit van gehoord
Recept van Mulder, van Mulder Advocaten
Eendeborst met gemberjus en bloemkoolpuree
Bloemkool, Pernod, room, witte wijn.
Ik weet niet of ik én gemberjus én bloemkoolpuree zou willen eten...
Ook van een restaurant (De Oranjerie) maar het overgrote deel van de recepten komt van mensen van bedrijven, geen restaurants, dat is het aardige van dit boek
Kalfsoesters met gebakken appel
Appel in boter bakken, met cayennepeper
Kalfsoesters p/z, in katenspek, bakken
Weer van een restaurant (Populair) maar zie hierboven
Wat gaan we maken?
Riefkeukskes
Dat is een soort reibekuchen, een soort Limburgse Rösti, maar deze met ei erdoor.
Recept van reclamebureau ASD Creation
Zoervleis
Zoetzuur runderstoofvlees
Dat heb ik al veel gemaakt (kruidkoek = zoet, zilverui'tjes = zuur) maar dit recept is anders
Azijn, laurier, jeneverbessen, tijm, Limburgse stroop, ontbijtkoek, bessengelei
Recept van jawel wethouder Van Rey
Aspergelasagne met beenham en belegen kaas
Sjalot, basilicum, tijm...
Recept van Anne Belle Mode
Tête de veau
Kastanjechampignons (hé), sjalot, knof, kalfspoulet, tomatenpuree, madera, Worcestershire, p/z, kalfsfond, room, peterselie
Cox en Co
Tagliatelle met asperges en Mozzarella
Asperges, groene tagliatelle, boter, crème fraiche, peper, nootmuskaat, Mozzarella, bieslook
Showgirls
Een nieuw soort appelboor
Ik moet het nog uitproberen
De reden dat Blokker dit ontwikkelt is simpel: dat kunnen ze voor een appelboor een tientje vragen
(Uhh, je kan het ook verkopen als gieneukologisch instrument...)
(Uhh, je kan het ook verkopen als gieneukologisch instrument...)
Uitspanning
Een Culinaire reis door Nederland
Dat is van Smack van Dinter
Die heb ik vereeuwigd, zie hier
Mac the Knive...
Zie het boek hier
Maar: best aardig geschreven. Want ja, hier houdt hij zich (terecht!) ver van zaken die culinaire kennis vereisen. Hij noteert alleen, zeg maar.
Nou ja, hij ontspoort wel met enige regelmaat natuurlijk.
"Volgens kenners lenen creuses zich het beste om te gratineren" (bedoeld is gratineren met iets er in).
Tsja, hoe zou je dan platte oesters kunnen gratineren?
"Voor de kip wordt 'Mechelse koekoek' gebruikt, meldt de kaart. Wij fronsen vragend de wenkbrauwen"
Tsja, dat zal je wel meer moeten doen als je als culinaire onnozelaar hier en daar gaat eten...
"Quorn kennen we. Taro is iets wat daar op lijkt", Godgodgod, kan het dommer...
Taro is een knol...
"Zeezout is zouter dan gewoon zout" hatsjekidee!
Handgemaakte kroketten van Holtkamp
Niks handgemaakt, zie hun eigen video
Jonnie Boer: "Eigenlijk maakt het niet uit hóe het op je bord ligt, maar wát er op je bord ligt"
Goh!
En "nooit meer dan drie smaken op een bord. Bij de roggevleugel op brandade van spekbokking en kooieend met bolletjes biet en appelpuree houdt Jonnie zich aan dat gebod"
Zijn die lui gewoon wat simpel of zo?
Wat gaan we maken (maar heel anders natuurlijk?
Kroketten van tomatenrisotto
Dus arancini met tomaat; suppli...
Kalfsnier ("kalfsniertjes", lazer op; wel eens een kalfsnier gezien?) met champignons in chablis-saus.
