EEN BRUID IN DE MORGEN...

.
Nonnen zijn bijzondere wezens. Ze behoren tot het menselijk ras, ook al ruiken ze soms vreemd, als ze door de klas langs u lopen met hun ruisende rokken.

klik op de afbeeldingen voor vergroting

 Ik voelde zowel liefde als afkeer voor hen. Hoe in hemelsnaam kunt ge als vrouw, al wat u tot vrouw maakt, afzweren ? En schoon, als een bruid in morgen, uw confessie doen ? Hoe kom ik daarbij ? Het was op het Josefsinstituut (Moderne Humaniora afd. Wetenschappelijk; uw HBS-B), dat ik tijdens een les doordramde, en de non sarcastisch opmerkte: "Goed zo, Marieke, de kracht van een argument ligt in de herhaling en het geluidsvolume". Ik moet haar dom aangekeken hebben, want ze zaaide twijfel. Natuurlijk bepaalt dat de kracht niet, of wel ? De hele reclamewereld moet achter in de klas gestaan hebben, want inmiddels is dat gedram de basis van moderne marketing geworden….

Men doet u zelfs geloven dat er fabrikanten zijn van de meest natuurlijke en integere mayonaises…

ZELFGEMAAKTE MAYONAISE

- is véél lekkerder, tenzij uw al smaak gedrogeerd is door zurige fritessaus van een eerder genoemde merk uit Holland in eerdere posts, Calvé....

- is véél goedkoper, ondanks dat ik er geen water bij doe zoals De Vos & Lemmens

- is een goede basis voor andere koude sausen

- blijft zeker 3-5 dagen in uw frigo goed

Dus, voor iedereen die in zijn broek doet om zelf mayonaise te maken nog eens bij herhaling voor alle duidelijkheid mijn recept.. Het is doodeenvoudig, want zelfs mijn kleindochtertje kan het, en maakt ze voor haar zelf.

En stop met die vieze gekleurde en gemodificeerde drab van  en zelfs de zogenaamde culinaire kwaliteit van D&L. De ‘topkok’ van de laatste is er gewoon beter in geslaagd om beter de smaak te imiteren. De kok daar stopt b.v.  in Citroenmayonaise: 79% raapzaadolie; 7,5 eigeel (droge stof), azijn, mosterd (met haar eigen toevoegingen), water, citroensap 1,2%, zout, antioxidant E385 EDTA (Ethyleendiaminetetra-acetaat), en aroma’s (niet nader omschreven).

Wat ge onder aroma’s moogt verstaan vindt ge HIER

En in de mayonaise met mosterd van D&L gaat geen citroensap, maar citric acid.
We hebben het hier over een mayonaise die dankzij de these van mijn non ‘blijf herhalen met genoeg geluidsvolume’ tot de beste winkelmayonaises schijnt te behoren…

Mijn ingrediënten:
-  verse eierdooier
-   zonnebloem of naar smaak olijfolie
-   mosterd (geen graantjesmosterd)
-   azijn en/of vers citroensap (niet zo’n plastic knijpertje)
-  peper en zout

Mayonaise maken:-
- 1 eierdooier in een schaal met bolle bodem
-  peper en zout naar smaak
-   1 eetlepel mosterd ( in mayonaise voor b.v koude krab en kreeft meer mosterd en citroensap)
-  dan slaan met de garde terwijl ge druppelend olie toevoegt, wat als het ‘pakt’ een dun straaltje olie mag worden, tot het een stevige massa is
-   dan voorzichtig beetje azijn of citroensap er bij terwijl ge blijft proeven, en wat versgemalen peper.

Pas op dat ge niet teveel azijn/citroensap er bij doet omdat dan de mayonaise dunner (en bleker) wordt. Wordt ze toch wat dun, ik heb dat nog niet gehad, dan slaat ge er wat olie extra door.

CULTUUR
De opa van Edmond, een rijke boerenzoon uit Oostkerke bij Damme, huwde beneden zijn stand en moest van het hof vertrekken met zijn kindsdeel. Zijn zus Marie Clemence wilde het klooster van de Heilige Godelieve in, in Gistel. Ze kreeg ook haar kindsdeel mee. Maar na een jaar of vijf, wilde ze het klooster (de zeer strenge Ordo Sancti Benedicti (OSB) in Gistel) verlaten. Dat ging dus niet door. Kindsdeel verloren en schande over de ganse familie…

Abdij Ten Putte (Gistel)

Als kind ging Edmond daar met familie jaarlijks op bezoek, en dronk uit een vies tinnen kroesje water uit de put waar de Heilige Godelieve na ontering van haar maagdelijke staat in was geworpen. Ze was dus veroordeeld te blijven. Als bidnon, niet als werknon, vanwege de bruidschat… Een heel leven lang gevangen in haar eigen web, waar ze niet meer uitgeraakte.

EEN BRUID IN DE MORGEN

Op de dag van haar professie schreef Maria Clemence Van den Bussche O.S.B.:
“Oh ! moge mijn leven en wezen, verteerd en verbrand worden in de vlammen der Goddelijke liefde voor het H. Tabernakel gelijk de gewijde Godslamp voor het H. Sacrament. Magnificat anima mea Dominum.” 20 Juni 1905
En dan schrijft ze:
“Schoone gezegende dag mijner religieuse Professie(Z.M. Clémence)”

 Het origineel schrijven erfde Edmond, en wij brachten het een aantal jaren terug, voor hun archief. De kamer waar zij woonde mochten we niet zien. De meeste nonnen liggen er op een  kerkhof op een paar honderd meter van de abdij, maar Marie Clémence ligt met zes bevoorrechte nonnen, waarschijnlijk ook weer vanwege de bruidsschat, in een klein tuintje, tegenaan het klooster.
 

klik op de afbeelding voor geluid

(en blijf zeker luisteren tot 2:05)

ps.
Binnenkort zal ik wat minder actief zijn; ik vlieg het hospitaal in voor mijn tweede kunstknie, maar het is hier druk genoeg om u te amuseren.....
Uw Marieke