Gedroogde shiitake (kost echt niks bij de Chinese toko) geweekt in lauw à warm water (vóór gebruik van geweekte exemplaren de stelen eraf).
Pinda-olie warm gemaakt, flink ui (als groente), flink knof. Cayenne erbij, geplet komijnzaad, wat daoen salam (soort Oosterse laurier), DuPuy linzen erbij (geen Dupui, dat is nep). Weekwater en kippenbouillon.
Was vergeten te binden vóór ik er het weekwater van de shiitake bij deed.
Nou ja, hup, een flinke dosis gram / besan erbij (kikkererwten-meel). En ja hoor, niks klontjes.
Net zoiets als met rood maismeel. Kan je dus allebei prima gebruiken ipv. bindmiddel. Betere smaak ook nog.
