Barder
Afplakken met spek. Vooral op gevogelte-borst en zo. Tegen het uitdrogen in de oven.
Dit is Fazant, Italiaans.
Piquer
Kleine stukjes spek erin.
Dit vlees is overigens gepiqueerd met knoflook. Kan ook prima natuurlijk. Lamsbout! Wel tussen de spieren snijden en erin steken!
Larder
Strips spek erin.
Lardeer-naald.
Stripje vet spek in dat bekje links, dichtknijpen en door het vlees trekken.
