Eerst maar die zuurkoolstamp van gisteren.
Reuzel, vet deel speklappen... Mager deel speklappen...
Doorgesneden jeneverbessen, laurier, karwei, gehakte cayennepepertjes, geplet mosterdzaad, ietsje kruidnagel, ietsje foelie.
Witte wijn, aan de kook, heel lang zachtjes stoven met deksel zowat dicht; als half drooggekookt deksel goed dicht.
Aardappelpuree maken met boter, melk, zout en nootmuskaat.
Deksel van de zuurkool en zowat droog laten koken.
Mengen met de puree.
Ovenschotel, glad strijken, inkwasten met gesmolten boter, in de oven.
Recept
Zoete aardappel met bakbanaan
Verhit wat boter en olie in een stoofpan.
Voeg stukjes zoete aardappel toe, idem bakbanaan, ui, knoflook en eventueel blokjes gekookte ham.
Laat vijf minuten op hoog vuur, steeds roerend.
Voeg bouillon toe tot alles net onderstaat, breng aan de kook en laat een minuut of 10 zacht doorkoken.
Roer er wat boter door, wat groene kruiden, en breng op smaak met zout en peper.
Zoete aardappel, Ipomoea batata, familie van onze heggewinde
Vanavond
Gefrituurde tofu, pindasaus met tauge en ketjap en cocos en sambal, chapati.
(Chapati: woord verwant met ciabatta, Spaans chapata [tsjaapAtta].)
Zocht ook op Naan. Zag dat daar oa. nigella in gaat. Nigella? "Zwarte kummel". O, dat is natuurlijk die "black gira" in de Surinaamse toko. Ook in brood op de Balkan. Geen plaatje te vinden. Schwarzkümmel. Hierboven chapati, hieronder naan.
O, wacht even. Nigella sativa!
Jintan hitam, djinten hitam: zwarte komijn!
Luisterde de hele dag, steeds opnieuw, de Geistliche Lieder van Bach. Enorm mooi. Deed me denken aan toen ik ooit in de Betuwe kookte voor een stel vrienden, en dat die in ene allemaal psalmen gingen zingen, want ze waren allemaal van protestantse komaf. (Mijn ster steeg in het dorp, overigens.)
Dir, Dir, Jehova, will ich singen,
Denn wo ist doch ein solcher Gott wie Du?
Prachtig.
Hier (alle links hier in een nieuw venster).
J.S. Bach. Prachtig. Maar kan ik toch moeilijk aan denken zonder stiekem aan P.D.Q. Bach te denken.
Hier.
And now for something completely different.
Dit weekend begint de F 1!!
Heel spannend.
McLaren (ex McLaren Mercedes): Hamilton en Button, twee wereldkampioenen.
Mercedes (ex Brawn, constructeurstitel) met Schumacher! en Rosberg.
Red Bull (Renault motor) nog steeds met Vettel (2e) en Webber (4e).
Ferrari met Massa en Alonso!
Etc. En drie nieuwe teams, Lotus (Cosworth), Virgin(Corworth) en Sauber (Ferrari).
Dat wordt wat...
Mercedes, ex Brawn
Linkje nog, want las Meneer Foppe en de hele reutemeteut, hier. Site gesloten maar veel staat er nog op.
Recept
Zoete aardappel uit de oven
Schil de aardappelen en snijd in regelmatige maar zo groot mogelijke stukken.
Hussel in een ovenschaal door olijfolie, kruid met peper, zout en rozemarijn en bak goudbruin op 190 graden.
De nieuwe Lotus. Zeer fraai.
