Beanz!

Normaal geef ik in zo'n uitzending als dit vijf gerechten

Maar eentje zou ik er gisterenavond maken en dat kwam er niet van

Nou ja, ik lul er gewoon wat bij



Flageolets

Met gepocheerd ei en paprika

Gele paprika, dus er was weinig kleurenspel, zie hierboven


Olijfolie, paprika...
Uit de pan

Ui, knof, peterselie, pepertje...

Zoete paprikapuree (ajvar; Turkse winkel)...

Versauzen met kippenbouillon...

Proef op p/z

Eieren erin pocheren

Eieren er voorzichtig uitscheppen
Flageolets erin warmen met wat witte wijn om het iets dunner te maken...
Paprika terug...
Eieren terug

Flageolets zijn de lekkerste bonen
Jumbo, Bonduelle, "Groene kidneybonen"
Bij AH uit het assortiment
Ze hebben te weinig plek nu, met al die proleten margarinesoorten

Zwarte chilibonen

Met gevulde poblano peper

Niet zo scherp hoor
Westland Peppers
Zie hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)
Heerlijk en niks duur


Licht pikante gele uien heel fijn gesneden lang langzaam in boter en onder een deksel sudderen

Witte wijn en knof erbij
Zonder deksel doorsudderen, met vers gekneusd komijnzaad en vers gemalen korianderzaad

HOH gehakt aanmaken met p/z, ui en knof, en wat olijfolie

Zwarte bonen warmen bij die ui
Proef op p/z!

Poblano's uithalen, vullen (met dat gehakt dan dus), dor de olijfolie, oven

Enzovoorts

Gefrituurde balletjes van geel erwtenmeel

Met gekookt ei en sperzie


Voorzichtig komijnzaad roosteren

Dat meel, kom, p/z, versgemalen knof granulaat, komijn, bakpoeder

Steeds iets lauw water erdoor, kneden, weer wat water en dat totdat je één klont hebt

Bal maken, een uur rusten op kamertemperatuur

Balletjes maken
Portie tussen handpalmen, platdrukken, balletje draaien
Geen mooi ééndelig resultaat: platdrukken etc

Koude kippenbouillon met dark soy
Balletjes erin en langzaam aan de kook laten komen
Ff doorpruttelen, afgieten (bouillon opvangen!), op een bord laten uitdampen

Pindaolie, ui, grof gesneden knof...
Sperziestukjes...
Die bouillon erbij en die sperzie garen

Eieren hard koken
Schrikken: foto van Griezel Huivers laten zien
(gelukkig dat links hier in een nieuw venster openen, want anders gaat de saus schiften!)

Sperzie uit, en de bouillon versauzen

Balletjes kort(!) frituren

Et cetera

Witte bonen in tomatensaus

Met ananas en knak en groene paprika

Verse knak van Aldi


Blik ananasblokjes lekken

Groene paprika in olijfolie sauteren
Uit de pan

Knakjes kort koken (zijn dus vers namelijk)

Olijfolie, ui, knof, rawit...

Komijn (vers gekneusd) en korianderzaad (vers gemalen)...

Witte bonen in tomatensaus erbij (natuurlijk Heinz Meanz Beanz)...

Wat rode wijn, laurier, zwarte olijven in stukken (droge soort)

Proef; wat Oxo of zo?

Ananas erin en stukjes knak..

Paprika...

O ja!

Smulweb: ogbono / egusi kan je vervangen door pompoenpitten
Alsof dat met "pompoenpitten" gemaakt wordt...
Ogbono van Irvingia
Egusi van een bepaald soort watermeloen, Colocynth


O ja!

Stokvis, zoute vis
Klootweg kwaakt er fors over in de Volkskrant
"Stokvis is enkel online te verkrijgen", de culinaire apenlul... Loop eens over de markt, eikel!
Over het verschil tussen stokvis en zoutevis beroept hij zich op de Dikke van Damp
Nou, als je voor paal wil gaan dan moet je dat zeker doen
Dikke Damp, die met veel bravoure in zijn boek vertelt hoe het zit: "Morue séchée is klipvis" oftewel zoutevis
Godgodgod wat is het toch een ongelofelijk culinair veenlijk...
Morue séchée is stokvis, ja
Dit soort stompzinnigheid in dikke culinaire boeken, dat kan enkel in Nederland
Zie eens hier
Meer dan 500 flaters op minder dan 1000 pagina's...
[En verdomd, de dag hierna kom ik wéér zo'n culinaire zwaklul tegen, Joel Broekbaard van NRC, de meest afstotelijke man van Nederland trouwens: "Brandade is een mediterraan gerecht, een emulsie van olijfolie en stokvis (gezouten kabeljauw)", de culinaire rochelscheet...]


O ja!

"Hebt u geen tosti's?"
-"Jawel hoor, kijk hier, panini's"
Ik blijk iets gemist te hebben


O ja!

Was bij een AH
7,5 schap margarine, 0,5 schap boter
Wat ben ik blij niet meer in dat lullenwassersland te wonen...

Huesca

De kathedraal

Ik vertelde al dat ik in Huesca, midden in Noord-Spanje, dat pension geschilderd had. Kamers, gangen, douches, toiletten, trappenhuizen... Wat ik nog niet vertelde: het zwembad. Voordat de uitbater eens op vakantie ging en het pension sloot, zei hij me dat dat een mooie gelegenheid was om de lobby (groot woord) te schilderen. Tot halverwege de muren donkerblauw, en de rest en het plafond lichtblauw. Ik zeg: "Julián, dat gaat op een zwembad lijken." "Nee hoor." Ik schilderen. Komt ie terug van vakantie, hij kijkt rond en hij zegt: "Kut. Het lijkt wel een zwembad." Ik weer schilderen...

Ik ging dikwijls lunchen in een cafeetje genaamd Benidorm. Daar betaalde je dan twee euro voor een half stokbrood met sobreasada en gesmolten kaas en een goed glas Somontano. Keurige bediening ook nog. Sobreasada: een chorizo-pasta die eruitziet, de consistentie heeft, en gebruikt wordt als filet américain. Typisch: je komt de eerste keer in een kroeg en ze kijken naar je of je elk moment een pistool kan trekken. De tweede keer kijken ze verbaasd-neutraal zeg maar, en de derde keer ben je muy amigo.

Het is het land van de cecina, in koude berglucht gedroogd vlees. Net zoiets als Bündnerfleisch en bresaola en nagelholt, maar dat is enkel rundvlees. In Huesca maken ze het ook van veulen, paard, muilezel, hert, wild zwijn, en van choto: gecastreerde rammen.

Ik vertelde ook al dat ik daar herder was geworden, en dat ik daarom naar een goedkoper pension moest verhuizen. En dat daar volk woonde dat in Nederland in de geriatrische psychiatrie zou zitten. Naast me woonde een man die 's avonds altijd uit het open venster stond te brullen: "Franco! Klootzak!". Het pand was niet zo groot en er was een grof gat ergens in een muur gehakt en dat was de doorgang naar het belendende ook vervallen pand met ook dezelfde soort bewoners. Daar woonde een man die in een kamer zonder deur angstig van onder de dekens uit lag te kijken, die ik soms trof in de douche (geen warm water) en die dan schielijk weg rende.

Er woonde ook een collega-herder, en toen ik wat gevonden had met wél warm water en voor nauwelijks meer geld, vertelde ik hem dat. "Dan kan je douchen." Hij zei: "Ach, douchen... Ik weet niet... Je wordt er zo nat van..."

Mijn bed werd in die eerste tent opgemaakt door een heel mooie meid. Ik plukte onder mijn werk fruit van bomen in de bermen en nam dat voor haar mee, wat niet mag. Je mag 't eten, niet meenemen. "Wanneer ge door een wijngaard van uw naaste komt, moogt ge druiven eten zoveel ge wilt, maar er geen meenemen"; Deuteronomium 23:25.
Dat fruit legde ik 's morgens op mijn bed, nadat ik eerst zorgvuldig op doodgespoten schapenvlooien had gecontroleerd. En dat fruit was dan 's avonds weg. Na een tijdje lukte het me om een afspraak met haar te maken. Op een zondag zouden we wat gaan drinken. Ik nam die zondag vrij. Stom, want je krijgt dan minder geld, en je geeft meer uit. Maar goed, we gingen dus wat drinken. God, wat bleek die meid zuur te stinken... Het was meteen over met de liefde.

Het casino

Lees: de sociëteit

Geen patatten!

Naan

Met kip met ui, en yoghurtsausjes


Ik maakte verschillende dips van yoghurt met pickles
Zie de volgende foto
Enorm lekker en makkelijk

Groene chili
Dat was de enige die wat minder was
Pot staat in de koeling, maar is misschien toch wat oud
Ik koop een nieuwe en rectificeer(?) hier

Garlic
Prachtig!
Bij BBQ ook!

Hot mango
Prima, maar niet wow

Lime
De mooiste
Smaakt bij alle soorten Indiaas en Pakistaans eten, gegarandeerd


Kipdijfilets in kippenbouillon blancheren

Pindaolie en ghee, ui, knof...

Kip meebakken

Naan in de oven
(Maakte ik niet zelf; rond deze tijd van het jaar tig Adobe upgrades, druk druk druk)

Blauwe maistortilla's

Met shishito en merguez

Is dit Godverdomme multiculti of is dit Godnondeju niet multiculti?!


AH heeft tegenwoordig verse 100% mais tortilla's
Ik schreef er al eerder over: gevacumeerd kan het net, ongebakken of half gebakken bewaren, maar lekker is het niet

Maar goed, het is een werkje van niks ze vers te maken
Zie hier, scroll wat
(Alle links hier openen in een nieuw venster)

Shishito zie hier
Kost geen ruk bij Westland Peppers
In schijfjes
Olijfolie, sauteren, uit de pan

Merguez bakken, uit de pan
In stukjes

Olijfolie, ui knof...

Shishito erin en de merguez

Tortilla's bakken

Piadina

Met mozzarella, Parmezaanse ham, sla en tomaat

De klassieke manier, maar de sjalotjes etc voegde ik toe

Piadina hadden ze bij Aldi maar je kan het makkelijk zelf maken
Niet te dun maken!


Olijfolie, sjalot, knof, pepertje...

Prepareer de kaas, ham en groente

Bak de piadina
(Chapati pan of crêpière)

Sjalot etc over de tomaat

Chausson

Met ansjovis uit het zout, sardien, mozzarella en tros-roma'tjes


Oven warmen met pizzasteen erin

Ansjovis (ik gebruikte Bergse) in melk ontzouten

Sardien op olijfolie afgieten en de olie opvangen

Tomaatjes in vieren, door de olie halen en wat groene kruiden erdoor

Mozzarella snijden

Deeg, mozzarella, zwarte peper, wat Schabzieger erover raspen (die groene Zwitserse kaas), sardines, ansjovis, tomaat

Oven

Naan

Alweer!
Ja, er zaten er vier in dat pak...

Met kip jalfrezi

Klassiek Engels koloniaal, en tegenwoordig heel populair
"Tikka masala out, jalfrezi is UK's No. 1 dish now"
Indian Times


Komijn, korianderzaad, koenjit vijzelen, mengen, de kip ermee inwrijven
Een uur op een koele, niet een koude plek

Pindaolie, ui, knof, groen pepertje...
Kippenbouillon...
Inkoken

Pinda-olie, dezelfde kruiden als eerder...
Kip erin bruinen met ook wat rode peper, uit de pan
Kip garen in de bouillon

Tomaat hakken
In de pan waar de kip uit kwam...
Later dit alles bij de kip

Naan warmen
Kan ook met basmati

Leuk!

Mij volgt een mooi publiek


(Pageviews vorige maand: het Sylvia Witteman effect)

(Pageviews deze dag uiteindelijk 951)

Kookboeken, landen (25)

Foto's vandaag

Pollo a la peruana

Kip op zijn Peruaans

Dat maak je met panca pepers (de donkere)

en met mirasol pepers, gedroogde amarillo pepers,

wat gele betekent maar ze zijn oranje

Zie het recept hier, scroll
(Alle links hier openen in een nieuw venster)

Waar koop je die pepers?
Zie hier
Veel beter dan die Que rico Myriam

Pollo asado a la peruana is ff anders
Zie hier

Cadzand, Spanje, pasta en Rusland

Ja want "land" is hier relatief

Dit is al de 25e aflevering van deze prachtige serie
Zie de eerste aflevering hier
Aan het eind van elke aflevering een link naar de volgende
Uren leesplezier!
Al die volkeren met hun authentieke hapjes!



Kezanse Kost

Culinair Cadzand in vroeger tijden

1967


Recepten met zouterik (zeekraal), molslao (bleek-paardebloem), pèns, vette dèrms (stukjes gebakken dikke darm), beierpap (kruisbessenpap), bestellepap (broodpap; mastellen in het Vlaams), siter (cider), merell'n (morellen), knoet'ls (knoedels), kruuk'ls (kreukels, alikruiken), zeek'rs (zeikers, strandgapers) en kweepeer'nserleie (kweeperengelei)
Echt een keuken voor mij! Stuk voor stuk fantastisch vreten!

Molsla heet ook wel bèdezêêk'rs, beddezeikers, en ja, in het Frans pissenlit

Dat het maken van kleskopp'n, kletskoppen, zoveel werk is
Ach...

Ze maken er sesiez'n, saucijzen, worstebroodjes, en die maken ze in tegenstelling tot de West-Brabanders en de Vlamingen aan de uiteinden dicht
En ze maken er Paolienbrôôdjes, palingbroodjes (een idee!), en die laten ze wel open aan de uiteinden

Ingewanden
De toenge en de nieren worden bij de boterham gegeten
Zwoare lever, lever, gekookt koud idem
Lichte lever, long, idem

Ze halen kruuk'ls (kreukels) en wulk'n (wulken) wat door elkaar, voor wat de Franse namen betreft
En dat je wulken met garnalen mee kookt is klets; wulken moeten enorm lang koken
(Wulken, Vlaams: chinuuzekluute, chinezenkloten, hahahahaha!)

Weken

Gaan we wat maken?

Jazeker
Je doet altijd ideeën op


Stokvis met gekookte aardappelen, rijst en mosterdsaus
Die rijst intrigeer me

Zoutevis met nieuwe aardappelen, wortel en doperwten

Stroopjenever met kaneel

Makkrons, de lokale macarons

Peperboll'n, pepernoten
Met zwarte stroop en honing
En tarwe- en roggemeel
Zwarte stroop heb ik twee soorten, Zoute stroop, en Black treacle
(Als je op Zoute stroop zoekt: het Volkskrant artikel is kletspraat)(zoals gewoonlijk als het over culinaire zaken gaat)

Reuz'lboll'n
Oliebollen met ei door het beslag en krenten en rozijnen, en gebakken in reuzel

Geweekt

Spaans Koken

Dat is zo'n vierkant boekje, van die serie die in de 80er jaren zo populair was

Als tijdsbeeld interessant


Niet slecht hoor!
Kipcroquetjes met ham, pasteitjes champignonmayonaise, konijnepaté...
Goede recepten

Ook recepten die wel aardig zijn maar "niks Spaans"
Tonijnflapjes, Mosselen en champignons met een kaaskorstje

Garnalen die je in béchamel moet dopen, op een schaal in de koeling leggen, en dan later frituren
Dat werkt niet zo...

Fantastisch correct recept voor knoflooksoep
Runderbouillon, komijn, cayenne, paprikapoeder (die culinaire veenlijken van de Volkskeuken beginnen nu hees Pimentón! Pimentón! te kwaken)
En dan dat oud brood, en daar heb je een probleem: dat moet eigenlijk van dat brood met die ontiegelijk veel en uiterst minuscule gaatjes zijn

Fantastisch correct recept voor vissoep met mayonaise erdoor

Paella: kletsrecept

Veel vleesgerechten maar niet erg spannend

Schol
Nou, dat eet je liever niet, zuidelijker dan België

Die konijnenpâté ga ik wel maken...

Schoon

De combinatie van die twee pepers,

de gele scherp, de rode "zacht" smakend.

is heel wijd verbreid in Peru

Ook het gebruik van pasta van beide

Let dan op: de rode is dan zeer zeker niet "zacht" smakend

Bertolli's Pastaboek

Italië, toch?!


"wat zout" in het kookwater
Komkom...

Er wordt gesuggereerd dat je altijd antipasti eet en dan een hoofdgerecht (lees vis, vlees)
Je eet soms antipasti, altijd pasta, soms daarna vlees, vis
Oftewel: hier wordt gestuurd richting "pasta = + vis/vlees"
Het zijn dan ook geen Italiaanse pastarecepten maar Nederlandse pastarecepten

En dan weer die eeuwige balsamico op de Insalata caprese...

Ze geven spaghetti recepten (incluis tagliatelle), lasagne gerechten (waarvan de combinaties naadloos die van spaghetti volgen), Italiaanse gerechten met Nederlandse macaroni, en ravioli etc.

Fusilli: "spiraalmacaroni"

Tortellini met rode pepers, paprikasaus en gorgonzola
"250 gram Bertolli tortellini, 1 pot (400 gram) Bertolli Pastasaus Rode pepers en Paprika, 75 gram gorgonzola" (voor vier personen...)

Gesneden

Een Geschenk voor de Jonge Huisvrouw

Rusland

Zeer klassiek

Zeer stompzinnig herschreven door Anne Scheepmaker

De recepten zijn historisch bedoeld, "¼ Frans broodje van 5 kopeke", maar wat heb je aan die uitgeschreven recepten als de ingrediënten er niet begrijpelijk bij staan?
Achterflap: "door Scheepmaker herschreven"
Elk recept met Russische maten en gewichten
"5 foent rundvlees"

Niks "zure room"
Smetana

Peter de grote hield van Limburgse kaas

Zakoeski van "gezouten zwammen en gemarineerde negenoog"
Lamprei heet dat

"Solyanka betekent allegaartje, net als gado-gado"
En net als tjampoer en net als moriawase

"bladeren van bieten"
Snijbiet, ja

"Vul de paddestoelen zo goed mogelijk met de farsj"
Zeg gewoon farce, aansteller

"Maak de bouillon met 3 foent pos" (geen schrijffout van mij)
"Men kan er ook sauternes of champagne bij doen"

"Gebruik 2 lepels Finse boter"

"1 Hollandse haring"
Gezouten? In het zuur? Gerookt?

"Doe het in een stenen kom en roer tot alle zaden stuk zijn gewreven"
Wel eens van een vijzel gehoord, Scheepmaker?

Rundvlees met truffels
"7 à 8 truffels", de idiote gek

"oranjegroene melkzwammen"
Die zijn altijd oranjegroen, ja

"een half glas water (8 zilveren lepels)"

"Verhit water, voeg gist toe en kokende melk"
Ben je een culinaire Neanderthaler of ben je het niet...

Marinade

Gaan we wat maken?

Ideeën krijg je altijd, hoe slecht het boek ook is


Die gezouten zwammen
Niet dat er een recept in staat, maar dat vinden we wel

Frikadelki van kalfsnieren

Frikadelki van Zwitserse kaas
Kaas, eieren, boter, brood, smetana

Met kalfsvlees gevulde olijven

Rijst gekookt met peterseliewortel

Haringsaus voor rundvlees
Met citroen, boter en ui

Vóór de oven

Ik vond nog twee recepten voor mijn kookboek Vlees én vis
Komt binnenkort uit trouwens

Farce van kalfsvlees en haring
Niet echt een farce want het wordt zó in vormpjes gebakken

Eend met ansjovissaus
Sjalot, citroen, laurier, bouillon


En ik vond een recept voor mijn kroketentreceptenverzameling

Kalfsvleeskroketten met ui en ei


Hahahahahaha!

Ik werkte wel eens in een keuken, als ze daar een grote groep hadden, of catering

Met een Ierse en een Venezolaanse

Als je die Venezolaanse ui vroeg dan kreeg je ei, en als je die Ierse ei vroeg dan kreeg je ui
Als je respectievelijk ei en ui vroeg, dan kreeg je ei en ui, verdomd

Hahahahahahaha!

Ná de oven

Artisjokken!

Gedroogde pruikzwam

Zie het recept hier

(Alle links hier openen in een nieuw venster)

Ik ben met die rijstpasta altijd slapeloos in de war

Moet dat nou onder rijst of onder pasta?

(Leeft de mens van binnen naar buiten of van buiten naar binnen, zeg maar)

(Een ouwe jood lag daar wakker van)

(Ging ie heel ver weg naar een heel geleerde pope, die heel lang moest nadenken, en toe zei die Es ken zeyn)

Jojo`s Intricated Salad Dressing

Niet simpel, wel lekker
Alle ingrediënten op kamertemperatuur


Doe een flinke eetlepel Dyon mosterd in een kom en maak daar met scheutje voor scheutje zonnebloemolie en steeds flink kloppend met een garde een soort mayonaise van

Als de saus dik begint te worden verder gaan met walnootolie, en als de saus bijna dik genoeg is afwerken met hazelnootolie

Op smaak brengen en tegelijk terugwerken tot dressing-dikte met aceto balsamico en zwarte Chekiang rijstazijn (toko), twee op een

Serveer bij artisjokken (bij de blaadjes)

Snijden

Artisjokken met sherry

Alcachofas de Sanlúcar


Kook niet te grote artisjokken (maar ook geen kleintjes, voor cœurs) gaar

Bak fijngesneden sjalotten, peterselie en bleekselderij zachtjes in iets olijfolie, ongeveer vijf minuten

Voeg een scheut Manzanilla toe

Kook kort in op hoog vuur

Leg de artisjokken in een sauspan, giet er de saus over, doe een deksel op de pan en laat op half-hoog vuur de artisjokken even opwarmen

Proef de saus op p/z en bestrooi met goed fijngehakte peterselie

Geweekt

Tuinbonen met artisjok en ei


Kook de tuinbonen half gaar; bewaar het kookvocht

Bak in een stoofpan sneden oud brood in olie bruin en haal uit de pan

Bak in de olie op laag vuur gesnipperde knof en bos-ui

Voeg de bonen toe, stukken tomaat en in vieren gesneden kleine ongekookte artisjokken (of later gekookte uit blik)

Kruid naar smaak maar gebruik in ieder geval komijn

Giet er voldoende runderbouillon bij om de artisjokken gaar te kunnen laten worden, breng aan de kook en laat met een deksel op de pan een half uur op laag vuur staan

Werk er het gebrokkelde brood door, voeg eventueel wat kookwater toe, breek eieren boven de bonenmassa en laat ze, met een deksel op de pan pocheren

Tteok koken

Spread van artisjokken met garnalen


Hak gekookte gepelde garnalen en idem goed uitgelekte artisjokharten (gewichtsverhouding ongeveer twee op drie, de artisjokken uitgelekt) en meng

Maak aan met mayonaise, vers geraspte Parmezaanse kaas, p/z, geraspte citroenschil en eventueel Tabasco

Doe in een ovenschaal (zo klein mogelijk) en bak 10 minuten op 200 graden, of korter als het mengsel al eerder goed kookt

Serveer met stokbrood

Met tofu

Gevulde artisjok


Steel en een deel van de bodem eraf zagen

Bladpunten eraf knippen

Kook de artisjokken bijna gaar

Laat ze op hun kop uitlekken en afkoelen

De middelste bladeren, die zonder vlees, eruit trekken
Pulk het "haar" uit de artisjokken

Vul ze met aangemaakt lamsgehakt (goed proppen, zodat de bladeren uit elkaar gaan staan)

Kwast de artisjok en de bovenkant van het gehakt in met olijfolie en zet in een oven op 180 graden, tot het gehakt gaar is (prikken, en als er nog rood vocht uit komt terugzetten)

Je eet om en om de blaadjes en het gehakt, en tot slot de fond

O ja, Loek!

Ik experimenteer momenteel met shishito pepers

Zie hier

(Alle links hier openen in een nieuw venster)

Net zoiets als Pimientos del Padrón

Niet pikant, en je eet ze met zaad en al

Koop ze (een hele krat voor vijf euro) hier

Hierboven gevuld met merguez worstvlees

Like wow man

Ook grillen tot geblakerd en dan met Guérande zout

Of grof hakken en roerbakken/in tomatensaus

Nadere berichten komen!

Loek,

je schreef "Een sloom en toch handig dingetje: de overgebleven dekseltjes van de potjes Nutella passen precies op bijvoorbeeld bekertjes met nog een restant crème fraîche erin."

Hahahahahaha!

Cees Buddingh'
Pluk de dag

Vanochtend, na het ontbijt,
ontdekte ik, door mijn verstrooidheid,
dat het deksel van een middelgroot potje marmite
(het 4 oz net formaat)
precies past op een klein potje heinz sandwich spread

natuurlijk heb ik toen meteen geprobeerd
of het sandwich spread-dekseltje
ook op het marmite-potje paste

En jawel hoor: het paste eveneens

O ja!

Zie Uitgeverij ViesLekker hier

Op de pagina Publicaties het inkijk-exemplaar van ons eerste echte boekje!



O ja!

Radio 4, Hart en Ziellijst

Elk jaar dien ik hetzelfde verzoek in
Peter Schickele
Einstein on the Fritz

Nooit nemen ze het op...

Ja, ze hadden Lavinia Meijer, die Philip Glass speelt
Dat is klaarkomen als je muzikaal masochist bent...

"Het is heel repetetief, Philip Glass, beslist poppi!"


Philip Glass, Arvo Pärt, Simeon ten Holt
Het is allemaal muzikale stompzinnigheid



(Arbo Paard
Is zeer bejaard
Hahahahahaha!)

Kwaken en kletsen

Buchteln mit Zwetschen

Zie hier; scroll naar beneden

(Alle links hier openen in een nieuw venster)

door Nel Kletserkwaken

Zo noemen we hier het journalistieke vleeskuiken Nell Westerlaken



Jonneke de Zeeuw is op zoek naar nieuwe smaken


Dat Chili bean paste gemaakt is met sojabonen
Gelul
Tuinbonen
 
"flower tea met rode dadels"
Gelul
Als op een Chinees product "dates" staat, dan zijn dat jujubes

Dat je uit khinkali "bouillon slurpt"
Gelul

"smout (varkensvet met kaantjes)"
Gelul
Reuzel, uitgebakken niervet

Ramen is onderweg naar de rest van de wereld

Kletserkwaken wordt wakker, zeg maar


Dat in miso gedroogde paddenstoelen zitten
Gelul

Aan ramen wordt "basisch zout" toegevoegd
Gelul
Zuiveringszout
Basisch zout dat is voor rare wijven voor in bad

Dat ramen met charsiu wordt gegeten
Gelul
Dat is niet Japans, dat is Chinees

Er komt veel omhoog gevallen kookvolk langs


Donna Hay

"De werkende mens schuift in het weekend een lamsbout in de oven"
Gelul
Van welke planeet komt die...

"Praten met kinderen terwijl ze een loempia'tje rollen"
Gelul
Van welke planeet komt die...


Alain Caron

"Die gele Creuset pannen met zwarte handvaten, die maken ze tegenwoordig niet meer"
Gelul


Alice Waters

"Om geld verdienen is het mij nooit te doen geweest
Gelul
Zie de prijslijst van Chez Panisse hier
Menu'tjes vanaf € 110,-

Dat die Van Damp prijs zo goed is omdat die Van Damp zo goed informatie over de internationale keuken verspreidt
Gelul
Die was te stom om zelfs maar een enkel zinnig woord over de Nederlandse keuken te zeggen
(Gelukkig maar, want hij stonk enorm uit zijn bek)

"In Chez Panisse serveren we brandnetel. Met zulk voedsel wordt steeds meer geëxperimenteerd in restaurants en thuis"
Gelul

"De meeste mensen weten niet dat je de stelen van snijbiet ook kan eten"
Gelul


Alain Passard

Gelul over gelul, daar hou ik het maar bij


Jonah Freud

Beter bekend hier als Jonas Fluit
Van Jonas en de walvis, toen ze nog geen ruzie had met Petra Mossel

"Voor een simpele pizza heb je al snel zo'n 20 ingrediënten nodig"
Gelul

Over boeken van Yvette van Boven (aka Yvet Retteketet) en Janneke Vreugdenhil (aka Janneke Vreugdeloos)
Allemaal gelul

Nog enkele culinaire scheten


Ngao pak jip
Ngau pak yip, ja

"Luxe rookvlees (cecina de Léon)"
Dat heeft met rookvlees gene ene ruk te maken, suffe doos

Puree maken van bloemige aardappelen en dan ook nog een pureeknijper gebruiken
Je ruikt Van Damp langskomen

Brabantse hazepeper
Met 21 ingrediënten, flikker op!

"de bacon komt ter tafel in de gedaante van mollig schuim dat je over de andere onderdelen schept"
Lazer op en vreet het zelf!

Gheyme bademdjoen
Gheyme bademdjan, ja

"de duurzame supermarkt Marqt"
Woehahahahaha!
De duurzame portemonnee van de eigenaar zal je bedoelen!

"Vooral met ongelabelde flesssen olijfolie is nogal eens wat mis"
Ooit een ongelabelde fles olijfolie gezien?