24-08

Sebastian Horsley, Englands low-rent Oscar Wilde: "The difference between sex for money and sex for free is that sex for money always costs a lot less".



Zelfde artikel in de Herald Tribune, za/zo 22/23-08, Happiness may be free, but sex? Never!, Xaviera Hollander: "Its much harder to be a writer then a hooker".



PJ. Al gehad? Pleuvoir des cordes, pijpestelen, en à deux battements d'ailes vlakbij; komt uit een advertentie dus misschien is het ietsje aangepast.



Heb de hoop op een kamer of appartementje opgegeven. Komt nog bij dat er een paar duizend studenten en zo rondlopen, kamers te zoeken. En dat krantje waar inderdaad altijd flink wat in staat lomt voorlopig niet uit.
Kaartje Parijs gekocht voor woensdag.



Recept
Samosa met rundvlees, India
Maak deeg van kikkererwtenmeel (gezonde winkel of India`se winkel) met wat zout en wat gist.
Laat rijzen en kneed terug.
Bak rundergehakt rul met ui, knoflook en rode Spaanse peper, in arachide-olie.
Kruid op laag vuur met gebroken komijnzaad, gemalen cardamom, gemalen kruidnagel, geraspte nootmuskaat, geraspte kaneel en versgemalen zwarte peper.
Laat met een scheut bouillon erbij aan de kook komen en kook bijna droog.
Werk er doperwten door en houd warm.
Kneed het deeg opnieuw terug, maak er balletjes van, rol die goed plat op een met bloem bestoven werkblad en bak ze snel bruin in hete arachide-olie.
Serveer ze, gevuld met het vlees en dubbelgeslagen.
Serveer met Raita



Raita
Breng yoghurt op smaak met knoflook pickles (India´se winkel).
Werk er blokjes komkommer door, heel fijn gesneden ui-ringen, fijngehakte groene peper en fijngehakt muntblad.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer als dipsaus of bij India`se gerechten, bijvoorbeeld bij
Samosa (dus).



Samosa met aardappel
Voor de samosa`s zie hierboven.
Bak ui, knoflook en rode Spaanse peper in arachide-olie.
Kruid op laag vuur met gebroken komijnzaad, geplet korianderzaad en Garam masala (Surinaamse toko).
Doe er blokjes aardappel bij en bouillon; breng aan de kook, kook de aardappelen gaar, af en toe roerend, en de vloeistof tegelijkertijd zowat droog.
Wer er doperwten door, maak warm, proef op zout en houd warm.
Maak de rand van ongebakken samosa`s nat.
Leg op een helft de aardappel-curry, vouw dubbel en druk de randen goed vast.
Bak aan beide zijden goudbruin in arachide-olie.



Van alles en nog wat afgewerkt, nog twee heel kleine kansjes op een kamer (kan ticket teruggeven en dan krijg je 100%), morgen pakken, dagje of twee Parijs, we zien wel. Ga naar een vriend in Geertruidenberg.



Avondeten? Geen idee. Pasta zalm bij de Auvergnat (werd het en was prima) of omelet eekhoorntjesbrood bij Le Toulousain?



Op station panelen met teksten. "Het Ministerie van Gezondheid... Heeft u koorts of hoest u?..." Dagelijks in de krant hoofdartikelen over de verwachte epidemie die zal uitbreken bij de "terugkeer" = kinderen weer naar school. "Deze griep is niet ernstig maar bij een pandemie muteert het... etc.



Weer 'n foto teveel. Kan niet meer tellen.

23-08

Zondag dus tramper half uur dus goed plannen. Zondagmarkt op de kade, was ik al maar nu detailfoto's. Zie hierboven.
Hieronder, daar in de buurt, de "Vlaamse Huizen", gebouwd door nederlanders overigens in 1680, wijnhandelaren. Bouwden buiten de muren = belastingvrij handelen.
Zit een goed uitziende pizzeria in, iets voor een dezer dagen. Pizza's zijn hier overigens vrij duur; 11 € is het bloody minimum.



Recept uit de TV bijlage van de krant.
Panna cotta met saus van groene anijs.
Splijt twee vanillestokjes en schraap er het zaad uit.
Laat 250 cc (volle) melk en idem goede verse room (langzaam) aan de kook kome,; met 60 gram suiker en de vanille.
Als het kookt van het vuur nemen en er drie blaadjes (geweekte) gelatine doorwerken.
Koelen en twee uur in de koeling.



Echte Nederlandse fietsen

De saus nu.
Laat 240 cc melk (langzaam) aan de kook komen met acht gram groene anijs. Laat 10 minuten trekken. Door de fijne zeef (eigenlijk door de puntzeef).
Klop 60 gram eigeel met 60 gram suiker en 20 gram maïzena. Voeg de anijsmelk toe en laat tegen de kook aankomen. Laat vier minuten trekken op laag vuur. Werk er 30 gram boter door en 70 gram witte chocolade. Meng goed, koel en een half uur in de koeling.
Serveer de panna cotta met het anijsspul erop en daarop dunne plakjes meloen (ik zou zeggen alles naast elkaar). Serveer eventueel met amandel-tuiles (die op een deegroller rondgebogen koekjes, "dakpannen").



Dit is een échoppe, typisch voor Bordeaux maar je ziet er niet veel meer alhoewel ik op weg naar de duikboothaven er meerdere zag ineens, op de boulevards.
Je werkte buiten Bordeaux in de wijngaarden, op je 35e of zo ging je je specialiseren (timmerwerk, vaten maken, metselen, smeden...) en op je 45e of zo vestigde je je in Bordeuax als zelfstandige en liet zo'n échoppe bouwen.



Dit heb ik uit 'n folder...

Nog wat foto's gemaakt in een monumentale straat, 13.00 nieuws, 13.30 F 1. 16.00 duikboothaven, 17.00 cyber en daarna terrasje etc.



Dit kwam langs toen ik stond te fotograferen

Recept
Sambal peteh
Maak assem-water.
Maak met een blender of in een vijzel puree van ui, knoflook, trassi, verse gemberwortel en laos, en flink rode pepers.
Fruit het mengsel in arachide-olie tot goudbruin.
Doe er het assem-water bij, flink fijngesneden peteh-bonen, wat fijngesneden rauwe Spaanse peper, daoen salam en daoen djeroek poeroet.
Laat zachtjes inkoken en breng op smaak met zout.



Kwam langs dè winkelstraat, Rue St. Catherine, en herinnerde me dat ik daar ooit liep met een pleegdochter en haar -zwarte- baby. Vrouwen keken geschokt, mannen niet.
Die pleegdochter ging daar, ivm de eeuwige shabby toestand van mijn overhemden drie nieuwe voor me kopen. Peperduur. Enfin. Drie dagen later wring ik me langs een schuifpui, daar waar de andere pleegdochter vakantiewerkte, kraak, enorme scheur. Weer wat dagen later een brandplek van de sigaar in nummer twee en weer enkele dagen later een niet weg te krijgen vlek van een of andere Indonesische saus (in Indonesië; zo'n deegballetje met zoet spul erin) op nummer drie.



Dit is een of ander symbool van Bordeaux. Geen idee, zal me eens informeren.

Duitse duikboothaven, zie onder, was dicht maar toch redelijk te zien.
Cyber, terrasje, wijntje dus erna.



F 1, Barichello, mooi. Nog onduidelijk (zelfs na lezing sportkrant) wat er met Hamilton in de pits aan de hand was; was net tijdens reklameblok.

Kocht fruit, zie onder, weet nooit hoe die dingen in het Nederlands heten. Zit in m'n kop, al 40 jaar, als briñones of brignons. Vroeger erg lekker, later in Nederland minder (hier idem en zoet en daar houd ik niet van, ook bv. niet van reine claudes. Fruit moet zoetzuur zijn.).
Zag trouwens van die erg donkere perziken maar niet die kleintjes; normaal formaat. Pêches de vigne, wijngaard perziken. Geen idee.



De bedoeling was dat ik bij La Toulousaine gebakken ei met friet, sla en tomatensaus zou gaan eten maar dat ging niet door want "ik sta alleen". Dat betekent in dit geval dat d'r goser in de lorem is, wat je al ziet aankomen om een uur of half twaalf 's morgens. Zag trouwens dat het Le Toulousain heet.
Iets verder, tentje, menu'tje, eendemousse, matig, bavette (ik weet nog steeds niet welf biefstukdeel dat is), goed, met friet, goed, en sla, goed. Kaas na, matig. Wijn goed. 14 €.



Loop je door een of andere gribuswijk, zie je in ene dit staan.

22-08

F1: Mercedes pole en 2e; interessant.

Foto's vandaag: Grand Théatre.

Ontbijt tegenwoordig ergens anders. Twee grote croissants (een neem ik er mee), forse beker goed, niet vers maar wel goed, mooi bittertje, jus en pot met drie koppen thee. 4,50.
Eerst langs de Victor Hugo markt, de hallen van Bordeaux want om 03.00 open. Was zowat geheel gesloten, vakantie.



Deze week een korte versie van de Figaro recepten, thema Snel, Gezond, Verborgen groenten.
Tuinburger. Tomaat, komkommer en radijs in plakjes, sesambroodje opensnijden en roosteren, steak (heet dat hier) bakken, p/z, sla, crudités, steak, andere helft broodje. Nou, spectaculair is anders.



Carbonara met tomaat. Tortellini koken (later pas, zou ik zeggen), tomaat in blokjes zonder pulp, spekjes bakken, vuur laag, crème fraiche, geraspte emmentaler, eigeel, p/z. Warm houden, pasta uitlekken, mengen met saus, serveren met die blokjes tomaat erover. Niet bepaald like waw man.



Zocht een lekker broodje kaas, kwam oa. bij een tiepe die me 'n broodje Edammer wilde aansmeren, vond fantastisch tentje. Formulier, streep soort brood aan (ik à l'ancianne, boeren- met bloem erop), 1 €; "saus", mayo, boter, ik mosterd; "plus", sla of augurk of ..., ik tomaat, 0,50 €; beleg, van alles, ik Comté, 1 €.
Heerlijk brood, heerlijk broodje. Gelukkig dat gevonden want die fantastische Libanees met die pannekoekbroodjes is ôp vakantie.



Vervolg Figaro.
Kleine groentenpuddinkjes. Yoghyrt kloppen met geraspte gruyère, drie eieren en een eigeel erdoor, p/z. Meng 1/3 met wortelpuree, idem met broccolipuree, idem met selderijpuree. Vette vormpjes, 20 minuten (ik denk wat langer) op 180°.



Volgt nog een tiramisu recept waarvoor je tagada aardbeien nodig hebt maar die kan je bij ons niet krijgen. Google: o nee, wacht, dat is van dat vieze haribo spul. laat maar.



Recept
Eindelijk
Sambal keluek / keloeëk
Rasp 20 keluek noten en roer dit door voldoende assem-water tot je een sausdikke vloeistof hebt.
Bak op laag vuur wat trassi-plakjes (trassi udang, geen trassi goreng) in redelijk wat arachide-olie tot ze kruimelig zijn geworden en verkruimel ze dan in de olie.
Bak flink kleingesneden ui, knoflook en Spaanse pepers op hoog vuur in de pan met de trassi, samen met kleingesneden verse laos.
Voeg de keluek-vloeistof toe, water indien nodig, wat zout en laat inkoken tot sambal-dikte.



Eten vanavond? Vlees. Kebab bij de Tunesiër? Kip of kotelet bij La Toulousaine? Werd Tunesiër, geen bord kebab maar brood kebab met friet ernaast en dat is zoveel dat je een ruime portie brood voor de volgensde middag over houdt.



Terrasje (La Toulousaine), wijntje, nootjes. Oa. cashew noten, die ik in Zuid Amerika ooit zag groeien. Heel vreemd: een soort peer in een boom met dat nootje er onder aan bengelend. Trouwens pinda's, zag ik in Indonesië, dat is ook vreemd. Peulvrucht, bmoem buigt zich naar de grond zodra bevrucht, noot (aardnoot!) ontwikkelt zich in de grond.
Nooit tijdens oogsttijd rond gaan rijden in pindaland tijdens oogsttijd want die oogst ligt dan te drogen op de weg.



Ging trouwens ook naar die Tunesiër, want die kebab heb ik nou wel zo'n beetje gezien, omdat er een of andere kamerverhuurder langs zou komen. Die niet kwam.



Was met ze dus al op hand geven 's morgens, nu ook al op eten goedkoper. Normaal is dat "brood" 6,50 met twee glazen wijn, nu 5.



Een foto teveel ge-upload.

21-08

Eerst naar een winkelcentrum om laptops te bekijken. Geen Linux, DVD extern mogelijk, geen Vista, 15 inch. 300 à 400.



Moest snel 'n sandwich hebben, honger, kaas crudités, vond ik alleen met gekookte ham waar ik niet zo gek op ben, viel mee. Cyber daarna.



Recept
Sambal goreng kentang
Maak heel dunne erg goed krokant en bruin gebakken frietjes.
Fruit in arachide-olie ui, knoflook en wat spaanse peper tot goudbruin.
Kruid met ietsje ketoembar en djintan.
Doe er redelijk wat goela djawa bij (aan volume zoveel als de olie) en laat die suiker op halfhoog vuur smelten; pas op dat de suiker niet aanbakt.
Werk er de frietjes door en coat ze met de suiker.



Veel gelopen, veel foto's. VVV lijst gekregen openlucht- en markthal markten.
Rondleiding Grand Théatre; gids 'n zeur, gebouw ook van binnen erg mooi.
Terrasje, witte wijn, gepofte maïs.



Wilde vanavond eerst die Tunesiër vragen of die ook gebakken eieren kan serveren ipv. vlees maar ging bij La Toulousaine omelet champignons eten. Vreemd: artisanaal brood wat stukken slechter was dan dat fabrieksbrood bij die mosselen.



O ja, ergens in dat theater, ramen open, bank ervoor, ik schuif die bank weg, leun op de vensterbank, pats! Stroomdraad tegen duiven.



Bedacht nog wat. Je koopt stokbroos, tomaat, sla, ui, kaas of vlees of... Goedkoper? nee want je gooit de helft weg, zonder koeling. Je kan niet voor één broodje kaas of vlees kopen hier.



Krant. 100 belangrijkste vrouwen van de wereld. 2 t/m 10: nooit van gehoord. 11 Kirchner die ik alleen ken omdat ze twee dagen geleden in de krant stond. 13 Sonia Ghandi, 35 Pelosi, 36 Hillary, 41 Oprah, 42 Elisabeth II, 75 koningin Rania. De rest ken ik niet.



Radi.net: "Coca cola drinken maakt de politiek van de terroristische staat Israel sterker", de mongolen...

Special

Bijgaande de routes van de Compostella bedevaart door Bordeaux.
Aanklikken om te vergroten.



Je komt oftewel aan vanuit Blaye - boot - Margaux - Arsac - Le Pian - Blanquefort bij de St. Seurin, hierboven (fotos steeds boven de bijbehorende tekst hier), oftewel je komt vanuit Blaye aan bij de Porte Cailhau, zie vorige post.



Van 7 naar 6, Place Gambetta (tijdens de Terreur daar 300 guillotinades trouwens).



Dan naar de St. Pierre, 4.



Kwam je van die poort af dan loop je 4 6 7 6 8, en vanuit het noorden van St. Pierre naar 8, de kathedraal.



Dan via de Rue St. James (= St. Jaques in het Gascons) naar de grote klok.

Dan via die "ziekenhuizen" die niet meer bestaan en via St. Michel



naar 't zuiden.