10-12

Bezorgingen. 2e rit foto’s gemaakt, 1e is in het donker.



Sjiek rusthuis



Brood moet in een pijp achter het muurtje



Medisch-pedagogisch instituut



Lyceum



Oud mannetje



Nog een rusthuis



Plaatselijke herberg



Kantine van de plaatselijke lagere scholen

Nieuwe eigenaar van het depôt de pain in Le Pian had nog geen lotto en keno en 50 andere van dat soort dingen, dus liep slecht de eerste week. Nu heeft ie het wel én het andere depôt is voortaan woe. t/m vrij. dicht. Vijf keer moeten leveren.
Winkelmeisje krijgt bakplaat op dr voet. Iets gebroken. “Accident de travail” (altijd 100%).

Sandwiches voor de winkel gemaakt. Ham-kappertjes en camembert-pijnboompitten.



Bieb, Ricard’je, whiskey thuis.
Zag vanmorgen een zwarte fazant, wat zeldzaam blijkt te zijn. Haan, want de hen is grijzig. Schijnt iets verwilderds uit China of zo te zijn.



Linksboven ook van die fougasses maar dan met appel erin. Die noemen ze wel chaussons.

PJ: vruchtbare dag.
La dernière goutte qui (a) fait déborder le vase, dat moge duidelijk zijn.
Tourner au vinaigre, omslaan van stemming, naar slecht.
Être dans le rouge vif, diep in het rood staan.
Rendre l’âme, de geest geven.
En vertelde ik je deze al? Als Pzsen en Pinksteren..., wenn es schwarz schneit, when apples grow in an ivy tree, cuando San Juan cage tomates, wat ik voor de rest van het bezoek maar zal vertalen: als Sint Jan tomaten schijt.



Boven een tresse, een vlecht; daaronder maanzaad en daaronder sesam.

9-12

Bezorging door typisch Médoc landschap,



op de wijnstokken na

Vergat ik ook nog. Veel gefax hier, nauwelijks email cq internet. En een nieuwe gewoonte sinds ik hier 1,5 jaar geleden was, mannen kussen elkaar.

PJ.
Pied à pied, met vaste voet, vastberaden zeg maar.
S’abbatre comme une chape au plomb, als een donderslag aan...
Entre chien et loup, een onduidelijkheid, iets van het kan het een of het ander zijn.



Maar goed. Bezorgingen, thee, krant. Lovend artikel over de voetbalclub Arsac - Le Pian, gesponsord door de bakkerij.

Fougasses nu. Dit is een echte:



Zie ook die enorm leuke film La Femme du Boulanger. Komt er ’s middags een visser langs met ansjovis en met het verzoek morgenvroeg een fougasse met ansjovis klaar te hebben.

Die van hier nu.











Dit is eerder een soort chausson (vgl. met calzone, wat trouwens hetzelfde betekent, grote sok), en met coca, search the blog.

’s Avonds grote zakken oud brood voor de paarden naar Ch. Des Graviers, drankgelag.

Ziektewet: je krijgt 50% van je loon, maar middels die 1,26 per maand voor agricolaire vooruitziendheid blijkbaar 80%.

8-12

Brood naar de winkel

Bezorgen, dokter, nog een week ziektewet en nog een echografie, bezorgen, thee, krant, inkopen.
Personeelseten fougasse (foto midden links; brood gevuld met spek, ui en room; heeft weinig te maken met een echte fougasse en kom ik op terug),



wild konijn en een op de markt gebroken geraakte appeltaart.

Naar Giscours om die ziektewet papieren af te geven.
Ricard’je, koken. Ovenschotel pasta, die lange tomaten van die tomatenolie, ui, knof, kaas.







En met gezouten ansjovis, enorm lekker en helemaal niet zo zout.



Fourme en nog maar een stuk appeltaart. Spaanse wijn uit de lokale super, licht en fris, ongetwijfeld een vin nouveau; hadden ze niet eerder. 2,30/liter.

Vergat ik nog: alle Ierse whiskey, van Tullamore Dew via Paddy’s tot Jameson kost hetzelfde in de supers. 15 Eu. oid.

7-12

Brood de oven uit

Bezorgingen, spul voor markt klaarmaken.
Markt was drukker dan gisteren, vooral in het begin goed verkocht, maar belangrijker: contacten leggen.
Flink foie gras gegeten bij de buurman, en ganzehart op canapé. Flink brood gegeven en ’n foie gekregen.



Buurman daarnaast weer, van die bisons, bisonworst gekocht (best wel lekker weet ik ondertussen; iets zoetig).
Alle standhouders kregen een enorme entrecôte bordelaise met friet, stuk camembert en fruittaart. Glas rode wijn ook, maar dat was Ch. Mal de Tête (met welke uitdrukking ik hier veel succes heb, als ik dat al niet vermeldde).



PJ.
Kat en muis: jouer au chat et à la souris.
Tegen dovemansoren : le dialogue des sourds.
Une tempête dans un verre d’eau is hetzelfde dus.
Faire l’andouille of le pifre : de gek of de clown uithangen. Zie Bruno-filmpje, gepost de 12e.
Monter au créneau, geen idee. Cren. is trans of kanteel.

6-12

Weer een filmpje over stikbrood bakken, nu de oven in

Ze zijn hier wel pragmatisch. “Hoe ging het met het rijden gisteren?” Prima, maar broodzakken tillen kan je vergeten. “OK dan ga je morgen bezorgen, met een aprenti (leerling) die de zakken tilt.” Niet dat Nederlandse slap gelul. En die aprentis krijgen de huid volgescholden maar na het werk even goede vrienden.

PJ: foto’s du Tertre.





Krant: sinterklaas vandaag op Ch. Giscours, voor het Nederlandse Taal en Cultuurcentrum in Bordeaux. Google op ntcc bordeaux.
Verder wat die kaviaar van hier betreft, zie hier (nieuw venster). Keek zelf nog niet.



Bezorgingen, personeelseten wild zwijn, pasta, tomatensaus, spul klaarmaken voor de kerstmarkt van het dorp, vanmiddag en morgen.





Er stond ook een tiepe die bisons fokt ergens in de buurt en er vleeswaren van maakt. Worst



en paté gekocht. Die paté was er met cèpes, morilles (die kocht ik), kastanjes en met “canneberge”; cranberry? 8 Eu. 180 gram; met foie gras 12.



Interesse? mrbisonATifrance.com . Hij zit vlakbij Ch. Cantenac-Brown.
Dit verkocht de buurman (fossiel hout en zo)



maar de meesten verkochten dit soort spul:



Op een bestelling in de winkel stond tête naigre ipv. tête nègre.

Handschoenen gekocht “voor snoeiwerk winter”, 28 Eu. En een thermosfles, 23 Eu. Op het oliespuitje voor de snoeischaren na is mijn uitrusting nu compleet.



Hoe krijg je het meegesleept...
In het midden veiligheidsschoenen en –bril voor in de inpakkerij, linksboven bretellen voor de waterdichte broek.

05-12

Insnijden van het grood voordat het de oven in gaat.

Wild zwijn dus.



Bout, of in dit geval de noix, het binnenste deel, rondom in half olie half boter bruinen, uit de pan. Wortel, ui, peterselie erin, peper en zout, laurier, tijm. Ovenschaal, bout, groentenspul, ongepelde knof en rode wijn. Dicht maken met alu, oven (hier altijd 235), regelmatig bedruipen. Ongeveer 2,5 uur.



Morgen gaat iemand van het personeel in Spanje inkopen doen. Mijn bestellijst. Tabak: habanos, sigaretten van beste soort Cubaanse tabak, uit de Vuelta Abajo. Wijn: txakolis, Baskische vinho verde variant. Drank: patxaran (sleedoorn; zoek het recept in dit blog),



droge chinchon (soort sambuca of raki). Vlees: verse chorizo en gedroogde bloedworst. Groenten: kardoen,



acelgas, soort paksoy.



En orejon, groot oor, soort gedroogde halve perzik. Typisch voor de kerst.



PJ: die marais rond Arsac zijn gegraven meren. Om het microklimaat gunstig te beïnvloeden.

Inkopen gedaan. Gerookte tonijn, wat ik ooit zelf maakte, althans gepekelde dan, zoek op mojama, was enorm lekker; Portugese extra vergine olijfolie,



merk Porca de Murça, varken van Murça, prehistorisch beeld,



Portugese honing (er was acacia, notenbomen en oranjebloesem, wat ik kocht), wijnpruimen, die bij ons niet te eten zijn maar, gerimpeld, in Spanje en zuid Frankrijk wel.



Aanvullende verzekering eindelijk geregeld. 58/maand maar dekt werkelijk alles; bril, fysio, tandarts op implantaten na, oogcorrecties niet en iets met zwangerschap. De rest alles. Vanavond eindelijk die christofines klaargemaakt,









die fourmes ( de dictionnaire zegt dat sommigen aan fourmes de voorkeur geven boven roquefort) en een raar maar lekker taartje.



Croques Hawai gemaakt.



Brood, béchamel, ham, ananas in dit geval, béchamel, brood, béchamel, kaas, oven.
Verkochten prima.