Van alles

Een goede fles wijn voor wie me mailt hoe je vanuit het buitenland je Hi Prepay tegoed kan opvragen!

PJ, je mail.
Ik hèp dus al een nieuw foontje.
C'est un rabbin, het is een vrek. Dus. Sorry.
Ik wiste je mailtje per ongeluk. Nog eens, plus foto's graag.
C'est le ton qui fait la musique: inderdaad waarschijnlijk geen Nederlands equivalent. Net zomin als geen Frans voor De waard vertrouwt zijn gqsten...*
Wat wordt bedoeld met siffler comme un merle?

Mooie link: zuurkool (nieuw venster).

Marieke is/was even weg...

Vanaf dit weekend draait ik weer hard mee.
Maar nu even niet.
Heb veel te veel vrijwilligerswerk op mijn nek gehaald.
En wat ge belooft...., dat moet ge ook doen...

Portugal

Dat ik kilometers had omgereden voor een of ander museumpje waar ze een 16e eeuws Vlaams polychroom tegeltableau hadden. Dat volgens het bordje op de deur dat museum open zou moeten zijn maar dat was het niet. Dat er na veel kloppen (D´Andrade: "Een huis waar niemand woont / en ik maar roepen en kloppen") een slaperige man verscheen. Nee, het museum was gesloten, pats, deur dicht. Naar het gemeentehuis. Waar ik de burgemeester vinden kon. "Dat ben ik" zei een daar rondhangende ongeschoren boer. Uitgelegd van Holanda en al die kilometers. Met de burgemeester op zijn tractor naar dat museum. Bonken. Slaperige man doet open, krijgt twee kletsen op zijn gezicht, burgemeester duwt de deur open en zegt terwijl hij al weg loopt "O museo esta aberto", het museum is open.

Het staatshotel in Estremoz in een kasteel boven op een berg. Vol antieke meubelen, schilderijen, wandtapijten en porselein. Kamers een jaar of 10 geleden f 300,-; vier witte port f 85,-. Een eetzaal met de nadruk op záál: pilaren, bogen, stoelen met ruggen tot ver boven je hoofd. Livreiers die je stoel aanschuiven.
Ik zit midden in de winter in mijn eentje in die enorme zaal, geen personeel te bekennen, en laat een forse scheet. Verbaasd hoofd van een livreier vanachter een pilaar.

Een restaurantje in Beija waar we, het bleek kalkoenen-castreerdag, bouillon met kalkoenklootjes krijgen en waar een vreemd type met veel nonverbaal gedrag het groen van de radijsjes eet en de radijsjes teruglegt. Als hoofdgerecht kregen we kip, met pikante saus in een Gluton-potje. Een echt gelig Gluton potje, met een kwastje in dat vakje.

Portugal. Als je een herder langs de weg vraagt naar kunst of antiek krijg je feilloze uitleg over de musea in de omgeving. Kom daar in Spanje eens om. Ooit, in Madrid, vroeg ik een man die net een huis uit kwam waar in die straat dat museum was. Zegt die man bars er al 50 jaar te wonen en dat er nooit een museum geweest is. Ik kijk over zijn schouder en zie aan de overkant op het dak met enorme letters Museo staan.

Als je in Portugal de weg vraagt word je bij de arm meegenomen en je krijgt onderweg informatie in de trant van "Daar woonde de dichter..." Als ik in Spanje voor f 20.000,- antieke meubelen had gekocht kreeg ik na afloop een glaasje zure wijn aan een formica-tafeltje onder een TL-buis. In Portugal werd ik eens, na geringe aankopen, in een kamer vol antieke meubelen genood waar de antiquair cello ging spelen en zijn vrouw me een glaasje decennia oude blauwe notenlikeur aanbood.

Portugal. Enkele dagen na de anjer-revolutie. Grenzen gesloten maar we moeten weg. Zo´n vervallen erg achteraffig grenspostje. Ik zeg "Maar weet u dat dan niet? De grenzen zijn weer open!" -"O, nou, rijdt u dan maar door meneer!"

Zoutevis uit de oven met uien, tomaten, aardappelen, zwarte olijven en peterselie. En met eieren ook nog. In een kroegje in Oporto met zo´n enorm vat rode vinho verde achter de tap. Met Capitão Conha, een van de aanstichters van de revolutie. Volgens hemzelf althans.

Enkele dagen na de teruggave van onteigende bedrijven. In het gebouw van de bodega Real Companhia a Velha, een van de mooiste, is de prachtige balans met enorme koperen gewichten die midden in de ontvangstzaal stond weg. Gejat. Evenals het grootste deel van de voorraad. Ze zijn bezig met een speciale "Teruggave Botteling". Het hotelletje waar ik altijd zat en waar ik niet geweest ben sinds de onteigening is net die dag teruggegeven aan de eigenaars. Ze lopen huilend rond. Stukken uit de vloerbedekking, lekkages, kapotgeslagen meubilair...

Portugal. Gemarineerd varkensvlees met schaaldieren. Gedroogde bananen. Wijn die 10 jaar begraven is geweest, vinho dos mortos, wijn van de doden
Tomatenjam.
Melklikeur.
Gedroogde bananen...

11-11

Armistice.

















Erna, in de herberg, eten voor 50 veteranen.

Konijn gevild



Kreeg vanmorgen de thee in de kroeg aangeboden en gisteren in het winkeltje de peterselie.

Lokale krant LINK gisteren iets over een gastronomische beurs van regionale producten. Menu 24 Eu: crudités, kip met morilles, gecarameliseerde appel (Word raadt “gebagateliseerde” aan en voor crudités “erudiete”.)
Lokale producten nu: oesters van Arcachon,



(de zondagse oesterman mag hier z’n handen wassen, naar de plee en zich opwarmen als het koud is in ruil voor een zak oesters)



foie gras uit Les Landes en de Périgord, entrecôte van Blonde d’Aquitaine, tong van Arcachon, tonijn en heek van St. Jean de Luz, rauwe ham uit Lasparre, Baskisch bier Eki, mineraalwater uit Abatille en de wijnen natuurlijk: Margaux, Pauillac, Sauternes, St. Emillon (wanneer komen jullie, PJ en S? Kamers op het kasteel; 115 maar prachtig). Wat ze vergaten: kaviaar uit de Gironde.

Veel nabezorgingen. P-eten kip op z’n Portugees. Moet aan het spit, Frango no Speto [frAngoe noe sjpEEtoe], maar uit de oven. Stuk hamzwoerd erin, eromheen peterselie proppen, inwrijven met citroensap, half uur, 2 x herhalen, een op een olijfolie met piripiri mengen (in jampotje schudden), inkwasten, in de oven en regelmatig her-inkwasten.



Met witte bonen, spekjes, bolo.



Die wijn, dat is die Graviers 2008 en die bolletjes dat is op een spiesje een kaas, een vijgen, een sesam en nog iets.

10-11

Levende lijster
Ze eten ook iets van de lijsterfamilie wat ze tjatja noemen; tjiftjaf?

P-eten lijsters met aardappelen en kweepeer uit de oven. Perfecte combinatie.





Mijn verzekering blijkt, zoals blijkbaar normaal, maar de helft te dekken, en niet sals ik van mijn werk niet naar huis ga maar naar de super of de kroeg. Moet een mutuelle bij, 50/maand.
De eigenaar van de bakkerij trouwens betaalt 20/maand bovenop zijn mutuelle waarmee zijn vrouw en twee kinderen, waarvan een volwassen, volledig verzekerd zijn.



Voor de winkel: oude baguettes, door midden, in de lengte idem, béchamel of tomatensaus erop, daarop olijven en/of spekjes en/of ui en/of paprika en/of champignons, kaas erover, oven in.

9-11

Bezorgingen, gekloot met een dieselpomp ; na 20 minuten za ter voor 6 euro in.

Geen p-eten want zondag dus middag dicht.

Moussaka gemaakt




en sandwiches.

8-11

Bezorgingen, zoals dagelijks.
P-eten flageolets, lamskoteletten, tomates Provencales.

Inkopen voor spul voor de winkel, supermartkt paar dorpen verderop, alwaar voor Portugese ex-gastarbeiders dus veel Portugees spul. Gedroogde bananen, Vinho Verde, Bairrada 2003 Cavos Arcos do Rei, piripiri, ansjovis op zout... Cantal voor op het brood gekocht en Munster voor na het eten



s’Avonds eten vergeten, iets met zalm meen ik; wel genoteerd Margaux Ch. Les Graviers 2008. Mooie wijn wordt dat maar weinig oogst.

7-11

Vrijdag, werk alleen ochtend dus. Laatste cuve naar de pers.

Geluidsinstallatie gekregen



en The Wall en The Bootleg Tapes gedraaid.

Pasta, tonijn, groentetjes; kaasje, pruimentaart.
Mooie Merlot Pays d’Oc, 2,70 liter.

6-11

Marieke; kan je in het NRC blog een link zetten naar mijn eerste Frankrijk dagboek hier? Lukt mij niet ivm kinderslot op comp bieb.
1e post heet 16-11.
Dank.

Vergat gisteren nog de fazant die we kregen.

en dat alle sandwiches



quiches en pizza’s



verkocht zijn.

Werkte tnt aan de pers van de Haut Médoc (zie foto’s gisteren), nu Margaux, binnen, kleinere betonnen “vaten”.

Gisteren hier,




vandaag hier naar binnen.



Kreeg 28 lijsters.

5-11

Bezorgingen en aan het werk.





Het eerste wat ik daar zag was een enorme zwerm étournaux, als ik het goed schrijf die het gras bruin kleurde.



“Is dat eetbaar?” –“Ja, maar een beetje taai”. ’t Zal niet eetbaar zijn...
Wat is dit?






Drie klwartier beulen, presing dus dan een uur en een kwartier niks te doen.





Aardige mensen, maandag t/m donderdag 8,5 uur, vrijdagmiddag vrij.





Maandag “pont”, brug, want dinsdag feestdag, Armistice, vrede “Grote Oorlog”, 1e Wereldoorlog.





Besok main lagi!

PJ, Comorans

Comoran, Aalscholver; zie posting van enkele dagen geleden; search op comoran.
Bonjour Maarten,
Comorans (perchés)= hoog (op een tak) zitten, van vogels.
Comoran-zwarte nek aalscholver.
Meestal bedoeld: aalscholver- (grand) cormoran(Fr.), cormoran (Sp.) cormorant(Eng.).
Er is dus kennelijk verschil tussen een comoran en een cormoran maar dat moet je aan een ornitholoog vragen.
De Chinezen gebruiken de cormoran om vis te vangen.
De vogel vangt/snapt de vis en de Chinees drukt de vis weer z'n strot uit.
(zie foto).



Daar kan ik wat aan toevoegen: die vogel heeft een ring om z'n nek, zodat ie die vis niet kan inslikken.

Easy come, easy go, denkt de cormoran dan.
Vr. groeten
Pieter Jan

4-11

PJ: « C’est un rabbain », het is een wrek.

Weitas gescoord (wijtas?), pompoenbrood gebakken,



p-eten spaghetti tonijn olijven sla.

Banktekening geopend. Bank 1: drie kwartier gezeik en gezeur. Ik zeg dan ga ik naar de overkant. Daar in een kwartier alles geregeld.

Krant vandaag over Sauternes. Dit jaar 6.000 Eu vat 900 liter. Niet hét jaar maar kwaliteit; niet erg geconcentreerde smaak maar “met een kant-achtige frisheid”.

Poulet basque gemaakt, Margaux Ch. Moulin de Tricot 2007 ; heeft wel wat.

Marc provencale.

3-11

Bezorgingen, helft vergeten.

Rondouillards gemaakt, die Franse pizza’tjes, met zalm, roomsaus, champignons, en met mais, zwarte olijven en ansjovis. Goed verkocht.



Prikker: pikant.

Personeelseten: lijsters.



Spekjes uitbakken, uit de pan.
Boter, flink heet, lijsters in drie minuten rondom bruin braden.
Vuur laag, ongeveer een kwartier met de spekjes en ui en knof, regelmatig draaiend.



Daarbij pasta doperwten olijven.

Pompoen gekookt voor pompoenbrood.

Avond couscous, kip, rozijnen, tomatensaus met harissa.
Goeie Bergerac die ik eerder al had, Ch. Les Barthes 2005. Vier Euro.

2-11

Bezorgingen, deeg sandwiches ‘vormbrood, net als ons brood, hier Pain de Mie, altijd licht gesuikerd),



wat administratie, Pernod’je (thuis, feestdag, ’s middags alles dicht) en dan Formule 1. Waw. Massa als wereldkampioen over de meet en 10 seconden later is Hamilton kampioen...



‘s Avonds kip met friet, appelmoes en mayo, jawel. Daarbij een gekregen Margaux Ch. les Graviers 2005. Kaas, frambozentaartje.



Real Blokker. Kennen ze hier niet.

1-11

Allerzielen en Allerheiligen ope en dag hier.

Kaasbolletjes en kletskopjes gemaakt. Foto’s vergeten.

Formule 1; interessante qualificatie. En de middenmoot wordt steeds sneller.

Avond: grote garnalen en pasta-tomatensaus. Foto vergeten...

Voor maandag een forse zak lijsters gekregen. Mag dat in Nederland?



Rudy Kousbroek, verhaal over de indeling van het dierenrijk in diverse culturen, China bv. Aaibaar, slijmerig, stekelig: “De simpelste indeling kennen de Fransen. Eetbaar of niet.”

Bericht van PJ

Tabatière-1/ tabaksdoos 2/ snuifdoos 3/ (ruit van een) dakraam la Palombe- (dial.) houtduif In het Spaans: La paloma torcaz de doffer is de palomo. Denk ook aan dat liedje: la paloma blanca con un saludo atento Pierre Jean
O, dan is hier natuurlijk tabaksdoos bedoeld.
Zie hier (nieuw venster)

En

Bonjour Maarten,

Bazadaise-Bazas- Forestière Bazadaise-33430 Bazas (France)
Dat zijn dus een bepaald soort runderen uit Bazas e.o. (zie foto)
Gezien de postcode ligt Bazas min of meer bij jou in de buurt ( nou ja; ten zuid-oosten van Bordeaux ipv. ten noord-westen).
Vanuit Arsac rij je richting Bordeaux en neem je de ring Bordeaux (=A630) dan afslag naar A62 ( = l'Autoroute des Deux Mers)
en die volg je tot Langon, dan neem je de D932 tot Bazas.
Heb weinig fantasie en weet niets beters te bedenken dan dat bazadaise is:
Vlees van Bazas-runderen klaargemaakt op z'n Bazas'.
Dat recept moet je dan maar in Bazas vragen.
Pierre Jean
P.S.:
Wat Zijn al die marais daar rond Arsac?

Het zijn meer meren PJ.

Dank!

Over Kelten en Kreeften en Hekken

... en hier het hek, dat ge in afwijkende vormen en soms met meer versieringen, vroeger in Zeeuws-Vlaanderen overal tegenkwam. Alleen smederij Groosman in IJzendijke, vervaardigd ze nog in oude stijl...

Marieke