Vier mooie dingen die we eind vorige maand kookten
Konijn met pruimen in Leffe
Rookspekjes uitbakken...
Eventueel wat reuzel erbij, konijnenbouten bruinen en uit de pan
Kastanjechampignons aanbakken in reuzel in een andere pan
Stoven met de spekjes en met Leffe brun
P/z
Reuzel in de eerste pan, ui, knof...
Bloem...
Leffe brun, p/z, tijm, laurier...
Konijn erin en een snee witbrood, dik ingesmeerd met Dijon mosterd
40 minuten
Eventueel wat kippenbouillon erbij
Gedroogde (niet té droge) pruimen erbij, 10 minuten...
Proef
Appelstroop erbij? Gebruik dan liefst Sirop de Liège, of anders Maestrichter stroop
Friet bakken
Champignons bij het konijn
Hierbij een CVNE Reserva 2014
Polenta parmesan balls
Met doperwten-paprika saus
500 volle melk met 250 water en grof gehakte parmezaankorsten aan de kook en 15 minuten laten bubbelen
Afgieten, aanvullen met melk tot 750 en op smaak met zout
Olijfolie, gele ui, knof, peterselie (goed fijn)...
P/z en nootmuskaat...
250 gram polenta erin licht aanbakken, roerend dus
Ondertussen die melk warmen
Bij de polenta, enzovoorts
Flink parmezaan erdoor als de polenta gaar is, veel meer dan je denkt, en hoog op smaak brengen met p/z
Koelen onder folie
Balen draaien, koelkast
(met droge handen vormen, niet draaiend maar knedend; met natte handen na-vormen)
Ui, pepertje, knof...
Milde ajvar (paprika puree), wat rode wijn, proef op zout...
Doperwten erin warmen
De ballen frituren (of burgers bakken), gepaneerd (corn flakes kruim!) of niet
Als je ze in de vriezer gooit: bevroren frituren op 135°
Hierbij een Porta da calada, Alentejo, 2015
Kip masala
Met kouseband maar ik gebruikte haricots verts
Haricots kop kont halveren koud water
Eieren hard koken afgieten, schrikken (roepen Ha! Hallo Janneke!)
Na een half uur afgieten en droog deppen
Sauteren in pinda-olie en uit de pan
Kip stukken (dij) bruinen met wat ghee erbij en uit de pan
Ui, knof, pepertje...
Surinaamse rijst roerend erin aanbakken
Een potje masala mix erdoor...
Kippenbouillon...
Kip en haricots erin garen
Ei erin warmen (dat kan je ook eerst bruin gebakken hebben)
Kan natuurlijk ook met ook roti erbij
Hierbij een Heim Gewurztraminer of Gewürztraminer als u wil 2014
Mac, cheese, bacon 'n beer balls
Kook de macaroni en giet af
Gebruik goedkoop spul; Aldi
Maisolie, kleine stukjes bacon...
Ui en knof...
Bloem...
Volle melk en pils...
Parmezaan en cheddar erin raspen (die goedkope oranje "American cheese")...
Macaroni erdoor, koelen
Koeling
Paprikasaus maken van ajvar zoals hierboven
Extra mooi met wat geweekte guajillo erdoor en wat van het weekwater
Ballen, paneren (ook hier corn flakes!)
Frituren
Hierbij een Pere Ventura Brut Rosé 2018
Roux met spek!
