Af en toe word je echt gestoord hier

Wil de mogelijkheid voor Comments aanzetten, dan zie je in de instructie dit:



"Als je Hide selecteert dan doet het Show".
Ga er maar tegenaan staan.

Hoe dan ook, ik krijg Comments niet enabled.

Herder

En dat is de laatste van vandaag.

Werkte als schaapherder, 1995-1997, in Huesca



althans iets ten zuiden van die stad, bij de gebroeders Gabarre



Gaan we in de herfst, als er veel werk is (kudde 600 - 700) met een stel man naar toe. Met de schapen lopen. Er is nog plaats.

Verhaal: Hier.

Over eten nu. Jaarlijkse herdersdag.
Menu.
06.00: Klein ontbijt (koffie, brood, ham en kaas)
08.00: Groot ontbijt (broodsoep; linzen met verse worst en koteletten)
10.00: De slok van tien uur (gebakken lamslever en -hart, bloedpudding, brood)
12.00: Maaltijd (soep met vermicelli; frechura [baksel van brood, bloed, eieren, kaneel en peper])
14.00: Slok van twee uur (kaas, brood en sopavin [oud brood in wijn])
16.00: Middageten (gebraden vlees, salade, brood)
18.00: De slok van de muilezel (worst, brood en "extra wijn")
20.00: Avondeten (soep; groenten met aardappelen; menudo [poten, kop, pens])

Burp.

Uhh, hoe kwam ik zo in ene als herder te werken?
Tsja, vrouw en kind verongelukt, helemaal in de zeik, zwerven...



Nicole



Lowieke

Statistics

We worden wereldwijd populair.



Afrika blijft wat achter, en Rusland. Ja, en Alaska...
Gaan we wat aan doen!
Waar noord Amerika, of beter via wat, vandaan komt, dat weet ik. Idem Australië. Zuid Amerika: al sla je me dood.

Nederland:



Time on Site is gemiddeld 9,5 minuut. Mooie score. Kan de grafiek niet downloaden, jammer genoeg.

New visitors vs. returning visitors: 2 op 3.

Browsers. Kijk, ik heb de goeie lui hier. FireFox!
1. Firefox 52.95%
2. Internet Explorer 42.04%
3. Safari 4.29%
4. Opera 0.54%
5. Mozilla 0.18%

OS: Mac 2 %...

Vista: 10% van XP...

Resolutie. Waw. De helft heeft 1280, 30% 1028. Goeie bezoekers met goeie comps hebben we hier...

Steden



(Kijk, zuid Amerika. Nog steeds geen idee.)

Visitors loyality.
Bijna 22% is tussen de 100 en 200 keer op de site geweest.

Zo kan ie wel weer...

Links aangevuld

De links van Soort ingrediënt t/m Pagina's met... zijn flink aangevuld.

Loempia enz.

Loempia, lumpia, sumpia, gyozu, spring rolls...

Loempia



Recept wat OK is hier (alles in nieuw venster!). Voor alle duidelijkheid: alle recepten waar ik naar link heb ik gecontroleerd.

Lumpia nu. De echte Indonesische (loempia is koloniaal). Véél kleiner, en met ketjap ernaast, waarin gesneden pepertjes.



Recept hier.

Sumpia, nóg kleiner. Vergelijk met Vlammetjes.



Recept als lumpia.

Spring Rolls, Vietnamese loempia's, nu.



YouTube hier.

Dat glazige, van het ongebakken ding, dat is het grote verschil met lumpia.
Recept hier.

Etentje in de Médoc ooit, jaren geleden. Op Château Sénéjac.



Ik sliep in een kamer waar je heen kon door op een wandschildering met Chinese taferelen op de tepel van een Chinese dame te drukken. Dan ging er een deur open.
Maar goed.
Een Thaise maakte spring rolls met schelpvlees erin en veel zand, J. maakte het hoofdgerecht, eendeborst op de BBQ met een saus van Provencaalse sjalotten, die lange.



Ik maakte het nagerecht, Arretje's Cake.
De vriendin van de graaf van Sénéjac was een beetje dronken. "Geeft het toe! Je hebt een maitresse!" -"Hoe kan ik nou een maitresse hebben schat? Ik ben niet eens getrouwd!"
Ook leuk was het volgende. Op een of andere manier kwam de politie er achter dat meneer de graaf hashplanten had staan. In plaats van een inval volgde een bezoek van het hoofd van de politie aldaar. Met een rooie kop zei die man "Meneer de graaf, u moet die planten echt weghalen hoor!" We hebben het over minimaal 20 jaar geleden...

Enfin. Gyozu, de Japanse variant. Meervoud gyoza. Of andersom.



Beschrijving hier, recept onderaan de pagina (link).

Van een Japanse vrouw heb ik ze ooit zo leren maken, wat simpeler:
Maak varkensgehakt aan met flink geperste knoflook, idem gemberwortel, en verder met zout en peper.
Maak met bijna gare lasagne-vellen platte pakketjes met het vlees.
Bak de pakketjes aan beide zijden aan in wat zonnebloem-olie met een scheutje sesam-olie.
Giet een scheut kokend water en een scheut sake of medium sherry in de pan, doe er een deksel op en laat de pakketjes garen.
Draai ze af en toe.
Serveer met een sausje gemaakt van zoete chili-saus en soja-saus.

Tot slot China.



Dim Sum



en Baozi

Een hele zwik Dim Sum recepten hier en Baozi hier.

Het lekkerste met: kip, gestoofd

Mole Poblano, saus uit het dorp. Mexico.
Ik heb er ooit het volledige bestuur van een katholieke Wageningse studentenvereniging mee nuchter gekregen. Min of meer althans. Die vereniging heet Franciscus Xaverius, naar een van de grondleggers van de Jezuïten-orde. Franciscus kwam uit Javier, vandaar zijn naam. De andere grondlegger was Ignatius van Loyola (bien étonnés de se trouver ensemble; Fr. was een Navarro, I. een Bask). I. bekeerde zich van schuinsmarcheerder tot vroom na een val van zijn paard; op bezoek in zijn heiligdom viel mijn moeder daar van de trappen maar bekeerde zich niet. (Dit was buiten het stierenvecht-seizoen dus ze kon worden geholpen in Pamplona, in een kliniek gespecialiseerd in stierenvechters-traumatologie.)

Maar goed, die kip. Eindelijk.

Mole Poblano. Mexico.
Bak stukken soepkip of oude kalkoen ("grootmoeder" heet dat daar) rondom aan met ui en knoflook in olijfolie.
Voeg flink stukken goed rijpe tomaat toe, roer om, prak en voeg bouillon toe; maak zo een tomatensaus en kruid ook met cayennepeper, anijszaad, sesamzaad en kaneel; gebruik eventueel ansjovis in plaats van zout.
Voeg pijnboompitten en/of gebroken amandelen en/of idem pinda`s en rozijnen toe.
Stoof het gevogelte gaar in de saus en breng die op smaak met geraspte bittere chocolade of beter nog couverture.
Bind de saus met gebrokkelde tortilla`s.

Soep

Eindelijk...

Aardappel-preisoep. Vichyssoise. Frankrijk.
Maak kippenbouillon en kook daarin gelijke hoeveelheden niet te fijn gesneden prei en blokjes aardappel langzaam gaar.
Pureer, roer er room door en koel goed.
Serveer in gekoelde kommen, met gehakte bieslook erover.
Of: serveer warm, met geraspte Gruyère erover.



Alicantijnse vissoep. Bullavesa (Bouillabaisse!).
Maak een goede visbouillon met flink knoflook, tijm en laurier, en maak daarin stukjes heek, kabeljauw, salmonete ("zalmpje"; die oranje visjes, vorm sardien, formaat erg grote sardien), zeeduivel enzovoorts warm, die eerst even in boter zijn aangebakken.



Salmonete.
Mooie site trouwens, waar ik dat plaatje jatte.
Hier (nieuw venster, zoals altijd).

De bouillon wordt natuurlijk gemaakt van het afval van de vis.
Rooster schijven stokbrood en wrijf er halve tenen knoflook op kapot.
Leg het brood op borden, schep er vis op en giet er de soep over.



Je ziet, garnalen mogen er ook in.

Avocadosoep. Mexico.
Bak gesnipperde ui en knoflook op laag vuur bruin in boter.
Haal uit de pan.
Doe kippenbouillon in de pan, ongeveer de helft van de totale hoeveelheid soep die je gaat maken, en voeg daaraan een-derde melk toe.
Breng bijna tot aan de kook en draai het vuur laag.
Prak avocado naar smaak met een scheut kippenbouillon (niet uit de pan) en voeg het toe aan het bouillon-melkmengsel.
Breng weer tot bijna aan de kook en draai het vuur weer laag.
Laat een kwartier staan en breng op smaak met cayennepeper en zout.



Crema de aguacate. Kan het lelijker...
Overigens kan die soep ook met Tequila erdoor.
Veel gerechten gaan een beetje richting Guacamole natuurlijk.
Hier.
Guaca is een ander Mexicaans woord voor avocado (Azteecs of Tolteeks of weet ik veel) en mole = saus. Ook in het Portugees. En denk aan "Dorpssaus", Mole Poblano.
Hier.

Maar goed, soep dus.

Banaansoep. Mexico again.
Gebruik kookbananen, eventueel bakbananen.
Pel de bananen en kook ze een half uur in licht gezouten water.
Maak er een dikke puree van met één rauw ei op vijf bananen en zoveel van het kookwater als nodig is.
Kruid met peper, zout, kruidnagel en oregano.
Vorm er kleine pannekoekjes van en bak die in olie.
Haal uit de pan en houd apart.
Bak gesnipperde ui in olijfolie, met even later wat knoflook erbij.
Voeg wat stukjes tomaat toe en stukjes spaanse peper (liefst Serrano).



Serrano's.

Roer even om en voeg flink kippenbouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe er de pannekoekjes in.
Laat een kwartier sudderen.



Soep van stokvis of klipvis met prei. Porrusalda. Baskenland.
Week stokvis of klipvis; bewaar het weekwater.
(Stokvis: gedroogd; klipvis / bakkeljauw / bacalao: gezouten. Ligt aan het vocht in het klimaat. Noord Italië: stockafish, zuid baccalà.)
Kook de vis kort met, bij stokvis, wat zout, en met laurier.
Giet af, verwijder vellen en graten en breek in stukjes.
Bak in olijfolie met wat boter erbij blokjes rauwe aardappel rondom aan.
Voeg flink prei toe, bak kort aan, doe de vis erbij, roer even om op half-hoog vuur en voeg dan het weekwater toe.
Voeg, indien nodig, water toe.
Kruid met peper.
Breng aan de kook en laat een uur op laag vuur en met een deksel op de pan stoven.
Proef op zout.



Op internet veel contaminatie met ook Baskische Marmitako, tonijnsoep met prei of rode paprika, dat ligt aan de regio. Marmitako: uit de marmiet. Marmit, de stam van het woord, stoofpan. Marmita: de stoofpan. Marmitako: uit de stoofpan. Baskisch is een agglutinerende, een suffiserende taal; alles (suffix) wordt aan het woord vastgeplakt.



Dit is zo'n contaminatie. Dit is lijkt me Marmitako met klipvis ipv. tonijn.

Marmitako.
Bak in olijfolie stukken tonijn aan en met wat later fijngesneden ui, en weer wat later ook gesnipperde knoflook.
Bak na even in dit mengsel flink blokjes aardappel rondom aan, en als ze iets zacht beginnen te worden ook flink gesnipperde prei en/of rode paprika in blokjes.
Kruid met peper, laurier, iets kruidnagel, iets foelie en wat koriander.
Giet er kokende groentenbouillon bij en laat daarin de aardappels goed gaarkoken.
Warm de tonijn in de soep op.
Proef op zout en peper.



Hoe kan je een Bask jennen. Simpel. Alhoewel, je moet er wel Baskisch voor kunnen praten.
Een keer deed zich de gelegenheid voor. NB in een tempel op Bali.



Hier. De Kertah Gosa, wat zoiets betekent als huis der zonden. Was een gerechtsgebouw en alle zonden staan op het plafond geschilderd. Kon de rechter ze aanwijzen.
Je moet weten dat Basken Navarro's als Basken beschouwen, maar Navarro's zich helemaal niet als Basken beschouwen.

Maar goed, Spaanse groep in die tempel, ene luidruchtige Aguirre (de Aguirre's komen uit Bilbao en daar komen de ergsten vandaan). Ik zeg "Su euskalduna sea?" -"Bai! Eta su?" "Ni ez, ni nafarroako naiz".
Ben je Bask? Ja! En jij? Nee ik niet. Ik kom uit Navarra.
In een tempel op Bali...

Filosofie OT

OT: off topic.

Las vanavond in Sacks, ex Wittgenstein "Een boek moet een verzameling voorbeelden zijn".
Kijk!
Hier ben ik aan bezig, nog niet klaar, maar bijna.
Hier (nieuw venster, zoals altijd).
Kijk!

Maar goed, hoe maken we dit oN topic?
Wittgenstein komt via via voort uit Kant. En die woonde in Königsberg. En daar eten ze Königsberger Klopse.
Hier.



Op Kant zijn ochtendwandelingen zetten de Königsbergers altijd hun horloge gelijk...

Die zalm

Zie twee berichten terug.
Zalm gemaakt zoals die forel van het tweede bericht daarin. Prima.
Wilde zalm, ruim voor vier personen, 40 minuten op 200°.
Vooraf die kalfsnier van het bericht hieronder (had ik extra gemaakt), en bij die zalm soepgroenten in tomatensaus (met extra ui, knof en champignons; capucijners en witte wijn) en friet.
Jammie.

Vandaag (orgaanvlees)

Die kalfsnier-ragoût dus

1] Snij in blokjes en ontvet de nier

2] Kook pasta, spoel koud en roer er wat olijfolie doorheen (of kook aardappelen...)

3] In boter spekblokjes aanbakken (een klein speklapje op een nier), stukjes nier erbij en laten kleuren, ui erbij en iets knof

4] Bloem erbij en roerend laten kleuren

5] Bouillon erbij, eventueel ook wat witte wijn, en roeren tot sauzig, met verse tijm, laurier, peper en ietsje kruidnagel (geplet kopje)
15 minuten

6] na 10 minuten diepvries doperwten erbij

7] na 5 minuten de pasta erbij

8] Op smaak brengen met madera, citroensap, p en z

Dit is het recept. Ik meld wel hoe het is uitgevallen.

Morgen (vis)

Saumon en papillotte, zalm (wilde in dit geval) in een pakketje.
Weet het nog niet zo precies. Voor het personeel van Holt.

Forel, Amerikaans, en papillotte
Bak in wat olie blokjes rookspek krokant.
Voeg gesnipperde ui toe, roer even om en voeg knoflook en blokjes gekookte ham toe.
Laat even roerend iets bruinen.
Kruid op laag vuur met peper en groene kruiden; proef een blokje ham met een blokje spek en wat ui, om te zien of er zout bij moet.
Giet wat droge witte wijn in de pan en laat op hoog vuur, roerend, inkoken.
Haal de graat uit de forellen, was ze en dep ze droog.
Klap elke forel open en leg op een stuk ingevet dubbelgevouwen aluminiumfolie, met de buikzijde boven.
Leg het vleesmengsel op de forellen, giet er ietsje gesmolten boter over en maak van de forel, dichtgevouwen, met de folie een goed gesloten pakketje.
Bak de pakketjes in de oven een minuut of 20 op 200 graden.
Serveer de pakketen ongeopend.

Als je een Google doet op "trout en papillotte" vind je interessante gerechten, zoals deze



met gember.
Kan me niet voorstellen hoe forel met gember smaakt, maar kan me wel voorstellen dat het combineert. Net zoals ik me kan voorstellen dat Wapserveense visschotel (griet met zuurkool) prima smaakt. Recept daarvan nog nooit gevonden overigens.



Griet.
Is familie van de tarbot en de heilbot. En iets verder weg van de tong, de schol en de bot (zag vandaag trouwens op de parkeerplaats bij AH, in de kraam van Mien's Haring, bot liggen met een bordje "Schol" erbij).

Tarbot: je hebt tarbot, jonge tarbot en turbotin, kleine tarbot, maar dat is wat anders dan jonge tarbot. Alle drie prima, maar koop geen turbotin double (aan beide kanten zwart), dat is 3 x niks.

Mooi recept, eigen productie.
Turbotin in rosé
Uhh, rosé... Eigenlijk moet je claret (iets tussen rosé en rode wijn) hebben, of rosé uit de Algarve. Maar goed.
Maak van de kop, staart en vinnen van een kleine tarbot visbouillon, maar zonder wijn.
Schuim af, laat een half uur trekken en zeef de bouillon.
Laat inkoken.
Snij prei heel dun.
Bedek daarmee de met boter bestreken bodem van een vispan.
Maal peper over de prei, leg de vis op het rooster en zet het rooster in de pan.
Giet wat gesmolten boter over de vis, maal er wat peper en giet tot slot de wijn over de vis tot deze half onder staat.
Voeg bouillon toe, breng de vis aan de kook en pocheer tot hij gaar is.
Snijd champignons heel fijn.
Haal het rooster met de vis uit de pan.
Houd de vis warm terwijl de saus snel wordt ingekookt met de champignons.
Schuim de saus af.
Serveer de gefileerde vis met wat prei en de saus.

Heb dit ooit voor -ongetwijfeld- mafiose Italianen gemaakt. Ook satimbocca en zo. Vroegen na afloop uit welk deel van Italië ik afkomstig was.
Kijk.



Rode poon.
(Geen Google doen op Poon! Waw man!)

Poon en papillotte:
Bedenk dat er in poon, rode of grijze, veel graat zit; ontgraat zoveel
mogelijk of laat dat doen. Of laat maar zitten, dat is veel simpeler.
De bereidingswijze is dezelfde als voor die forel, maar als
groenten gebruikt je iets fijngesnipperde ui en knoflook; gebruik eventueel ook spek, maar geen ham.
Gebruik ook flink zeer kort geblancheerde venkelstukjes, die zó worden gebruikt en dus niet meegebakken.
Vul de vis zonder deze helemaal open te klappen en verwerk ook een deel van de groenten rondom de vis in het pakketje.

Hmm...
Die zalm morgen, denk ik, in alu-folie (dubbel om de richting-staartkant en driedubbel om de staart) met witte wijn erin. Zoiets. Meld het nog wel.

Culi links iha.

The Cook's Thesaurus (heel grote site)
Hier (alles in nieuw venster).
Recepten hele wereld
Hier

In alfabetische volgorde verder:
Encyclopedia of food and wine
Hier
Practically edible
Hier
Franse culinaire termen
Hier

Indonesische termen
Hier
Toko-wijzer
Hier

Gastronomisch woordenboek van Knack
Hier
Katzers kruiden site
Hier
Epicentre (kruiden)
Hier
Frans naar Engels
Hier
Recipes Glossary (vertaald naar Engels, van Singapore & Nonya Cooking)
Hier

Voedselencyclopedie (over gezondheid en zo)
Hier
Voedsel-info
Hier.

Spaanse peper
Hier

Koken met Karin (Trouw)
Hier
De Heimweekeuken
Hier
Blogo
Hier
Lekker Opscheppen (koken voor kinderen)
Hier

Conversie
maten
Hier
namen
Hier
temperaturen
Hier

Reorganisatie bijna klaar

Ga naar hier (nieuw venster) voor de laatste berichten, en ook hier. Vergeet de rest. Die rest is een resultaat van de nieuwe indeling vs. het feit dat ik geen berichten op een oudere datum kan plaatsen.
Ik maak alleen nog een verzamel-pagina voor de links en dan is de reorganisatie klaar.

Uhh, je breekt er je kop bij.
Moet een knof link bij ingrediënten of bij links, dat soort dingen.

Soort ingrediënt

Alle links openen in nieuw venster!

Groenten iha
Hier
Hier (tropisch).
Hier.
Afrikaans (Nigeria)
Hier.
Hier
HierAppel (als groente)
Hier
Appel (als groente)
Hier
Asperges
Hier
Hier (Marieke)
Hier (groene)
Hier
Aubergine
Hier
Hier
Hier
Hier
Aubergine, Oosters
Hier
Augurk (vers)
Hier (ergens)
Avocado
Hier
Bloemkool
Hier
Hier
Idem, alle soorten Hier
Cactus
Hier
Cantharellen
Hier (met mais)
Champignons
Hier (zoetzuur, Russisch)
Doperwten
Hier
Risi Bisi
Hier (met rijst)
Eekhoorntjesbrood en Funghi Porcini
Hier
Flespompoen
Hier
Groene erwten & doperwten
Hier
Komkommer
Hier (ergens)
Komkommer, dunne Spaanse en Arabische
Hier
Hier (uit de oven; Pools)
Kool
Hier
Kool (Couve; Portugees en NW, Spaans)
Hier (ook voor Lacón con grelos, die kool met gepekelde varkenskaak; noordwest Spanje)
Hier
Hier met gehakt
Kouseband
Hier
Kweepeer
Hier
Mango, groene
Hier
Mango, gedroogd
Hier
Mais
Hier (gecombineerd met Catharellen)
Molsla
Hier
Hier
Oesterzwam (gerookt)
Hier
Hier (+ kweken en gerookt)
Paprika (biber dolmas)
Hier
Paprika (Pimientos del Piquillo)
Hier
Paddestoelen iha.
Hier (Gedroogde paddestoelen)
Pastinaak (maar voor jam!)
Hier
Prei
Hier
Hier (aardappelsoep; ook koud)
Rabarber
Hier
Hier
Radijs
Hier
Hier
Hier
Ridderzwam
Hier
Rode kool
Hier
Idem, als zuurkool
Hier
Rode spitskool
Hier
Shiitake
Hier (+ kweken)
Hier
Snijbonen
Hier
Tomaat
Hier
Hier
Tomatensaus
Hier (maar doe ook een search)
Venkel
Hier (ergens)
Waterkastanje
Hier
Witlof
Hier (salade en met kip uit de oven)
Zuurkool
Hier
Hier
Hier

Brood, bloem, meel
Besan, Gram (kikkererwten-meel) (en rood mais-meel)
Hier
Boekweit
Stokbrood
Hier (na al dat BTW-geklaag)
Tarwe- of maismeel? Hier

Pasta en zo
Pasta iha
Hier
Acha / Fonio
Hier
Fideuá (soort elleboogjes-macaroni)
Hier
Foniopaddy en Teff
Hier
Macaroni
Hier (met laurier)
Mihun / Mihoen
Hier

Rijst
Lontong
Hier
Hier
Hier
Hier
Paella en zo
Hier
Risi Bisi
Hier (met doperwten)
Rode rijst
Hier

Aardappelen
Aardappelen iha
Hier
Hier
Aardappelsoep (ook koud)
Hier in Portugese koolsoep
Tortilla
Hier
Nieuwe aardappelen
Hier
Vitelotte (die paarse)
Hier

Bonen
Bonen iha (ik schaar bonen onder de koolhydraten, niet onder de groenten)
Hier
En hier
Kapucijners
Hier
Hier
Kikkererwten, kekers
Hier (Hummus)
Hier (Marileense stoofpot)
Groene erwten & doperwten
Hier
Linzen
Hier
Hier
Hier (met konijn)
Lupine-zaad
Hier
Hier (iha)
Soissons (grote witte)
Hier
en hier
en hier
Tuinbonen
Hier
Witte
Hier
Zuurkool
Hier

Mais
Hier

Deeg iha.
Hier
Filo-deeg
Hier
Hier
Roti
Hier

Noten
Hier
Hier (+ kastanjes)
Pinda (Nigeriaans)
Hier (uhh, heb ooit ook Georgisch pinda-gerecht gegeten...)

Tahoe
Hier
Tempeh
Hier
Hier
Hier
Tivall
Hier

Ei
Hier
Hier (met witte bonen en tomatensaus)
Hier (met curry-saus)
Forel-ei'tjes
Hier
Kwartel-eieren
Hier
Met rode wijn erbij
Hier, en
Hier
Tortilla
Hier

Zuivel iha
Hier
Boter
hier
Kaas (als ingrediënt)
Hier (halverwege bericht)
Belgische
Hier (Platte Kaas, Pottekaas, Herve)
Belgische eind bericht
Hier
Blauwe kaas
Hier (ergens)
Hier
Hier
Geitenkaas
Hier
Emmentaler (aardappelsoep, ook koud)
Hier
New England Cheese
Hier
Groene Zwitserse strooikaas (Geska)
Hier
Kernhem
Hier
Verse kaas
Hier
Hier

Lagere diersoorten, zeg maar
Regenwormen
Hier

Schaal- en schelpdieren en dergelijke
Escargot
Hier
Hier
Hier
Hier
Mosselen
Hier (iha.)
Hier (idem)
Hier (omschrijvingen komen nog)
Hier
Hier
Hier
Hier
Octopus, inktvis
Hier
Octopus
Hier
Hier
Oesters
Hier
Rivierkreeft
Hier
Hier
Scheermes
Hier
Zee-slakken
Hier
Hier

Kikkers
Kikkerdril en kikkervisjes
Hier

Vis
Hier (iha)
Hier (iha)
Hier
Hier (vs. rode wijn)
Bacalao, zoutevis, bakkeljauw
Hier
Forel
Hier
Hier (Amerikaans)
Elft
Hier
Geep
Hier
Hier
Haai
Hier
Haring (zoute, zure en gerookte)
Hier
Haring (zure)
Hier
Haring (gedroogd)
Hier
Haring (zoute)
Hier (Duits, met aardappelen)
Heek
Hier
Hier (in groene saus)
Heilbot (gerookt)
Hier
Hengelvis, hozemoos, zeeduivel
Hier
Kabeljauw
Hier
(Standkabeljauw)
Hier
Kwiekwie
Hier
Makreel
Hier
Hier
Meerval
Hier
Paling
Hier (Vlaanderen)
Hier (alweer Vlaanderen)
Hier (in groene saus)
Roodbaars
Hier
Sardien (gezouten/gedroogd)
Hier
Snoekbaars
Hier
Tonijn, rauw, voorgerecht
Hier
Tonijn, gepekeld
Hier
Vis-sticks, Fish Fingers
Hier (met gember)
Hier (beetje zelfde verhaal maar in vergelijking met andere vis)
Zeebrasem (Besugo, Red Snapper)
Hier
Walvis
Hier
Zeeduivel
Hier

Duif (wild)
Hier

Kapoen
Hier

Kip
Hier (fokken en slachten)
Hier (slachten)
Hier (Nigeriaans)
Hier (Vlaams)
Hier (met witlof uit de oven)
Hier (knoflook)
Hier (lontong-soep)
Hier (met Sherry)
Hier (spit of grill)
Gemarineerd / gestoofd
Gestoofd
Gestoofd, zoetzuur
Met rode wijn (Coq au Vin)
Hier (Soepkip)

Konijn (tam)
Hier (iha.)
Hier (met bier)
Hier (gebakken met knoflook)
Hier (met linzen)
Hier (met slakken)
Hier (zoetzuur, Italiaans, waanzinnig mooi recept)

Vlees iha
Hier.

Rundvlees
Somalië, Ethiopië
Entrecôte, ribeye Hier
Gekookt Hier
Hier
New Yorker Hier
T-Bone, New Yorker, Porterhouse en Côte à l'os Hier

Gehakt
Hier
Hier
Hier
Hier (bal met een ei erin; zie ook bericht erboven)

Cecina / Bündnerfleisch / Viande des Grisons
Hier
Groninger worst
Hier (onderaan)

Moeflon, wild zwijn
Hier

Lamsvlees
Hier
Hier
Lams-koteletten
Hier (zelfde als vorige link!)
Lams-pootjes
Hier (zelfde als vorige link!)

Paarde- / veulenbief
Hier
Hier
Hier

Orgaanvlees
Andouillettes
Hier (pens-worst)
Hart
Hier
Kabeljauw-wangetjes
Hier
Kop
Hier en Hier (lams-, schape-, geite-.)
Lamskop
Hier (foto's)
Lamsdarm
Hier
Lamskloten
Hier
Lamskop, schapenkop, geitenkop
Hier
Maagjes (van gevogelte)
Hier
Nier
Hier
Pens
Hier
Schelvislever
Hier
Tong
Hier
Varkenskaak, gepekeld
Hier (geen echt orgaanvlees, maar goed)
Varkensnet, buikvlies
Hier
Varkenspoten
Hier
Hier (met rode kool)
Uier
Hier

Koeiehuid
Hier

Kaas (als nagerecht of hapje)
Engelse kaas
Hier
Franse kaas
Hier
Nederlandse kaas hier.
Hier
Hier
Sardijnse wormenkaas
Hier onder Corsica
En Hier

Fruit
IHA
Hier.
Hier (tropisch).
Aalbessen (rood en wit)
Hier
Abrikozen
Hier
Doerian
Hier
Frambozen (rood en wit)
Hier
Kersen
Hier
Kruisbessen
Hier (geen recepten maar info iha.)
Kwetsen
Hier
Mango
Hier
Pruimen (gedroogd)
Hier
Pruimen (Wichters, Mirabellen, Kwetsen)
Hier
Hier
Hier

Jam-spul
Citroen
Hier
Kweepeer
Hier
Hier
Pastinaak
Hier
Vijgen
Hier

Diversen
Citroen
Hier (bakken)
Hier (ijs)
Cocos
Hier
Eiwit (taart)
Hier
Inktvis-inkt
Hier
Knof
Hier
Limoen
Hier (iha)
Pepers
Hier
Hier (kweek)
Hier
"Pizza-olie"
Hier
Truffel
Hier

Heet spul
Chili-pepers Hier
Hier
Mosterd
Hier
Hier
Hier
Sambal en zo
Hier
Thai Curry Paste (rood, groen en zwart)
Hier

Soja-saus etc.
Hier (Nuoc Mam, Cá Cóm, Oil of Oolichan etc.)
Zwarte gefermenteerde boontjes
Hier onderaan
Idem en ook Black Bean Sauce
Hier

Kruiden
Daoen / daun salam ("Indische laurier")
Hier
Hier
Gember
Hier
Hier (vissticks)
Hier
Hier
Kardamom
Hier (met rode kool)
Kencur / Kentjoer
Hier
Hier
Laos
Hier
Laurier en consorten
Hier
Laurier (vers)
Hier
Limoen, gedroogd
Hier
Selderijzout
Hier
Vier- of vijfkruidenpoeder (Frans en Chinees)
Hier
Zeezout, grof
Hier

Kefir
Hier

Bier, wijn, cider etc.
Hier

Boodschappenlijst voor expatriates
Hier

Rivierkreeft

Voorlopig op deze verzamel-pagina alleen een link.
Hier (alles in nieuw venster!).

Pepers

Voorlopig ook op deze verzamel-pagina alleen een link.
Hier (alles in nieuw venster!).

Knoflook

Voorlopig, op deze verzamel-pagina, alleen een link.
Hier (alles in nieuw venster!).

Soort gerecht

Alle links openen in een nieuw venster!

Borrelhapjes, tapa'a etc.
Hier Brabants
Hier Champignons (zoetzuur, Russisch)
Hier
Dim Sum
Hier
Hummus (kikkererwten-puree)
Hier Kaas in olie
Hier Kaasblokjes
Hier (idem, met selderijzout en met Chinese kool)
Hier Kerrie-eieren
Hier Kibbeling
Hier"Lupine-zaad"
Hier Mango
Hier Radijs (met selderijzout en met Chinese kool)
"Schijfjes Holt"
Hier (stokbrood, rode pesto, tomaat, Brie, ansjovis, kappertjes)
Tapas iha
Hier

Kroket en zo
Falafel
Hier

Bresaola, cecina, Bündnerfleisch
Hier
Hier

Pekelspul
Bonen
Hier
Oost-Indische Kers
Hier
Olijven
Hier
Hier
Hier
Lardo, Salo
Hier (Italiaans en Russisch spek)
Spek
Hier
Tafelzuur
Hier
Hier (dunne Spaanse en Arabische komkommer)
Tonijn, gepekeld
Hier

Worst
Noord Spanje
Hier (rund / lams / varkens-combinaties)
Oost Europa
Hier

Brood
Foccacia en Fougasse
Hier
In bloempot gebakken
Hier
"Plat" brood (roti, chapata, naan, tortilla...)
Hier
Surinaams brood (Bara Brith)
Hier
Zuurdesem brood
Hier

Broodbeleg (Jam zie aan het eind)
Filet Américain Hier
Hier (Filet Américain)

Tosti en zo
Hier
Hier (Croque Monsieur)
Hier (Croque Madame)
Hier (Toast Cannibale)

Hamburger
Hier

Salades
Hier (diverse)

Voorgerecht, koud
Carpaccio Cipriani
Hier
Dolmas
Hier
Kerrie-eieren
Hier
Haring met aardappel
Hier (Pools)
Paté
Hier
Rillettes
Hier (spread van ganze- of eende- of varkensvet en -vlees)
Steak Tartare
Hier
Tonijn, rauw
Hier
Salade radijs, gerookte heilbot, forel-ei'tjes en ei
Hier
Tomate crevettes
Hier

Soep
Aardappelsoep (ook koud)
Hier
Hier
Bloemkoolsoep
Hier
Brandnetelsoep
Hier
Erwten- en doperwtensoep
Hier
Hier
Gazpacho
Hier
Groentesoep-tips
Hier
Koolsoep
Hier
Lamsbouillon
Hier
Lontong-soep
Hier
Portugese koolsoep (Caldo verde)
Hier
Preisoep met aardappelen, koud (staat er dubbel in; zie Gazpacho)
Hier
Mosterdsoep (Groninger)
Hier
Vichissoise
Hier (Aardappel-prei soep)

Pizza
Hier
Hier
Hier (met ei)
Hier (Macedonië en Chili)
Hier (Calzone, Chausson, Tortilla, Wrap, you name it

Voorgerechten, warm
Aubergine + blauwe kaas
Hier
Hier
Blanquette / Bouchées à la Reine
Hier
Ei met rode wijn
Hier
Hier
Graterige vis
Hier (Quenelles)
Komkommer uit de oven
Hier (Duits)

Saus
Don Kozakken-saus
Hier
Mosterdsaus
Hier (aan het eind)
Tomatensaus
Hier

Groenten
Ratatouille
Hier

Aardappelen
Aardappelpuree en zo
Hier
Stamp
Hier

Noedels, Knödeln, gnocchi, dumplings, quenelles
Hier
Dumplings
Hier
Semmelknödel
Hier

Pannekoek, hartig
Hier, onderaan in het bericht
Hier (met koffie)
Hier ook, soort althans

Pie en zo
Hier (met appel'
Quiche Lorraine Hier

Pasta
Hier (bolognese)
Hier (macaroni met laurier)

Rijst
Fideua, paella met pasta
Hier
Lontong
Hier
Risotto
Hier (ook et paddestoelen)
Risotto nero (zwarte risotto)
Hier (wat lager in het bericht)
Paella, fideuá, risotto
Hier

Loempia, Spring Rolls, Gyozu enz.
Hier

Vego
Hier (iha)
Hier (idem)
Met aardappel
Omelet (ergens; ook aardappel-eierstruif)
Naan, groene asperges en Tivall Hier
Tahoe Hier

Vis iha.
Hier
Hier
Gepekelde tonijn
Hier
Makreel
Hier
Paling
Hier (in het groen)

Kip
Met rode wijn (Coq au Vin)
En hier
Hier
Hier Senegalees, gemarineerd met citroensap
BBQ
Hier (Texas)
Hier (mosselen)

Curry
Hier
Senegalees Hier

Side-dishes
Chutney hier

Hot
Hier

Zout-grillen
Hier

Simpel
Hier

Pasen
Hier
Kerst (Estland)
Hier
Ramadan (bien étonnés de se trouver ensemble) Hier

Nagerechten
Hier
Hier
Hier (Italië)
Zoete pannekoek Hier

IJs
Hier
Hier
Hier (gedroogde pruimen)

Pudding
Hier
Hier (met Mascarpone)
Taart
Hier
Hier (met eiwit)
Hier (Tarte Tatin, Tarte des Démoiselles Tatin, Tarte à l'envers)
Hier (Tirami Su)

Jam
Hier
Citroen
Hier (Lemon curd)
Pastinaak
Hier (geen recept, maar wel het idee...)
Pruimen, gedroogd
Hier
Vijgen
Hier

Koekjes en zo
Hier
Anijskoeken
Hier
Zuid Afrikaanse Hier
Snoepgoed
Caramellen
Dodol
Jodenvet

Drank (niet alcoholisch)
Hier (koffie)
Hier (Mate)