maandag 6 juli 2020

Klassieke werken Franse gastronomie



Kocht wat Elzasser wijnen bij Domaine Alsace
(Later bleken ze tot mijn grote vreugde ook rode Elzassers te verkopen)
Pas op met deze wijn hierboven
Muscat of niet: dit is geen zoete wijn!
Frisse wijn voor bij groente-voorgerechten
Witte asperges, salades...



Le trésor culinaire de la vieille France

De culinaire schat van het oude Frankrijk

Parijs 1922


Een prachtig boekje, uitgegeven door "Les Annales", politiek en litterair tijdschrift

Door lezers en door "schrijvers en kunstenaars" ingezonden regionale recepten

Heel erg veel kortingsbonnen, voor theaters, bioscopen, reizen, hotels en winkels
En al die bedrijven met hun advertenties
Een ongelofelijk mooi tijdsbeeld, met het accent op de gastronomie
De grote hoeveelheid advertenties van die theaters enzovoorts is echt heel erg leuke lectuur
(Wat opvalt: de getoonde vormgeving van meubels of noem maar op lijkt veeleer 1880)

Heel aardige recepten ook

“Patisserie de Hond die Springt"

Enkele koloniale recepten, en hier nu wel een uit Indo-China, wat nauwelijks voorkomt in klassieke Franse kookboeken



Ik heb ook mooie Riesling gekocht
Ik ga namelijk Pâté au Riesling maken!
Worstenbrood met Riesling-gelei tussen de buitenkant en het worstje
Luxemburgs
Waanzinnig lekker
"Onderzeeërs" noemden de kinderen het
Zie hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)



Propos de table

James de Coquet

Over het tafelen

Parijs 1964


"Propos de table" van James de Coquet is een verzameling columns over gastronomische onderwerpen, verschenen in de Figaro, rond 1960

De Coquet is culinair medewerker van de krant, maar zeer aan huis ook in de wereld van de beeldende kunsten en van de muziek

Diners aan Japanse hoven (een prins), Molukse (een sultan), en Indiase (het huis Bourbon-Bhopal)

Diners bij Engelse graven (ontbijt door butler op bed; "Hoe honderd maal beter dan het Franse ontbijt") en Amerikaanse industriëlen...

Hij dineerde in de allerbeste restaurants over de hele wereld
Huis Lhardy in Madrid, Het Restaurant van de Vervulde Verlangens in Peking

Hij schrijft over de perfecte bediening in de VS, en dat de Italiaanse keuken Commedia dell' arte is, niet negatief bedoeld



Hier ben ik heel benieuwd naar
Ken ik niet
Nou ja, ik zal het gedronken hebben zonder het te weten
Vreemd! Prima bij asperges, maar ook prima bij zuurkool...
Asperges kan ik niet meer proberen, dat doen we volgend jaar, maar die zuurkool wel



Mastering the art of french cooking

Julia Child

Alleen de titel al is enkel pretentie


Mastering the art of French cooking is een cult-boek, en dus een slecht boek

Een boek voor het soort mensen dat "Petits propos culinaires" leest

Voor mensen die "The Oxford compagnion to food" een beter naslagwerk vinden dan de "Larousse gastronomique"

Voor semi-connaisseurs

Voor mensen die nooit of te nimmer een van die ellenlange recepten uit dat boek zullen gaan staan koken

Het recept voor Veau en feuilletons, gevulde plakken kalfsvlees
Meer dan vier bladzijden lang, en twee-en-veertig ingrediënten...
Is dit flauwekul of is dit geen flauwekul?

(Er wordt in de Franse keuken veel Madera gebruikt. Bij Child is dat altijd Madera sercial, wat je in geen enkel ander Frans kookboek tegenkomt. Onzin dus.)

(Madera sercial kom je enkel verder in een boekje van De Dikke van Damp tegen, waar hij er "zijn truffels in bewaart", waarbij u moet weten dat hij in die tijd nog geen kop koffie kon betalen)



zondag 5 juli 2020

Omelet




Er was eens een meisje wat niet van eieren hield

Maar ineens ontdekte ze dat ze wél van roerei hield

Toen zei ik
Moet je eens een mooie omelet proberen!
Zal ik het recept sturen?

Hieronder!




Belangrijk!

De breedte van de bodem van de pan ten opzichte van het aantal eieren

Twee eieren: één persoon
Drie eieren: één of twee
Vier eieren: twee
Enzovoorts

En maak nooit een omelet van één ei, of van méér dan zes eieren

Omelet voor zes personen? Maak er twee van elk vijf eieren




Breek de eieren in een kom




Scheutje melk erbij

Voorlopig niet roeren!




Peper en zout




Scheutje Worcester
(Flesje eerst schudden)

Maakt het echt veel lekkerder, elke supermarkt verkoopt het, en het is niet duur
Zit ansjovis in en azijn

(Als je sjiek bent dan noem je het woester, net als de Engelsen)




Belangrijk!

Enkel en alleen een heel klein beetje omroeren met een vork
Niks kloppen!!

Je ziet haast geen melk meer, geen peper of Worcester, maar nog wel eigeel náást eiwit!




Boter

Echte boter

Hoeft niet veel; ei heeft weinig boter nodig




Op hoog vuur smelten




De bruis is weg en de boter begint ietsje te kleuren



Ei erin!

Die blazen die tik je kapot met een spatel

Belangrijk!
Vrij snel het vuur laag
Het maakt niets uit wanneer precies je dat doet, maar de bovenkant moet nog heel goed vloeibaar zijn
Wacht niet te lang!




Want je moet die nog vloeibare bovenkant onder de omelet laten lopen door de zijkanten wat op te tillen, en de pan eventueel wat scheef te houden




Belangrijk 
Schuif de omelet op een bord als de bovenkant nog nét vloeibaar is
Je gaat die omelet dichtklappen, en als je dan gaat eten dan is de binnenkant nét gaar en dat is het lekkerst

Geen warm bord!
De omelet moet wat koelen want je gaat die pijlsnel eten nu
Niks nog vijf minuten blijven kletsen als je omelet eet!




De omelet ligt als deels op het bord, en je trekt de pan naar links, totdat de helft van de omelet op het bord ligt




En dan duw je die pan weer naar rechts zodat die omelet dubbel klapt


Dus!



Vullingen?

Nooit dóór de eieren

Staan altijd klaar, gebakken of gekookt spul warm

Gaat op ene helft van de omelet juist voordat je die dichtklapt

Garnalen, krab, champignons, gekookte ham (ook warm!)...

Enkel groene kruiden en kaas hoeft niet warm

Kaas nooit erín maar eróp



zaterdag 4 juli 2020

Wekelijks etentje



Rode kool


Wekelijks eet er iemand bij mij, al jaren

En die houdt in een boekje bij wát ze gegeten heeft

Zie de eerste aflevering hier
(Alle links hier openen in een nieuw tabblad of venster)




2016


4 december

Hertengoulash met saus van rode bessen

Nasi goreng met kalkoen en dengdeng en abon sapi

Roomijs met Sardijnse mirte likeur


11 december

Chausson met ansjovis

Griekse risotto met worst en prei-saus

Vanille ijs met Cointreau


[Vakantie]



Lamslap


2017


2 januari

Pâté de campagne met gemarineerde rode kool

Gestoofde verse paling, tagliatelle met groene tomaat

Roomijs met duindoorn likeur


8 januari

Päté van wild zwijn

Vol-au-Vent met ragoût van coquilles en champignons, in witte wijnsaus met schaaldieren

Roomijs met Mandarine Napoléon


15 januari

Zewelwai

Kip uit de tajine, met wortel en rozijnen

Bosbessengelei met slagroom


22 januari

Borkumer garnalensoep

Noot van ham met saus van zure abrikozen en maistortilla

Turrón


29 januari

Avocado met dukkah

Mosselen gekookt met Mandarine Napoléon, met soepgroenten: friet

Roomijs met Bénédictine



Rode koolstamp


5 januari

Jambon de Bayonne

Risotto met mascarpone, en sous-vide gekookte wortel en zalm

Pavé aux mirabelles, met Swiss Lady kaas en Pineau des Charentes


12 januari

Poolse wintersprot

Deens gehaktbrood met ansjovis, gebakken aardappelen, tomaat in witte portsaus, zilveruitjes

Gjetost


20 januari

Salade met octopus en paprikapoeder

Kip met peren, friet, whiskeysaus

IJs van groene appels


27 januari

Koolvis met truffelwier

Broodpannenkoek met geitenkaas en tomaat

Pont L'Évêque



De stamp gegratineerd




O ja!

Yvet Retteketet, aka Het Kokkerellende Nijlpaard, in de Volkskrant vandaag

Nu waren veel beken bijna opgedroogd. Ik gaf mezelf weinig kans om opnieuw waterkers te vinden. Maar ineens herkende ik die kleine, bolle, witte schermbloemen in een greppel naast de bergweg. Er sijpelde een kleine waterstroom in, bedekt door een dikke laag waterkers. Dolgelukkig plukte ik een handvol 

Ik zou zeggen Laat het dan Godverdomme staan ja!


Maar ja, als die iets eetbaars ziet, dan propt ze het in d'r mik...



O ja!

Nieuws, gisteren

Ik denk niet dat ik die baan bij de TU Eindhoven heb gekregen omdat ik vrouw ben

Flikker op stiekeme trut! Mannen waren niet niet welkom!


Je moet je trouwens kapot schamen als je een baan accepteert omdat je vrouw (of man) bent



O ja!

Als je bij Radio 4 solliciteert, dan vragen ze altijd of je toch wel minstens een beetje een raar hoofd hebt



vrijdag 3 juli 2020

Nuttige recepten





Wortel bakken met ui en knof en een pepertje
Garen met wat wijn en wat bouillon



Sauzen


Maak deze sauzen met Béchamel of Basissaus

Béchamel kent u
Basis-saus: Béchamel met1/3 melk, 1/3 witte wijn, 1/3 bouillon

Laat de saus altijd even trekken met de toevoegingen hieronder erin

Proef altijd op p/z


Aspergesaus

Gebruik het kooknat van de asperges als vloeistof, met in ieder geval wat melk erbij

Werk stukjes asperge door de saus en serveer bij eiergerechten en soufflés


Dillesaus

Werk flink vers gehakte dille door de saus en wat citroensap

Serveer bij vis


Doperwtensaus

Werk flink gekookte doperwten door de saus en fijngehakte rode paprika

Serveer bij eiergerechten, of bij zalm of tonijn


Eiersaus

Werk gehakt ei door de saus, extra zout en wat paprikapoeder

Serveer bij groenten en vis

(Vis Goldenrod: gebruik alleen het eiwit, giet de saus over de vis
en strooi daar gehakt eigeel over)


Kappertjessaus

Werk fijngehakte kappertjes door de saus en wat citroensap

Serveer bij vis


Mosterdsaus

Werk sterke mosterd door de saus (de sterkte wordt minder) en citroensap naar smaak

Serveer bij vis of bij rundertong


Oestersaus

Kook oesters in hun vocht, een minuut of vijf

Giet af, hak fijn en werk door de saus

Serveer bij eiergerechten, gebakken vis en pasteitjes


Paddestoelensaus

Werk er fijngehakte gebakken of gekookte paddenstoelen door

Serveer bij groente of kip



Libanees brood
In de chapati pan
Of in de crêpière, dat kan ook



Vishapjes



Wat dacht u van harde harder?

Gedroogde harder

Stukjes van knabbelen, om en om met een hap goed brood


Of van spekbokking?

Koud gerookte bokking

Uithalen, vel eraf, filets van de graat nemen en eten op zuurdesembrood met peper en citroen

Idem met stoombokking (warm gerookt) of met gerookte haring.


Of kipper?

Soort bepaald soort gerookte haring of kleine schelvis

Eventueel warm stomen


Of braadharing, ook wel panharing genoemd (en daar klopt iets niet)?

Gepaneerd-gebakken verse haring, ingelegd in azijn, met uien en zo

Laten uitlekken en eten maar


Of gerookte poon?


Ja, of rolmops natuurlijk...



En eten met pangasius
En de foto is ex iets pikante tomatensaus
Wel een bakje Trafasie zuurgoed staat erop!



Crème de Cassis

Recept van Amanda Hesser



Doe 650 gram zwarte bessen in een goed schone pot, giet er (echte!) brandewijn over tot ze onder staan, sluit af en laat vier maanden trekken

Laat het mengsel in een sauspan aan de kook komen, zeef, druk de bessen uit en doe dit sap bij de vloeistof

Weeg het sap

Voeg een gelijk gewicht aan suiker toe en het dubbele aan brandewijn

Breng aan de kook en laat zachtjes en roerend doorkoken tot de suiker is opgelost en het sap dik wordt

Zeef opnieuw, giet in gesteriliseerde flessen en sluit die goed af met kurk



donderdag 2 juli 2020

Gastronomie in druk



Snijbonen


De Pomiane

La cuisine en 10 minutes

Koken in tien minuten

(In Frankrijk schrijven ze Pomiane, maar we zijn hier in Nederland)


Pas op! Dit is niet zo'n zeikboek als van proleet Oliver of zo

Dit is een handleiding over hoe je in tien minuten eten op tafel kunt hebben

Er word dan ook niet geschroomd voorgekookt spul te gebruiken, en er wordt heel secuur uitgelegd wat je dan wel of niet moet kopen

En hoe je dingen sneller gaar kunt hebben

Parijs 1930, dat had u niet gedacht...

(Geen Franse gastronomische auteur die mooier en leuker schrijft dan De Pomiane)



Snijbonen, Quorn
Prima te eten, Quorn stukjes naturel


Richard Olney

Simple French food


Er staan dingen in die niet kloppen

"Een pâté moet vrij snel gegeten worden"
M. F. K. Fisher schrijft in The art of eating dat ze in Dijon een pâté at van tien jaar oud

Dat als je mosselen gratineert, zo met in elke schelp een mossel, en dan saus erover, dat de mosselen dan verschrompelen


Er staan rare dingen in

Dat je een omelet in boter moet bakken, natuurlijk, maar ook met stukjes boter door de struif


Irish Stew staat er ook in

Waarom staat toch in elk zichzelf respecterend boek over de Franse keuken Irish Stew?
En Welsh rarebit?
(Het is trouwens zowel rarebit als rabbit, want rarebit is een verbasering van oud Engels rarebbitt, konijn)


Kletspraat ook

Dat lamstestikels vroeger in vol-au-vents werden geserveerd, met quenelles
Hanentestikels, ja

Dat varkenshaas in het Frans Filet mignon is


En, gaan we iets maken?

Crêpes met verse vijgen en Chartreuse
Hopelijk heeft hij het uit een goed boek overgepend...



Snijbonen, Quorn, mie


Petits propos culinaires

Kleine culinaire zaken


Dat is een tijdschrift, waarin de culinaire blaaskaak Davidson een belangrijke rol speelde

Ik heb enkele oude afleveringen doorgenomen, maar daat staat nou echt helemal niks interessants in

Waarom werd het dan gelezen?
Omdat je er dan bijhoorde

Het is volgeschreven door andere culinaire baaskaken, die denken dat ze alles weten, maar die helemaal niks weten

Omhoog gevallen rijke lui

Over de artikelen in nummer 78 merkte ik respectievelijk op
* Totaal oninteressant
* Blabla
* Dat kan iedereen verzinnen
* Sociologenpraat
* Wichtigmacherei
* Weer sociologengelul



woensdag 1 juli 2020

Helaas!


Ik kan geen foto's uploaden momenteel...


dinsdag 30 juni 2020

Beestenboel



Jam van meloen en gember
Een hele meloen = 1 potje jam!
Enkel dan wordt het waanzinnig lekker!
Zie het recept hier (alle links hier openen in een nieuw venster)
Scrollen!


Kees Stip!


Op een kreeft

Er was te Rotterdam een kreeft
die steeds ‘ik hebt’ zei voor ‘ik heeft.’
‘En dit’, zo zegt een Amsterdammer,
‘is daarom zo bijzonder jammer
omdat het toont welk wanbegrip
men daar van werkwoordsvormen hib.’




Op een woerd

Den Haag, zo zegt een woerd, is blijkbaar
per trein uit Utrecht onbereikbaar.
Want telkens als ik het probeer
begint een goudgebiesde heer
zijn longen vol met lucht te happen
en roept dan “Woerden overstappen!”




Op een haan

Te Emminkhuizen biedt een haan
zich desgewenst als wekker aan.
“Mijn veerwerk,” schrijft hij, “is perfect.
U wordt ruim honderd maal gewekt
op één gedicht van Trijntje Fop,
want dat windt mij geweldig op.”




Op een konijn

Bij Noordwijk zwom een nat konijn,
Te midden van een school tonijn.
‘Tja,’ sprak het beest, ‘dat tomt er van,
Als men de ta niet zeggen tan.’



Hing in een hotel in Venlo aan de muur
Kwam hij altjd
Bestaat (ook) niet meer


Op een hond

Een hond wiens naam was J. van Viegen
zag vijf gevulde schotels vliegen.
De eerste schotel was gevuld
met zwezerik en zure zult.
De daaropvolgende bevatte
een portie Belgische patatten.

De derde schotel vloog voorbij
vol versgebakken balkenbrij.
De vierde schotel, de dichtbijste
was ook met brij, maar ditmaal rijste-.
En wat nu zoudt gij denken dat
er in de vijfde schotel zat?

Ach mensen, laat u niet bedriegen.
Een hond heet immers nooit Van Viegen.



maandag 29 juni 2020

Fraaie recepten



Drie delen
Het product, De basis, Het gerecht
Goud op snee, peperduur, en erg matig
Wichtigmacherei



Tonijn, gegrild


Dat kan dus niet met tonijn uit blik, wat trouwens geen echte tonijn is maar "White tuna" (omdat het bij koken wit wordt), Skipjack, Bonito

Wrijf rode tonijn-steaks in met olie en gril ze (of bak ze in een goed hete oven)

Bak in boter gesnipperde sjalot en knof, werk er citroensap en fijngehakte kappertjes door, en laat één minuut op laag vuur staan

Serveer bij de vis, die u vóór het serveren z/p't


Surtout faites simple, zei Escoffier
Hou het vooral simpel

En Brillat-Savarin schreef De dingen moeten smaken naar wat ze zijn



Als eerste verscheen De basis (de basis technieken)
Daarna het product, zie hierboven
Dat is dus deel 2, maar dat moet natuurlijk deel 1 zijn...
Slecht Nederlands ook nog, nou ja, raar Vlaams
"Twee botten asperges", van botte, bundel
Foto "Slierasperge": dat is geen slierasperge, dat is korenaar asperge
"Varkensdarmnet" (varkensnet, ja) is geen crépinette, maar crépin
Crépinette is wat je ervan maakt



Wafels


Wafelbeslag: meng 500 gram patisserie-bloem met 250 gram witte basterdsuiker, vier eieren, vanille-suiker (echte!) naar smaak, 6 gram bakpoeder, 3 gram baksoda  en wat zout

Kneed er 250 gram zachte kamertemperatur-boter door

Bak de wafels in een ingevet en goed heet wafelijzer

Bestrooi ze met poedersuiker


Dit zijn Luikse wafels
Brusselse worden van deeg gemaakt

Je hebt ook Vlaamse wafels
Ook wel Huishoudwafels genoemd
Niet 6 x 4 gaten maar 7 x 4



De basisbereidingen
Dat je aromaten in het water waarmee je stoomt moet doen
Enkele regels verder "Stomen voegt geen smaak toe"
Drogen van groente moet "bij 90 tot 100 graden"
20 tot 40, ja


Watergruwel


Breng 500 cc water aan de kook met wat zout, 50 gr snelkookgort, 60 gram krenten, 60 gram rozijnen, een half (in de lengte gebroken) kaneelstokje, enkele stukjes dungesneden citroenschil (gebruik natuurlijk alleen het gele deel) en drie kruidnagels

Laat het mengsel een half uurtje heel zacht doorkoken met een deksel op de pan

Voeg daarna bessensap en suiker toe naar smaak

Bind eventueel met maizena



"Blanke fond bevat veel gelatineus merg", de kletsmajoren...
Recept gazpacho maar geen woord over de verplichte uitgebreide garnituur



Tagliatelle met paddenstoelen


Gebruik liefst half witte en half groene tagliatelle

Zet de tagliatelle op

Maak paddenstoelen schoon, snijd ze in niet te kleine stukjes en sauteer ze in iets boter

Haal ze uit de pan en bewaar het sauteervocht apart

Bak gesnipperde sjalot in een schone pan in ietsje boter kort aan

Giet er de sauteervloeistof bij en een scheut room; breng de saus op smaak met peper en Japanse sojasaus

Laat de saus inkoken op niet al te hoog vuur en roer er dan op laag vuur dikke Bulgaarse yoghurt door

Breng roerend op temperatuur en laat weer inkoken

Proef op z/p

Warm de paddenstoelen op in de saus en serveer die over de tagliatelle



"Griekse salade" met ijsbergsla, flikker op
Falafel met gekookte kekers...
"Pasta alla vongole", alle, ja
En "garnaalkroketten" (garnalenkroketten, ja) zijn niet ruitvormig maar rechthoekig 


Tarbot met prei en kokkels


Maak prei met room maar maak het iets te droog; hou warm op laag vuur

Stoom tarbot-filets of bak een uitgehaalde tarbot of griet in boter

Breng de prei aan de kook maar let op aanbranden

Was de kokkels en doe ze bij de prei; laat ze roerend openen

Serveer de prei bij de tarbot



"Rog met Beurre noisette", niks Beurre noisette, Beurre noir
"Brandade van stokvis", van zoutevis, ja
Dat een Bouchée à la reine zónder het bladerdeegbakje Vol-au-vent heet, kan het nóg meer stupide...


Prei met room


(Laatst al gepubliceerd)



Bak op half hoog vuur in boter gesnipperde ui aan, met knof

Voeg flink fijngesneden prei toe en roer even om op hoog vuur

Voeg een scheut lamsbouillon toe (blokjes bij de Marokkaanse of Turkse winkel) en wat witte wijn

Kruid met p/z, rozemarijn en basilicum, laat aan de kook komen

Laat dan de prei op laag vuur en met een deksel op de pan garen

Als de prei gaar is: zonder deksel op hoog vuur de bouillon zowat helemaal inkoken en van het vuur af crème fraiche door de prei roeren

Proef op p/z



zondag 28 juni 2020

Koken voor 350 man



Ik heb het nog niet gelezen
Maar het is vrees ik veel geklets


En in je eentje...


Koken voor 350 man in je eentje?


Dat is helemaal niet zo'n klus als je

A] de juiste keuken hebt, en

B] verstand hebt


En 350 of 150 of 50, dat maakt allemaal niks uit



Schitterend van eruditie!



Je moet veel verschillende apparatuur hebben


Om veel verschillende dingen tegelijkertijd klaar te kunnen maken
 


Grote dubbelwandige ketels

En twee soorten ook: met en zonder draaivork

Als je er "zwaar" spul in kookt (rijst, bonen) dan zakt dat naar beneden, drukt zich tegen de bodem en bakt aan

Dat met draaivork dus, die ook spul op de bodem omhoog werkt

Aan de onderkant van die ketels een forse kraan
Onder die kraan een rooster, wat uitkomt op het riool
Daar zet je een fors vergiet op
Kraan open, rijst of bonen of... in dat vergiet
Kan je het ook nog daar koud spoelen



Ook nog niet gelezen
Nou ja kort
Heel aardig lijkt me
Verhalen én recepten
(Als dit geen kathedraalnicht is dan vreet ik een bezem)



Kruisbranders

Om grote pannen op te zetten

Daarin kook of pocheer je spul wat kort in het hete water moet zijn



Ovens

Natuurlijk wel met de juiste grote sleeën erbij



Een steamer

Gaatjesbak
Zak Bonduelle diepvries groente
Bouillonpoeder en peper erdoor
Lekbak eronder



En gewone pitten natuurlijk

Om te bakken...



Schitterend!


Maar goed


Dat was in Wageningen, die 350 man

Studentensociëteit Franciscus Xaverius

Drie weken invallen

Maandag 275 man, dinsdag 350, woensdag 300, donderdag 250, vrijdag 175


Twee voorgerechten waarvan één vego
En één warm één koud

Eén hoofd vlees of vis, één vego

Twee selecties uit aardappelen, bonen, rijst, pasta, pie-pizza...

Twee groentegerechten

Eén extra iets (sausje, salade'tje...)

Een nagerecht (naast fruit)



Heel aardig


Je moet een mooi weekmenu presenteren, want die worden gepubliceerd, naast die van alle andere studentenverenigingen die allemaal óók een mensa hebben

Het is heel erg hard nadenken
Hoe dat allemaal in die keuken
Hoe ten opzichte van die veranderende hoeveelheid eters per dag
Niet tomatensoep op dinsdag en tomatensaus op woensdag
Hoe de verhoudeing tussen vego en niet vego?
Hoe de verhouding tussen warm vóór en koud vóór (en de consequentie voor je opslagruimte)

En het was natuurlijk mijn eer te na om niet perfect te produceren...