Rioja Hema
Uilenzeik
Schnitzelgelul eerst maar
Kalfsschnitzel snij je van het spierstuk of van de bovenbil
Op een na snijden de kwakers die hieronder aan het woord komen het van de dikke lende
Dat zijn de zogenaamde Keurslagerschnitzels, een term overigens die nergens op slaat want de Sleurslager verkoopt geen kalfschnitzel
Zie Kalfsschnitzel maken ("maken") hier (alle links hier openen in een nieuw venster)
Wat niemand weet, zelfs in Wenen niet meer, dat is hoe je paneert
Ik bedoel precies dat paneren deel, dat toevoegen van paneermeel
* Je hamert de schnitzels minder dun dan hier getoond wordt
* Je gebruikt een grote diepe bak vol paneermeel (kost geen ruk)
* Je drukt de schnitzel erin, heel hard, met je knokkels van je vuisten, drukkend naar beneden en ook drukkend uit elkaar
* Je hoort het vlees kraken en scheuren, want ja, een echte Wiener schnitzel hangt niet alleen over de randen van je bord, er zitten ook gaten, scheuren in! Vergelijk met dit hier (hij waarschuwt ertegen maar dóet het wel!)
En dan die "klassieke garnituur"
Zoals dat hier wordt gepresenteerd is het meer wat voor die nichtentent in Apeldoorn, Huisje James
De klassieke garnituur is niet gestapeld, het idee, maar ligt erom heen
Kappertjes, ansjovis, citroen, en inderdaad ei maar geen schijfje gekookt ei!
Œuf mimosa, en dat is niet wat de meeste Hollandse koks denken geprakt eigeel, dat is geprakt eigeel náást geprakt eiwit
Mimosa ja!
Wit naast geel!
Rioja Lidl
Rattenpis
Nummer twee zie hier
Klopt met een hamer met van die stekels
Hamert er dus alle smaak, alle sap uit
Als je zo'n hamer gebruikt, dan kan je er natuurlijk ook geen folie opleggen
Butterschmalz dat moest uit Oostenrijk komen, God God wat een onnozelaar...
Broekspek stukjes uitsmelten
Mengen met boter
Klaar
Dit had Aldi tijdens de feestdagen
Oninteressante overgewaardeerde zware zooi
Schnitzels tumblen
Zie hier
Die Ronald Hoepel noemt het "de tumbler techniek", de culinaire Neanderthaler
Tumblen, ja, tuimelen...
Maar goed, het is enorme flauwekul
122 gram vóór het tumblen, 128 erna
En hoeveel van die 6 gram zit 'm in het aanhangende vocht?
Alles mag ik aannemen...
Nou ja, hij snijdt in ieder geval van de bovenbil...
"pango"
Panko, ja
AH zelfde verhaal
Kwaakwijn voor omhooggevallen types als Baudet
Desemgelul ook nog
MaroeskaMetz
"Kunstenaar / Ontwerper"
God kolere...
Zie hier
Zo'n ontzagwekkend gelul heb ik zelden gelezen...
"Je kunt er ["de starter"; moederdeeg heet dat, ja] eindeloos mee doorbakken"
Lazer op simpele trut!
Als het na acht dagen nog echt goed werkt dan heb je enorm geluk Goddomme...
En dan "meel" (dat heet bloem, ja) mengen met water en in een halve dag bubbelt dat van de gist...
Die moet daar Godverdomme d'r ondergoed ingestoken hebben...
Ik maak moederdeeg buiten, en dat duurt dan minstens vier dagen...
Binnen? Forget it, dan kan je acht weken blijven roeren...
Flikker op, culinaire trut van Troje!
Nou ja,
In ieder geval is het morgen lente...
Ik denk Wat smaakt die wijn raar...
Ja, Gristus...
Alcoholvrij...
