Aardappelen en curry

Aloo curry
Aloo: aardappel

Met curry bedoel ik voor alle duidelijkheid nu even

echte curry


Met koenjit dus, curcuma, geelwortel, turmeric

Ook masala / massala met koenjit

Díe combinatie, koenjit, kruiden en aardappel, heerlijk!

Niet dus Chaat masala, zie hier (alle links hier openen in een nieuw venster) want daar zit geen koenjit in

De saus voor bij Chicken jalfrezi

De aardappel komt!

En ook niet die gestoofde aardappelen hier (scroll) want dat is met rode Thaise currypoeder; daar zit wel koenjit in, maar het heeft niet dat koenjit-aardappelen effect



Chicken jalfrezi

Het recept staat onder Naan
Scroll hier

Dat is dus een currypasta, maar een Indiase

Met naan of rijst gegeten tegenwoordig, maar oorspronkelijk door de Engelse kolonialen met aardappel, en dat is een enorm lekkere combinatie

Lam, spinazie, aardappel, curry

Korma curry

Recept zie hier

Samosa met aardappel

Zie hier

Dat is met Garam masala mét koenjit(!)


Ik experimenteerde ook met

Surinaamse masala's

Nickerie masala (door mosselkookwater, en niet met friet maar met kriel geserveerd)

Hindostaanse massala (nu dus met ss), met snijbonen (in sepjes gesneden; "Roma bonen") en aardappelpuree

Tikka masala

Vaak met ook rijst erbij

Dikwijls gemaakt zoals die samosa, dus garam masala én koenjit

Recept zie hier

Stoof wel aardappelblokjes met de kip mee!

Een beroemd gerecht is

Madras potatoes

Met bloemkool

Zie hier

Gebruik natuurlijk wel madras currypoeder



Zoek eens op

west africa potato turmeric

Ook daar veel mooie aardappelcurries

Dikwijls trouwens met zoete aardappel en pinda's

Sambal goreng kentang

Kruidig gebakken aardappelen, zeg maar

Indonesië

Totaal wat anders dan wat we er in Nederland onder verstaan

Zie daarvoor hier

Officieel heet dat Kentang kering [krIng], aardappel droog

In zoetzure prut

Een op een hetzelfde als Tempeh kering

Nog wat moois Indonesisch!

Perkedel daging kentang

Frikadel rundvlees aardappel

Zie hier