Druk druk druk...
Deze dagen...
Vandaag receptendag
Nou vooruit, één dan
Lam met kappertjes
Languedoc
Snijd het vlees van een lams- of geitenbout (eventueel voorbout) en snijd het in hapklare brokken
Laat op laag vuur in een braadpan ganzevet met flink gehakte sjalot warm worden en laat tien minuten staan, af en toe omroerend.
Haal de sjalot uit de pan
Bak de stukken vlees op hoog vuur bruin in het vet, samen met knof, peterselie en (nieuwe) sjalot
Bestrooi met bloem, p/z, roer om, giet er een flinke scheut witte wijn bij en laat, regelmatig roerend, garen
Controleer regelmatig de gaarheid
Kook en pureer spinazie en liefst ook zuring
Doe er wat van het kookvocht bij en flink uitgelekte kappertjes
Serveer met het vlees
(Garnalen met coppa dus!)
