Handige recepten

Foto's van Oost-Aziatische inkopen vandaag

Silken tofu

Wel lekker, maar je moet Japans geduld hebben om ermee te kunnen werken

Flikkert uit mekaar als je er enkel naar kijkt

Omelet variaties


Paddestoelen met wat knof aanbakken, en juist voor het dichtklappen over die omelet strooien

Of vers gehakte tuinkruiden door de struif

Of versgekookte, goed uitgeknepen, nog goed warme spinazie erop vóór het dichtklappen (een aanrader!)(wat geroosterde pijnboompitten erover!)

Of kippenlevertjes

Of kleine roze garnalen, heel kort aangebakken

Kan je enorm lekkere dingen mee maken

Zoek op het blog

Gebakken ei mét!

Nee! Ín!

Paddenstoelen drogen

Schoon borstelen en eventueel in stukken snijden
Een gemiddeld grote champignon snijd ik in vieren

Op een bord leggen en dat op de kachel (niet te heet) of radiator zetten
Of deze tijd van het jaar in een oven op 60°, deur open
Of in zo'n droger natuurlijk, maar dat schijnt nogal tegen te vallen altijd

Regelmatig draaien

Ze moeten niet kurkdroog worden

Bewaren in een goed afgesloten pot en regelmatig omschudden en controleren op schimmel

Dus

Maleise (Maleisische?) sesamolie

Een heel fijne zachte sesam smaak

Niet die klap in je gezicht

Roerei


Maak het mengsel zoals voor een omelet, dus melk, p/z, Worcester en enkel ietsje omroeren

Smelt boter in de pan en laat die vrij warm worden

Giet de struif in de pan, zet het vuur iets lager dan half-hoog en blijf met een spatel, steeds over de bodem schrapend, het mengsel omwerken

Hak eventueel grote klonten gestolde struif met de spatel in stukken

Zet, als het roerei bijna klaar is, het vuur flink lager

Serveer direct

Japanse Ketjap manis zeg maar 

Lekker hoor! 

Beetje familie van de Chinese Dark soy

Zoute tofu in rood rijstwater

Fermented bean curd


Dat kan je zelf niet maken maar wel kopen in de Chinese toko

Rode rijst, dat is rijst getroffen door een virus

Zie hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)

Hetzelfde virus als wat, als het in graan voorkomt, Sint Vitusdans veroorzaakt
Er zitten aan LSD verwante stoffen is

En zie huitlacoche, in mais
Erg lekker!

Gebruik kleine stukjes zoute tofu als garnituur bij gerechten die wel wat zout kunnen hebben

Heel erg lekker spul in een heel mooie aardewerken pot

Als je, maar dan echt serieus, Char siu gaat maken, dan kan je niet om Fermented tofu heen

O ja!

"Waarom moeten wij ons aanpassen aan jullie cultuur en jullie niet aan onze cultuur?" [ex meerdere schrijffouten]

-"Omdat wij het verdommen om rond te gaan lopen in woestijnjurken en er een kamelenfokkers cultuur op te gaan nahouden"