Ja, want ik zit in Venlo,
In den Dorstigen Haen
en toen dacht ik in ene
We kunnen in Bordeaux ook een heel fraaie kippentent beginnen!
Internationale keuken met Bresse hoen!
Naast die burgertent (zie hier)!
(Alle links hier openen in een nieuw venster)
Zie Bresse hoen hier
(Mechelse Koekoek is beter, maar dit vindt je in Frankrijk niet)
Alleen die fraaie geile haan dat kan dan niet...
(Aspergeballen)
Voorgerechten
Joodse kippensoep met veel prei
Salade gerookte kip, avocado, garnalen-roquefort saus
Salade tiède met maagjes en molsla
Saté ajam met dunne pinda-kokossaus
Pan-Aziatische kippenvleugels
Marinade:
Vietnamese fishsauce voor het zout; limoensap voor het zuur; habanero sauce voor het heet; Koreaanse Corn syrup of Chinese Rice syrup voor het zoet en als bindmiddel voor al die smaken, en als "agent" voor het marineereffect: witte kleefrijstwijn
Regelmatig draaien
Bakken op bakpapier
Yakitori zou ook wel mooi zijn (dat plakkerige!) maar dan wordt het té Aziatisch
Nigeriaanse kip met Obe ata?
Dan hebben we een niet pikant/warm, een iets pikant/warm en een pikant/warm
(Bakkeljauw)
Hoofdgerechten
Joodse kippensoep met veel prei
Maar nu met matzeballen!
Yassa
Zie hier
Iets scrollen
Kipje rozijn
Zie hier
Niet scrollen; lezen vanaf het begin
Poulet Marengo
Zie hier
Ja, schande dat die rivierkreeft tegenwoordig veel wordt weggelaten...
Kip trafasie
Ik geef hier zeer binnenkort de recepten van drie trafasie dingen: kip, gehaktbal en kwiekwie
Poulet diable
Zie hier
Voorbij dat andere Yassa recept scrollen
(Als we gaan aanpassen: Franse of Galicische kip in cider!)
(Misschien moeten we denken aan drie of vier vaste voor- en hoofdgerechten, en elk ook een wisselaar)
(Fruit voor Ice Cream Soda)
Nagerechten
Niet met kip...
Mooi ijs (abrikozen-yoghurt bv)
Mooi gebak (pruimenflap!)
Iets moois met fruit (grapefruit uit de oven, met amontillado)
(Pruimenjam maken)
