Foto's vandaag: aspergekroketten
Asperges zonder de punten, geschild, gespleten, gebroken uitkoken
Zie de eerste aflevering van deze serie hier
Alle links hier openen in een nieuw venster
Italië thuis
Grand'Italia
Kreeg je gratis bij dit of dat
Shit dus, net als Grand'Italia zelf
Allemaal recepten met hún sausjes erdoor...
Dat je gedroogde pasta makkelijker al dente kookt dan verse want "die bevat meer vocht"
Gelul; verse pasta is niet gemaakt van harde tarwe
(Bedenk dat Grand'Italia geen verse pasta verkoopt!)
(Keihard liegen...)
"Volkoren spelt penne"
Flikker op! Vreet het zelf!
"Glutenvrije fusilli"
Gristus...
Van deze club is Otto Kleynepik ook lid: "Pasta koken voordat de gasten er zijn is uit den boze"
Ooit proef gedaan; 19 van de 21 proefde geen verschil, en die twee hadden vage verhalen
Plaatje fusilli
Dat zijn fusilli col buco en dat is heel wat anders, bovenal in gebruik
Pomodorini, kerstomaten maar dan in blik, zijn enorm lekker
In pizza met Primo sale (enkel in februari / maart), waw
Maar neem ze never van Grand'Italia; neem ze van Mutti
Penne all'arrabiata
Niet weten dat dat betekent Van de woedende vrouw...
"Crostini con sugocasa"
Sugocasa! Dat bestaat helemaal niet in Italië!
Staafmixer erdoor
Gaan we wat maken?
Jawel, twee dingen
Maar dan zoals het hoort, en niet zoals het in dat flutboekje staat
Pasta alla genovese
De naam klopt niet
Dit is een Napolitaans gerecht "con la genovese"
Pasta napoletana con la genovese
En dat maak je niet met linguine maar met rigatoni, maccheroni, mezzanelli, of mezzi paccheri, totaal andere pasta dus
Linguine con gamberetti e capperi
Dat is wél met linguine
En met garnalen en kappertjes
Maar je kan, in plaats van hun recept te gebruiken, beter zoeken op ricetta linguine gamberetti capperi
Dan zie je dat er ook groene olijven door gaan, brandy en niks vermout, limoen...
Het deeg, met gerookte zalmsnippers
Recepten voor een Oud-Indische rijsttafel
Exclusief voor abonnees van Weerzien met Indië
"Gefermenteerde bonensaus", dat zou zwart zijn
Die fout kom je erg vaak tegen
Echt Chinees is dat gele saus
Het is wel echt voor Indië gangers geschreven
"Minjak klapah" (kelapa, ja)
Kokosolie
"Garam"
Zout
Saté kambing
Ze gebruiken geen ketjap, wel asem
Vreemd
En pindasaus is niet Saos katjang maar Sos katjang
En als er kentjoer in zit (Javaans) dan heet het petjel
(Ooit ga ik eens iets maken met deze jongens en met kikkerbillen!)
Gaan we wat maken?
Ja hoor!
Nasi koening
Maar dan met sereh, djeroek poeroet en santen
Ajam pedis
Kip heet
Sereh, kemiri, ui, knof, rawit, trasi (wel asem schrijven maar ook trassie), goela djawa, santen
Lapis Soerabaja
Runderstoof, rawit, koriander, kruidnagel, nootmuskaat, gember, zwarte peper
(Deze foto hoort twee naar boven te staan, maar goed...)
Zie de volgende aflevering hier
