Dat gaan twee mensen doen
Twee gelieven, zeg maar
Mogen we althans aannemen want ik ken ze niet
Ik schrijf dit voor een vriendin, een zus van hem
Die man heeft blijkbaar een hele grote neus trouwens
Enkele Balinese recepten, en de drie belangrijkste bezienswaardigheden
Hierboven Pura tanah lot
Tempel land zee, oftewel tempel eiland
Zie hier
(alle links hier openen in een nieuw venster)
Volgens iedereen de belangrijkste bezienswaardigheid van Bali, en ook volgens mij
Tofu, Balinees
Kook lontong van gebroken rijst lang en zachtjes in gezouten water
Draai regelmatig
Meng in een vijzel of blender ui, knof, verse gemberwortel, flink sambal oelek, gepofte gebroken
kemiri, verse koenjit en goela djawa
Maak van warm water en santen kokosmelk
Bak het kruidenmengsel in arachide-olie goed wokkend aan, en voeg dan de kokosmelk toe
Laat wat inkoken
Frituur dobbelstenen tofu tot ze net goudgeel zijn
Langer frituren heeft geen zin; ze blijven goudgeel en worden kleiner; het verdampt
Breng de saus op smaak met 2 delen ketjap manis op 3 ketjap asin
Serveer met de lontong in blokjes en de tofu
The Moon of Pejeng
(pèhdzjÈng)
Dat vind ik persoonlijk het mooiste, het interessantste op Bali
Zie de tempel Pura penataran sasih hier
Zie de Moon of Pejeng hier
En het ding van dichtbij hier
En dat soort Rain drums hier
Ik heb in Dong son brons gehandeld, en zo'n trommel heb ik maar een keer gehad, een kleintje
Er zitten dikwijls kikkers op, symbool voor regen, want dan beginnen ze te kwaken; zie hier
Bal Bali
Serveer een gehaktbal (liefst van geitenvlees) met sambal en ketjap ernaast, zó dat je dat spul kan mengen naar believen.
Kerta gosa
Als je culturele interesse hebt, dan is dit een van de mooiste attracties
Rechtbank, met op het dak, aan de binnenkant dan dus, de hellestraffen geschilderd, horend bij diverse soorten misdaden
Het hoort bij het Klungkung paleis, zie hier
Zie het Kerta gosa (huis zonde betekent het, meen ik) hier
Sateh Bali
Breng droog HOH gehakt van rund- en geitenvlees op smaak met knof, gehakte rawit, geraspte palmsuiker, geraspte kentjoer, laos en/of gemberpoeder, gebakken trasi en wat limoensap
Sateh Bali wordt meestal gevormd tot een klein kroketje, en zo per stuk, aan een sereh stengel gestoken
Kerta gosa
Bali Telor
Ui, knof, gemberwortel, laos en flink rode rawit aanbraden in pindaolie
Op laag vuur kruidnagel erbij, versgeraspte nootmuskaat, fijngewreven komijn, daoen salam, daoen djeroek poeroet en versgemalen korianderzaad
Een scheut (liefst Balinese) rijstwijn erbij, een flinke scheut zoete ketjap en een scheutje zoute
Er kan ook wat limoensap in de marinade
Halve gekookte eieren erin leggen met het geel naar boven, de saus er goed over scheppen en zo koud laten worden
Warmen in de magnetron
Serveren met plakjes lontong
En wat je op Bali zeker moet eten, dat is Ayam betutu
Een dag vtv bestellen!
Recept zie hier
En verder?
Meteen als je aankomt informeren of er ergens een crematie is
De familie en de vrienden vinden het prachtig, als er buitenlanders komen kijken
Dat geeft er meer waarde aan
Net zoals dat armere mensen terzijde van rijkere worden verbrand
Dat geeft meer waarde aan beide, en het spaart de armere wat kosten
En wat zeker niet gaan zien?
Ubud
Ergere toeristische shit bestaat niet
Ook niet naar Balinese dansen gaan kijken
Enkel naar de Kecak
(kèhtsjAk
Zie hier
Ik werkte er een jaar op de koksschool
Ging jaren later nog eens eten in het restaurant daar
Menu
Gekke soep
Gebakken vork
Engerds met chocolade
Wortelsoep: Potage Crécy: Crazy soup
Ze kunnen de V en de P niet uitspreken; "Dus pas op: dít is fork en dít is pork!" en verkeerd onthouden
Crêpes: Creeps
