zaterdag 10 maart 2018

Weer geen patatten!





En geen rijst en geen pasta en geen bonen...



Maistortilla

Met mascarpone, Gruyère en kerstomaat


Een maistortilla bestrijken met mascarpone
Gedroogde verkruimelde basilicum erover

Olijfolie, ui, knof, gebroken rood pepertje...
Over de tortilla

Rasp er flink Gruyère over

Halve kerstomaatjes erop (uit blik! Mutti!)
Halve zwarte olijven (grote vlezige niet te zwarte soort; die blauwe Griekse of zo)

Oven



Gnocchi

Met Fontina en waterkers


Olijfolie en boter, sjalot, knof, grof gemalen witte Muntok peper

Witte wijn, basilicum...
Rasp er redelijk harde Fontina (deze tijd van het jaar) over
Kirsch en maizena... Erdoor...
Proef

Kokend water met zout
Gnocchi koken tot ze drijven
Afgieten

Serveren met waterkers




Pannenkoek

Met tomaat en geitenkaas

Pannenkoek met veel ei en ook boekweitmeel en gist...
Pan-brood zeg maar


Een blik gepelde tomaten afgieten
Het sap voor wat anders gebruiken, Bloody Mary of zo

In een gietijzeren pannetje (een plat pannetje bedoel ik) olijfolie, ui, knof, grove zwarte Lampung peper, zout, Green zaätar (of anders maar gewone)...
Van het vuur af, die tomaten erin

Bloem, boekweitmeel, eieren, melk, gist, p/z...
Iets laten rijzen

Pannenkoek bakken (langzaam en met deksel; draaien)
Uit de pan en wat koelen

Die tomaten in de oven

Geraspte harde geitenkaas over de pannenkoek en gratineren




Libanees brood

Met drumsticks en doperwten


Pindaolie, ui, knof, grofgemalen Long peper (aka Pippali)...
Palomino fino erdoor...

In een andere pan de kip bruinen en eruit

Crème fraiche op laag vuur erin...
Vadouvan erdoor...

Alles bij elkaar in een ingevette ovenschotel, maar let wel op voldoende zout
Oven (niet te heet)

Libanees brood bakken
Doperwten warmen




Blauwe tortilla

Met kippenpoten en peren


Bak de kippenpoten bruin in boter
Uit de pan

Olijfolie, ui, knof...
Whisky...
Tijm, rozemarijn...
Room, Oxo of zo, peper...
Kip, deksel, stoven op laag vuur

Blauwe Masa harina tot deeg maken met wat zout, met heet water
Tijdje kneden
Tijdje in folie laten liggen

Halve peren bij de kip

Balletjes, deegroller of pastamachine of tortillapers...

Bakken