Zie de eerste aflevering van deze maxi serie hier (alle links hier in een nieuw venster)
Onderaan op elke aflevering een link naar de volgende
Uren leesplezier
Geen gezeik à la Vreugdeloos of Haar van Onder
Groot Surinaams Kookboek
In feite het kookboek van de Surinaamse huishoudschool
Fijne broodvruchtkroketten
Vlees van de broodvrucht prakken en mengen met eierdooier
Gesmolten boter erdoor, zout, nootmuskaat, stukjes gekookte ham of garnalen
Stijfgeklopt eiwit erdoor
Kroketten vormen, paneren etc.
Ordi eten
Knak, dikke chips, rabarber, diverse pickles (knof, rode peper, limoen, mango)
Cassave balletjes met bakkeljauw
Zoutevis weken, water eens verversen, afgieten, opkoken, koelen, ontgraten en -vellen
Cassave schillen, stukken, koken, prakken...
Boter, ui, [knof!] en rode peper...
Bakkeljauw erbij...
Tomatenpuree...
Mengen met de puree
Kroketten vormen etc.
Garnalen bitterballen
Gedroogde garnalen spoelen en weken
Met bouillon dikke havermoutpap maken
Op smaak met mosterd en zout
Koelen
Boter, garnalen, ui [en knof!], groene peper...
Vijzelen en mengen met de pap
Kroketten vormen etc.
Drumsticks, Crème fraiche, vadouvan
Vleeskroketten
Rundvlees stoven, afgieten, koelen, en fijnhakken
Van de bouillon dikke gebonden saus maken met zout
Het vlees erdoor en op smaak met citroen en peper
Kroketten vormen etc.
Viskroketten
Vis koken met ui en soepgroenten
Schoonmaken, prakken
Boter, ui [en knof!]...
Stukken stevige tomaat...
Oud brood in de visbouillon weken en uitknijpen
Alles mengen, kroketten vormen etc.
Gevacumeerde eendenborst
Pesikroketten
Pesi: gele linzen, maar ze gebruiken djarpesi, een soort kleine boontjes
Goed weken en prakken (met een pepertje), dus net als bij falafel
Er gefruite ui door werken [en knof!], sioe (Light soy) en zout
Kroketten vormen etc.
Indische kroketten
Uit De Echte Indische Keuken
Een onbekend maar uitstekend boek
Half om half rul maken, maar niet met vet maar met wat water
Prei erbij (heel fijn gesneden), en na even nootmuskaat, palmsuiker, wat in water verdunde Petis oedang, peper
Bloem, dik papje, erdoor, koelen
Kroketten vormen etc.
Zie de volgende aflevering hier
Schitterend!
Ongelofelijk schitterend
Zie hier
