Smerig lekker!

Alter Mommark

Zit in de top vijf van stinkkazen

Een Deense Tilsit

Oorspronkelijk gemaakt voor houdbaarheid op lange zeevaarten
(En om wilden van je af te houden!)

Vorarlberger Käsetorte


Die maak je van Tilsit uit de buurt van de Bodensee
Kan Duitse of Zwitserse zijn, maar ik maakte het van die Alter Mommark

God wat was het vuil vies lekker!

Zie onder de verdere foto's



Loek


Die kruidkoek door stoofvlees, dat is ook Limburgs. Zoervleis, zuur vlees, want er gaat ook azijn of flink zilveruitjes door. En dan met die koek zoetzuur maken, eventueel met ook Maestrichter stroop.
Laat die snee koek wel een dag goed droog worden
Dat is lekkerder, en het bindt dan beter
Die kruiden, dat is veel te veel

En voor de rest: ja wat een ellende allemaal weer bij mekaar
Boer Jonnie, Reteketet, Jonas...

Maak het deeg (hierboven de vulling)

350 gram bloem, 15 gist, in een kuiltje erin met wat suiker en lauw water en wat bloem erover

Deeg maken met totaal een kwart liter lauw water en meer bloem waarschijnlijk

Een uur rijzen

Arrabiata


Ik las iets aardigs, en als ik lieg dan lieg ik in commissie, maar het stond wel in een boek van Waverley Root (The Food of Italy), dus dat moet toch zeer betrouwbaar zijn.

Iets all'arrabiata, letterlijk Op de manier van de woedende vrouw, dat betekent dat het zeer hot is; zo wil ze haar man straffen. Maar dat blijkt typisch Romeinse keuken te zijn. Penne all'arrabiata.

In Umbria, waar ik gisteren over schreef, heb je Agnello arrabiata, woedend vanwege het zeer hoge vuur waarop het wordt bereid. Met enkel p/z en wat azijn.

En in Toscane betekent het dat het iets is wat pijlsnel klaargemaakt is.

Weer wat geleerd!

Maak de vulling

3 eieren, 125 cc room, 125 cc witte wijn (uit Vorarlberg...), z/p, knofpoeder (ik heb een molentje), 300 gram geraspte kaas, de heel dunne halve ringen van een grote ui

Ovenschaal invetten met boter en bebloemen

Deeg in de vorm, vulling op het deeg

Dit hierboven is erg krap want het deeg rijst en drukt de vulling naar boven

Het ging net goed

Bergbonenkruid

Ik kom er op omdat die suffe Oldmuis er vanmorgen over schreef in de Volkskrant

Ze is bezig met een Bulgaars kookboek (niet wetend natuurlijk dat er al een heel goed Bulgaars kookboek in het Nederlands is verschenen, 40 Bulgaarse recepten).

Ze gebruikt "Bulgaars bonenkruid, Chubritza" (tsubritsa schrijf je dat), gelul, en dat kan je kopen in de Turkse winkel, gelul.

Tsubritsa is Bergbonenkruid (Satureja montana), itt Eenjarig (oftewel gewoon) bonenkruid, Satureja hortense.

Het heeft een iets peperige smaak, en heet dan ook in Oost Spanje Pebrella (pebre = peper in het Catalaans en Alicantijns).

In Duitsland, als je er verstand van hebt tenminste, spreek je van Bohnenkraut en van Pfefferkraut (wat ook Peperkers betekent), of van Sommer- en Winterbohnenkraut.

Je gebruikt de hele toppen van het Bergbonenkruid, dus met blaadjes, bloempjes, knopjes en zaadbusjes.
Gebruik het in tomatensaus en in stoofvlees.

Het gaat vrij lang in de oven, dus vet de deegranden wat in

15 minuten op 180°

15 op 210°

Begint wat te bruinen: 15 minuten op 180°

Afbakken tot stevig in het midden op 150°

God wat rook dat!!!

SVB


Ik moest voor iemand een formulier voor een PGB invullen

Als iemand op vaste dagen werkt, dan is het maandloon 4 x het weekloon
Waar slaat dat nou op? Heeft het jaar dan 48 weken?

Uurloon dan maar.
Nee, dat mocht niet "want de persoon werkt op vaste dagen"
Waar slaat dát nou weer op?

Wat een volk allemaal bij mekaar...

Like wow man...