Kwartels met vijgen (Tunesië)
Gedroogde vijgen in kokend water leggen, en als het weer kookt wegzetten met een deksel erop.
De volgende dag kwartels vullen met een tot een worstje gerolde en iets kapotgedrukte droge vijg zonder het steeltje (niet die gepocheerde), aanbraden in olijfolie en dan pocheren in kokende gevogeltebouillon.
Op het laatst de gepocheerde vijgen erbij zonder het weekwater.
Pas op met die gepocheerde vijgen want die zijn van binnen gloeiend heet.
Die tiepe, die opgehouden is met die gevogeltekraam op de markt in Groningen, is dat die kraam met kwartels, duiven etc.?
Die dwars staande kraam, ongeveer op de hoogte van de kruidenkraam?
Zo ja, dan is dat (weer) een verlies.
