Vandaag foto's van Chausson met Kernhem
Zie het recept hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)
Colombia
Maar dan Colombia caribeño
De noordkant dus
New York Times
Enorm veel volkeren
De lokale indianen
De Spanjaarden
Afrikaanse slaven
Andere Europeanen
Syriërs
Libanezen
Joden
Heel erg veel lokale gerechten en ingrediënten
Rijst met kokos
Zeevruchtensoep
Lechuga del mar, zeesla, groenwier
Olie met annatto / achiote
Paprika"poeder" (geraspte gedroogde paprika)
Bananenazijn en rietsuikerazijn (net als op de Filipijnen dus)
Poeder van kaantjes
De vruchten van een bepaalde koffiesoort, limoncillo
Limón mandarino (limoenen die van binnen oranje zijn)
Mango biche (mango aangemaakt met p/z, azijn en citroensap)
Puree van marañon (de vrucht waaraan de cashewnoot hangt)
Postelein (!)
Tot kaantjes gefrituurde garnalenkoppen
Pan de yuca
Yucabrood
Brood, echt brood
Niet die Zuid-Amerikaanse ballen van yucadeeg met kaas
(En het is niet yucca dus)
Raspen, uitknijpen, koeken vormen, bakken
"Boter van sesam"
Tahini dus
Dat komt van die Syriërs en die joden
Patacones
Schijven groene bakbanaan frituren tot gaar
Net zoals het voorbakken van friet zeg maar
Platdrukken
Op hogere temperatuur nogmaals frituren
Allerlei visjes waarvan je nog nooit gehoord hebt natuurlijk
Orejero, jurel...
Moringa
Nieuw(?) superfood (daar gaan we weer)
Schijnt daar vandaan te komen
Geitenbokje
Gestoofd in kokoswater
Geserveerd met rijst gekookt met gedroogde garnalen
Geraspt ijs
(Geraspte ijsblokken, bevroren water)
"wat op straat wordt verkocht, aangemaakt met siroop"
Dat is Indonesisch Es (ijs) shanghai!
Zie hier
Colombiaans ontbijt
The Washington Post
Dit is dus geen ontbijt (desayuno), dit is de maaltijd van 10 uur, almuerzo
Ontbijt is een kop zwarte koffie en een waterglas brandewijn
Fruit
Carambola, cherimoya, mangistan, Kaapse bes, cactusvruchten, guave,
papaya, ananas
Elk seizoen hetzelfde fruit, maar wat per seizoen niet rijp is wordt gegeten met zout en citroensap
Yoghurt met groene mango
Aardappelsoep met korianderwortel, ui, knof en komijn
Amasijos (viennoiserie)
Arepa (warme maisbroodjes) met verse kaas, of met zoute boter
Maistaart uit de oven
Zoete mais met bonen
Geserveerd met pepers en avocado
Roerei met ui, mozzarella-achtige kaas en pindasaus
Geserveerd met weer arepa
Plat maisbrood met gebakken banaan, avocado en knofsaus
Vruchtensap
Burp...
Is dit Godverdomme bloedmooi, ja!?
Of is dit Godverdomme niet bloedmooi, ja?!
