Arancini, suppli, Yaki onigiri, Nam koa pun, karioka...
(Foto's steeds bóven de omschrijving)
Arancini di riso
Sinaasappeltjes van rijst
Risotto, balletjes, paneren, frituren
Je ziet ze veel met vlees erin, maar dat is wat anders
Wij houden ons hier aan de klassieke keuken
Arancini bianchi en Arancini al burro
Witte, en met boter
Die zien er hetzelfde uit van binnen
Bianchi
Je werkt door de rijst rauw ei, geraspte scamorza en nét gesmolten boter
Ook, nu stukjes, scamorza, en gekookte ham
Heet ook wel Suppli (zie onder) in bianco
Al burro
Risotto gemaakt met saffraan
Gemengd met béchamel
Met erdoor stukjes provoletta en gekookte ham
Arancini siciliani
Zie de vorm, en zie de vleesvulling met (kijk goed) doperwten
Ragoût van 3 op 1 kalf en rund
Gemaakt met laurier, kruidnagel en witte wijn
En met ui en wortel, gebakken in reuzel
De risotto weer met saffraan
Doperwten door de ragoût
Risotto, vulling erin drukken, risotto eromheen werken
Suppli
Suppli al telefono, Suppli alla romana
Suppli komt van surprise
En die surprise zijn die draden (telefono) die de mozzarella erin trekt
Altijd tomatensaus door de risotto
(Soms ook in die siciliani, maar dat hoort niet)
Blokje mozzarella in het midden
Nasi ballen
Of schijven of blokken
Vanuit koloniaal Indonesië ook overgewaaid naar Australië
Curried rice croquettes
Geen rondkorrelige rijst maar droogkokende
En dus moet er een plakmiddel door
En dus doe je dat niet maar kook je de rijst té gaar
Flink kruiden die nasi!
Surinaamse nasi ballen
Werk met Nasi trafasie
Werk er roux doorheen
Thats it
Nou ja, serveer er sambal bai en Madame Jeanette piccalilly
Halsema poseert
"Ik doe alles gewoon op de fiets hoor!"
Goh!
Op een fiets die op slot staat...
(Zeker bang dat d'r zoon 'm jat...)
Verder
Yaki onigiri
Zie hier
(Alle links hier openen in een nieuw venster)
Nam koa pun
No pun intended
Zie hier
Karioka
Zie hier
