Stoofvlees

Apple
Pay more, get less

Stoofvlees iets voor de winter?

Lazer op!

Leer koken!



Stoofvlees met biet

Runderlappen, ontbijtpek en schijven biet


Zorg dat dat stapeltjes zijn: vlees spek biet, want anders krijg je het de schaal niet uit zonder er een enorme zooi van te maken

De runderlappen klein snijden, en ook op het plat doormidden

Biet schillen en er plakken van de dikte van het vlees van snijden

Ovenschaal invetten, spek, lappen, peper, soepgroenten, oregano, knof, ui, peterselie (zit niet in soepgroenten), biet, spek etc.

Bouillon en rode wijn erover

In de oven met alufolie erover

2,5 uur 180° en dan 10 minuten zonder alu

En dan die afgang van Siri tegenover Google Assistent...

Stoofvlees met ontbijtkoek

Zoervleisj

Limburg


Snij ontbijtkoek (gemberkoek!) in dunne plakken en laat drogen

Maak runderstoofvlees met ui, knof, wortel en prei, en gekruid met in ieder geval tijm en laurier

Gebruik liefst als kookvocht deels pils en gebruik flink vocht

Bind het vocht met de in kleine stukjes gesneden koek (die lossen op na even)

Proef op p/z

Roer er gehakte zilverui`tjes door en breng op smaak met wat witte wijnazijn.


Maastrichts recept

Marineer paarden- of veulenpoulet water en witte wijnazijn (50/50), p/z, laurier, kruidnagel

Uitlekken, aanbraden, marinade erbij en stoven

Ontbijtkoek, perenstroop

Friet / mayo

Zie je zo iemand als hierboven?

Die roept geluidloos Ik ben een dumbo! 

Runderstoofvlees Ayala

Spanje


Zet water op met ui, knof, soepgroenten, groene kruiden, gebroken zwarte peper, zout, wat kruidnagel, wat foelie, laurier, gebroken piment en stelen van kastanje-champignons

Bak in een koekenpan hamvet uit of beter nog vet van gerookte eendeborst

Wrijf runderschenkels in met bloem aan beide zijden

Bak ze bruin aan beide zijden in het vet in de koekenpan, en laat op elke kant nog even nastoven

Doe de schenkels in de kokende bouillon, samen met heel klein gesneden aardappel (voldoende om te binden)
Laat stoven  tot het vlees bijna gaar is

Giet af en vang het vocht op natuurlijk; verwijder uit dat kookvocht de laurier, en pureer

Snij het vlees klein en doe bij het vocht, samen met dobbelstenen aardappel; geef het bot aan de hond

Breng alles aan de kook en laat vlees en aardappel gaarkoken

Als alles gaar is dan in de vloeistof fijngesneden hoeden van de champignons opwarmen

Over Wichtigmacher gesproken...

Runderstoofvlees

Ethiopisch

T`ibs Wat


Dit gerecht wordt gemaakt van blokjes snel-gaar vlees zoals entrecôte en bief van de bil, maar het kan natuurlijk prima worden gemaakt als stoofvlees, van runderlappen

Bak uien in weinig boter op hoog vuur tot de goudbruin zijn

Voeg flink gesnipperde rode peper toe, roer even om en voeg een flinke scheut rode wijn toe, liefst natuurlijk ethiopische, T`ej, maar ja

Bak in een braadpan in weinig boter op hoog vuur de blokjes vlees rondom aan

Doe ze bij de wijn met uien, roer om en breng aan de kook

Kruid dan met kardamom (gebroken zaadjes; niet de peul natuurlijk), gember, nigella ("black gira", "zwarte komijn"; Surinaamse toko), kruidnagel en knof

Laat gaarstoven, eventueel water toevoegend indien nodig

Serveer met injera / n'jera, Oost-Afrikaanse pannenkoek, en verse kaas en gesauteerde groenten

What y been smokin man?