Postte dit nog in NRC blog, maar hier ook maar.
Bij nader inzien nog een toegift.
Bloemige aardappelen vind ik vreselijk, maar bloemige bonen, en vooral deze grote witte, dat is een heel ander verhaal.
De truc is als volgt. Langzaam aan de kook laten komen (24 uur geweekt, koken in weekwater, + zout).
Zodra het kookt: scheut koud water erbij, en dat twee of drie keer herhalen.
