Ovenschotel aardappel Limburgse kaas witte ui in wording
Over
Comfort food,
over wat het wel en wat het niet is, schreef ik al
Zie aflevering 1 hier (alle links hier in een nieuw venster)
Vooral Nederlandse kookboekenkwakers hebben daar vreemde ideeën over
Comfort food is gewoon super klassiek en simpel spul, en verder niet zeuren om een kookboek vol te kunnen krijgen
Dat volk is Goddomme bereid om met pastinaak Comfort food te presenteren...
Ik schreef in die eerste aflevering ook over Frankrijk
* Croque
* Uiensoep
* Gratin dauphinois
* Hachis Parmentier (een soort Filosoof maar dan met witte wijn)
Je hoort ook noemen Pâté en Pot-au-feu, maar dat vind ik te wijde begrippen, net als Poule-au-pot
Lang gestoofde witte ui erop
Verliest dan zijn pikantheid maar houd zijn krokantheid
Engeland
Als je leest over Engels Comfort food, dan lees je altijd ook over dingen die typisch zijn, maar ook weer wijd, te wijd om één typisch gerecht te zijn
Dan heb je het meer over gebruiken, Sunday lunch gebruiken...
Pie
Full English breakfast
Roast beef
Wat die Pie betreft maak ik een uitzondering voor
Steak and kidney pie
Het enige gerecht waarin ik rundernier tolereer
Zie een goed recept hier
Uhh, "Flat mushrooms" zijn champignonhoeden
Geen kummel; gebruik komijn
Zo sterk smaakt die Limburgse kaas nou ook weer niet
Je kan die ook niet goed tot fors sterk laten rijpen
Neem in ieder geval Herve
Ik weet niet of Scotch egg nou zo typisch Comfort food is
Als dat zo is dan is eierbal dat voor Groningers, en Œuf perdu voor Fransozen
Helemaal niet zo comfortig
Wel Engels comfort food:
* Fish and Chips
* Mushy peas
En Bangers and mash!
Zie hier
En nou, vooruit, Chicken tikka masala
Zie hier
En ja, zeker Yorkshire pudding!
Zoek daarvoor op dit blog
En dan hoor je ook nog noemen Lancashire hotpot en Cornish pasty
Dat vind ik geen Comfort food, dat zijn te algemene bereidingswijzen
Het zijn wel lokale zaken (wat het ook geen English Comfort food maakt), maar zaken die elders onder andere namen veelvuldig voorkomen
Rauwe, door olijfolie gehaalde witte ui erop
Voor de pikantheid ervan
In de volgende aflevering bespreek ik Nieuwe Werelden
Dat is een opeenstapeling van invloeden van alle kanten
Eens kijken of er echt Comfort food tussen zit
USA
Clam chowder zou kunnen
Canada
Poutine!
Australië
Pavlova!
Nieuw Zeeland
Meatloaf?
Zie de volgende aflevering hier
Ze vroegen vandaag aan Krol of ie wel wist wat WAO betekent.
Jazeker! Wet op de Algemene Ouderdomsongeschiktheid!
