Dank PJ!
Kóken met sherry dan dus
Ik las in dat boek Huivers heeft honger (het ligt momenteel voor een paar dubbeltjes in de ramsj) dat ie nogal dikwijls sherry door het eten mikt.
In ongeveer de eerste 1/3 van het boek gaat het in mosselen, sjalottensaus (bij entrecôte; zo schrijf je dat), stroopsaus (bij eend), groenten uit de oven, kalkoen, risotto, mosterdsaus (bij "varkensbuik"), kip met yoghurt, kip met citroen en knoflook, en scheermessen van de bakplaat.
Vreemd genoeg schiet hem pas bij die risotto te binnen te vermelden wat voor soort sherry te gebruiken. Dat kan nogal schelen namelijk. Van manzanilla tot Bristol cream...
Dat gaan we maar eens beter en nuttiger doen...
Artisjokken met sherry
De recepten zijn al gepubliceerd hier; je kan ze zoeken (linksboven) op het woord wat ik aangeef.
Hier: Sanlúcar (Hoofdletters en puntkomma's en accenten tellen! Kopieer de hele zoekterm!)
Voor dat zoeken kan je beter dit blog ook in een tweede venster of tab openen, en dat steeds voor het zoeken gebruiken, en de eerste voor het lezen.
Gemarineerd spek
Ik schreef Chinese rijstwijn voor, maar dat kan prima met medium sherry.
Zoek op: Gemarineerd spek
Zie ook Babi ketjap, wat verderop
Gelakte kalkoen
Met manzanilla.
Zoek op: Gelakte kalkoen
Jonge wijnstokken enten
Tomatensaus met witte wijn
Met medium sherry.
Zoek op: erbij of droge witte
Spiesjes met schelvislever
Met manzanilla
Zoek op: roggelever (niet roggenlever!)
Babi ketjap
Daar schreef ik ook "met medium sherry of met Chinese rijstwijn", maar zo gauw het echt Indonesisch wordt, dan vind ik medium sherry (of half medium half droog) lekkerder
Zoek op Babi ketjap
Tempeh kentang kering
Drooggebakken tempeh en idem aardappel
Ook daarvoor geldt dat Chinese rijstwijn of medium sherry-verhaal
Zoek op: tempeh en aardappel tot
Gemarineerde tahoe
Nóg zo'n voorbeeld
Zoek op: een warm groentegerecht
En nóg een
Sateh babi
Zoek op: of blokjes karbonade
En de laatste van die Indonesische soort
Babi pangan
Zoek op: Babi pangan
Nog een paar keer medium sherry in de keuken
Prei met olijven
Zoek op, jawel: Prei met olijven
Ketchup en relish
Zoek op: komijn in; verder laos
(dus het hele verhaal: komijn in; verder laos)
Yoghurt-dressing
Zoek op, zeker weten, Yoghurt-dressing
Salade mais Mozzarella
Met die dressing van hierboven
Zoek op: redelijk wat Geska
De Rognage
Teveel aan blad weghalen
Volgende aflevering zie hier (alle links hier in een nieuw venster)
