Probeerde twee keer een video van de kermis te uploaden, niks, de boel lag plat.
Hopelijk wordt het wat vandaag.
Chinese olijven, verdomd. Met nootmuskaat-smaak staat erop.
Uiterst fraai verpakt, Bereid met suiker, zout, drop, en nootmuskaat dus.
Proeven is een hele belevenis. Hard, krokant, niet té overheersende nootmuskaat.
Vandaag somen, paddo's en sojabrokken. Wil het Japans doen met Mirin en Sake, maar, ja, wilde eerst van de paddo's een soort duxelles maken (zie hier; alle links hier in een nieuw venster), maar ja, waar bakken die Jappen in? Besloot tot rijstkafolie. Toch?!
Kookboekje Smakelijk Groningen weer even.
Duive-pastei. Stoven samen met kalfspoten, in wijn, azijn, water en groene kruiden. Goh!
"De duiven gaar zijnde moeten er uitgenomen worden, dan moet het nat nog wat kooken, totdat het leemig wordt, dan door een zeef gedaan, en dan over de duiven gedaan".
Somen
Recept nu. Eindelijk.
Paling in het groen; België
Haal stoofpaling uit, stroop en snijd in duim-lange stukken.
Was flink groene kruiden (peterselie, kervel, selderijblad, zuring) en wat dragon en salie, en verwijder de stelen.
Hak alles fijn en bak de kruiden kort aan op middelhoog vuur in boter met zout en peper.
Bak de paling rondom aan in dezelfde pan en voeg dan een scheut visbouillon toen en een scheut witte wijn.
Laat de paling gaar stoven met wat laurier op halfhoog vuur; de vloeistof moet ondertussen inkoken.
Roer door wat van de vloeistof goed losgeklopt eigeel, goed mengend, en bind de vloeistof op laag vuur met dat mengsel.
Breng op smaak met citroen en proef op zout en peper.
(Uhh, ken u me ff melde waar ik die stoofpaling krijge ken?)
En waar vond ik deze afbeelding van Paling in 't groen? Juist. Op dit blog. 27 augustus 2008...
Zo, dat was het, wat culi betreft vandaag.
Tip
Luister morgen om 17.00 uur, en trouwens elke zondag, naar de BBC hier. Heel erg mooi. Schrik niet: een Church of England dienst, of hoe noemen die protestanten dat, met prachtig gezang en werkelijk prachtige bijbelcitaten (preken). Echt erg mooi, behalve af en toe als er zo nodig "moderne" muziek uitgevoerd moet worden.
Zag Alien. Niks. En Land of the Lost. Gristus wat een shit! Mislukte Jurrassic park remake voor de minus habentes (die, Karel van het Reve, ook het Nederlandse parlement bevolken trouwens). Interview with the Vampire. Hee, uhh, dat ken je toch weten dat dat shit is met zo'n titel?! Grote namen, geen vaart, mompelmompel. En U-571. De eerste helft is een mislukte remake van Das Boot, en de tweede helft een uiterst ongelofelijk lulverhaal; "Wij zijn een Duitse onderzeeër!".
1.000 + pagina's.
Meteen al op pagina 94 een forsche flater. En dat voor kunstkenners. Van Gogh "noemde Van Eyck, Memling en zo de Vlaamse 'primitieven'". Sic. Die noemen we allemaal zo, ja. Al meer dan 100 jaar...
