Zuurkool stoven met oa. rode ui.
Gisteren
Zuurkool gestoofd in pils, gerookte bloedworst, eerpel.
In reuzel kleine rookspekjes heel krokant bakken (dan worden ze mooier zacht tijdens het stoven; niet week).
Flink rode ui, knof, rode lombok...
Karwij, jeneverbessen (gehalveerd), witte peperbolletjes (gebroken), laurier...
Pils (Amstel Gold gebruikte ik; resultaat mocht er zijn)... Op laag vuur en met een deksel uren stoven. Af en toe omroeren en weer in de vloeistof drukken.
(Zie de damp!)
Aardappelen koken met een blokje groentenbouillon. Ik gebruikte een "iets bloemige soort" en daarmee moet je oppassen, want die zie je niet bloemig worden, maar ze worden wel gaar!
Afgieten en koudspoelen eventueel. Bij koudspoelen na een paar minuten voelen, en dan waarschijnlijk wéér koudspoelen.
Worst op de zuurkool, deksel. Blijf het vuur laag houden.
Na een tijdje de worst draaien, en aardappelen rond de worst half in de zuurkool steken. Deksel.
Goddoochot gristemekindere wat was het weer lekker, ochochochoch...
Maigret
Weer Maigret.
Iemand schreef dat Maigret hutspot eet, hochepot, en dat dat dus wel -ook- Frans is.
Nee mevrouw S.
Courtine schrijft dat madame Maigret voor hem "een echte Hollandse hutspot maakte".
En trouwens ook dat madame zelf liever Gentse hutspot at. Gespleten varkenspoot, oor, ossenstaart, kalfsborst, wortel, ui, bouquet garni, kruidnagel, p/z, water.
Als het kookt een groen kooltje in vieren erbij en drie kwartier laten pruttelen.
Dan aardappelen erbij en nog een half uur.
(Maigret dronk daar "Château Pétrus" bij. Sic. Daar dronk hij bier bij. Her-sic: als hij er al wijn bij dronk dan natuurlijk nooit de duurste wijn op aarde. En her-her-sic: "Château Pétrus" is een overbekende domheid.)
Madame Maigret maakte ook kalfszwezerik op zijn Bels. Prepareren zoals het hoort, en redelijk dikke schijven bakken met sjalot. Serveren met bieslook en dragon (verse!) erover, "petites légumes" erbij, en "garneren met hopscheuten". Welja...
En ze maakte ook varkenskoteletten (dikke natuurlijk; een-bots, gesneden en gehakt, nimmer gezaagd) gevuld à la Cotelette Suisse (de mijne hier; alle links hier in een nieuw venster) maar dan met salami en Emmentaler. Gaan we doen!
Ik publiceer dit vast, en wie weet gooi ik er later nog wat trivialia achteraan. Dat ligt eraan hoe de bavette valt.
(Twee keer vlees achter mekaar, schande. Maar ja, ik vergat gisteren die bavette volkomen, terwijl die gesealde bloedworst nog had kunnen liggen... Griep-nasleep...)
Maar goed,
Trivia
want die bavette viel uitstekend. Met oven-aardappelen en champignons... Zie morgen.
Uhh, "Had je niet kunnen weten dat je met Marieke ruzie zou krijgen?" vroeg iemand.
Hoezo ruzie? Onenigheid over het beleid, dat wel ja.
Maar ja, ook dat had ik wel kunnen weten ja. Ooit schreef ze over Wigwam (Dylan) dat dat faciel was, of woorden van gelijke strekking. En kijk, dat is hetzelfde als wat du Perron (of was het die andere) schreef over Elsschot. Faciel...
Luister hier.
En O ja! Daarom die troonswisseling! Die man wou helemaal zelf naar De Rijp natuurlijk, zonder z'n moeder derbij!
Zie hier!
En eergisteren of zo, griep, bed, Radio 4. "De mooiste klassieke muziek".
10 over 9 tot 5 voor 10 aan een stuk door een geaffecteerde piepstem, af en toe z'n spuug wegslurpend. Ed Spanjaard.
"Na het nieuws van 10 uur gaan we door!"
Radio Kejjenoglullu-luldanmee.
Noteerde nog wat over die achterbakse refo's die je hier op het Groninger platteland vindt.
Bij woningcorporaties bijvoorbeeld. Hebben ze een klachtencommissie, vraag je onder wie die valt, onder wiens toezicht. "Onder de woningcorporatie"...
Het is het soort volk wat in z'n broek schijt als ze tegenover de staat of de politie komen te staan, maar als ze zelf naar beneden kunnen trappen, dan komen ze klaar.
Ik ga nou voor iemand een proces beginnen tegen de politie en/of woning corporatie omdat het blijkbaar "gewoon" is dat de politie informatie over meldingen (niks aangifte of rechtbank of onderzoek of zo) doorgeeft aan de woningcorporatie. En níet aan de betrokkene, en NB richting die betrokkene die meldingen ontkent.
Je kan van die Brabantse en Limburgse papen zeggen wat je wil, maar zúlke stiekeme onderkruipsels zijn het niet...
Dominee op bezoek bij alleenstaande moeder
Enfin. Rare instrumenten, en weer een raar klassiek instrument.
Ondes Martenot.
Techniek hier.
Demo hier.
Messiaen hier.
Martenot zelf hier. Ergens.
Een sextet hier.
Maar het kan altijd erger...
