En commentaar
Duits zuurdesembrood
Hierboven, idem van AH, en Eifeler van Jumbo
Oberlander AH heeft weinig smaak, en is niet mooi van smaak
Idem van Jumbo is het mooist
Eifeler van Jumbo is ietsje zoetig
Vroeger vond je nog een derde soort, maar die is er niet meer (ik bedoel niet dat donkerbruine, rogge-achtige)
Fermented bean curd
Je gebruikt het om, als je het goed doet, Char siu te maken, dat rode Chinese varkensvlees, wat in de praktijk met kleurstof gemaakt wordt; zie hier (alle links hier openen in een nieuw venster)
Of je gebruikt het, als je het goed doet, om Yentafo te maken, zie hier
Of je gebruikt het, als je het goed doet, om Zhajiangmian te maken, zie hier
Allemaal rood spul, en zie hieronder waarom
Dat is geen kleurstof, dat is een schimmel, familie van Moederkoorn waarvan je Sint-Jansziekte krijgt; dan ga je dansen
Drie soorten Light soy heb ik nu
Zie hieronder
Vlnr
Chinese: fris zout
Koreaanse: neigt naar de Chinese, maar ietsje zoeter
Vietnamese ("Thin soy"): zouter; trekt wat naar Fish sauce
Ik maakte een sepia schoon
Ook wel katvis
Niet de eerste keer, maar het is wel lang geleden
Enorm veel inkt zit erin
Het vlekt en plakt (nou ja, moeilijk afspoelbaar) enorm
Ze gebruiken in Baskenland de inkt van de katvis voor het maken van Txipiroiak tintan, inktvis in inktsaus
Ik bedoel: voor bij pijlinktvis gebruiken ze dus sepia inkt
Sesamolie
Ik heb nu ook Koreaanse
De linkse
Trekt naar sesamolie van gebrande sesam (Terra Sana verkoopt dat)
Voller maar toch ook droger dan Chinese
