Nou vooruit dan

"Bain Marie" woehahaha!

Een paar dagen geleden beloofde ik nooit meer te schrijven over

Het Kokkerellende Nijlpaard

Maar ja

Ik vond nog het een en ander...



Zie de eerste aflevering van deze pracht serie Lachen gieren brullen om de culinaire enormiteiten van die culinaire steatopyg hier 
(alle links hier openen in een nieuw venster)

Onder elke aflevering een link naar de volgende hikkend van het lachen aflevering



Zie Cannelés maken naar recept van Yvet Retteketet hier

Op de eerste plaats is het een kletsrecept
Het beslag bestaat uit twee delen, waarvan een deel 24 uur moet staan

Op de tweede plaats is het Cannelés de Bordeaux, want je hebt ook andere

Veel nep
Het spul gaat de oven in en als het er uit komt staat alles anders
Nep a la Retteketet dus, net als die zogenaamde keiharde krokettenkorst laatst

Waar ook helemaal niks van klopt: die uit die koperen vormpjes komen er makkelijk uit, ze vallen er gewoon uit
Klets; dat is juist heel erg moeilijk en je moet er enorm mee beuken
En ze zijn véél te licht van kleur, zie hoe ze moeten zijn hier

En zoals ook Holtkamp zegt: de kwaliteit uit siliconen is veel minder
Want, en wat ook al niet klopt: die zijn niet mooi donker
Maar hier zijn ze juist donkerder! Dat kan niet!

"Kopvlees stomen"
Dank P!

Zie hier en dan net nadat minuut 3 begint
Daar is een stuk weg
Ja! Want ze was achterover in die sloot geflikkerd, woehahahahahaha!
De opname is de volgende dag vervolgd, en dat kan je ook heel goed zien aan de lucht; vóór dat bruggetje is het wit bewolkt met blauwe plekjes, en erna is het, na die afleidingsmanoeuvre met dat hondje, veel minder bewolkt en met bruinige wolken...

Ene een eindje verderop, dat culinair botte van iets serveren met de saus er al over...


Een ei breken met één hand, dat kan ze niet
En die had een restaurant...


"citroenen uit de oven zijn minder zuur omdat de suikers gekarameliseerd zijn"
Wat dacht je van dat het zuur verdampt is?

"als wortel rubberig aanvoelt dan moet je het niet kopen"
Ooit iemand een rubberig aanvoelende wortel tegen gekomen?

Gaat ze broodkruim bakken, "De Italianen noemen dat pangrattato"
Jazeker, en wij noemen dat paneermeel

"witte balsamicoazijn"
Condimento balsamico heet dat ja
Soep maken van blad van selderijknol, Gristus meziele...

"als je die kruiden maalt in de vijzel dan komen die lekkere geuren vrij"
Jawel, zeker, maar dat betekent wel dat je het dan meteen moet gebruiken, ja!
Die laat al die "lekkere geuren" wegdampen...

Dat moet ze maar eens voor komen doen

Hoe je deeg maakt met een menghaak...

Ik weet wel dat je in een keukenmachine geen kleine hoeveelheden deeg kunt maken, omdat de deeghaak er dan overheen slaat, en dat doe je dan ook in de foodprocessor, met het kunststoffen mes

"Uit haar boek Home Made Winter maakt Yvette van Boven het plum pudding recept, die ze tot slot flambeert."
Over gebrekkig Nederlands gesproken...


Knolselderij: "Ik dacht dat de knol de wortel was"

"heel dun deeg": dat heet beslag, ja

"voor de vrolijkheid doe ik er van die leuke gele venkelbloempjes door"
Hoe het er uit ziet is in Holland 100 keer belangrijker dan hoe het smaakt

"De salade mooi dresseren" en wap!" twee handen vol op het bord gekwakt

"Rode rijst kan je het best vergelijken met zilvervliesrijst"
Een etaleur kan je het best vergelijken met een dokwerker

Rilettes is geen "pâté" en ook geen "stoofvlees"

"Een weckpot open maken gaat niet altijd makkelijk"
Nee, zeker niet als je niet weet dat je aan dat rode lipje moet trekken...

"Je moet goed je handen gewassen hebben" en daarna likt ze d'r vingers af...

"Het water moet helder zijn"
Ja, ik zie het

Mosterd maken met twee delen azijn op een deel mosterdzaad, sic...
En dan is dat "scherpe mosterd", met enkel geel mosterdzaad
Dat is die azijn ja
Scherpe mosterd maak je met bruin mosterdzaad

"met een scherp mes het merg uit de vanillepeul schrapen"
Hoezo "scherp mes"? Hoe botter hoe beter

Risotto maken en de bouillon er wats! in ene allemaal bij
Kan het onnozeler
Dat heet paella maken

"Asperges groeien alleen in Limburg"

Gelul over wilde asperges
Dat zijn uitgezaaide gewone...

Pakt ze een ei van onder een kip en dat is warm
"Wat schattig"

"Bakken in boter en olie, want de boter is voor de smaak en de olie kan warmer worden" [dan de boter]
Wat is dat nou voor gelul? Dan verbrandt die boter toch!
Je maakt het ietsje warmer en de boter geeft de kleur aan het baksel

"En je kan ook bv eekhoorntjesbrood gebruiken"
Eekhoorntjesbrood in gestoofd geitenvlees, waar is dat culinaire veenlijk komen bovendrijven

Verse kleingesneden salie over die hete shiitake strooien zonder meteen om te roeren...
Hoe maak ik mijn salie zo snel mogelijk smakeloos...

Dunne geschilde asperges zonder water of doek in die warme keuken laten liggen...

Gentleman's relish maken