Vandaag inkopen
En niet alleen dat
Ook dat wat iemand binnenkort allemaal gaat proeven...
Telegraaf (1)
(Uhh! Ff tussendoor! Nu al 1.400+ hits hier! Alle links hier in een nieuw venster)
Zie de eerste aflevering van deze krant koken serie hier
AD, Trouw en Dagblad van het Noorden kwamen al aan de beurt.
De Telegraaf dat is Wilbrink en ik heb een zwak voor die man omdat ie niet zoals al dat andere volk aan de lopende band culinaire leuterpraat uitslaat
Ik zat het vandaag nog te denken: heb je een buitenlands culinair krantenknipsel dan is dat omdat het interessant is, heb je een Nederlands dan is dat omdat het gelul is
Nederland...
Neem nou dit hier
"Culinair expert Jonah Freud"
Een groter culinair minkukel loopt er in Nederland niet rond. Nou ja, Yvet Retteketet, maar die kan er blijkbaar niks aan doen, heb ik ondertussen gehoord...
"Culinair expert" die achtereenvolgens erwtensoep, kroketten en griesmeelpudding laat mislukken. Op de TV ja! En zich dan desondanks niet ophangt of verzuipt of zo...
Die heeft geen plank voor de kop, die heeft De Dikke voor d'r kop...
O, trouwens! Zie hier hahahahahahahahahahahahahahaha!
Koewe kampoeng
Hete snoepjes
Interessant
Wilbrink zet halve avocado's in de oven, met in de pit-holte een ei
Een rauw ei dan dus, o nee, enkel de dooier
+ z/p
Worstjes bij bakken
Ik heb wel eens iets warms met avocado gemaakt, maar ik ben vergeten wat, dus dat was niet veel
Ik ga die eieravocado's maken; misschien dat het me overtuigt dat avocado warm wel kan
O, wacht trouwens!
Er is nog wat, warm met avocado, wat zeker lekker is
Avocadosoep uit Mexico
Bak gesnipperde ui en knoflook op laag vuur bruin in boter.
Haal uit de pan.
Doe kippenbouillon in de pan, ongeveer de helft van de totale hoeveelheid soep die u gaat maken, en voeg daaraan een-derde melk toe.
Breng bijna tot aan de kook en draai het vuur laag.
Prak avocado naar smaak met een scheut kippenbouillon (niet uit de pan) en voeg het toe aan het bouillon-melkmengsel.
Breng weer tot bijna aan de kook en draai het vuur weer laag.
Laat een kwartier staan en breng op smaak met cayennepeper en zout.
Lekker spul!
Jumbo
Kip met pimentón
Pimentón is Spaans paprikapoeder, nooit mild, soms erg heet, dikwijls gerookt
De bekendste productieplaats is La Vera in Cáceres
Ook erg goed, uit Murcia, is El Ruiseñor, de nachtegaal, zie hier
Knof in olijfolie langzaam bruin laten worden met laurier en beide uit de pan
Kip bruinen, laag vuur, pimentón, fino sherry...
Lijkt wat op Pollo al Ajillo
Stukjes kip met flink olijfolie erover en wat peper, zout, rozemarijn en een flinke partij niet-ontvelde maar wel dwars doormidden gesneden knoflooktenen in een hete koekenpan met olijfolie; regelmatig omschudden; vet afgieten.
Dat is de Oost-Spaanse variant.
In Navarra wordt het in de oven gemaakt, met paprika-poeder over, een scheut droge witte wijn als het gaar is, omscheppen en aanbaksels losschrapen.
Macha
Dat poeder wat je moet kloppen met water
Ze spannen doeken boven de theeplanten en die gaan dan meer chlorofyl maken etc.
Peper
Hij mengt gemalen Chipotle (gerookte rode peper) met Kubebe (niet Cubebe Wilbrink; heet ook wel staartpeper)
Gaan we proberen
En groene op pekel met gedroogde witte en zwarte
Mwah...
Ik heb ook heel mooie dingen gedaan met gedroogde groene peper, ik bedoel peperbolletjes
Moeilijk te krijgen, erg lekker, vers gemalen altijd
Olie, ui, selderij, prei...
Champignons, kipstukjes...
Witte wijn, Calvados, kippenbouillon...
Knof, citroensap, laurier
Die pepers (groen etc), room en zout...
Waanzinnige pepers
Leg gedroogde rode pepers in een ontzettend hete oven (niet een té hete soort)
Kort
Worden heel knapperig
Heel erg lekker...
Manouri
Grieks
Vaag Mozzarella achtig
Wel lekker...
Schnitzels met kaas
Kalfsschnitzels (natuurlijk, inderdaad) gaan gebakken in een ovenschaal, met geraspte Emmentaler erover in de oven
Inderdaad, 160° want anders wordt het vlees taai
Overigens die kaas dat is kaas, ui, zout, bakpoeder(??), room, witte wijn
Wiener schnitzel
Hamer kalfsschnitzels goed plat.
Z/p, en paneer ze: haal ze door bloem, dan door losgeklopt ei en leg ze dan op een flink dikke laag paneermeel. Draai ze en druk ze met acht vingertoppen tegelijk, of met de knokkels van je vuisten, op verschillende plaatsen krachtig het paneermeel in zodat het vlees nog dunner wordt en op een enkele plek zelfs scheurt. gaten er in en hangend over de randen van je bord, zo hoort het!
Draai en herhaal.
Bak de schnitzels kort op vrij hoog vuur in boter.
Serveer met ansjovisfilets, gehakt eiwit en gehakt eigeel _(dat heet Mimosa), kappertjes en citroen.
Dit is van die worst die keihard is, maar die in je mond zonder dat je enige kracht uitoefent verbrokkelt
Zie de volgende aflevering hier
