Nasi goreng
Met Dendeng en Abon sapi
En kalkoen en groententjens
Ik ben wat foto's kwijtgeraakt, van de volgende twee recepten, maar foto's van die nasi heb ik voldoende
Rijst koken, afgieten, storten, uitspreiden, droogdampen
Kalkoenstukjes in wat boter en wat maisolie bruin bakken
Uit de pan
De Dendeng (zie hier; alle links hier in een nieuw venster) anderhalve minuut weken in heet water
Uitlekken
Krokant bakken in niet teveel pindaolie
Week gedroogde nasigroenten en -kruiden (ik gebruikte Conimex resp. Surinaamse) in nét genoeg warm water; geen drab van maken dus
Roer af en toe
Pindaolie, wortel...
Ui, knof, prei, ietsje rawit...
Peterselie, selderijblad...
De kruiden en "groenten"...
Plm. droogbakken
De rijst daarin "bakken"
Kalkoenstukjes erbij...
Wat Ketjap medja...
Serveer met de Abon sapi (apenhaar; zie hier) en de Dendeng (alle twee verslavend lekker!)
En sambal!
Dendeng
Amerikaanse rijst
Met tofukorrels en sperziebonen
De rijst Caribisch gebakken vóór het koken
Tofukorrels weken volgens de aanwijzingen
Koken idem, afgieten
Pindaolie, sperzie, uit
Pindaolie, ui, knof, lombok...
Rijst meebakken...
Kippenbouillon...
Rijst garen
Sperzie erbij en garen...
Op smaak met zeewiergelei (Gohan desuyo)
Binden met tapioca
Tofu erin opwarmen
Dendeng geweekt en gebakken
Sharbati rijst
Met gemarineerde tofu en kruisdisteloesterzwam
Ook wel Koningsdistelzwam, of Eryngii
Sharbati is heel dunne lange Basmati
Marinade tofuplakken: Chefoo wijn, light soy, gemberstroop, limoensap, sambal ketjap
En dus marineren
De rijst koken
Pindaolie, ui, knof, jalapeño...
Paddo's meebakken (ik had kleintjes)...
Wat bouillon en een deel van de marinade...
Tofu erin warmen...
Abon sapi
Griekse risotto
Ik bedoel: dat is een bepaald soort rijst
Maar dat moet je beschouwen als gewone rijst, niks risottorijst
Zo bleek...
Met Griekse rookworst en prei
Mooie bouillon maken
In liefst chorizovet (uitgebakken blokjes) ui en knof bakken
Grove zwarte peper
Prei...
Rozemarijn en basilicum (beide niet vers!)...
Bouillon en room...
Zeer laag zeer lang
Proef op zout
Worstschijfjes in de saus warmen
(Kan natuurlijk ook met Nederlandse rookworst...)
Rijst koken met bouillon en op smaak met wat citroensap
Rijstpasta
Met tofu (alweer; dat is toeval) en paprika en paprikasaus
Kook rijstpasta alla tagliatelle (Vietnamees), afgieten, koudspoelen, wat pindaolie erdoor
Tofuplakken bebloemen met tapioca
Goud bakken in pindaolie...
Paprika in pindaolie bakken...
Uit de pan
Pindaolie, ui, knof, een gebroken rood pepertje...
Zoete paprikapuree...
Rijstwijn (Kwantung mijio)...
Proef, fishsauce, wat Oxo of zo...
Bind met tapioca
Tofu erin...
Pasta erin...
Paprika erin...
