Eend

Dank PJ voor de prentbriefkaarten!

Video's

maar morgen recepten!

Wilde eend, tamme eend

Vanaf 15 augustus mag wilde eend weer

Zou die stiekem-vegetarische doos van Lekker Dier dat weten? Of die religieus geschifte doos van de PvvD? ("Het oorspronkelijke plan van God met de wereld lag heel ver weg van de dood, de reden ook waarom Adam en Eva vegetariër waren. Pas na de zondeval ging de mens vlees eten en puur om het plezier dieren doden", de religieuze mongool) (Enkel in Nederland en in landen als Noord Korea en Soedan en zo vind je zwakzinnigen in het parlement...)



Eenden

Zie hier (alle links hier in een nieuw venster)


Verschil tussen die twee eenden?
Wat dacht je van een anderhalf jarig sedentair vrouwtje (links) en een hitsig jonger migratoir mannetje (rechts)? Links kooieend, rechts uit de lucht geschoten

Waar dient dat verhaal toe, van dat vergelijken van een gefokte Barbarie eend met een wilde? Dat de filets zwaarder zijn? Goh, nou nou!

En de sukkel, de lispel, weet niets over het gebruik van de maag en het hart...
Maar wel Kwaak! Kwaak! de expert uithangen

"Deze eenden hangt van een anders aspect af"
De onnozele wichtigmacher

"Presse à la canard", de fiep...

Franse hangmossel cultuur
Moules de bouchot

Uitbenen

Zie hier


Barbarie eend, werkelijk heerlijk!
Lidl, rond de Kerst

Goeie vent, niks gelul, puur kennis

Hij schijnt niet aan de lijn te doen, maar goed

En die nek dat heet Cou de canard farci
Erg lekker!

(Uhh, eendeborst trekt krom als je hem op het vel braadt??)
(Maar mooi, dat braden van de dubbele borst!)

En ja, die pootjes zijn erg lekker
Bij die Chinees rechts van Krasnapolsky!
Moet je wel op de eerste verdieping gaan zitten

Eendenborst 1

Zie hier


Alentejo
Aan de andere kant van de Taag betekent dat
(Overijssel, Trastevere, Outre Manche)

Wat een ongelofelijke flauwekul!
Het klassieke gerecht Bacalao á bras (zie hier) "maken wij met eend, om de gast te verbazen"

Flikker op zak en begin eens met klassieke Bacalao á bras te maken, en de eend klassiek á moda de Albufeira
Daarna praten we verder
(Dat is het ook, die "Dit maken we als zo": dan ontsnap je aan kritiek)

En ook weer die onnozelheid: eerst op het vel bakken, en als een flinke partij sap uit de vleeskant ontsnapt is, dan pas de vleeskant dichtschroeien...

God God wat een gekut met die soeplepel in die pan...
Gristus wat een gefröbel...
Wat een getrut Jezus Maria en Jozef...

Eendenborst 2

Zie hier


Dat is weer die vent van net
Wat minder goed dan net

Bouillon maken
Prima, maar wat ik niet begrijp is waarom je het dan dus niet eerst fijnhakt
Je wilt toch alles wat er aan smaak in zit eruit trekken?!

"dan brengen we het aan de kook"
Ik zou zeggen: dan brengen we het zo langzaam mogelijk aan de kook

Dat van op de muis van je hand drukken, dat moet je natuurlijk wel transformeren naar iemand met een normaal postuur
1 = bleu. 2 = saignant, 3 = au point, 4 = bien cuit

Zet trouwens wat op je kop...

"Die filet mignon leg je er bij", maar ja, die is totaal koud als dat bord eindelijke op tafel komt, dat iele reepje, want aan dat bord wordt nog een hele hoop geknutseld...

Eendeborst 3

Zie hier


O God, een Big Green Egg lul...

En weer zo'n tiepe die niet weet hoe je een en ander uitspreekt...

"Eendeborst eerst op de huidkant aanzetten", ja zeker als je nul verstand van koken hebt
Als je enkel anderen achterna lult

Kijk eens op 2.42
Al die witte puntjes: sap en eiwitten (smaak dus) wat naar buiten geduwd is, en wat verbrandt/verdampt als ie 'm later draait, de kwakende onnozelaar

God God wat een leuterkop...

En dat gedoe als ie gaat serveren
Op die manier is alles volkomen koud als je het onder de neus krijgt

God God wat een kwaakhoofd...

Confit de canard

Zie hier


Dat is weer die vent die goed of redelijk goed is

"Waarom garen in vet?"
Niet zo moeilijk doen
Dat is het enige medium waaraan je geen smaak afstaat

"Confit, dat duurt heel lang, je kan ondertussen gaan sporten"
Hij wel ja!

En hij maakt Pommes salardaises zonder cèpes...

Salade landaise

Zie hier


Weer die dikke

Hij snijdt de maag (de eetbare maag dan dus) "in twee stukjes" en doet dat bij de rest
Vreemd
Dat zit vol steentjes...

Steeds als hij zegt "een beetje knoflook", dan gaat er een soort olie over

Weer dat getrut met een soeplepel roeren in de pan...

Het spul warm over die salade...
Helemaal fout ja!
Sla je die sla dood...

Het heet een Salade tiède, lauw dus
Je deglaceert van het vuur af met zoveel azijn dat je de mooie lauwe temperatuur hebt
Daarnaast heb je ervoor gezorgd dat je voldoende olie hebt gebruikt, namelijk: je moet uiteindelijk een perfecte vinaigrette hebben...

Die mensen weten echt niks...

"De sla verlept een beetje maar dat is de bedoeling"
Gristus...
Hoe durf je...