Nasi goreng, rijstpasta, witte rijst
Drie keer witte rijst omdat ik het combineerde met fijn smakend spul (cantharellen, nori pasta...)
Omelet, nasi goreng, taugé
Kook witte rijst, giet af, spreid in het vergiet en laat goed uitdampen
Arachide-olie, ui, knof...
Surinaamse nasi kruiden...
De rijst hierin opbakken en taugé erdoor werken
Een omelet bakken
Een helft inwrijven met Sambal oedang
Dubbel klappen en nog even nabakken
Basmati, Agedashi tofu, cantharellen
Snij de tofu in blokjes, en dep niks droog
Haal door aardappelmeel en zorg dat ze niet tegen elkaar liggen
Laat het oppervlak mooi pappig worden
Rijstkaf-olie, sjalot, knof, stelen van cantharellen...
Nanami (of ook wel Shichimi) toragashi (Japans zeven kruiden poeder, "Japanse peper")...
Kook de rijst
Koppen van de cantharellen in stukjes bij de rest...
Frituur de blokjes tofu; zorg dat ze niet aan elkaar plakken
Serveer met nori pasta (Gohan desuyo)
Surinaamse rijst, bimi, bottarga
Kook de rijst zonder zout...
De Bottarga is zout, de gedroogde zeekraal is zout
Olijfolie, ui, knof, grove zwarte peper...
Bimi steelstukken erbij...
Fino, Viandox (of zo)...
Bimi kopjes erin garen
Rijst op een bord, bottarga erover raspen, folie, magnetron
Serveer met gedroogde zeekraal
(At geraspte bottarga al met aardappels en pasta, altijd heerlijk, wel een prijskaartje)
Pandan rijst, cantharellen, Agedashi tofu
Ja, want zo'n pak cantharellen is te veel voor een maaltijd, en Agedashi tofu wilde ik ook proberen met rijstbloem
Niet doen dus, en zie het recept voor die tofu hierboven
Arachide-olie, sjalot, knof, Nanami toragashi...
De stelen van de cantharellen...
De hoeden...
Sake, mirin, Light soy...
Kook de rijst
Tofu zie boven
Foto ben ik kwijt
Hieronder van het volgende gerecht
Viëtnamese rijstpasta, kalfsschnitzel, tomaten-paprika saus
Olie waarin ik chorizo had uitgebakken, ui, knof, pepertje...
Tomatenpuree...
Goed rijpe tomaten in stukken...
Bouillon...
Fino...
Groene paprika...
(Een ontstellend lekkere combi!)
Kook de pasta
Prepareer de citroen, ansjovis en kappertjes voor bij de Wiener Schnitzel (er hoort ook Mimosa bij, kleingesneden eigeel en eiwit, maar dat doe ik niet)
De kalfsschnitzel door bloem, door ei en dan in een enorme bak panermeel, en met de knokkels van je vuisten erin drukken tot het kraakt en scheurt
Of druk er op zijn minst putjes in met de toppen van je vingers
De klassieke Wiener Schnitzel hangt aan twee kanten over je bord en er zitten gaten in, maar ja, wie weet dat nog...
Retteketet, Jonas en de Walvis (Jonas Fluit en De Mossel), Smak, Vreugdeloos, Huivers, Hoepel, Kleynst, Kleuter Woutwijk, Hamersmaak, Broekbaard, Hapers, Boesje, Meneer Watkletstons en Van Urmen, die maken het allemaal van varkenslappen, de culinaire mime-spelers...
(Hoe heette die vorig jaar overleden hazelip ook weer?)
Ik vind Viëtnamees er toch raar uitzien
Vietnamees...
Maar ja
Je had Piet Nak (zie hier; alle links openen hier in een nieuw venster) en die zei "Fietnam, want je seg ook niet piët nak"
