(Zie onder)
Heb net als borrelhapje een sateetje gegeten, wat ontdooit -wel in vacuum plastic- meer dan twee weken in de koelkast gelegen heeft. We zullen zien. [Drie uur later: no problem.]
Was even thuis, na het lasagne maken. Wat klaar is. Geen foto's want toestel vergeten. Kon het ook niet gaan halen want was opgehaald, dame (nou ja...) zelf weg, "je gaat je gang maar en daar staat de wijn" etc. Maak ik maak vanavond laat nog wel een foto van het resultaat.
Nog een keer die onbekende juweeltjes in Bordeaux. Nee, nog twee keer. Vandaag de Abdij van de Annonciade (aankondiging, aan Maria? aan haar moeder? dat zij een kind zou baren), niet gelegen áán maar wel vlakbij de Santiago-route, zoals wel meer ziekenhuizen voor pelgrims uit die tijd. Later nog een keer foto's van onbekende juweeltjes, klasse diversen, waarvan per stuk één foto genoeg is, zoals de duikboothaven van de Duitsers.
Helemaal boven: een gothische zijbeuk van het Annonciade klooster, weerspiegeld in de nieuwbouw. Hierboven het laat romaanse schip.
Rue de Lalande. Tussen St. Eulalie van gisteren en de Place de la Victoire.
Ruim vóór 12 uur aankomen. Eigenlijk mag je er niet in, maar "allà, enfin, kijkt u maar even rond meneer. Maar om 12 uur gaan we bidden!" Er was ook iets wat me met vrolijke stem verboden werd, maar dat was dusdanig dwaas dat ik dat niet onthouden heb. Geen verf van de schilderijen krabben, of de zusters niet onder de rokken zitten, zoiets.
(Uh, "schip": ik zit nu te denken dat ik geen altaar zag, en dat het wel erg breed is. Waarschijnlijk de ziekenzaal dus.)
(Even dacht ik nog, want dat heb je dikwijls, dat in de loop der tijden de vloer hoger is komen liggen en dat het dus niet zo relatief breed is. Maar hier niet; zie die boogjes links.)
Recept
Aardappelpuree met kool en kaas
Maak aardappelpuree, met nootmuskaat, melk, boter, zout en witte peper.
Bak fijngesneden kool even op met wat boter, voeg bouillon toe en laat gaarstoven. Laat uitlekken en proef op peper en zout.
Leg in een ingevette ovenschotel een-derde van de puree, daarop de helft van de kool en daarop geraspte of gebrokkelde geitenkaas. Stevige geitenkaas dus.
Weer een-derde van de puree erop, kool, kaas en dan de rest van de puree.
Bestrijk met gesmolten boter, bestrooi met paneermeel en zet in een hete oven tot goudbruin.
De "kloostergang", waar je loopt te brevieren (bidden uit een boekje).
(Jezuïet, op doorreis gelogeerd in Capucijnerklooster, loopt te brevieren, een sigaar rokend. Zegt zo'n Capucijner "Dat mag niet, roken als je breviert!" -"Hoezo niet?" "Nou, dat hebben we aan de paus gevraagd! Je mag onder het brevieren niet roken!" -"Wij hebben aan de paus gevraagd of je onder het roken mag brevieren...")
Gisteren die sop lontong. Recept nu, foto's morgen want dan eet ik het de tweede keer en kan ik de vergeten "opgediend" foto nog maken.
Sop lontong.
Kan natuurlijk ook met wat anders als kip zijn (tahoe!), maar dit vind ik de klassieke.
Maak goede kippenbouillon, met zeker wat prei.
Zeef, koel, ontvet en kook er de lontong in gaar.
Bak de kipfilets snel rondom bruin, snijd in de lengte in drieën en schroei de snijvlakken dicht. Uit de pan en koel.
Pinda-olie, ui, knof, gember.
Flink wat kentjoer / kencur (druk in kleine stukjes met het scherp van een koksmes).
Fijngesneden witte of spitskool roerend erin aanbakken.
Sambal brandal, roeren, even sudderen.
Bouillon erbij, kool gaarkoken, sambal manis, proef.
Kip in blokjes erin, doorwarmen, blokjes lontong erin opwarmen.
Ongetwijfeld de ter aarde bestelling, de "graflegging" van Christus.
Recept
Aardappelsoep met spek
Bak stukjes rookspek krokant in ietsje olie.
Voeg wat boter toe en bak blokjes aardappel rondom aan, samen met soepgroenten.
Kruid met laurier, foelie, gekneusd geel mosterdzaad en idem piment, majoraan, zout en peper.
Voeg bouillon toe, roer de aanbaksels los, laat aan de kook komen en laat de aardappel op laag vuur en met een deksel op de pan gaar worden.
Serveer met gehakte peterselie erover.
Tip. Maar wel snel zijn.
Oman, Nieuwe kerk Amsterdam hier (alle links hier in een nieuw venster). Mooie vormgeving!
Romaans doorkijkje op romaans boogje, met op de achtergrond een gotisch boogje.
