PJ : Baisser les bras, het hoofd laten hangen.
Cassoulet afgewerkt.
Gelée au Madere gemaakt, groentetjes : champignons – kip,
wat er na veel gevloek en getier zo uit zag:
’s Avonds die palombes klaargemaakt.
In vieren zegt een Frans recept, nee, in de helft.
Bruinen in olijfolie (half boter gebruikt), ui en sjalot erbij (alleen sjalot; dat Franse recept had het trouwens over vijf uien per vogel, komkom), knof, rauwe hamblokjes.
Alles aanbraden, van vuur halen, vogels eruit, op laag vuur met bloem erdoor, rode wijn koken, flamberen (niet gedaan), erbij, goed omroeren, vogels erbij plus bouquet garni, 1,5 uur stoven, flamberen met Cognac (Armagnac dus). P/z?
