Gazpacho manchego
Schotland, Maleisië, Zuid-Holland
Eerste aflevering zie hier (alle links openen hier in een nieuw venster)
Onderaan elke aflevering een link naar de volgende!
Uren leesplezier als je weer eens vlekken in het aangezicht krijgt van Broekbaard of Huivers (ja, of een jeukende hoofdhuid...) (of een beslagen tong!)
Scottish Cooking
1994
Een dun boekje, en ik heb de klassieker Scots Cooking, maar toch: meerdere interessante recepten
Uhh, of er zit havermout in, of reuzel, of beide, dat hep je daar
Ingrediënt Krimmetart?
O ja natuurlijk: Kremetart, Cremor tartari, wijnsteenzuur
Zandgebak met bloem en ook rijstebloem, goh
Bieflappen met champignons, kippenbouillon en whisky gestoofd
Paddo's stoven
Gaan we wat maken?
Jaha!!
Stovies
Lamsvlees, aardappelen, uien...
Rumbledethumbs
Stoof van aardappelen, kool, uien
Met kaas erover
Peterselieboter
Niet echt Schots maar nooit gemaakt
Met citroensap, peper en lente-ui
Finnan Haddie
Haddock (-hier gerookte- schelvis) gestoofd in melk met mosterd en peper
Tweed Kettle
Zalm gepocheerd in visbouillon met witte wijn
Butterscotchtaart
Piedeeg, butterscotch, meringue
Rauwe ham blancheren
Malaysian Hawker Favorites
2001
Hawker food, ook in Singapore, zie hier
Je bezet een tafel, die heeft een nummer, je gaat naar de bierverkoper, Dit en dat voor tafel zoveel, je betaalt, je gaat naar de sateh verkoper etc. Zo stel je een maal samen.
Maar zie ook hier
Ja, veel verschillende soorten mie
Mee, Kway teow, Laksa, Beehoon...
Sommige woorden hetzelfde als in Bahasa, andere niet
Cucur(?) udang(garnaal)
Ik leerde "Maleis" van een Maleisiër dus tot op de dag van vandaag zeg ik dueh (twee) ipv duah, en n'chek ipv toean, dus dan zeggen ze Komt u uit Maleisië?
Het recept van een van mijn favorieten, roedjak zonder fruit, niet zoet, met tofu, klopt exact
Belachan en hae ko: trassi en petis oedang
Ja! Dat je mihoen prachtig -rauw- kunt frituren!
Hahahaha!
Roti planta: roti met margarine
Roti aiskrim: wat denkt u? En van Roti sardin?
"Roti bom: crispy pancake exploded between cupped hands"
Murtabak
Dat is martabak in Indonesië
Proeverij
Gaan we wat maken?
Jaha!!
Savoury Yam Cake
Yam, sjalot, gedroogde garnalen, vijf kruidenpoeder, rijstebloem, tapioca zetmeel
Fish in Banana Leaf
Met assem, chili, kerrie, koenjit
Dip van assem, chili, sjalot, knof, trassi, palmsuiker, limoensap
Spicy Coconut Laksa
Laksa is mihoen van mungbonen, maar ook een gerecht
Olie, kaneel, kerrieblad, kip, sereh, palmsuiker, kouseband, tofoe, kokosmelk, laksa, gele mie, taogé, fruitjes, limoen
Ice kacang
IJs bonen
Dat is schaafijs met adzukibonen
Met zeewiergelei, mais, rozensiroop, palmsuiker en die spermamelk uit blik
Stevige buitengegroeide paprika stoven
Van Goudse Moppen en Haagse Bluf
"Zuidhollandse streekgerechten en wetenswaardigheden"
1987
Een uitermate saai boekje
Verder geen enkel commentaar
Trof wel twee recepten aan die me interesseerden
Gorkumse zoute bolletjes
Zout deeg met bakpoeder, peper en boter
Spek met peren
Stoofperen met pekelvlees, gebonden met aardappelmeel
Oventomaten met ei erin
(met spekjes en kaas erdoor)
Paprikapoeder erop
Zie de volgende aflevering hier
