Vooraf gisteren een krabsalade dus, en foto's van de krabbepoten vergeten.
Krab, mayo, grove witte peper, citroen, wat cognac, mild paprikapoeder erover.
Daarna werkelijk fantastisch gelukte sjalottensaus.
Sjalot pellen en fijnsnijden.
Olijfolie, sjalot, wat knof. Hoog vuur tot het spettert.
Half uurtje laag vuur, met wat grove witte peper en ietsje kruidenbouillonblokje.
Wat water erbij, redelijk wat witte wijn en idem witte port.
Aan de kook, uren laten sudderen.
Proef. Op smaak met gembersiroop.
Door laten sudderen.
Dan die eendeborst op het grilpannetje.
Vooraf de vleeskant dichtschroeien.
Twee methodes: vet kruislings insnijden en op hoog vuur op de vetkant, of niet insnijden en vuur laag zodra het begint te spetteren. In beide gevallen halverwege de garing kwartslag draaien. Indien op laag vuur: na kwart slag deksel er over.
Vet afgieten regelmatig, en bewaren!!
Maak het de eerste keer met de insnijding-methode.
At er maïs bij.
Olijfolie, rode ui, knof, rode "peper"bolletjes, iets kruidenbouillonblokje...
Droge sherry...
Maïs erbij.
Heerlijk!
Recept
Mosselen heel anders
Eet ze rauw, net als oesters.
Met wat citroen...
Nòg anderser
Kook de mosselen op de normale manier, maar dicht en vast tegen elkaar aangepakt in de pan, zodat ze niet open kunnen gaan (pannetje heet water erop).
Wrik open en eet; de zeesmaak is op deze manier veel sterker.
Deze wijn dronk ik gisteren. Heel redelijk.
Herzag eetfilm, nou ja, restaurantfilm La Cena. Erg mooie Italiaanse film. Eigenlijk een soort La Colmena verhaal. (Heb je daar de film van PJ?)
Heel mooi. Allerlei soorten klanten. Zedige meid die d'r wulpse moeder vertelt dat ze in het klooster gaat. Een professor met een enorm op hem geilende studente... Schitterend.
(Kwam ooit een Italiaan binnen met 'n hond, 'n Mastino napolitano. Schiet zo'n vent vanachter een desk omhoog Geen honden hier! Uhh, oh!! Mastino napolitano!!!)
Kerstkaart hieronder eergisteren in de bus. Geadresseerd door een oud vrouwtje (zie handschrift) aan een oud vrouwtje wat hier in huis al drie jaar geleden overleden is...
"Daar kan ik ook niks aan doen meneer..."
Alweer een record.
Voor het eerst in de afgelopen 31 dagen meer dan 7.000 bezoekers. 7.013 om precies te zijn.
Protesten gisteren in Rusland hier (alle links hier in een nieuw venster).
Heel veel radio-internet zenders klassieke muziek (als het allemaal klopt) hier.
Christmas Lights and Sites in Bordeaux hier.
Thanks William!
Kijk, ik had dat verkeerd begrepen, van dat stukkie wat Berlage op eigen kosten op die toren van het gemeentehuis in Usquert had laten zetten. Hierboven kan je het prima zien.
Dank PJ, en andere foto's later.
Mail van L.
Ineens weet ik de naam weer van dat hotel: The Hydro Majestic!
Mijn broer nam me mee naar een plaatsje in de bergen met een "cowboy"-stationnetje. Daar in de buurt was dus dat hotel: een enorm lang goudgeel gebouw met een loggia met uitzicht over de Blue Mountains, je werd klam van de nevel die opsteeg uit de blauwe diepte. Overal die vreemde vogelgeluiden, de Kookaburra's bijvoorbeeld.
Kookaburra hier.
Het was vergane glorie: Agatha Cristie had er een van haar verhalen kunnen situeren. Mijn broer liep meteen kwaadaardig naar de keuken: hier had hij dus zijn beginjaren in Australië doorgebracht. Je maakte namelijk indruk als je kon zeggen dat je er gewerkt had. Het werken zelf was slavenarbeid. Voor een belachelijk budget: je kreeg een paar "centen" per persoon voor de inkoop en daarvoor verwachtte men dat je ontbijt, lunch of diner maakte voor een verwend en veeleisend publiek. Tussen de Eucalyptusbomen stonden "houten wc-tjes" en dat bleken de slaapkamertjes voor het personeel. Over de grote baas/uitbuiter uit die tijd maakte mijn broer zich weer kwaad en toch was het dubbel: hij kwam mij "onmachtig" over als een soort onecht kind, dat alsnog bij die ontkennende vader in het gevlei wilde komen. Toen ik het hem zei, kreeg hij enorm de pest in. Groeten, L.
Dit is het beroemdste plaatje van de Blue Mountains.
Toegift
O Tannenbaum hier. En hier. En hier.
De Herdertjes ("dengelen zingen") hier. En hier. En hier.
Jingle Bells hier. En hier. En hier.
En nou ga ik kreeft eten... Een hele... Zie foto's morgen...
