Zie de post van eerder daarover hier. (Alles, zoals gebruikelijk, nieuw venster!)
Uhh, die bresaola was perfect, de bocconcini idem, de maiale al latte was in sommige gevallen een beetje droog. Tip dus: na twee uur stoven van een flinke rollade deze doorsnijden, mooi roze en nog niet geserveerd? Uit de stoofvloeistof en als volgt serveren: vlak voor het serveren snijden, op bord, folie, magnetron.
Kazen: Peccorino, Gorgonzola picante, Bra duro (deze van koe; vergelijk ± Peccorino maar nog harder), Artavaggio (fantastische kaas; rood + grijs-schimmel. Zie de foto).
Het nagerecht (op cake) was ook perfect.
Hier.
