Hierboven jamur kuping (djamoer koeping), paddestoel oor. Kocht het vandaag gedroogd, dan heet het kuping tikus (koeping tikoes), oor muis, want daar lijkt het op. Vond geen plaatje van gedroogde, en de foto die ik maakte (zat in plastic zakje) mislukte.
Trouwens een koosnaam voor kleine meisjes is tikoes, muisje.
Kwan vandaag, bus, voor de eerste keer door de Groningse science wijk Zernike. Zeer fraaie moderne architectuur!
Recept
Bladerdeeg
Neem 70 gram bloem en snijd daar 125 gram koude boter of beter kalfsniervet door (fantastisch om pannen mee in te vetten) met twee messen tot het mengsel kruimelig is.
Snijd er dan wat zout, wat peper, twee druppels witte wijnazijn en zes eetlepels koud water door, tot je een redelijk samenhangend deeg hebt.
Rol dat deeg uit op een bebloemd werkvlak, en snijd het los.
Vouw in drieën, draai een kwartslag en rol het deeg uit naar de vouw toe.
Herhaal dit alles minstens drie keer, steeds op een opnieuw bebloemd werkvlak.
Laat het deeg een uur rusten op een koele plek.
Rol uit op een bebloemd oppervlak en snijd op gewenst formaat.
Kalfsniervet
Gisteren dus pasta tomatensaus geraspte kaas. Het recept zal ik jullie sparen alhoewel je voor goede tomatensaus-recepten best wel eens mag searchen op dit blog. Onder: vieze pan, heerlijk eten...
Vandaag Groningen, inkopen maar eerst afspraken Spaanse les en website verbeteren.
Mooi!
Morgen tofu of Quorn of zo, vogeltong-pasta (search the blog of luister: Turkse pasta in de vorm van rijstkorrels), Shanghai paksoi (zie hieronder).
Overmorgen Surinaams zoutvlees (rund), bruine bonen (dat hoort erbij) en rode puntpaprika.
Ken ik niet. Paksoi wel natuurlijk, maar niet die kleine (want dat zijn ze) "Shagnhai paksoi".
(Op Radio 4 nu, voor de 3e of 4e keer deze week, De Dood van Asa, van Grieg. Doemenelol...)
Ongelofelijk! In Antwerpen nu de tentoonstelling Dichtbij Elsschot. Google daarop (antwerpen dichtbij elsschot): nop, niente, niks... Hoe is het mogelijk? Ah! Fout in Trouw. Dicht bij, niet dichtbij. Hier (alle links hier in een nieuw venster).
Elsschot is zo ongelofelijk mooi... Villa des Roses...
Willem en Fien
Leidse Koorboeken hier.
Zag Big Night. Een van die door NRC gepromote eetfilms maar die je dus gewoon in de bieb kunt opvragen.
Heel erg mooi. Prachtige volksmuziek, prachtige kookdemonstraties zeg maar, Italiaanse technieken, timpano bv. Een pasta in saus, in een bak gestort, gestold zeg maar en uit die bak op een plank gestort.
Timpano hier.
Mij rest slecht u een goede avond te wensen met lekker eten. ("met spekjes en zo", Dominee Gremdaat)
Domine Gremdaat is woedend hier. Groningen!
O, en Margreet Dolman rijdt Saab hier.
