Bolletje brood
Weinig te melden vandaag, behalve dan dat het lyceum (1.500 broodjes per dag) staakte, dus enkel 500 broodjes. Maar ja, staken moet je buiten doen en daar was het min 5, dus telefoontje, 1.000 broodjes.
Laatste recept uit die “anders eten” serie. Eieren, dronken van de cognac-melk.
Ovenschotel (“pyrex”) met caramel op de bodem. 7 eieren kloppen met 120 gram poedersuiker, een gespleten vanillestokje en een soeplepel cognac en daar dan een liter lauwe gezeefde melk doorheen kloppen. Au bain Marie in de oven, 165 graden, 30 minuten.
Wijn: een “gekookte” (in koper) wijn, Provence, Ch. Grand Boise, Trets-en-Provence. 00334 4229 2295. Afhalen 7,65 de fles.
Vanavond weer bali telor wanr dat vooraf eten bij het personeelseten ging niet door.
Die pens ging ook niet door maar dat blijft wel goed in de koeling.
Recept: boter, veel ui, knof, laurier, peper, gekookte kalfspens met ingekookt kookvocht, later + gekookte witte bonen, op smaak met peper en Guerand zout;
